Contenu
Les concombres à la cannelle pour l'hiver sont une excellente option pour une collation rapide et épicée à tout moment de l'année. Le plat a un goût différent des concombres salés et marinés habituels pour l'hiver. Ce sera un remplacement idéal à vos collations habituelles. Les concombres à la cannelle peuvent être consommés en plat indépendant ou en accompagnement d'aliments plus lourds : viande au four, poisson, céréales diverses ou pommes de terre. La préparation est très légère et peu calorique, elle convient donc à la consommation des personnes au régime et souffrant de diverses maladies.
Concombres pour l'hiver avec l'ajout de cannelle au goût piquant
Caractéristiques de la préparation des concombres à la cannelle
Le marinage des concombres à la cannelle pour l'hiver n'est pas si courant, la plupart d'entre eux sont préparés de manière traditionnelle. Avec la cannelle, le plat s'avère avoir un goût très piquant.
Caractéristiques de la préparation des concombres à la cannelle :
- Pour préparer des salades, les concombres ne doivent pas être coupés uniquement en rondelles et en cercles, vous pouvez les râper en lanières sur une râpe grossière.
- La cannelle peut être ajoutée au pot juste avant de verser la marinade, et pendant sa cuisson.
- Afin de ne pas ramollir les concombres, il faut réduire la quantité d’ail dans la préparation.
Sélection et préparation des produits
Pour une bonne récolte, la qualité des produits est importante. Les concombres sont soigneusement triés. Il n'est pas recommandé de prendre des fruits gros et mous pour le marinage. Ils doivent être de taille moyenne et fermes au toucher. Les concombres sont lavés plusieurs fois, d'abord à l'eau tiède, puis à l'eau froide.
Si les légumes ont été récoltés il y a plus de 2 jours, il est en outre recommandé de les tremper dans de l'eau propre pendant 3 ou 4 heures. Les extrémités de chaque concombre doivent être coupées.
Recettes pour préparer des concombres à la cannelle pour l'hiver
Étant donné que les femmes au foyer ont toujours une bonne récolte de concombres, le problème se pose parfois du manque de variété dans les recettes les utilisant. Les concombres à la cannelle pour l'hiver aideront à remplacer les recettes traditionnelles ennuyeuses.
Concombres marinés avec assaisonnements et cannelle
Pour faire mariner les concombres à la cannelle pour l'hiver de la manière la plus courante, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- 2 kg de petits concombres ;
- 4 grosses gousses d'ail;
- 2 oignons moyens ;
- une pincée de cannelle ;
- épices : laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle ;
- 150 ml d'essence de vinaigre ;
- 70 g de sel ordinaire ;
- 300 g de sucre ;
- eau potable propre.
Peut être servi en entrée sur des plats principaux ou en salade
Préparation étape par étape :
- Coupez l'oignon en rondelles et placez-le au fond d'un récipient en verre.
- Déposez dessus des gousses d'ail entières et saupoudrez d'épices.
- Placer en compactant les légumes.
- Commencez à préparer la marinade. Placez une casserole d'eau sur le feu.
- Ajouter le vinaigre, la cannelle et le sucre. Faire bouillir environ 3 minutes et ajouter du sel.
- Versez la solution sur les légumes dans le pot.
- Pasteurisez les récipients pendant 10 minutes maximum.
Concombres pour l'hiver à la cannelle, au persil et aux épices
La recette des concombres d'hiver à la cannelle et au persil nécessite les ingrédients suivants :
- 3 kg de petits concombres élastiques ;
- 1 tête d'ail;
- 1 gros bouquet de persil ;
- 1 c. cannelle;
- 1 cuillère à soupe. l. piment de la Jamaïque;
- 260 ml d'huile végétale raffinée ;
- 150 ml de vinaigre ;
- 60 g de gros sel ;
- 120 g de sucre.
Les concombres au persil sont marinés toute la nuit avant d'être sertis
Processus de cuisson :
- Les concombres lavés doivent être coupés en tranches moyennes dans le sens de la longueur.
- Hachez finement les légumes verts et l'ail.
- Mélangez tous les ingrédients restants et ajoutez-y les concombres.
- Laisser tremper au réfrigérateur toute la nuit.
- Répartissez le mélange mariné pendant la nuit dans des récipients en verre propres.
- Stérilisez et enroulez les contenants.
Concombres à la cannelle pour l'hiver sans stérilisation
La préparation sans stérilisation est préparée à partir des ingrédients suivants :
- 3 kg de cornichons ;
- 2 petits oignons ;
- 1 tête d'ail;
- épices : laurier, clous de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque ;
- 140 ml d'essence de vinaigre à 9 % ;
- 90 g chacun de sucre semoule et de sel.
Les pièces doivent être stockées dans un endroit sombre, loin des appareils de chauffage.
Algorithme de cuisson étape par étape :
- Coupez l'oignon en grosses tranches, coupez les têtes d'ail en deux dans le sens de la longueur, placez-les au fond du bocal.
- Placez toutes les épices dessus.
- Placez les légumes très serrés dans des petits bocaux en verre.
- Préparez une marinade à partir d'eau, de sucre, de vinaigre et de sel.Faites-le bouillir quelques minutes sur le feu.
- Versez la solution chaude sur les légumes dans des récipients en verre. Attendez au moins 10 minutes.
- Égoutter le liquide des récipients dans la casserole et porter à nouveau à ébullition.
- Versez la solution bouillante dans les bocaux. Attendez encore 10 minutes.
- Répétez la procédure plusieurs fois.
- Fermez les bocaux avec des couvercles en étain à visser.
Salade de concombre à la cannelle pour l'hiver
Selon la recette pour mariner les concombres à la cannelle pour l'hiver, les ingrédients suivants sont nécessaires :
- 3 kg de concombres frais moyens et petits ;
- 1 tête d'ail;
- épices et assaisonnements : cannelle moulue, piment de la Jamaïque, clous de girofle ;
- un bouquet d'herbes fraîches (persil ou aneth) ;
- 100 ml d'essence de vinaigre 9% ;
- 100 g de sucre ;
- 180 ml d'huile végétale raffinée (de tournesol de préférence) ;
- 70 g de sel.
La salade de concombre peut être servie avec de la viande, du poisson, des céréales et des pommes de terre
La salade de concombre à la cannelle pour l'hiver est préparée comme suit :
- Coupez les légumes en fins cercles d'un demi-centimètre de large.
- Hachez finement les légumes verts et coupez l'ail en fins cercles.
- Placez les légumes dans un récipient profond et ajoutez-y les épices, mélangez bien le tout.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à nouveau le tout.
- Conservez le mélange au réfrigérateur pendant une journée entière.
- Emballez les légumes marinés dans des bocaux en verre.
- Versez un peu moins de la moitié de l'eau dans la casserole.
- Lorsque l'eau bout, placez-y les bocaux.
- Stérilisez chaque récipient en verre pendant au moins 10 minutes.
- Fermez avec des couvercles et enveloppez-les dans une couverture épaisse.
Concombres confits à la cannelle et aux pommes
Le produit préparé selon la recette des concombres marinés pour l'hiver à la cannelle et aux pommes s'avère très inhabituel et agréable au goût.
Pour cuisiner, vous devez vous approvisionner en produits suivants :
- 2,5 kg de concombres élastiques et de petite taille ;
- 1 kg de pommes aigres ;
- un bouquet de verdure et d'estragon ;
- 90 ml d'essence de vinaigre à 9 % ;
- 90 ml d'huile de tournesol ou d'olive ;
- 60 g de sucre semoule ;
- 40 g de gros sel.
Il est préférable de prendre des pommes de variétés aigres ou aigre-douces
Le plat est simple à préparer et ne nécessite aucune compétence particulière. L'essentiel est de respecter strictement la recette et l'algorithme de cuisson :
- Épluchez les pommes et retirez le cœur et les pépins. Coupez les fruits en tranches.
- Hachez très finement les légumes verts et l'estragon.
- Prenez une casserole profonde et ajoutez les concombres, les herbes et les fruits, remuez.
- Ajoutez le vinaigre et l'huile dans la poêle, puis ajoutez le sucre et le sel. Mélangez à nouveau le tout soigneusement.
- Laissez les ingrédients mariner dans leur jus toute la nuit.
- Le matin, mettez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 25 minutes.
- Vous ne devez pas quitter le poêle pendant cette période pour éviter que le mélange ne brûle. Vous devez le remuer constamment.
- Disposez la salade chaude dans des petits pots propres.
- Rouler avec des couvercles en étain et couvrir d'une couverture épaisse.
Conditions et méthodes de stockage des pièces
La recette pour mariner les concombres à la cannelle pour l'hiver implique également un stockage approprié du produit. La préparation ne doit pas perdre son goût riche et piquant tout au long de l'année. Il est préférable de conserver les bocaux dans un endroit sombre et frais. Cela peut être un sous-sol, un réfrigérateur ou une cave. Un balcon vitré fonctionnera également, mais les canettes devront être recouvertes d'un tissu épais ou d'une couverture.
Le plat doit être préparé en suivant strictement l'algorithme de cuisson. Une bonne stérilisation des bocaux et des couvercles est particulièrement importante.
Règles de base pour visser les bocaux en verre avec couvercles en fer :
- Les couvercles en étain ne doivent pas être trop durs et absolument inflexibles. Les couvercles plus souples s'ajustent étroitement autour du cou et ne laissent aucun espace libre.
- Les couvercles doivent également être stérilisés dans de l'eau bouillante.
- Lors du serrage des couvercles, les mouvements des mains doivent être fluides pour éviter les dommages et les défauts.
- Aucune marinade ne devrait couler du pot inversé.
Conclusion
Les concombres à la cannelle sont préparés pour l'hiver comme les légumes marinés traditionnels. Seules les épices diffèrent, donc même un débutant peut gérer la recette. Cependant, le goût du produit fini sera très différent de la préparation habituelle.
