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Albatrellus caeruleoporus est une espèce de champignon de l'amadou de la famille des Albatrellaceae. Appartient au genre Albatrellus. Étant des saprophytes, ces champignons transforment les restes ligneux en humus fertile.
Où pousse l’albatrellus ?
Albatrellus blueporus est commun au Japon et en Amérique du Nord ; on ne le trouve pas en Russie. Aime les forêts de conifères et mixtes de pins et de feuillus. S'installe dans le bois mort, sous la canopée des arbres, dans les clairières forestières, en grands groupes. Si les champignons poussent sur une pente raide ou sur un substrat vertical, ils sont disposés en niveaux. Souvent, ils forment des organismes uniques fusionnés avec des pattes, constitués d'une douzaine de fructifications ou plus sur une tige charnue.Cultive très rarement seul.
Albatrellus blueporus pousse en groupes de 5 fructifications ou plus
À quoi ressemble l’albatrellus à pores bleus ?
Le chapeau des jeunes champignons est lisse, de forme sphérique, avec des bords arrondis enroulés vers le bas. Il peut être plat ou comporter 1 à 2 plis. Au fur et à mesure que la calotte grandit, elle prend la forme d'un parapluie puis s'étale en forme de disque, légèrement concave dans la partie centrale. Les bords restent rabattus. Lisse, parfois ondulée et pliée. La surface est sèche, rugueuse en cas de sécheresse, avec de petites écailles. Bleu grisâtre lorsqu'il est jeune, puis s'estompe et s'assombrit jusqu'au gris cendré avec une teinte brune ou rougeâtre. Diamètre de 0,5 à 6-7 cm.
La surface de la couche spongieuse interne est de couleur gris-bleu, les pores sont anguleux et de taille moyenne. Les champignons séchés prennent une riche couleur cendrée ou rouge.
La pulpe est fine, jusqu'à 0,9 cm d'épaisseur, élastique-dense en période humide, rappelant la consistance d'un fromage à pâte dure, et devient ligneuse en cas de sécheresse. La couleur va du blanc-crème à l’ocre clair et au rouge-orange.
La patte est charnue, peut être cylindrique, recourbée, s'épaississant vers la racine, ou tubéreuse de forme irrégulière. La couleur va du blanc neige et du bleu au grisâtre et violet cendré. La longueur peut varier de 0,6 à 14 cm et de 0,3 à 20 cm de diamètre. Aux endroits endommagés ou craquelés, une chair brunâtre-rougeâtre apparaît.
L'hyménophore est fusionné avec la tige, descendant parfois le long de celle-ci jusqu'à la moitié de sa longueur
Est-il possible de manger de l'albatrellus sineporata ?
Albatrellus blueporus est classé comme comestible sous certaines conditions. Ne contient pas de substances dangereuses ou toxiques. Les données précises sur la valeur nutritionnelle et la composition chimique ne sont pas accessibles au public.
Qualités gustatives du champignon
Albatrellus blueporus a une chair dense et élastique avec une odeur indistincte et un goût doux et légèrement sucré.
Albatrellus blueporus a souvent de nombreux chapeaux sur une seule grande tige de forme irrégulière.
Faux doubles
Le pâturin Albatrellus ressemble beaucoup en apparence à son frère de montagne, Albatrellus flettii (violet). Délicieux champignon comestible. Il présente des taches brun-orange irrégulièrement arrondies sur les calottes. La surface de l'hyménophore est blanche.
Pousse sur les rochers, formant des mycorhizes avec les conifères.
Collecte et utilisation
Albatrellus blueporus peut être récolté de juin à novembre. Les spécimens jeunes, non envahis par la végétation ou ligneux, conviennent à la nourriture. Coupez soigneusement les fructifications trouvées avec un couteau à la racine ou retirez-les du nid dans un mouvement circulaire afin de ne pas endommager le mycélium.
Propriétés utiles du champignon :
- soulage l'inflammation des articulations;
- normalise la tension artérielle et les niveaux de cholestérol;
- augmente l'immunité et la résistance aux processus de vieillissement;
- favorise la croissance active des cheveux, a un effet diurétique.
En cuisine, il peut être utilisé séché, bouilli, frit, mariné.
Les fructifications collectées doivent être triées et nettoyées des débris forestiers et du substrat. Coupez de gros spécimens.Bien rincer, ajouter de l'eau salée et cuire à feu doux en écumant la mousse pendant 20 à 30 minutes. Égoutter le bouillon, après quoi les champignons sont prêts pour un traitement ultérieur.
Rouleaux de viande aux champignons et fromage
Albatrellus sineporosa fait des petits pains incroyablement délicieux.
Ingrédients requis :
- filet de poulet et de dinde – 1 kg;
- champignons – 0,5 kg;
- oignon – 150 g;
- fromage à pâte dure – 250 g;
- n'importe quelle huile – 20 g;
- sel – 10 g;
- poivre, herbes au goût.
Mode de cuisson :
- Rincer la viande, la couper en lanières, la battre, saupoudrer de sel et d'épices.
- Coupez les champignons en morceaux moyens, râpez grossièrement le fromage.
- Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en lanières.
- Mettez les champignons et les oignons dans une poêle chaude avec le beurre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Placer la garniture sur le filet, saupoudrer de fromage, envelopper dans un rouleau et fixer avec du fil ou des brochettes.
- Faire frire des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Coupez les rouleaux finis en portions et servez avec des herbes, de la sauce tomate et de la crème sure.
Des petits pains appétissants peuvent également être servis sur une table de fête
Conclusion
Albatrellus blueporus est un champignon saprophyte appartenant au groupe des champignons de l'amadou. On ne le trouve pas en Russie, il pousse au Japon et en Amérique du Nord. Il s'installe dans les forêts de conifères, moins souvent mixtes, sur des sols riches en débris ligneux et en branches pourries, se cachant souvent dans la mousse. Comestible, n'a pas d'équivalents vénéneux. Le seul champignon similaire pousse dans les zones rocheuses et s'appelle Albatrellus fletta. Il n'existe pas de données exactes sur sa valeur nutritionnelle, mais le champignon est utilisé en cuisine.
