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La qualité des matières premières récoltées dépend de la capacité à récolter l'origan et à le sécher correctement. La boisson la plus saine et la plus savoureuse est obtenue par les jardiniers qui respectent un certain nombre de règles.
Variétés d'origan pour préparer le thé pour l'hiver
En plus des variétés spécifiques, les jardiniers distinguent également des types d'origan. Cela est dû au fait que la plante est répandue, mais a acquis des caractéristiques régionales individuelles :
- L'origan nain ressemble à la marjolaine et n'acquiert un goût et une odeur vifs que s'il est planté dans un endroit ensoleillé. Pousse souvent comme culture couvre-sol. Il est facile d'entretien, a un arôme agréable et des boutons roses.
La variété naine contient relativement peu d'huiles essentielles
- L'origan italien est un hybride caractérisé par une bonne résistance à l'hiver et un arôme épicé-sucré.
Le nom latin de l’origan italien est Origanum x majoricum.
- L'origan mexicain a une longue période de floraison.
Les bourgeons de l'espèce mexicaine sont tubulaires et de couleur rose rougeâtre.
Le plus souvent, les jardiniers achètent de l'origan. Il pousse bien en Russie.C'est une plante vivace atteignant 90 cm de hauteur et ses inflorescences sont violettes, rosées et moins souvent blanches.
Les tiges sont droites, à quatre bords, pubescentes, ramifiées sur le dessus. Les feuilles sont de forme ovale, avec une extrémité pointue.
Les bourgeons d'origan sont petits, rassemblés en écailles qui ressemblent à une panicule
Il existe des variétés dont le but est de décorer le jardin. Des espèces telles que les aurores boréales et le Dushka sont populaires comme épices. Pour le thé, il est recommandé d'acheter les variétés suivantes :
- Arôme de miel;
- Cygne;
- Bouquet parfumé ;
- Fée.
Lors du choix d'une variété, vous devez prendre en compte la durée de la floraison, les caractéristiques d'entretien et de plantation.
Quand et où récolter l'origan
S'il n'y a pas de massif avec une plante dans le jardin, celle-ci peut être récoltée dans la nature. Le moment dépend de la région où pousse la culture. La meilleure période pour récolter l’origan dans le sud est le mois de juillet. Plus la région est située au nord, plus la floraison commence tardivement, de sorte que dans certaines régions, la plante peut être récoltée jusqu'en septembre.
Pour bien récolter l’origan, il est important de respecter les principes suivants :
- la prairie à origan doit être bien éclairée par le soleil ;
- Il est interdit d'arracher la culture ainsi que ses racines, sous peine d'augmenter le risque de dégénérescence des plantes dans leur habitat naturel :
- Vous ne devez pas couper de fleurs le long des routes, près des bâtiments, des usines ;
- le buisson doit être propre, exempt de saleté et de toiles d'araignées.
La qualité des matières premières dépend de la compétence de la procédure. Les tiges intactes et saines avec des bourgeons ouverts doivent être récoltées. Vous devez couper les branches à une hauteur de 25 à 50 cm du sol. Vous ne devez pas couper les tiges, car le risque d'endommagement du rhizome est élevé. La meilleure option serait d'utiliser des sécateurs ou des ciseaux.
Si un arbuste à fleurs est couvert de terre, il doit être lavé et laissé au soleil jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Vous ne devez pas ramasser les branches mouillées, car de la moisissure pourrait y apparaître à l'avenir.
Lors de la collecte, vous devez inspecter soigneusement la plante : il est impossible que des insectes ou des débris y restent.
Préparer l'origan pour le séchage
Pour obtenir des matières premières de haute qualité, non seulement l'étape de collecte des plantes est importante, mais également leur transformation ultérieure.
Il est d'usage de sécher les branches entières. Si l'origan est écrasé, il perdra partiellement ses substances bénéfiques. Il est permis d'essuyer les feuilles et les bourgeons avec un chiffon humide pour enlever la poussière. Il est recommandé de retirer les parties affectées de la culture.
La préparation consiste à récolter les tiges en grappes de 7 à 15 branches. Le bouquet obtenu doit être noué avec du fil. Il est recommandé de séparer les feuilles des fleurs si le jardinier envisage d'ajouter la récolte non seulement au thé, mais également aux plats comme épice.
Comment sécher l'origan
Le choix de la méthode est à la discrétion du jardinier. Pour obtenir des matières premières de haute qualité, il est nécessaire de respecter l'algorithme de travail.
En plein air
La durée de conservation maximale de l’origan qui a été traité correctement. La méthode de séchage la plus courante est celle à l’air libre. Cette méthode permet de préserver les substances bénéfiques de la plante et son arôme. La durée de la procédure est de 3 à 6 jours.
Il existe plusieurs façons de faire sécher l’origan à l’air libre après la collecte :
- Couvrir la surface horizontale avec du papier. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une passoire, une grille ou des plaques à pâtisserie, des planches à découper ou des boîtes. Après la collecte, étalez l'herbe en couches d'une épaisseur maximale de 6 à 8 cm. L'origan doit être remué deux fois par jour pour assurer un séchage uniforme.
- Séchage vertical sur barres ou cordes.Après la collecte, les bottes d'origan doivent être suspendues la tête en bas. Périodiquement, les matières premières doivent être inspectées et remplacées.
Lors du séchage vertical, l'herbe doit pouvoir accéder à l'air, il doit donc y avoir une petite distance entre les grappes.
Le plein air ne signifie pas la lumière directe du soleil. La pièce doit être propre, bien ventilée et avec une humidité ne dépassant pas 50 à 60 %. Le plus souvent, les jardiniers préfèrent les balcons, les greniers ou les remises.
Dans le four
Cette méthode de récolte de l'origan n'est pas la meilleure option. Si le régime de température n'est pas respecté, le risque d'endommagement des matières premières est élevé. Le séchage des herbes au four est populaire parmi les jardiniers qui souhaitent réduire le temps de la procédure. Le plus souvent, toutes les manipulations prennent entre une et trois heures.
Algorithme d'actions :
- Tapisser une plaque à pâtisserie ou une grille de papier sulfurisé.
- Après la collecte, répartissez l'origan uniformément sur la surface.
- Réglez la température sur la minuterie à 40 °C maximum.
- Séchez l'origan après la récolte pendant 20 minutes, sans fermer complètement la porte. Si la cuisinière est à gaz, l'écart doit être d'au moins 14 à 20 cm. Lors de l'utilisation d'un four électrique, la distance peut être réduite à 4 à 5 cm.
- Éteignez le four et laissez les herbes refroidir complètement. Pour ce faire, retournez périodiquement les pousses.
Même en réglant une température basse dans le four, il existe un risque que l'herbe perde partiellement ses propriétés et son arôme.
Dans un sèche-linge ou un déshydrateur électrique
Cette méthode est optimale pour traiter l'herbe après la collecte. La durée de la procédure est de 2 à 4 heures.Mais avant de commencer les travaux, vous devez vous assurer que l'appareil dispose d'un mode « herbe » ou qu'il existe la possibilité d'un contrôle manuel de la température.
Algorithme d'actions :
- Placez les tiges ou les petites branches en une seule couche sur les grilles de l'appareil.
- Réglez la température à 35-40 °C maximum.
- Changez l'emplacement des grilles toutes les 30 minutes pour garantir que les matières premières sèchent uniformément après la collecte.
- Une fois terminé, laissez l'herbe refroidir.
Ne remplissez pas hermétiquement les grilles de l'appareil, car cela ralentirait la circulation de l'air entre les couches et perturberait le processus.
Comment conserver l'origan séché
Le plus souvent, après la récolte, les jardiniers sèchent l'herbe et la laissent sous sa forme originale à l'intérieur. Pour cela, il suffit de le recouvrir d’une gaze anti-insectes. Mais cette méthode est irrationnelle : si l'humidité pénètre, l'herbe se détériore.
Il est recommandé de traiter les matières premières après collecte et séchage : écrasez l'origan avec les doigts en éliminant les tiges épaisses. Vous pouvez séparer les fleurs des feuilles pour ajouter la plante non seulement au thé, mais aussi comme épice dans les plats.
Les contenants optimaux pour le stockage sont les sacs en tissu, les caisses en carton ou en bois et les contenants en céramique.
Il n'est pas recommandé de conserver l'origan avec des herbes, sauf si vous êtes sûr qu'ils peuvent être combinés entre eux.
Veuillez noter que la durée de conservation maximale ne dépasse pas 1,5 an. Si de la pourriture, une odeur désagréable ou des insectes apparaissent, la poursuite de l'utilisation de la plante séchée est impossible.
Conclusion
Si vous collectez correctement l'origan et le conservez, vous pourrez déguster du thé aromatique et des plats délicieux tout l'hiver. La culture pousse en toute sécurité à la fois dans la nature et sur le site, donc la collecte et la préparation des matières premières ne posent pas de difficultés. La qualité du produit obtenu dépend de la compétence du travail effectué.
