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En raison de la demande croissante de produits laitiers dans les deux capitales russes au XIXe siècle, les industries de la fabrication du fromage et du beurre ont commencé à prospérer dans la province de Iaroslavl. Des communications pratiques entre Yaroslavl, Moscou et Saint-Pétersbourg ont également contribué au succès des ventes. Mais la production de fromages et de beurre nécessite de grandes quantités de lait. À cette époque, les villages de Yaroslavl ne pouvaient pas fournir aux industriels les volumes de matières premières nécessaires.
Pour tenter d'obtenir le lait nécessaire à l'entreprise, des partenariats laitiers ont été créés, qui sélectionnaient initialement les individus dont ils avaient besoin dans le troupeau existant de vaches du nord de la Grande Russie. Jusqu'à ce qu'il soit possible de prendre en compte la productivité, les vaches étaient sélectionnées par couleur. Les taureaux ont été sélectionnés en fonction de leur extérieur. Beaucoup plus tard, les bovins de Yaroslavl ont commencé à être sélectionnés en fonction de leur rendement laitier et de leur teneur en graisse.
Au début du XXe siècle, la race bovine Yaroslavl a été reconnue par les industriels et a commencé à se répandre dans les provinces voisines. Après la révolution, des pépinières paysannes ont été créées, où les propriétaires de vaches pouvaient amener leurs animaux pour les accoupler avec un taureau de race pure, et de grands partenariats se sont engagés dans des travaux d'élevage.
À la fin des années 30, ils ont tenté de croiser des Yaroslavkas avec des taureaux de Frise orientale.Mais un tel croisement a conduit à la perte de la principale caractéristique du lait des vaches de Yaroslavl : la teneur en matière grasse. La qualité du lait a fortement chuté. Dans les années 80, les vaches Yaroslavl ont de nouveau été croisées avec des bovins Holstein pour augmenter la production laitière. En conséquence, le type dit Mikhaïlovski de la race Yaroslavl est né.
Aujourd'hui, la Yaroslavl, qui revêt une importance sélective, est remplacée par des races étrangères plus productrices de lait, et son nombre diminue. Le nombre total de vaches de la race Yaroslavl en 2007 était de 300 000 têtes. Cela ne représente que 2,5 % du nombre total de bovins élevés dans la Fédération de Russie. Le plus grand nombre de bovins de Yaroslavl est concentré dans les régions de Vologda, Tver, Ivanovo et Yaroslavl.
Description de la race Yaroslavl
Les vaches de Yaroslavl sont des animaux de type laitier prononcé. Le Yaroslavl a un corps sec et anguleux avec des os bien développés. La hauteur des vaches est de 125 à 127 cm, la longueur oblique de 152 à 155 cm, c'est-à-dire que l'indice d'allongement des vaches de la race Yaroslavl est de 121,6 à 122. La tête est sèche, gracieuse et légère. La partie antérieure de la tête est allongée. Le cou est long et fin. La poitrine est profonde, mais étroite, le fanon est peu développé. Le garrot est haut. Le sacrum est surélevé au-dessus de la colonne lombaire, créant une ligne supérieure indésirable pour une race laitière. La croupe est large. Les pattes sont fines et courtes. Circonférence du paturon 17–18 cm, indice de désossage 13,6–14. Le pis est de taille moyenne, en forme de coupe.
Une croupe tombante ou en forme de toit est un défaut extérieur.
La couleur des vaches de la race Yaroslavl est principalement noire avec un museau blanc.Mais la couleur rouge récessive est très rare. Si la plume sur la tête est un signe obligatoire de Yaroslavl, les marques restantes sont souhaitables, mais pas nécessaires. Souvent, les redlings peuvent avoir des « lunettes » sombres autour des yeux et des plumes sur le ventre, les pattes et le bout de la queue.
Caractéristiques productives de la race de vaches Yaroslavl
Le poids des sérioles adultes est faible : 350 à 450 kg. Les taureaux, ayant une masse musculaire décente, peuvent peser deux fois plus que les reines. Le poids du taureau Yaroslavl est de 700 à 900, parfois 1 200 kg. La photo montre que même un jeune taureau au squelette élégant possède une bonne quantité de muscle.
En raison de leur orientation humaine, seules les vaches étaient sélectionnées parmi les bovins afin de pouvoir en recevoir du lait. Peu de gens s’intéressaient au caractère des taureaux utilisés pour la viande. Par conséquent, dans presque toutes les races de bovins, alors que les vaches ont un caractère calme, les taureaux sont souvent colériques et agressifs. Ils perçoivent le fait de se gratter le front comme une invitation au combat.
Les veaux naissent avec un poids de 25 à 30 kg. La qualité de la viande des Yaroslavkas est pire que celle des noir et blanc bétail, mais les taurillons grossissent rapidement, atteignant un poids de 350 kg à l'âge d'un an et demi. Le rendement à l'abattage de la viande provenant de la carcasse d'un veau âgé d'un an et demi est de 52 à 57 %. Avec une alimentation appropriée pendant la période d'engraissement, le rendement en viande peut atteindre 60 %. La viande tendre et maigre des taureaux de Yaroslavl a bon goût.
La productivité du lait pendant la période de lactation peut atteindre 5 000 litres. Le lait a un goût élevé et contient 4 % de matières grasses.
Lorsque le régime alimentaire s’améliore, les vaches réagissent immédiatement en augmentant leur production laitière.Certes, il y a aussi un revers à la médaille : si vous essayez de donner du foin ou des concentrés de mauvaise qualité aux rednecks, les vaches « rembourseront » immédiatement par une diminution de la productivité.
Parmi les avantages de la race, outre les qualités gustatives des produits issus de l'élevage, on peut noter la résistance aux maladies, dont la leucémie.
Sur une note ! Il est préférable d'acheter une vache Yaroslavl de race pure dans des fermes d'élevage spécialisées.
Avis des propriétaires de la race de vaches Yaroslavl
Conclusion
Les bovins de Yaroslavl sont bien adaptés à l'agriculture familiale. La petite taille de la vache et le bon rendement à l'abattage de la viande du taureau rendent cette race rentable pour la propriété privée. La Yaroslavka paie largement ses exigences en matière de valeur nutritionnelle des aliments avec du lait de haute qualité, dont la teneur en matières grasses est l'une des plus élevées.
