Contenu
- 1 Description de la menthe verte
- 2 Utilisation de la menthe verte en cuisine
- 3 Propriétés bénéfiques de la menthe verte
- 4 Caractéristiques de reproduction
- 5 Règles d'atterrissage
- 6 Caractéristiques de la culture
- 7 Ravageurs et maladies
- 8 Quand et comment récolter la menthe frisée
- 9 Conclusion
- 10 Commentaires
Une caractéristique distinctive de nombreux types de menthe est la sensation de fraîcheur qui se produit dans la bouche lorsque l'on mange les feuilles de cette plante. Cela est dû à la présence de menthol, un composé organique qui irrite les récepteurs du froid. Cependant, toutes les plantes de cette famille ne contiennent pas cette substance dans leur composition, et l’une de ces espèces est la menthe verte.
Description de la menthe verte
Des photos et des descriptions de la menthe verte peuvent être trouvées dans de nombreuses publications botaniques. Sa principale différence avec les autres plantes de cette famille est la forme des feuilles. Chez cette espèce, ils sont pubescents, avec une plaque foliaire fortement ondulée. Grâce à cela, l'espèce tire son nom - menthe frisée ou frisée. Certains autres paramètres de l'usine sont présentés dans le tableau ci-dessous :
Paramètre | Signification |
Noms synonymes | Menthe verte, menthe verte, menthe frisée, verte |
Type de plante | Plante herbacée vivace |
Forme générale | Buisson de 0,5 à 0,9 m de haut, à plusieurs tiges, légèrement étalé |
Racine | Rampant, arborescent, grimpant, superficiel, il y a un petit lobe de racines adventives |
Tige | Dressé, vert clair, devenant brun rougeâtre avec l'âge |
Feuilles | Vert clair, rond-ovale, à pétioles courts, sessiles dans la partie supérieure de la tige. Le limbe de la feuille a une surface bosselée et ridée caractéristique, le bord est ondulé |
Fleurs | Petit, mauve, rassemblé en inflorescences, faux verticilles, aux extrémités des tiges |
Neuf sur la photo ci-dessous :
Cette plante pousse à l'état sauvage en Afrique du Nord, ainsi qu'en Europe occidentale et du sud-est.
Quelle est la différence entre la menthe verte et la menthe poivrée ?
La menthe poivrée contient une grande quantité d’huiles essentielles, dont l’un des composants est le menthol. L'arôme rafraîchissant de cette plante est fort et assez persistant. Contrairement à la menthe poivrée, la menthe verte ne contient pratiquement pas de menthol et possède un arôme très léger et subtil. De plus, des différences apparaissent dans la structure biologique.
Les feuilles de menthe poivrée sont plus piquantes
Les buissons de menthe poivrée sont généralement légèrement plus bas et ont une extrémité pointue du limbe, tandis que la menthe frisée a une extrémité plus arrondie.
Utilisation de la menthe verte en cuisine
En cuisine, la menthe verte est principalement utilisée comme épice. Sous forme séchée, il est ajouté aux épices, les herbes fraîches sont utilisées comme composant végétal dans la préparation d'une variété de plats et de boissons.
Quel est l'arôme de la menthe frisée ?
Les feuilles de menthe frisée n’ont pas le piquant mentholé caractéristique de nombreux types dans leur arôme. Son odeur est subtile et délicate. Il a un goût tendre et agréable, car il a une saveur caractéristique de menthe.
Où peut-on ajouter de la menthe ?
Les feuilles de menthe frisée sont utilisées pour préparer des plats de viande, de poisson et de volaille, divers cocktails et boissons gazeuses. Ils sont largement utilisés pour la mise en conserve de légumes et de fruits, ajoutés à la choucroute et aux pommes trempées. Les légumes verts sont une excellente décoration pour les plats, ils sont souvent utilisés comme composant de diverses salades. La menthe verte est infusée dans du thé et utilisée chaude ou froide, non seulement comme boisson rafraîchissante, mais aussi comme médicament.
Le thé à la menthe est non seulement savoureux, mais aussi sain
Propriétés bénéfiques de la menthe verte
Les huiles essentielles et les composés aromatiques contenus dans les feuilles de menthe verte ont des propriétés médicinales et sont utilisés à diverses fins médicinales. Et aussi l'un des domaines d'application de cette plante est la cosmétologie.
Utilisations médicinales de la menthe verte
On constate depuis longtemps que la décoction de menthe provoque une réaction sédative prononcée. Par conséquent, traditionnellement, cette plante était utilisée pour calmer, normaliser le sommeil, soulager l’excitation ou l’anxiété excessive. Cependant, les propriétés bénéfiques de la menthe verte ne s’arrêtent pas là. Il peut être utilisé aux fins médicinales suivantes :
- En tant qu'agent cholérétique qui normalise le processus digestif.
- Comme vasodilatateur, abaisse la tension artérielle.
- Pour inhalation en cas de rhume, ainsi que comme analgésique et diaphorétique.
- Pour soulager l'enflure, comme anesthésique local pour les ecchymoses.
- En bain de bouche pour prévenir et traiter les maladies des gencives.
- En complément du traitement des éruptions cutanées et du nettoyage de la peau.
Un masque de feuilles de menthe broyées nettoiera bien la peau.
Restrictions et contre-indications
Dans certains cas, l’utilisation de la menthe verte peut être plus néfaste que bénéfique. Par exemple, une contre-indication à son utilisation est l’hypotension artérielle. Dans ce cas, utiliser la menthe ne fera qu'aggraver la situation. Cette plante doit être utilisée avec prudence en cas de varices, car elle diminue la tonicité des veines. Il ne doit pas être utilisé par les personnes qui nécessitent une attention accrue au travail ou par celles qui souffrent de somnolence excessive. L'augmentation de l'acidité gastrique, l'intolérance individuelle et l'enfance (jusqu'à 3 ans) sont également des contre-indications à l'utilisation de la menthe verte.
Caractéristiques de reproduction
En raison de sa facilité de propagation, la menthe verte est cultivée depuis longtemps avec succès non seulement dans les zones de croissance naturelle, mais également dans de nombreux pays de la zone tempérée, dont la Russie. La plante peut être multipliée des manières suivantes :
- Graines.
- Rhizome (boutures de racines).
- Superposition d'air.
- Diviser le buisson.
- Boutures.
La méthode de multiplication par graines est assez longue, mais il faudra l'utiliser s'il n'est pas possible d'utiliser des méthodes végétatives. Les graines de menthe peuvent être achetées dans de nombreux magasins spécialisés ou en ligne.Dans les régions du sud, ils peuvent être plantés directement en pleine terre, tandis que dans les régions plus au nord, il est préférable d'utiliser la méthode des semis. Dans ce cas, les graines germent à la maison et, une fois que le temps est favorable à l'extérieur, les plants cultivés sont transférés dans un endroit permanent.
Les plants de menthe sont très faciles à cultiver à la maison
S'il y a déjà des plantations de menthe sur le site, il est alors préférable d'utiliser des méthodes végétatives. Voici une brève description de chacun d’eux :
- Boutures. Les jeunes parties apicales de pousses de menthe frisée de 10 à 15 cm de long sont utilisées comme boutures, elles sont coupées et placées dans l'eau. Assez rapidement, les boutures commencent à former leur propre système racinaire dans l'eau : après 1,5 à 2 semaines, les premières racines sont visibles dans les zones coupées. Après avoir atteint une longueur de 2 à 3 cm, ils peuvent être transplantés dans le sol dans un endroit préalablement préparé.
Les racines d'une menthe coupée dans l'eau apparaissent assez rapidement
- Boutures de racines. Sur les rhizomes grimpants de la menthe frisée se trouvent un grand nombre de bourgeons dormants. Pour les semis, on utilise une partie de la racine de 10 à 12 cm de long, coupée du rhizome commun et plantée dans un sol humide. Avec un arrosage régulier, les bourgeons se réveillent assez rapidement et la plante germe.
- Méthode de division Le buisson peut être utilisé si son âge dépasse 4 à 5 ans. Dans ce cas, la plante est entièrement extraite du sol et divisée en plusieurs parties afin que chacune ait un nombre suffisant de racines et une tige avec des bourgeons de croissance. Ensuite, les divisions sont plantées dans des endroits permanents.
- Superposition d'air. Si vous pliez une pousse latérale d'un buisson au sol et la saupoudrez de terre, chaque nœud commencera rapidement à former son propre système racinaire et, à la place de la pousse saupoudrée, une rangée régulière de jeunes plants germera. Ils sont soigneusement séparés de la pousse mère, séparés les uns des autres et extraits du sol, puis replantés dans un endroit permanent.
Règles d'atterrissage
Il est préférable de déterrer le lit pour planter de la menthe frisée à l'automne, cela réduira le risque d'apparition de parasites l'année prochaine. De plus, vous pouvez traiter le sol avec une solution de permanganate de potassium. Au printemps, les plates-bandes sont à nouveau déterrées en ajoutant des engrais minéraux et organiques. A cette époque, vous pouvez utiliser du fumier et des crottes de poulet, ils enrichissent le sol en azote et favorisent la croissance rapide de la masse verte.
Une bonne préparation des plates-bandes est la base d'une excellente récolte
Une fois que la menace de gelées nocturnes est complètement passée et que le sol s'est réchauffé à + 5-8°C, vous pouvez commencer à planter.
Plantez les plants de menthe en rangées, en maintenant une distance de 25 à 30 cm entre les plantes adjacentes. Les trous de plantation sont préalablement préparés pour que leur volume soit suffisant pour le système racinaire des plants. Avant la plantation, ils sont renversés avec de l'eau, puis le plant y est placé et le sol est légèrement compacté. Après cela, le système racinaire est saupoudré de terre jusqu'au niveau du lit, puis arrosé abondamment avec de l'eau.
Caractéristiques de la culture
Après la plantation, la menthe frisée nécessite un arrosage régulier modéré. Lorsque les plantes vieillissent, elles devront être arrosées moins fréquemment et, s'il y a suffisamment de précipitations, l'humidité supplémentaire du sol devra être complètement abandonnée.Il est très important de desserrer périodiquement la zone racinaire des buissons afin que les racines superficielles de la menthe frisée reçoivent une quantité suffisante d'oxygène. Les mauvaises herbes doivent être éliminées du jardin en temps opportun.
Le lisier est un excellent engrais pour gagner rapidement de la masse verte.
De temps en temps, les buissons de menthe peuvent être nourris avec des engrais minéraux ou de la matière organique. Il est particulièrement important de le faire au printemps et au début de l'été. Pour l'alimentation, on utilise généralement du lisier ou des crottes de poulet diluées. Ces composants contiennent une grande quantité d’azote, ce qui stimule la croissance accrue de la masse verte. Il faut cependant rappeler qu’un excès d’engrais azotés constitue un facteur de risque de développement de certaines maladies fongiques.
Ravageurs et maladies
Les feuilles juteuses et tendres de la menthe verte attirent non seulement les humains, mais aussi les insectes nuisibles. En voici quelques-uns que l’on retrouve le plus souvent sur cette plante :
- Charançon. Un petit insecte doté d'une trompe caractéristique qui se nourrit de jeunes plantes vertes.
Peut endommager non seulement les feuilles, mais aussi les boutons floraux
- Puceron. Un très petit insecte suceur de couleur vert clair. Une caractéristique des pucerons est leur fertilité. Ils s'installent souvent sur les plantes en grandes colonies, en aspirant littéralement tout le jus.
Pucerons avec leurs compagnons inséparables - les fourmis
- Puce de menthe poivrée. Un petit insecte brun verdâtre. Il se nourrit de jeunes verdures et endommage les feuilles et les bourgeons de croissance.
- Ver fil-de-fer. Il s’agit d’une larve blanche et dure de coléoptère qui vit dans le sol. Endommage les racines de nombreuses plantes, dont la menthe.
De mauvais soins et des conditions météorologiques défavorables peuvent provoquer l'apparition de diverses maladies, notamment fongiques, sur les buissons de menthe.Les plus courants d'entre eux sont les suivants :
- Rouiller. La maladie est reconnaissable aux coussinets de spores brun rougeâtre caractéristiques du champignon. Petit à petit, des poches de pourriture apparaissent à leur place et la plante meurt.
- Septoria. Il apparaît sous la forme de petites taches claires bien définies avec une bordure sombre, à la place desquelles se forment alors des poches de tissus morts, qui sont progressivement détruites. La septoriose se manifeste le plus souvent dans des conditions de température et d'humidité élevées.
- Oïdium. La maladie peut être reconnue par la fine couche légère caractéristique sur les feuilles. Dans de tels endroits, les tissus végétaux s'assombrissent et pourrissent très rapidement. Un facteur de risque d’oïdium est une humidité élevée ainsi que des baisses soudaines de température.
La prévention de l'apparition de maladies et de l'apparition de ravageurs repose principalement sur des mesures agrotechniques, telles que le labour profond d'automne, l'élimination des résidus végétaux, l'élimination rapide des plantes malades, etc.
Quand et comment récolter la menthe frisée
La meilleure période pour récolter la menthe verte est la mi-juillet. A cette époque, avant le début de la floraison, les feuilles de la plante contiennent le maximum de substances aromatiques. La menthe peut être récoltée soit avec des feuilles individuelles, soit avec des plantes entières, en les coupant et en les attachant en bottes. Cela doit être fait par une journée chaude et sèche, en veillant à attendre que la rosée du matin ait séché sur les feuilles.
Comment bien sécher la menthe verte
Les feuilles de menthe collectées sont dispersées sur des plaques à pâtisserie ou des planches de contreplaqué recouvertes de papier propre, qui sont placées dans un endroit sec et bien aéré. Dans le même temps, l'herbe ne doit pas être exposée à la lumière directe du soleil. Pour éviter que les feuilles ne s'agglutinent, elles doivent être remuées périodiquement.Une fois devenus cassants, ils sont broyés et stockés.
Les feuilles de menthe complètement séchées deviennent bruissantes et cassantes.
Il est préférable de conserver les feuilles de menthe verte séchées dans un récipient en verre ou en argile hermétiquement fermé. Il est permis de placer les matières végétales récoltées dans des sacs en toile ou en tissu bien fermés, mais dans ce cas, elles doivent être conservées dans une pièce fraîche et sèche, isolée des autres épices.
Une courte vidéo sur le séchage de la menthe peut être visionnée sur le lien ci-dessous.
Conclusion
La menthe verte est une plante belle et utile. Il allie à la fois des propriétés culinaires et médicinales et deviendra une culture indispensable lors de la plantation, par exemple, d'un jardin d'apothicaire. Prendre soin de cette plante est simple et la facilité de propagation fait de la culture de la menthe verte une tâche facile, même pour les débutants.
