Contenu
- 1 A quoi ressemble le cresson ?
- 2 Quel goût a le cresson ?
- 3 Types et variétés de cresson
- 4 Composition et teneur en calories du cresson
- 5 Quels sont les bienfaits du cresson pour le corps ?
- 6 Contre-indications et méfaits
- 7 Comment utiliser le cresson
- 8 Application de cresson
- 9 Combien ça pousse
- 10 Comment planter du cresson
- 11 Conditions et périodes de stockage
- 12 Conclusion
- 13 Avis sur le cresson
Le cresson est une micropousse avec un temps de maturation rapide. La première récolte est récoltée trois semaines après le semis. Vous pouvez le cultiver non seulement sur le site, mais également sur le balcon. Il existe un moyen de cultiver une plante même sans terre. Des instructions étape par étape et des conseils utiles sont décrits dans l'article.
A quoi ressemble le cresson ?
Moins communément appelé cresson alénois, le cresson est une plante annuelle de la famille des Brassica. Il pousse naturellement dans les pays chauds - Turquie, Moyen-Orient. Afrique du Nord. Dans le climat russe, le cresson peut être cultivé dans un parterre de jardin en été, sur un rebord de fenêtre ou dans une serre toute l'année (si les conditions appropriées sont créées).
Le cresson a une petite tige fine de couleur vert clair. De petites feuilles vert foncé poussent dans la partie supérieure.Ils sont nombreux et forment un « tapis vert ». Les fleurs ont des couleurs différentes - du blanc au violet pâle. Une couche bleuâtre est souvent visible sur les tiges et le feuillage.
Le fruit du cresson est une petite gousse de forme ovale. Les graines peuvent être collectées, placées dans un sac en tissu et conservées jusqu'à l'année prochaine. Puis, avec l’arrivée du printemps, le cresson pourra être planté en serre ou sur le rebord de votre fenêtre.
Quel goût a le cresson ?
Les verts ont un goût intéressant. Le cresson est assez piquant, très rafraîchissant et présente des nuances légèrement épicées. Le goût est particulier, mais si vous le comparez avec d'autres plantes, vous pouvez citer le radis, le raifort, la moutarde.
Contrairement aux légumes verts classiques, le cresson donne un piquant intéressant. Il éveille le sens du goût et se marie bien avec les aliments neutres, comme les légumes. Il convient de rappeler que le cresson frais a le goût le plus vif. Si la plante est congelée, le goût est partiellement perdu. Après traitement thermique, les qualités bénéfiques disparaissent également.
Types et variétés de cresson
Il existe plusieurs variétés de la plante, elles diffèrent par leur apparence, leur goût, mais aussi en termes de maturation. Les types les plus courants :
- À feuilles entières - il peut être cultivé toute l'année ; la plantation de cresson peut également se faire à la maison sur un rebord de fenêtre.
- Bouclés - se distinguent par l'aspect caractéristique du feuillage ; ils ont des « boucles », ce qui les rend attrayants.
- Semis - un groupe de variétés à maturation rapide. Ils peuvent être cultivés à la maison, en serre ou en pleine terre.
Dansky est l'un des cressons les plus courants
Les variétés les plus populaires comprennent :
- Dansky est une variété à maturation précoce. Il a une bonne germination, un goût épicé et piquant.
- Ajouré - verdure à gros feuillage, mûrit en un mois. Le goût est plus délicat, sans piquant, l'arôme est vif et épicé.
- Dukat - mûrit encore plus vite, en trois semaines. Il a un goût acidulé, juteux et en même temps délicat.
- Le printemps est une variété précoce qui peut être plantée dans la première moitié du printemps. Il mûrit en trois semaines maximum et produit donc jusqu'à 4 à 5 récoltes en une saison.
Composition et teneur en calories du cresson
Le cresson est un produit peu calorique, seulement 32 kcal pour 10 g. Valeur nutritionnelle pour le même poids :
- protéines – 2,6 g;
- graisses – 0,7 g;
- glucides – 4,4 g.
La part principale est l'eau, près de 90 % de la masse. Les 10 % restants sont constitués de matière sèche. La plante contient beaucoup de fibres alimentaires - plus de 1 g pour 100 g, soit 5 % de l'apport journalier recommandé.
La plante contient de nombreux composants précieux :
- vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP ;
- potassium;
- manganèse;
- cuivre;
- fer;
- phosphore;
- magnésium;
- calcium;
- sélénium;
- zinc.
Le cresson est particulièrement riche en vitamine C (près de 80 % de l'apport quotidien de 100), A (40 %), K (450 %), manganèse (30 %) et cuivre (20 %). Même si vous consommez la plante en quantité modérée, vous pouvez reconstituer les besoins de l'organisme en toutes ces substances. Mais il convient de rappeler qu'après traitement thermique, de nombreux composés utiles se décomposent. Il est donc préférable de manger de la salade fraîche.
Quels sont les bienfaits du cresson pour le corps ?
Les propriétés bénéfiques du cresson sont associées à de nombreux aspects. Les verts contiennent divers produits chimiques qui ont un effet bénéfique sur le corps :
- renforcer le système immunitaire;
- résistance croissante au stress physique et émotionnel;
- traitement de la toux, des maux de gorge;
- renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins;
- normalisation de la pression;
- élimination des toxines, des déchets;
- aider à perdre du poids;
- se débarrasser des parasites dans les intestins;
- prévention du cancer;
- normalisation de l'équilibre hormonal;
- effet calmant;
- traitement de l'insomnie;
- se débarrasser de la dépression.
La plante contient des vitamines, des microéléments et des fibres
Cette substance est impliquée dans les processus de formation fœtale. La plante doit donc être consommée régulièrement par les femmes enceintes.
Contre-indications et méfaits
La plante de cresson contient des substances qui provoquent un goût piquant. Par conséquent, il ne doit pas être utilisé par les patients souffrant de gastrite et de colite. Parfois, les gens peuvent avoir une intolérance individuelle à l'un ou l'autre composant de la plante. Cela se manifeste par des réactions allergiques :
- démangeaison;
- démangeaison de la peau;
- gonflement;
- rougeur.
Les méfaits des feuilles de cresson peuvent également être dus au fait que lorsqu'elles sont consommées en grande quantité, notamment à jeun, une irritation de la membrane muqueuse peut survenir. Cela s'accompagne de douleurs, de troubles digestifs et d'autres effets secondaires. Si de tels symptômes apparaissent, la salade est exclue du régime. Dans les cas extrêmes, consultez un médecin.
Comment utiliser le cresson
Le cresson se consomme mieux frais - en salade, en accompagnement d'un plat d'accompagnement, de légumes, de fromage ou de charcuterie. Il peut être mis dans un sandwich, un hamburger et d'autres plats :
- omelette;
- soupe;
- sauce;
- casserole.
Le cresson frit est particulièrement savoureux - il conserve sa tendreté et sa saveur épicée. Mais lorsqu'il est cuit et bouilli, le goût est perdu.
Les légumes verts sont utilisés en complément des plats de légumes et de viande
Application de cresson
La plante de cresson est utilisée non seulement en cuisine, mais également à d'autres fins, par exemple comme traitement supplémentaire pour diverses maladies, ainsi qu'en cosmétologie. Les principaux cas d'utilisation sont décrits ci-dessous.
En médecine populaire
En médecine, la plante est utilisée pour traiter divers troubles :
- des parasites intestinaux;
- maux d'estomac;
- désinfection de la bouche;
- éruptions cutanées;
- troubles de la thyroïde ;
- l'ostéoporose.
Pour tirer le meilleur parti du cresson, il est recommandé de manger 2 à 3 cuillères à soupe de légumes verts hachés par jour, c'est-à-dire pas plus de 30 à 40 g, il est préférable de le faire l'estomac plein. Vous ne devez pas consommer de légumes verts en grande quantité, sinon des effets secondaires pourraient apparaître.
En cosmétologie
Le cresson est également utilisé en usage externe. Avec son aide, les taches de vieillesse sont éclaircies et la peau est rajeunie. Vous pouvez faire de la glace cosmétique - hachez les herbes, ajoutez de l'eau et du jus de citron, versez dans un moule et mettez au réfrigérateur. Cela créera des cubes qui serviront à essuyer la peau le matin. Cela aide à tonifier et à lisser les rides.
L'huile à base de laitue est utilisée aux mêmes fins. Il est obtenu indépendamment à partir de graines broyées de cresson et d'huile végétale 1:2. Laisser agir deux jours et filtrer.La composition finie peut également être achetée en magasin.
Combien ça pousse
Le cresson mûrit très rapidement - les feuilles de certaines variétés végétales peuvent être récoltées, par exemple la variété Flagman peut être récoltée dans les deux semaines suivant la germination. Les durées spécifiques de maturation dépendent du type de culture :
- Piquant – 16-18 jours ;
- Dukat – 19 jours ;
- Tempo – 21 ;
- Amusant – 21-22 ;
- Accord – 26-27.
Lors de la plantation de cresson, gardez à l’esprit que des pousses massives apparaissent en une semaine. Ainsi, après avoir semé les graines de la plante, vous pouvez vous attendre à recevoir une récolte dans un délai de trois à cinq semaines.
Les plantes mûrissent environ un mois après la plantation
Comment planter du cresson
Le cresson peut être cultivé sur un rebord de fenêtre, comme le montre la photo, ainsi qu'en serre. La culture en pleine terre est également autorisée. Pour ce faire, vous devez sélectionner un sol fertile et créer les conditions appropriées, décrites ci-dessous.
Cultiver du cresson à la maison
Vous pouvez faire germer du cresson à la maison. Pour ce faire, il suffit de prendre des contenants peu profonds (jusqu'à 12 cm) et de préparer le sol. Il peut être acheté en magasin ou fabriqué indépendamment à base de terre de jardin, d'humus, de tourbe noire et de sable dans un rapport de 2:1:1:1. Tout d'abord, le sol est renversé avec une solution rose vif de permanganate de potassium ou mis au congélateur pendant plusieurs jours.
Le cresson pousse bien à des températures normales. Si le balcon est isolé et l'éclairage est installé, la culture peut être cultivée en toute saison, recevant 8 à 12 récoltes par an. Si de telles conditions ne sont pas réunies, il est préférable de commencer à planter début avril, lorsqu'il y a déjà suffisamment de soleil et de chaleur.
La technologie agricole pour cultiver la plante est assez simple :
- Faites d'abord plusieurs trous de drainage dans les boîtes.
- Placez les petites pierres en une seule couche au fond du récipient.
- Étalez ensuite le sol, humidifiez-le et nivelez la surface.
- Faites tremper les graines de cresson dans de l'eau contenant un stimulateur de croissance, tel que le Zircon, pendant 30 minutes.
- Faites de petites rainures jusqu'à 5 mm de profondeur à intervalles de 15 cm (si la variété est haute, la distance est légèrement plus grande ; si elle est courte, 12 cm peuvent être utilisés).
- Plantez les graines du cresson à une distance de 2-3 cm, saupoudrez de terre.
- Couvrir d'un film alimentaire troué et placer sur le rebord de la fenêtre.
- Cultivez à une température de 20 à 24 degrés, aérez périodiquement et humidifiez avec un flacon pulvérisateur.
- Une fois que le cresson a poussé, retirez le film et déplacez-le dans une pièce plus fraîche - 16 degrés.
- Après une semaine, ramenez la température ambiante à 20-22 degrés.
- Si nécessaire, éclaircissez les plants pour ne laisser que des pousses fortes.
Prendre soin du cresson se résume à un arrosage périodique à l'aide d'un flacon pulvérisateur. Si le sol est fertile, il suffit de le nourrir une seule fois. Une semaine après la levée, vous pouvez ajouter de la nitroammophoska - une cuillère à café pour 10 litres ou 0,5 g pour 1 litre. Une attention particulière doit être portée à l'humidité, car même au moindre dessèchement du sol, les pousses commencent à se faner.
La plante peut être cultivée dans des conteneurs ordinaires
Si le balcon est orienté au sud ou à l'est, il y a suffisamment de soleil - il vous suffit de retourner périodiquement les récipients contenant du cresson. Si la culture est cultivée en hiver ou en automne, vous devez utiliser des phytolampes ou des LED. Elles sont suspendues à une hauteur de 50 cm. S'il n'y a pas assez d'espace, les lampes sont montées sur des supports et des boîtes contenant des pousses de plantes sont placées sur les étagères.
Cultiver sans terre
Le cresson peut être cultivé sur un rebord de fenêtre sans terre. Dans ce cas, vous devez procéder comme suit :
- Placez les graines des plantes au fond d'un petit récipient en plastique, espacées de quelques mm.
- Vaporisez les plantes avec un vaporisateur.
- Couvrir avec un couvercle transparent. Placer dans un endroit chaud (température ambiante).
- Après une journée, des germes apparaîtront, ils doivent être humidifiés quotidiennement ou tous les deux jours.
- Faites germer les plantes sous le couvercle jusqu'à ce que les pousses émergent, après quoi le récipient est ouvert.
- Récoltez après deux semaines.
Cultiver du cresson en pleine terre
Les graines des plantes sont plantées en pleine terre de fin mars (dans le sud) à mi-avril (Sibérie, régions du nord). Choisissez un endroit éclairé (la mi-ombre est autorisée), sec (pas dans une plaine) et le sol doit être fertile et meuble. Tout d'abord, du compost ou de l'humus y est placé (jusqu'à 10 kg par 1 m2).
La préparation du sol et la technologie de plantation d'un cresson sont exactement les mêmes - la surface du lit est nivelée, plusieurs rainures jusqu'à 1 cm de profondeur sont marquées, les graines sont disposées et saupoudrées de terre. Si la température descend en dessous de 15 degrés la nuit, il est d'abord nécessaire de recouvrir d'un film. Aérer et humidifier périodiquement avec un flacon pulvérisateur.
Cresson en serre
Les graines des plantes peuvent être semées en serre de fin mars à mi-avril. Vous pouvez faire un petit lit de jardin ou utiliser une boîte à semis. Il est pratique de le placer sur une grille pour ne pas prendre de place supplémentaire. La technologie d'atterrissage est la même. Au cours de la première semaine, les graines sont recouvertes d'un film, après l'apparition des germes, celui-ci est retiré et la serre commence à être ventilée pour créer des conditions fraîches. Le cresson est récolté au bout de 2-3 semaines.
Dans une serre, la verdure d'une plante mûrit en moins d'un mois
Conditions et périodes de stockage
Le cresson peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Pour ce faire, les pousses sont placées dans un récipient ou un sac en plastique en faisant plusieurs trous. Il n'est pas nécessaire de laver ou de pulvériser, sinon les légumes verts commenceront à pourrir.
Les plantes germées sont conservées le plus longtemps dans le substrat. Les récipients contenant du cresson peuvent être placés sur le rebord de la fenêtre, arrosés périodiquement avec un pulvérisateur et récoltés si nécessaire.
Le feuillage peut également être congelé en le coupant d'abord. Ensuite, il perdra son goût, mais la durée de conservation passe à 6 à 8 mois. Il est recommandé de décongeler à température ambiante normale.
Conclusion
Le cresson a un goût assez unique, il accompagne bien les plats de légumes et de viande. La plante doit être consommée avec modération afin de ne pas perturber la digestion. Sa culture est assez simple : vous pouvez le faire sur un rebord de fenêtre avec un éclairage supplémentaire toute l'année.
Avis sur le cresson
