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Souvent, dans les recettes de remèdes populaires et de plats culinaires, on trouve des noms d'épices telles que le cumin et le thym. Cependant, tout le monde ne comprend pas la différence entre eux et la confusion surgit. En effet, les noms de ces plantes sont similaires, mais elles diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leurs propriétés gustatives et aromatiques. Par conséquent, pour éviter les erreurs, vous devez découvrir la différence entre elles.
Le cumin et le thym ne peuvent pas être confondus visuellement
Cumin et thym : est-ce la même chose ou pas ?
Le cumin et le thym sont deux cultures différentes. Le premier appartient à la famille Umbrella. Les proches parents du cumin sont l’aneth, le céleri, l’anis et le fenouil. La plante peut être âgée d'un ou deux ans, selon la variété. Les graines de carvi sont précieuses, riches en huiles essentielles, largement utilisées dans divers domaines.
Le thym fait partie de la famille des Lamiacées. Ses proches parents sont le basilic, la menthe, la mélisse, la lavande, l'origan et le romarin. Le thym est une culture vivace. Les jeunes pousses de la plante sont largement utilisées, qu'il est recommandé de couper pendant la période de floraison. C'est à ce moment qu'ils contiennent le maximum de composants utiles.
Quelle est la différence entre le cumin et le thym ?
Pour comprendre à quel point ces cultures sont différentes les unes des autres, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de leur apparence, de leur goût, de leur domaine d'application et de leur culture. Vous devez également faire attention aux endroits où ils poussent.
Apparence
Le cumin est une plante herbacée dont la hauteur, selon le type, peut atteindre 0,3 à 1,5 m. Elle forme des tiges simples, lisses et dressées, creuses à l'intérieur. Dans la partie supérieure de la plante, les pousses sont légèrement ramifiées.
La racine du carvi est charnue et fusiforme. Les feuilles sont disséquées deux ou trois fois pennées, avec des lobes extrêmement linéaires. La longueur des plaques est de 6 à 20 cm et la largeur de 20 à 10 cm. Les fleurs de carvi sont petites, blanches ou roses, rassemblées dans des inflorescences apicales en parapluie. Leur diamètre est de 4 à 8 cm. Le fruit du cumin est une gousse oblongue aplatie de 3 mm de long. À maturité, il devient brun.
La plante de carvi ressemble à l’aneth.
Le thym est un sous-arbrisseau vivace versant qui forme des touffes de 15 à 20 cm de haut, ses pousses sont fines, rampantes et s'enracinent facilement au contact du sol. Par conséquent, dans des conditions favorables, le thym forme un tapis épais et luxuriant à la surface du sol. Les feuilles de la plante sont petites, ovales-oblongues et dures. Le thym possède également de grandes propriétés décoratives. Ce sous-arbuste fleurit tout l'été. Par conséquent, cette culture est également utilisée dans l’aménagement paysager. La couleur des fleurs de thym peut être rose, lilas, violette ou blanche. Les bourgeons sont petits, rassemblés dans des inflorescences apicales sphériques lâches.Les fruits du thym ressemblent à de petites noix ellipsoïdales ne dépassant pas 0,6 cm.
Les pousses de thym deviennent ligneuses à la base à mesure qu'elles mûrissent.
Goût et arôme
Le thym a un arôme végétal agréable et riche. L'odeur peut varier selon le type de plante. Les variétés dont les pousses et les feuilles ont un arôme distinct de citron sont particulièrement populaires. Le goût du thym est moyennement piquant, légèrement amer, épicé. Cette plante se marie parfaitement avec d'autres herbes aromatiques.
Le cumin a un goût plus acidulé qui allie à la fois douceur et amertume. L'odeur des fruits de cette plante rappelle la muscade et la noix noire. Le goût et l'arôme de cette épice se développent rapidement lorsqu'elle est chauffée. Il est donc recommandé de l’ajouter aux plats chauds en fin de cuisson.
Lieux de croissance
Le thym se trouve dans les climats tempérés. Dans son habitat naturel, il pousse dans les zones steppiques. Cette plante vivace est distribuée des pays scandinaves jusqu'à la Méditerranée et des îles britanniques jusqu'en Sibérie orientale. Le thym préfère les sols limoneux sableux et ne tolère pas l'humidité stagnante. Le sous-arbrisseau peut également être trouvé sur les rochers, les pentes rocheuses et les lisières de forêts bien éclairées.
Le thym pousse même sur des sols appauvris
Les steppes du Caucase et de Crimée sont considérées comme la patrie du cumin.D'où lui et les commerçants d'épices sont venus en Méditerranée, dans les îles des Balkans, au Moyen-Orient, ainsi qu'en Asie Mineure et en Afrique du Nord. Actuellement, le carvi est cultivé dans de nombreux pays européens, les fruits et l'huile étant exportés. Pour la consommation personnelle, la plante est cultivée en Ukraine, en Russie, dans les pays baltes et en Scandinavie.
Le cumin pousse dans les jardins, les forêts-steppes, les potagers, les prairies et les lisières des forêts. La culture est peu exigeante quant à la composition du sol, elle peut donc pousser même sur des sols salins.
Le cumin préfère un substrat meuble et modérément humide
Application
Le cumin et le thym ont de nombreuses utilisations. Les plantes sont utilisées en cuisine et en médecine.
Le cumin est ajouté aux produits de boulangerie, aux saucisses, aux fromages et au poisson. Cette épice est également utilisée en cuisine, en distillerie et en confiserie. À la maison, le cumin est utilisé pour mariner le chou, les concombres et faire du kvas. Il est également ajouté aux soupes, à l'agneau et aux sauces. Les fruits secs et l'huile essentielle de la plante sont utilisés à des fins médicinales.
Le thym est ajouté à la viande, au poulet, aux plats de légumes, aux bouillons, aux sauces, aux champignons, aux viandes fumées et aux fromages. Cette épice est également utilisée en médecine.
Croissance
La technologie agricole pour les graines de carvi n'est pas particulièrement difficile, même pour les jardiniers débutants. La plantation des graines peut se faire en pleine terre au printemps ou à la fin de l'automne. La plante pousse bien sur les sols sableux et limoneux riches en matière organique. Au stade initial, cela nécessite un désherbage et un arrosage réguliers selon les besoins.
Tout au long de la saison de croissance, les graines de carvi doivent être fertilisées deux fois, en utilisant des mélanges minéraux phosphore-potassium. Les fruits mûrissent en juillet.Ils sont collectés lorsque la moitié des parapluies de la plante deviennent bruns.
Les fruits du cumin ne mûrissent pas en même temps
Lors de la culture du thym, des difficultés surviennent au début du développement des plantules. Par conséquent, il est recommandé de semer cette culture en semis. Pour le thym, vous devez choisir un endroit bien éclairé. Il est important que le niveau d'acidité du sol soit faible ou neutre.
Vous pouvez planter des plants dans un endroit permanent au printemps, lorsque le sol s'est suffisamment réchauffé. Le thym n'a pas besoin d'arrosages fréquents. Il tolère bien la sécheresse et peut mourir si l'humidité stagne dans le sol. Au stade initial de la plantation, vous devez désherber et ameublir le sol à la base des plantes. Il est nécessaire de fertiliser le semi-arbuste deux fois : au printemps - avec de la matière organique, en été - avec des mélanges phosphore-potassium.
Qu'est-ce qui est le plus sain : le cumin ou le thym ?
Les deux plantes ont des propriétés médicinales, mais elles sont utilisées pour traiter différentes maladies. Il est donc difficile de dire laquelle de ces cultures est la plus saine.
Les préparations à base de thym sont prescrites pour :
- l'asthme bronchique;
- froid;
- coqueluche;
- toux;
- mal de gorge;
- laryngite;
- problèmes gastro-intestinaux.
En médecine traditionnelle, les plantes vivaces sont utilisées pour traiter la dermatite, l'adénome de la prostate, l'inflammation de la cavité buccale, les maux de dents et de tête, les règles douloureuses et les rhumatismes.
Le cumin aide à :
- augmenter le flux de bile;
- soulager les spasmes intestinaux;
- normaliser le processus de digestion;
- améliorer la lactation;
- avec flatulences, atonie.
En médecine traditionnelle, cette plante est utilisée comme laxatif, ainsi que pour traiter la bronchite, les maux de tête, l'insomnie et la pneumonie.
Le cumin est inclus dans de nombreuses préparations cholérétiques
Similitudes des herbes
Les deux plantes sont d’excellentes plantes mellifères. De plus, le carvi et le thym appartiennent à la catégorie des cultures peu exigeantes, de sorte que même un jardinier débutant peut gérer leur culture. La similitude réside dans le fait que les deux cultures sont largement utilisées en cuisine et possèdent des propriétés curatives. Sinon, ils sont complètement différents.
Conclusion
Le cumin et le thym sont des herbes très demandées. Mais lors du choix d'un assaisonnement, vous devez vous concentrer non seulement sur le nom, mais également sur les caractéristiques de son utilisation. Après tout, les graines de carvi et le thym se marient bien avec différents plats. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser le premier sous forme broyée, et il n'est pas recommandé de broyer les fruits du second, car dans ce cas ils perdent rapidement leur goût et leur arôme.
