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La différence entre le thym et le romarin est évidente même pour un non-spécialiste en botanique. Malgré leurs « liens familiaux » étroits, ils ne se ressemblent pas en apparence, en goût ou en odeur. Les deux plantes ont une composition chimique riche et sont activement utilisées en médecine traditionnelle, mais elles apportent des avantages différents au corps.
Thym et romarin : est-ce la même chose ou pas ?
Le romarin et le thym sont deux types différents de plantes à huile essentielle, largement utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle, appartenant à la famille des Yamnotaceae. Malgré la « parenté » étroite, il est assez difficile de les confondre. Ils diffèrent grandement par leur apparence, leur goût et leur arôme.
Quelles sont les différences entre le thym et le romarin
Il existe bien plus de différences entre le thym et le romarin que de similitudes. En fait, leur point commun se limite au fait que les deux espèces appartiennent à la même famille, ont des propriétés curatives et sont des épices populaires.
Apparence
Le thym est une plante couvre-sol basse (jusqu'à 30 cm, généralement 12-15 cm) aux tiges fines ligneuses, semi-dressées ou couchées. Les feuilles sont petites, arrondies-ovales, douces au toucher. La racine est pivotante, ligneuse.
Le thym fleurit très abondamment ; dans la plupart des variétés, les pédoncules « s'élèvent » au-dessus de la masse verte.Les pétales sont le plus souvent rose-lilas, moins souvent blanc neige ou violet d'encre. Les fleurs sont petites, à quatre pétales, rassemblées en « écailles » ou « cônes ».
Les tiges florales du thym sont « élevées » au-dessus de la masse verte
Le romarin est un arbuste ou sous-arbuste assez grand dont les pousses dressées deviennent progressivement ligneuses au fur et à mesure de leur croissance. Dans des conditions optimales, sa hauteur peut atteindre 1,5 m et son diamètre - 1 à 1,2 m. Ses feuilles sont étroites, en forme d'aiguille, coriaces au toucher, voire dures.
Ses fleurs ont une forme assez complexe - à deux lèvres, mais ressemblant en même temps à une cloche. Les pétales sont violets, souvent avec une teinte bleuâtre. Certaines variétés sont blanches ou violet foncé.
Dans des conditions optimales, le romarin se développe rapidement en fourrés denses.
Goût et arôme
Le goût du romarin est beaucoup plus piquant et prononcé que celui du thym, amer-piquant, « astringent ». Son arôme est assez difficile à décrire ; les dégustateurs professionnels mettent en avant des notes résineuses de pin, de camphre, d'eucalyptus et de citron. Il est à juste titre considéré comme un assaisonnement très « puissant » : si vous en faites trop, il « tuera » tout simplement n'importe quel plat. La même chose se produira si les saveurs des ingrédients et du romarin sont incompatibles.
Le thym est un assaisonnement quasi universel au goût délicat, légèrement « terreux », dominé par des notes citron-menthe. Il se marie bien avec la grande majorité des aliments et autres herbes.
Il est impossible de confondre le romarin et le thym en termes de goût et d'odeur.
Lieux de croissance
Le romarin est originaire du littoral méditerranéen. La plante s'enracine avec succès exclusivement dans les régions aux hivers doux et aux étés chauds. De plus, pendant la saison froide, il nécessite une humidité élevée et pendant la saison chaude, il nécessite une sécheresse.
Le nom même de « romarin » fait clairement allusion à l’amour de la plante pour le climat côtier.
L'habitat du thym est beaucoup plus large. Ses différentes espèces se trouvent dans presque toute l’Eurasie (y compris l’Europe du Nord et l’Extrême-Orient) et en Afrique du Nord. Ils ont même « atteint » le Groenland et les îles Canaries.
Le thym n'aime pas les climats tropicaux
Avantages et applications
En médecine traditionnelle, le romarin est utilisé pour :
- lutter contre le stress chronique, le stress mental et nerveux, la dépression ;
- normalisation de la mémoire;
- traitement des maladies cardiaques et vasculaires (notamment hypotension, thrombose) ;
- stimulation du métabolisme et de la circulation cérébrale ;
- normalisation de l'équilibre hydrique, lipidique et glucidique ;
- éliminer les déchets et les toxines du corps, augmentant ainsi le tonus général.
Le thym est un puissant antiseptique naturel qui aide à combattre les infections et les inflammations. De plus, il est recommandé pour :
- maintenir l'immunité;
- traitement des maladies broncho-pulmonaires;
- soulagement de la douleur en cas de problèmes de colonne vertébrale et d'articulations;
- "expulsion" des helminthes.
En ce qui concerne les utilisations culinaires, presque tous les plats bénéficient grandement de l’ajout de quelques brins frais ou de feuilles de thym séchées. Dans la cuisine méditerranéenne, il fait partie intégrante des recettes de soupes, des plats principaux de viande, de poisson et de volaille, de légumes et autres accompagnements, des sauces, des salades et des marinades.
Les boissons au thym sont très rafraîchissantes.
Le romarin en cuisine est principalement utilisé comme assaisonnement pour le porc, l'agneau, le lapin et le gibier. Il s'accorde bien avec les pommes de terre, les haricots, les courgettes, les poissons grillés et les fruits de mer. Certaines personnes l’aiment combiné avec des fromages et des raisins. Parfois, les feuilles fraîches sont utilisées pour aromatiser les boissons alcoolisées.
Si une recette mentionne le romarin comme ingrédient, elle comprend presque certainement de l'ail.
Conclusion
La différence entre le romarin et le thym saute aux yeux au premier coup d’œil. Il est facile de distinguer les plantes et les légumes verts secs. Dans le premier cas, ils sont guidés par leur apparence, dans le second, par le goût et l'arôme.
