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Les plantes vivaces attirent toujours l'attention des jardiniers. Sont particulièrement appréciés ceux qui ont non seulement une belle apparence, mais qui peuvent également être utilisés à d'autres fins, par exemple en cuisine. L'une de ces plantes est la menthe Variegata, qui allie à la fois des propriétés décoratives et culinaires, ainsi que médicinales.
Description de la menthe Variegata
La menthe Variegata est une plante de jardin commune cultivée principalement à des fins culinaires et médicinales.
Ses principales caractéristiques sont présentées dans le tableau :
Paramètre | Signification |
Synonymes | Menthe parfumée Variegata, menthe ananas, menthe gingembre Variegata |
Type de plante | Plante herbacée vivace |
Tige | Dur, droit, vert, pousse jusqu'à 0,4-0,5 m |
Feuilles | Vert, avec un liseré beige clair, abaissé vers le bas. La plaque foliaire est molle, très ondulée, avec un bord ondulé et irrégulier |
Fleurs | Petites, blanches, rassemblées en inflorescences en forme de pointes au sommet des tiges |
Période de floraison | juillet août |
Racine | Ramifié, arborescent, superficiellement horizontal, avec de petits lobes de racines adventives |
Utilisation de la menthe Variegata en cuisine
La cuisine est l’une des principales utilisations de la menthe Variegata, outre la médecine et la cosmétologie. Les feuilles de cette plante sont largement utilisées comme complément alimentaire. De plus, à des fins culinaires, ils sont utilisés frais et séchés.
Quel est le parfum de la menthe Variegata ?
Les feuilles de menthe Variegata contiennent une grande quantité de substances aromatiques. Ils confèrent à la plante un arôme agréable caractéristique et une saveur mentholée rafraîchissante prononcée.
Où peut-on ajouter de la menthe Variegata ?
En cuisine, les feuilles de menthe Variegata sont utilisées comme additif aromatisant dans la préparation de divers plats de viande et de poisson ; elles sont ajoutées à l'alcool, au thé et aux boissons gazeuses. Il entre dans les recettes d'un grand nombre de confitures, compotes, mousses et boissons aux fruits. Les feuilles de menthe fraîche Variegata sont utilisées pour décorer divers plats et verres de boissons. Les feuilles sont souvent utilisées comme épices lors de la conservation de divers légumes et fruits.
Une courte vidéo sur l'utilisation de la menthe au quotidien :
Règles d'atterrissage
Il n’y a rien de difficile à cultiver la menthe Variegata. Il pousse bien dans les sols humides, meubles et fertiles ; les zones argileuses lourdes ne lui conviennent pas. Il est préférable de le planter dans des endroits bien éclairés, surtout si la plantation est réalisée dans le but de décorer une parcelle personnelle. La menthe Variegata pousse également bien à l'ombre, mais la bordure claire des feuilles, qui donne à la plante un aspect décoratif, s'estompe considérablement dans des conditions de faible luminosité.
Il est préférable de préparer les plates-bandes pour les semis à l'automne en les déterrant et en ajoutant du compost. Le meilleur moment pour planter la menthe Variegata en pleine terre est considéré comme la seconde moitié du printemps, lorsque la température nocturne ne descend plus en dessous de + 5 °C. Avant la plantation, les graines doivent être jetées, en sélectionnant les plus grosses et les plus denses pour la plantation, et également désinfectées dans une solution faible de permanganate de potassium pendant 25 à 30 minutes. Ils sont ensuite rincés à l’eau claire et séchés à l’air.
La plantation de la menthe Variegata est très simple. Les graines sont disposées à la surface du sol à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres et légèrement enfoncées dans le sol. Ensuite, le lit est arrosé et recouvert d'un film plastique jusqu'à l'apparition des premières pousses. S’il fait chaud dehors, il n’est pas nécessaire de couvrir les cultures.
Caractéristiques de la culture
Pour que la menthe Variegata pousse bien, elle nécessite quelques soins. Les événements suivants ont lieu pendant la saison :
- arrosage;
- désherbage;
- ameublir le sol.
Par temps sec, il est nécessaire d'arroser quotidiennement les plates-bandes avec de la menthe Variegata en croissance. Cela doit être fait le soir afin que les rayons lumineux du soleil, concentrés par des gouttes d'eau, ne brûlent pas le feuillage des plantes. L'eau doit être tiède et décantée, vous devez donc la remplir à l'avance dans des récipients. Si le temps est nuageux et frais, la fréquence des arrosages doit être réduite et guidée par l'humidité du sol et les précipitations naturelles.
Il est impératif de désherber le lit de menthe. Non seulement ils ombragent les plantes, interférant avec le processus de photosynthèse, mais ils absorbent également de grandes quantités de nutriments du sol, ce qui inhibe la croissance des plantes cultivées.Simultanément à la destruction des mauvaises herbes, le sol est également ameubli, mais cela doit être fait avec beaucoup de prudence. Les racines de la menthe Variegata sont horizontales et situées près de la surface.
Si les conditions météorologiques vous permettent de cultiver la menthe Variegata sur un cycle pluriannuel, les plantes doivent être couvertes pour l'hiver, ceci est particulièrement important la première année après la plantation. Il est préférable de le faire en plusieurs couches : saupoudrez d'abord la zone racinaire de feuilles mortes, puis ajoutez des branches d'épinette et, avec le début de l'hiver, construisez en plus une couverture de neige.
Ravageurs et maladies
Avec une bonne rotation des cultures, les ravageurs sont assez rarement trouvés sur la menthe Variegata. Des problèmes surviennent lorsque les soins ne sont pas pris en charge, ainsi qu'en cas de conditions météorologiques défavorables. Voici les principales maladies de la menthe Variegata :
- Oïdium. L'une des maladies fongiques les plus courantes affectant diverses cultures maraîchères. Le plus souvent, il apparaît lors d'un changement soudain de temps, d'une diminution de la température de l'air et dans des conditions de forte humidité. Extérieurement, cela ressemble à une couche poudreuse blanche sur les feuilles, qui deviennent ensuite très rapidement noires et meurent. Pour prévenir l'oïdium, il est recommandé de labourer profondément les plates-bandes à l'automne et de traiter les plantations avec du soufre moulu ou sa solution colloïdale pendant la saison de croissance.
- Anthracnose. Maladie fongique qui apparaît sous forme de taches brunes sur les feuilles. Pour prévenir les maladies, les plantes sont traitées plusieurs fois au cours de la saison avec une solution à 1% de bouillie bordelaise.
- Rouiller. Cette maladie fongique se manifeste souvent à basse température et à une humidité ambiante élevée.Les facteurs de risque de rouille sont également un excès d’azote dans le sol et la culture de la menthe sur plusieurs années. Au revers des feuilles malades apparaissent des coussinets de spores d'une couleur brun rougeâtre caractéristique; avec le temps, ils grandissent, les feuilles noircissent et meurent. Ils combattent la rouille grâce à des traitements préventifs des plantations avec des fongicides.
- Flétrissement verticillien, ou flétrissement. Une maladie dangereuse qui provoque la mort des buissons de menthe. Une plante affectée par la maladie commence à se dessécher par le haut, tandis que le sommet se flétrit et les feuilles s'enroulent, noircissent et meurent. Il n’est pas possible de guérir le flétrissement avec des moyens modernes. La plante affectée est déterrée et brûlée. La replantation de menthe dans une telle zone est autorisée au plus tôt après 9 à 10 ans.
Les insectes nuisibles ne sont pas moins dangereux pour la menthe Variegata. Dans ce cas, toutes les parties de la plante, aussi bien aériennes que souterraines, peuvent être endommagées. Voici les ravageurs les plus dangereux de la menthe Variegata :
- Acarien de la menthe poivrée. On le trouve principalement dans les régions du sud. Il se nourrit de la sève des pousses apicales. Pour lutter contre l'acarien de la menthe, divers acaricides sont utilisés et, en fin de saison, le sol du site est labouré en profondeur. Si ces insectes sont détectés, il est recommandé de ne pas planter de menthe Variegata à cet endroit pendant les 3 prochaines années.
- Puceron commun. Un insecte suceur microscopique qui se nourrit de jus de plantes. Les colonies de pucerons sont situées principalement sur les tiges et sur la face inférieure des limbes des feuilles. S'il n'y a que quelques insectes, ils peuvent parfois être lavés à l'eau claire. Comme remède populaire contre les pucerons, vous pouvez utiliser une infusion de cendre, de piment ou de poussière de tabac.Cela n'est pas toujours justifié, car les produits utilisés peuvent grandement gâcher le goût des feuilles de menthe.
- Charançon. Les adultes se nourrissent de la jeune verdure de la plante. Il est préférable de les récupérer à la main ou de les secouer sur un chiffon ou un journal. Les populations de charançons sont rarement importantes et n'apparaissent pas chaque année.
- Ver fil-de-fer. Le ravageur est la larve d'un coléoptère et est un ver de plusieurs centimètres de long avec une tête sombre et un corps dur de couleur jaune clair ou orange clair. Le taupin se nourrit des racines des plantes, y rongeant de longs passages sinueux et en rongeant les extrémités. Si ce ravageur est présent, il est préférable de modifier la zone de plantation de la menthe.
Quand et comment récolter la menthe Variegata
Vous pouvez commencer à récolter la menthe Variegata à partir de la mi-juillet. A cette époque, des inflorescences apparaissent sur les buissons et une quantité suffisante de substances aromatiques s'est déjà accumulée dans les feuilles. Pour récolter pour une utilisation future, les buissons sont entièrement coupés. Ils sont lavés à l’eau claire, séchés et attachés en bottes. Parallèlement, un abattage est effectué en éliminant les feuilles endommagées ou noircies.
Comment bien sécher la menthe Variegata
Des bouquets séchés de menthe Variegata ficelée sont accrochés dans le grenier de la maison, sur la véranda ou la terrasse. Il est préférable qu'ils ne soient pas exposés à la lumière directe du soleil, car cela affecterait négativement l'arôme. Le degré de sécheresse de la menthe Variegata peut être déterminé par le bruissement caractéristique des feuilles.S'ils deviennent cassants et se détachent facilement de la tige, le séchage peut être arrêté. Conservez la menthe sèche dans un récipient en argile ou en verre hermétiquement fermé. Des sacs en toile propres peuvent être utilisés pour le stockage, mais ils doivent être tenus à l’écart d’autres substances à forte odeur.
Conclusion
La menthe Variegata est une belle plante ornementale qui combine de nombreuses propriétés bénéfiques. Sa plantation est assez simple, elle nécessite très peu d'espace dans les massifs et son entretien n'est pas difficile. Il peut être cultivé selon des cycles annuels et pérennes, et les mesures visant à préparer la plante pour l'hiver ne prendront pas beaucoup de temps et d'argent.
