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La sarriette du jardin, ou sarriette du jardin, est communément appelée herbe poivrée. En Arménie, on l'appelle citron, en Moldavie - chimbru et en Géorgie - kondari. La plante épicée est indispensable comme assaisonnement pour les plats de viande et de légumes et fait souvent partie d'un ensemble d'épices naturelles. La sarriette du jardin est sans prétention. Il est facile de le cultiver dans votre jardin.
A quoi ressemble la sarriette du jardin ?
Sous-arbrisseau annuel atteignant 70 cm de haut, il pousse en Transcaucase, en Crimée et en Méditerranée. La plante herbacée à fleurs appartient à la famille des Lamiacées. La tige ramifiée, brune avec une teinte violette, est couverte de feuilles linéaires-lancéolées et pointues. La racine de sarriette est cylindrique, d'environ 15 cm de longueur, située près de la surface.
Le sous-arbuste fleurit avec des fleurs intercalées lilas ou rosâtres, qui sont rassemblées en inflorescences lâches et allongées.Les calices poilus atteignent jusqu'à 4 mm de diamètre.
Les fruits du buisson ressemblent à de petites noix triangulaires.
Sarriette annuelle ou vivace
Il existe plusieurs dizaines d'espèces de sarriette dans la nature. Certains d'entre eux sont pérennes. La sarriette est cultivée comme culture annuelle.
Comment se propage la sarriette du jardin ?
Contrairement aux types vivaces d’herbe poivrée, le type de jardin se multiplie par graines. Dans les régions aux températures estivales élevées et au début du printemps, cette herbe aromatique peut être cultivée par semis direct en pleine terre. En Russie centrale, dans l'Oural et en Sibérie, il est recommandé de cultiver la plante en semis.
Il est possible de multiplier le sous-arbrisseau par bouturage d'une plante ayant hiverné dans une pièce chaude.
Types de sarriette
Les amateurs culinaires et les experts en médecine traditionnelle connaissent bien plusieurs types de saveurs :
- Sarriette des montagnes (Satureja montana) pousse principalement dans les Balkans. Cet arbuste vivace et luxuriant est couvert de fleurs blanches. La plante herbacée peut atteindre une hauteur de 80 cm.
- Sarriette citronnée (Satureja biflora) porte bien son nom. L'herbe est un sous-arbrisseau vivace aux délicates fleurs rosées et contient des huiles essentielles qui donnent à l'arôme une délicate touche de citron.
- Sarriette (Satureja viminea) Il a une tige droite et densément feuillue. On l'appelle menthe en raison de l'arôme particulier émanant des feuilles.
- La sarriette crétoise est souvent confondue avec le thym. Contrairement à ses homologues herbacées, l’espèce crétoise a des branches en forme de brindilles.
- Sarriette de Douglas (Satureja douglasii)) - la plus répandue de tous les types de cette herbe épicée. L'arbuste rampant peut atteindre un mètre et demi de diamètre. L'arôme de ses feuilles discrètes contient des notes de citron et de menthe.
En jardinage culturel, tous les types de sarriette peuvent être cultivés à partir de graines dont l'arôme poivré enrichira les plats.
Comment faire pousser de la sarriette au jardin
La sarriette parfumée est une plante chaleureuse et qui aime la lumière. Pour que le buisson vous ravisse par sa floraison, vous devez choisir l'endroit le plus lumineux du jardin pour sa culture. Les espèces savoureuses vivaces peuvent être obtenues à partir de graines ou par boutures.
Quelles conditions les plantes doivent-elles créer ?
Faire pousser des cultures sur le site ne nécessite pas de sol trop fertile. La sarriette des jardins fleurit de manière assez luxuriante sur les sols limoneux et rocheux. Il est bien plus important de choisir une zone où la nappe phréatique est profonde. L'herbe poivrée ne tolère pas une humidité excessive. La culture est également très sensible à ses voisins. La proximité de mauvaises herbes dotées d’un système racinaire puissant inhibe la croissance des arbustes de jardin.
Cultiver de la sarriette du jardin à partir de graines
Les petites graines de thym sont difficiles à faire germer. Souvent, les germes n'apparaissent qu'après 4 à 5 semaines. Pour accélérer le processus de culture de la sarriette à partir de graines à la maison, il est recommandé de pré-tremper le matériau dans de l'eau tiède pendant une journée.
Calendrier recommandé
La plantation de graines salées pour les semis devrait commencer à la mi-mars. Dans les régions du sud, l’herbe poivrée a le temps de pousser lorsque les graines sont directement plantées dans le sol. Mais dans les régions au climat frais, il est impossible de se passer de la culture de plants.
Préparation des contenants et de la terre
Les récipients d'une hauteur de 7 à 10 cm conviennent à la germination des graines.Afin de normaliser l'humidité au fond des caisses de semis, il est nécessaire de réaliser des trous de drainage et de réaliser un drainage.
Le sol pour la culture de la sarriette du jardin nécessite un sol légèrement alcalin ou neutre. Les semis réagissent bien au mélange de sol fertile et respirant.
Sa composition :
- 2 parties de terrain en gazon ;
- 2 parts de compost ;
- 1 partie de sable.
Comment planter des graines de sarriette
Le semis de la sarriette s'effectue presque superficiellement : les petites graines peuvent ne pas germer si elles sont plantées en profondeur.
Algorithme d'actions :
- La terre chauffée dans le récipient doit être humidifiée avec beaucoup d'eau tiède.
- Faites des rainures ne dépassant pas 1 cm de profondeur.
- Les graines préalablement trempées et séchées jusqu'à ce qu'elles soient lâches doivent être étalées à une distance de 4 à 5 cm.
- Couvrir de terre légère.
- Couvrez ensuite d'un film pour accélérer la germination.
Les graines d'herbes germent à des températures non inférieures à 22 - 24 degrés Celsius. Planter des graines de sarriette sous forme de semis garantit une récolte abondante d’herbes aromatiques pour toute la saison.
Cultiver des semis
Les premières pousses apparaissent au bout de 1 à 2 semaines. Si les niveaux de température et d'humidité ont été perturbés lors de la culture de plants de sarriette à partir de graines, cette période peut alors augmenter.
Lorsque les germes apparaissent, il est nécessaire de placer les pots contenant les plants dans un endroit lumineux et chaud. Les plantes ne doivent pas être cueillies. Avant de planter dans un endroit permanent du jardin ou du potager, il est nécessaire d'arroser la sarriette du jardin avec de l'eau à température ambiante.
Pour obtenir des plants puissants, les plantes doivent être nourries avec un engrais humique 1 ou 2 fois avec un intervalle de 7 à 10 jours.
Plantation et entretien de la sarriette en pleine terre
La plantation des plants en pleine terre peut commencer une fois que le temps s'est calmé. Bien que la sarriette aromatique du jardin puisse tolérer des baisses de température à court terme, les gelées printanières tueront les jeunes plants.
Pour faire pousser des épices en pleine terre, vous devez préparer soigneusement la zone. Pour ce faire, déterrez le sol et débarrassez-le des racines des mauvaises herbes. Appliquez des engrais organiques à raison d'au moins 5 litres par plante. Lorsque vous cultivez sur des sols lourds et creusez, ajoutez du sable ou de la cendre de bois.
Les plantes sont plantées à une distance d'au moins 30 cm les unes des autres. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Faites des trous d'environ 25 cm de profondeur.
- Placer un drainage (vermiculite, argile expansée ou charbon de bois) au fond.
- Remplissez les trous avec un mélange de sol nutritif.
- Versez sur de l'eau tiède.
- Arrosez le sol du pot avec les plants et déterrez la plante avec un morceau de terre.
- Placez-le dans le trou et recouvrez-le de terre sans endommager les racines.
Le drainage est particulièrement important lors de la culture de la sarriette des montagnes, habituée aux sols rocheux des pentes des montagnes.
La sarriette aromatique, lorsqu'elle est cultivée à partir de graines par semis direct dans le sol, produit de bons légumes verts dans les climats chauds. Grâce à la douceur de l’hiver et à la chaleur du début du printemps, les graines germent rapidement et la plante parvient à fleurir à la mi-juillet.
Avec la levée des plants, les plantations doivent être éclaircies plusieurs fois. Pour ce faire, retirez d'abord les plantes en laissant un espace de 7 à 10 cm. La deuxième éclaircie et les suivantes doivent amener la distance entre les buissons à 20 - 30 cm. Une procédure similaire doit être effectuée si les buissons ont poussé d'eux-mêmes. .
L'arrosage pendant la saison de croissance doit être régulier. Ne laissez pas le sol sécher pendant une longue période ou être trop humide. Par temps chaud et sec, arrosez les plantes pas plus d'une fois par semaine.En août-septembre, la fréquence des arrosages doit être réduite.
Lors de la culture de sarriettes vivaces (montagne, citron, brindille) en pleine terre, il est nécessaire de prendre soin du buisson avant l'hivernage. Les racines tendres tolèrent mal le gel, vous devez donc vous abriter de branches d'épinette ou de feuilles sèches.
Au printemps, un poivrier vivace hiverné est débarrassé de ses feuilles et les vieilles branches endommagées sont coupées.
Maladies et ravageurs
La plante souffre rarement de maladies. La pourriture des racines et l'oïdium peuvent affecter les buissons si l'humidité du sol est dépassée. Un drainage correctement organisé et le respect du régime d'arrosage aident à éviter la maladie.
Lorsque des taches blanches d'oïdium apparaissent sur les feuilles, il est recommandé de traiter la plante avec le fongicide « Skor », « Fundazol » ou tout autre agent spécial. Lorsque vous utilisez des produits chimiques, vous devez tenir compte de la période précédant la récolte de l'herbe.
Les jardiniers expérimentés recommandent d'utiliser des produits sûrs contre l'oïdium sur les feuilles de sarriette. Une solution de soude additionnée de savon à lessive n'est pas moins efficace que les fongicides industriels. Dans ce cas, l'herbe peut être collectée pour être séchée en quelques semaines.
Pour préparer une infusion contre l'oïdium, vous devez diluer 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude dans un litre d'eau tiède. 50 g de savon doivent être écrasés et mélangés dans de l'eau bouillante. Une fois le liquide refroidi, mélangez. Traitez les feuilles et la tige de la sarriette avec ce mélange à l'aide d'un pulvérisateur. Grâce au savon, la solution de soude adhère bien aux feuilles. La sarriette doit être pulvérisée par temps sec.L'inconvénient d'un remède maison contre l'oïdium est la sensibilité à l'humidité. Si nécessaire, vous pouvez répéter la procédure après une semaine.
Lorsqu'elle est affectée par la pourriture des racines, la culture se flétrit très rapidement. Combattre la maladie est difficile. Les signes de dommages deviennent souvent visibles lorsque la plante ne peut plus être sauvée. Pour éviter la propagation de la pourriture, le buisson malade doit être enlevé et la couche supérieure du sol doit être pulvérisée avec un fongicide. Assurez-vous de desserrer l’espacement des rangées pour évaporer l’excès d’humidité.
Les ravageurs évitent l’herbe poivrée du jardin. Son arôme puissant repousse les insectes.
Quand collecter et comment sécher
Les feuilles et les fleurs sont utilisées comme assaisonnement. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme épice tout au long de la saison du jardin. La plante acquiert un arôme particulier au début de la floraison. Les experts culinaires notent que les herbes récoltées pendant la période de couleur intense acquièrent une légère amertume.
Dans les plantes de jardin cultivées spécifiquement pour être utilisées comme aliments, les branches peuvent être coupées, ne laissant pas plus de 10 à 12 cm. Dans les plantations de jardins ornementaux, l'herbe doit être collectée de manière sélective afin de ne pas perturber la floraison.
Les règles de base pour la collecte et le séchage des épices sont les mêmes pour tous les types d'herbes :
- Ramassez l'herbe par temps ensoleillé et sec.
- Rincer les matières premières à l'eau courante et les sécher à l'ombre et à l'air libre.
- Séchez l'herbe en bottes de plusieurs branches dans un endroit aéré.
- Ne pas sécher à la lumière directe du soleil.
Les feuilles et les fleurs sèches de la sarriette du jardin doivent être retirées des branches séchées et écrasées. Conserver dans des bocaux en verre ou des sacs en papier à l'abri du soleil.L'arôme de l'herbe sèche se conserve longtemps.
Conclusion
La sarriette du jardin est idéale pour créer des collines et des bordures alpines. Des buissons luxuriants aux fleurs délicates décoreront non seulement n'importe quelle parcelle de jardin, mais fourniront également des épices aromatiques au goût unique des plats.
