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Vous pouvez faire mûrir les kakis à la maison de différentes manières. L'option la plus simple est de le mettre dans de l'eau tiède ou au congélateur. Ensuite, le fruit peut être consommé après 10 à 12 heures. Mais pour rendre le goût et la consistance particulièrement agréables, il vaut mieux mettre les fruits dans un sachet avec des pommes ou des tomates et attendre quelques jours. Il existe d'autres modes de maturation. Les personnes souffrant de constipation et d’autres troubles digestifs ne devraient pas manger de fruits non mûrs.
Signes d'un kaki non mûr
Les fruits non mûrs ont un certain nombre de caractéristiques :
- couleur verdâtre-jaunâtre;
- petites tailles;
- la peau est dense, solide et ne se déforme pas même sous une forte pression ;
- la surface est lisse, il n'y a pas de fissures ;
- si vous le coupez, vous pouvez voir des graines non mûres ;
- La chair coupée est légère, la consistance est très dense ;
- le goût est sensiblement astringent, acidulé, désagréable.
Ces kakis doivent pouvoir mûrir. Vous pouvez déterminer la maturité par les signes opposés - les fruits grossissent, leur peau se ramollit, le goût devient doux et ne colle pas.La couleur passe à l'orange, « citrouille », et la queue devient sèche et foncée.
Est-il possible de manger des kakis non mûrs ?
Il n'est pas souhaitable de manger des kakis non mûrs car ils ont un goût astringent (en raison de la teneur élevée en tanins) et un effet fixant. Dans le même temps, les tanins servent d'agent protecteur - grâce à eux, les animaux ne mangent pas de kakis non mûrs, ce qui leur permet de mûrir.
Les fruits non mûrs sont strictement contre-indiqués pour les personnes âgées, ainsi que pour les patients souffrant de maladies digestives chroniques et ayant tendance à la constipation. Les femmes enceintes et allaitantes font partie du groupe interdit. Et les enfants de moins de deux ans ne devraient pas recevoir ce fruit, même sous forme mûre.
Si vous mangez plusieurs fruits non mûrs, divers symptômes peuvent apparaître :
- sensation de lourdeur dans l'estomac;
- coliques dans les intestins;
- exacerbation de maladies chroniques - gastrite, colite et autres ;
- indigestion.
Dans les cas extrêmes, vous devrez demander une aide médicale d'urgence - des situations similaires sont observées dans la pratique médicale réelle.
Les kakis non mûrs ne doivent pas être consommés - ils doivent pouvoir mûrir
Les kakis verts mûriront-ils à l’avenir ?
Les fruits pourraient très bien mûrir d'eux-mêmes. Pour ce faire, ils sont placés dans un endroit frais à une température de 0 à 2 degrés, par exemple sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Il peut également mûrir à température ambiante. Par conséquent, si vous cueillez un kaki vert, il mûrira et reposera dans un panier à côté d'autres fruits. Pour ce faire, il doit être emballé dans un sac en plastique. Mais le processus sera assez lent. Pour l'accélérer, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes.
Comment amener les kakis non mûrs à maturité
Vous pouvez faire mûrir les kakis verts à la maison soit naturellement, soit en utilisant d'autres moyens, par exemple de l'eau tiède ou une solution de chaux.
La manière naturelle
Le kaki de toutes les variétés n'a pas une bonne durée de conservation et une bonne transportabilité. Par conséquent, ces fruits sont cueillis encore verts et laissés mûrir en cours de route, ainsi que pendant le stockage en magasin. On trouve souvent des fruits mi-mûrs voire verts dans les rayons.
Ils peuvent également être achetés et laissés mûrir naturellement :
- Placer au réfrigérateur sur l'étagère du bas et laisser reposer plusieurs jours.
- Laisser à température ambiante dans un endroit bien aéré.
Eau chaude
Vous pouvez vous débarrasser du goût astringent désagréable en gardant les fruits dans de l'eau tiède (37 à 40 degrés, vos mains doivent être un peu chaudes). Les kakis sont placés pour mûrir dans une bassine remplie d’eau tiède et laissés pendant 10 à 12 heures. C’est l’un des moyens les plus simples et les plus rapides.
Si la peau s'est ramollie, les processus de maturation sont déjà en cours. Dès que les fruits changent de couleur, ils peuvent être consommés.
Vous pouvez faire mûrir les kakis assez rapidement en les plaçant dans de l'eau tiède pendant la nuit.
Éthanol
Pour accélérer le processus, vous pouvez prendre une aiguille et la désinfecter dans de l'alcool éthylique, de la vodka ou une autre boisson alcoolisée forte. Faites ensuite plusieurs piqûres dans la peau et laissez reposer plusieurs jours à température ambiante. Dans cette méthode, l'alcool n'est nécessaire que comme antiseptique - le processus de maturation se produira précisément en raison des dommages causés à la peau.
Il existe un autre moyen : hachez finement les fruits non mûrs en morceaux et mettez-les dans un récipient où se trouvait l'alcool (seule l'odeur doit rester, sans liquide). Fermez avec un couvercle et laissez reposer une semaine à température ambiante. Il n'y a pas lieu d'avoir peur de l'odeur de l'alcool - il s'évaporera (pour ce faire, vous devez ouvrir le couvercle et simplement placer des morceaux de pulpe déjà mûre sur la table).
Congélateur
Le congélateur aidera également les fruits à mûrir. Ils sont lavés, soigneusement séchés et placés dans une chambre pendant 10 à 12 heures. Sortez-le ensuite et décongelez-le à température ambiante. L’avantage de cette méthode est sa simplicité et sa rapidité. Mais lors de la congélation et de la décongélation, les fibres du kaki sont détruites. En conséquence, la consistance devient très molle et pâteuse. Par conséquent, ces fruits ne sont pas servis sur la table - ils sont consommés immédiatement.
Utiliser d'autres fruits
Un autre moyen efficace de faire mûrir les fruits est de les conserver dans un sac avec des pommes (vertes, jaunes, rouges) ou des tomates. Ces fruits émettent du gaz éthylène (C2H4), ce qui permet aux kakis de mûrir en 3 à 4 jours. La méthode est pratique non seulement en raison de sa simplicité, mais aussi parce qu'elle permet de mûrir même des fruits complètement verts.
Si vous mettez des kakis verts dans un sac avec des pommes et que vous les laissez à température ambiante, ils mûriront en 3 à 4 jours.
Le dessus peut être recouvert d'un film ou de sacs, mais pas hermétiquement fermé. La maturation prend également 3 à 4 jours.
Solution de chaux
Si vous avez de la chaux éteinte, vous devez prendre un demi-verre de poudre (100 g ou 5 cuillères à soupe) et la dissoudre dans 1 litre d'eau à température ambiante. Mélangez bien et ajoutez les fruits. Laisser agir 2-3 jours (maximum une semaine).
Quelle méthode choisir
Parmi les méthodes décrites qui permettent aux kakis de mûrir, vous pouvez choisir n'importe quelle option. Mais si vous souhaitez que le processus se déroule le plus rapidement possible, il est préférable de mettre les fruits au réfrigérateur ou dans de l'eau tiède. 10 à 12 heures suffisent pour la maturation. Par exemple, vous pouvez le mettre le soir et manger les fruits le matin. De plus, si vous utilisez de l'eau tiède, les fruits n'ont même pas besoin d'être décongelés.
Cependant, les méthodes accélérées ne sont pas la meilleure option en matière d’intensité de saveur. Par conséquent, si vous avez le temps, il est préférable de mettre les fruits dans un sac hermétique avec des tomates ou des pommes. Il faut les laisser mûrir pendant 3 à 5 jours, mais le goût de ces fruits vous surprendra agréablement. De plus, ils conserveront leur consistance normale et ne se transformeront pas en bouillie.
Comment choisir le bon kaki
Choisir des kakis mûrs et juteux est assez simple. La maturité peut être déterminée par des signes extérieurs :
- couleur – orange riche ou marron clair ;
- la surface est douce, et de tous les côtés : si vous appuyez, il y aura une bosse qui ne sera pas restaurée ;
- les queues sont sombres et sèches ;
- tige brune;
- la surface est lisse, il n'y a pas de fissures (mais de petites rayures brun-gris sont autorisées).
Il est impossible de déterminer la maturité par l'odorat, car ce fruit ne produit pas d'arôme particulier.
Le kaki mûr est doux et a une couleur orange vif.
La période de collecte des kakis s'étend de fin octobre à début décembre.
Si le fruit a été livré en septembre, il est fort probable qu'il ne soit pas mûr. Il vaut mieux attendre la principale vague de récolte.
Conclusion
Vous pouvez faire mûrir les kakis à la maison au congélateur, dans une solution de citron vert ou dans un sac avec d'autres fruits. Souvent, les fruits sont simplement laissés au réfrigérateur et stockés sur l’étagère du bas.Il s'agit d'une méthode de maturation lente, car les processus métaboliques fonctionnent mieux à température ambiante. Par conséquent, il est recommandé d'acheter des fruits mûrs ou presque mûrs. Les kakis non mûrs ne doivent pas être consommés. Il est très astringent et ne donne pratiquement aucun goût. On le laisse mûrir puis on le consomme frais ou pour des préparations.
