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Il existe plusieurs nuances qui permettent de choisir un pamplemousse au goût excellent. Lors de l'achat, vous devez faire attention à son apparence et à sa qualité. Pour éviter que le fruit ne perde de nutriments et de vitamines, vous devez respecter les règles de stockage et de transformation.
Types de pamplemousses
Il est généralement admis que ce fruit est le résultat d'un croisement accidentel d'un pomelo et d'une orange à la Barbade en 1750. Sa culture a commencé à l'échelle industrielle en 1875 en Floride.
Vous devez choisir le pamplemousse en tenant compte des caractéristiques variétales. Selon la région et le climat, le goût du fruit change également. Dans les pays semi-tropicaux, la chair est sucrée et juteuse et la peau est fine. En Méditerranée, on cultive des hybrides à la peau épaisse et à l'arôme acidulé. Leur chair a un goût d'amertume prononcée. Son apparition est due à la teneur en flavonoïde naringine des fibres.
Les différends sur les variétés de fruits continuent à ce jour. Certains scientifiques n’en identifient que deux types, tandis que d’autres en identifient quatre :
- Les rouges. Leur particularité est leur chair écarlate et juteuse. La peau est fine, jaune avec une teinte rougeâtre.Ceux qui aiment les fruits sucrés essaient de choisir de tels fruits.
Une variété célèbre de pamplemousse rouge est le Ruby.
- Rose. Extérieurement, ils sont de couleur jaune, mais il existe des spécimens rougissants. La couleur de la pulpe correspond au nom de la variété. Et si vous choisissez cet agrume, vous devez tenir compte du fait qu'il n'est pas aussi sucré que le rouge, mais plus agréable au goût.
L'une des variétés populaires de pamplemousse rose est Flame
- Jaune. L’espèce a une teinte similaire de peau et de pulpe. L'intensité de la couleur dépend des caractéristiques variétales. Le goût de la pulpe est aigre-doux, il y a une amertume.
Marsh est un brillant représentant des pamplemousses jaunes.
- Blanc. Cette variété est la moins appréciée, leur pulpe est presque non sucrée, avec une acidité prononcée. Mais le fruit est connu des personnes qui tentent de perdre du poids, car l'absence de sucre et une grande quantité de nutriments lui permettent d'être inclus dans l'alimentation des personnes en surpoids. La peau du fruit est jaune clair et la chair à l'intérieur est presque blanche.
Une variété bien connue de la variété blanche est Duncan : résistante au gel, adaptée à la culture dans la zone médiane.
Parmi les représentants inhabituels des agrumes, vous pouvez choisir un hybride israélien. La variété Sweetie se distingue par sa peau verte et dense. Son goût est très amer. Mais la chair à l’intérieur est jaune, très sucrée et juteuse.
Le caractère unique de la variété Sweetie réside dans la grande quantité de sucre contenue dans les fibres d'agrumes et sa faible teneur en calories.
Comment choisir le bon pamplemousse
Avant d'acheter un fruit, vous devez absolument l'inspecter de l'extérieur. Il est recommandé d'acheter tout produit auprès de fournisseurs de confiance qui peuvent fournir toutes les licences et certificats pertinents.
Comment choisir un pamplemousse mûr
La maturité peut être déterminée par la peau élastique et agréable au toucher.S'il est mou, cela indique que les agrumes sont restés longtemps sur l'étagère et qu'ils commenceront bientôt à se détériorer. Il est préférable de choisir de gros spécimens. Sa taille devrait être 1,5 à 2 fois plus grande qu'une orange. Vous ne devez pas choisir de petits fruits, ils seront non seulement non mûrs, mais aussi acides.
Comment choisir un pamplemousse sucré et savoureux
Avant d'acheter un fruit, vous devez l'inspecter pour détecter tout défaut externe et le comparer avec d'autres fruits. Vous devriez choisir un agrume plus lourd. Il doit avoir une peau fine et une chair rouge vif et juteuse.
La peau épaisse et la chair pâle sont des signes indiquant la présence d'amertume dans le fruit.
Un trait caractéristique d'un pamplemousse savoureux est son arôme sucré, et la présence de notes herbacées indique le caractère immature du fruit.
Quels pamplemousses vaut-il mieux ne pas acheter ?
Vous ne devez pas choisir des fruits qui présentent des taches brunes sur la peau ou un assombrissement de la couleur à la base. Un tel fruit sera non seulement insipide, mais aussi peu utile.
La peau doit être brillante et lisse. La présence de défauts, de rides et de sillons est le signe d'un manque d'humidité dans la pulpe, ce qui signifie une violation de la technologie de culture ou de transport.
La sélection de spécimens moisis n'est pas la meilleure solution : ces fruits ont été trop traités avec des pesticides et mal stockés.
Un autre signe qui devrait alerter l’acheteur est l’arôme. Il ne faut pas choisir des fruits inodores. Cela est possible si un fabricant peu scrupuleux traitait la peau avec des pesticides.Vous devez choisir un agrume avec un arôme frais caractéristique qui se sent bien même à distance.
Transformation et stockage des pamplemousses
Il est important non seulement de comprendre correctement si un fruit est sucré et savoureux, mais également de le traiter correctement, puis de déterminer un lieu de stockage.
Immédiatement après l'achat, vous devez bien rincer les fruits sous l'eau courante. Cela éliminera la plaque dentaire et les pesticides. Pour détruire la microflore bactérienne, versez de l'eau bouillante sur les agrumes. Il convient de garder à l'esprit qu'un tel traitement n'entraîne pas la perte de substances bénéfiques, de sorte que la peau peut ensuite être utilisée pour préparer du thé ou à des fins cosmétiques.
C'est une erreur de croire qu'il est préférable de conserver les agrumes dans un endroit ouvert, ensoleillé ou sombre. Il ne dormira pas à la maison. La solution la plus rationnelle est de choisir des agrumes mûrs et de les laisser dans du plastique au réfrigérateur pendant dix jours maximum.
Les jus et les zestes doivent également être conservés à une température de +2-8° C, ils doivent être placés dans des récipients en verre ou en plastique.
Conclusion
Choisir un pamplemousse est plus facile qu’il n’y paraît. Les amateurs de douceurs doivent faire attention aux gros fruits parfumés à la pulpe écarlate. Il est préférable pour ceux qui tentent de perdre du poids de privilégier les agrumes blancs ou jaunes, qui contiennent moins de sucre. Mais dans tous les cas, il faut en choisir des entiers, sans défauts, de couleur uniforme. Et vous devriez les acheter auprès de fabricants de confiance.
