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Les myrtilles sont des baies des marais contenant une grande quantité de substances utiles. Il a un goût sucré légèrement astringent, une texture délicate et une peau fine. Vous devez trier rapidement les myrtilles afin qu'elles ne perdent pas d'humidité et de nutriments avant la transformation ou le stockage.
Les baies peuvent être conservées à température ambiante pendant une journée maximum, au réfrigérateur – pendant une semaine. Dans tous les cas, même avec un stockage à court terme, les myrtilles mûres et déjà tendres deviendront encore plus molles et pourraient couler. Il doit être trié immédiatement après la collecte. Même après une journée, il est peu probable qu'il soit possible de bien nettoyer les fruits sans les endommager par les brindilles et les feuilles.
Règles de cueillette des myrtilles
Il n’existe actuellement aucune variété de bleuet de jardin. Elle n’a pas encore été introduite en culture et aucun travail de sélection n’a été réalisé avec la plante.
Les myrtilles sont récoltées à pleine maturité de juillet à août. Une fois cueilli dans la brousse, il ne peut pas mûrir pendant le stockage. Seuls les fruits bleu-noir, faciles à retirer du buisson, conviennent à l'alimentation et au traitement.
La collecte s'effectue par temps sec, en attendant que la rosée se calme. Une baie cueillie humide ne se conserve pas bien et peut rapidement couler et se déformer.
Souvent, lors de la collecte de masse, des peignes spéciaux, des seaux à dents ou d'autres dispositifs sont utilisés.Cela nuit grandement à la plante: l'année prochaine, il n'y aura presque pas de baies à cet endroit. De plus, les fruits qui n'ont pas encore eu le temps de mûrir, qu'il faudra rejeter et jeter, ainsi qu'un amas de feuilles, brindilles et autres débris, tombent également sous le rayon.
Il est préférable de cueillir les myrtilles à la main. Cela préservera non seulement la plante et la récolte de l’année prochaine, mais facilitera également le processus d’élimination des débris. Il sera plus facile de trier les myrtilles.
Quelques conseils qui peuvent s’avérer utiles lors de la cueillette des myrtilles :
- Les baies de haute qualité sont bleu-noir, avec une peau lisse et intacte. Plus ils sont gros, plus ils sont sucrés. Les petits fruits durs peuvent avoir un goût aigre.
- Les baies délicates doivent être endommagées le moins possible. Lors de leur collecte, il est préférable d'utiliser le conteneur dans lequel ils seront transportés plutôt que de les verser des petits conteneurs vers les grands. Il est préférable d’éviter complètement les sacs en cellophane.
- Les myrtilles mûres sont faciles à cueillir.
- Si vous tombez sur une brindille avec beaucoup de baies, aussi bien prêtes à être récoltées que celles qui n'ont pas eu le temps de mûrir, vous pouvez la tenir soigneusement entre vos paumes et tirer doucement. Dans ce cas, les fruits mûrs resteront entre les mains et les verts resteront sur la plante.
- Vous ne devez pas porter de lunettes de soleil lors de la cueillette des myrtilles - elles interféreraient avec la détermination de leur degré de maturité.
Comment trier les myrtilles des feuilles
Bien sûr, vous pouvez cueillir les myrtilles une baie à la fois, il y aura alors très peu de déchets. Mais combien de temps faut-il pour déchirer un seau ou un panier ?
Si vous triez les fruits à la main, ils seront non seulement débarrassés de leurs feuilles et branches, mais resteront également intacts.Mais pendant la période de maturation massive des myrtilles, c'est une perte de temps inacceptable. Par conséquent, les cueilleurs de baies ont mis au point d’autres méthodes. Ils ne sont pas idéaux, mais ils vous permettent de débarrasser un grand volume de fruits des débris sans trop d'efforts. Certaines baies seront meurtries, mais elles peuvent être consommées fraîches ou transformées.
Méthode 1
Cette méthode peut être utilisée pour trier les myrtilles entièrement destinées à la transformation immédiate, à la congélation ou à la consommation fraîche. Il est impossible de vendre ou de remettre de telles baies aux cueilleurs - elles n'atteindront tout simplement pas leur destination intactes - elles couleront et se déformeront.
Les myrtilles sont placées dans un large bol, nettement plus grand que le volume des baies. Remplissez d'eau froide. Dans ce cas, tous les débris flottent. Vous pouvez le retirer avec vos mains, ou si la salle de bain sert de récipient, utilisez une grande écumoire, un tamis ou une passoire. Les baies sont soigneusement transférées dans un bol propre. La procédure doit être répétée plusieurs fois si la contamination est grave.
Les baies doivent être traitées immédiatement. S’ils doivent être stockés au moins une journée, cette méthode de nettoyage ne doit pas être utilisée.
Méthode 2
C'est le moyen le plus rapide. Il est souvent utilisé par les cueilleurs si les myrtilles doivent être immédiatement amenées au marché ou à un organisme d'approvisionnement. Par temps venteux, il n’est même pas nécessaire de ramener les baies à la maison.
Le récipient contenant les myrtilles est élevé et versé lentement dans un seau propre. Le vent aidera à éliminer la plupart des débris. Si le temps est calme, vous pouvez utiliser un ventilateur ou même un sèche-cheveux, mais cela n'est pas possible sur le site de collecte.
Méthode 3
De cette façon, vous pouvez trier une petite quantité ou un seau de baies. S'il y a vraiment beaucoup de myrtilles, vous devriez utiliser une autre méthode.
Prenez une large casserole ou un grand plat à bords hauts et versez-y une poignée de baies. En faisant basculer le récipient, roulez les myrtilles au fond, puis versez-les dans un bol propre. La plupart des débris resteront sur le plat. Il s'enlève avec une éponge humide et essuyé avec une serviette sèche. Ils continuent à trier les baies.
Méthode 4
C'est l'un des moyens les plus courants de trier rapidement une grande quantité de myrtilles, en les laissant sèches. Tu auras besoin de:
- tableau;
- un vieux sac ou autre tissu rugueux que vous n'avez pas peur de salir ;
- lattes, bâtons ou vieilles serviettes pour former les côtés ;
- tabouret;
- vaisselle propre pour les baies.
Bien entendu, les assembleurs professionnels disposent d’outils spéciaux.
Mais vous pouvez trier les myrtilles pour la première fois comme ceci :
- Un côté de la table est surélevé en plaçant quelque chose sous les pieds pour que la pente soit de 20 à 30 %.
- La surface est recouverte de toile de jute.
- Les côtés longitudinaux sont formés de bâtons ou de vieilles serviettes, se rétrécissant au bord bas de la table, de sorte que les baies ne roulent pas sur les côtés.
- Un tabouret et un bol propre sont placés sous la cloche improvisée.
- Placez quelques poignées de myrtilles sur le dessus de la table. En roulant sur le tissu rugueux, les baies laisseront tous les débris dessus et tomberont dans le plat placé.
- De temps en temps, la toile de jute doit être retirée de la table et les débris végétaux doivent être secoués.
De cette façon, vous pouvez trier rapidement un grand nombre de baies des marais - myrtilles, myrtilles, airelles rouges, canneberges.
Conclusion
Vous ne pouvez trier rapidement les myrtilles qu'en endommageant certaines baies.La quantité de déchets dépend du soin avec lequel la procédure est effectuée. Le nettoyage final a lieu lors du lavage des baies ; cela doit être effectué immédiatement avant la transformation ou la consommation des myrtilles.
