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Vous pouvez manger des pois si vous souffrez de diabète. Les légumineuses sont utiles car elles ont un faible indice glycémique (dans la plupart des cas inférieur à 35) et une faible teneur en calories (bouillies 60 kcal pour 100 g). Les pois offrent de nombreux avantages, mais vous devez vous rappeler les restrictions concernant leur utilisation.
Peut-on manger des pois si on est diabétique ?
De nombreuses données permettent de répondre sans ambiguïté à la question de savoir si les diabétiques de type 1 et 2 peuvent manger des pois. Consommer ce produit est très bénéfique. Son indice glycémique est faible – il varie de 25 à 50, selon le type :
- frais (vert) – 35 ;
- séché (jaune) – 25 ;
- pois chiches – 30.
Les pois en conserve et marinés présentent un certain danger pour le diabète. Son index glycémique est proche de 50 (à titre de comparaison : le sarrasin en a 45). Par conséquent, les pois verts peuvent également être consommés si vous souffrez de diabète, mais avec prudence. En cas de doute, vous devez d'abord consulter votre médecin.
Les unités de pain peuvent être ignorées lors de la consommation de légumineuses. Ainsi, 100 g de petits pois, haricots, pois chiches ne contiennent qu'1 XE, ce qui est négligeable.L'indice d'insuline, indiquant la quantité d'insuline sécrétée par le pancréas, est compris entre 25 et 50. Ceci n’est dangereux dans aucun des deux types de diabète.
Avantages des pois pour les diabétiques
Le produit est très bénéfique pour l’organisme, notamment pour le diabète. De plus, il est peu calorique - une fois cuit, seulement 60 kcal pour 100 g. Valeur nutritionnelle pour le même poids :
- protéines – 8,3 g;
- graisses – 0,4 g;
- glucides – 21,1 g.
La composition comprend également des fibres alimentaires - environ 4 g pour 100 g, soit près de 15 % de l'apport quotidien. Les pois contiennent également d'autres composés précieux qui sont bénéfiques pour le diabète :
- vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP ;
- potassium;
- magnésium;
- calcium;
- chlore;
- phosphore;
- fer;
- cobalt;
- iode;
- cuivre;
- sélénium;
- molybdène;
- chrome;
- zinc;
- manganèse.
Indice glycémique des pois secs – 25 unités
Pour le diabète, il est recommandé d'inclure le produit dans l'alimentation, car il n'augmente pratiquement pas la glycémie. Son indice glycémique est inférieur à 35 (à l'exception des pois verts en conserve). Cela signifie que le taux de sucre pénétrant dans les vaisseaux sanguins est faible, seulement 25 à 35 % de saccharose pur (il a un indice glycémique de 100). Cela est dû au fait que les légumineuses contiennent beaucoup de fibres, ce qui ralentit l'absorption des glucides à une vitesse acceptable.
Pour le diabète, manger des pois bouillis est particulièrement bénéfique. Son index glycémique est minime et n'est que de 25 unités. Il s'agit d'un record parmi la plupart des plats d'accompagnement (les céréales et les pâtes correspondent à 40-50 et plus). En raison de sa composition chimique diversifiée, les pois jouent un rôle important dans le fonctionnement de différents systèmes de l'organisme :
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
- stimuler la digestion;
- activation de l'immunité intestinale et normalisation de la microflore;
- réduire le risque de pathologies cancéreuses ;
- prévention de l'hypertension, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques ;
- réduction du taux de mauvais cholestérol ;
- aide à la perte de poids, réduction de l'obésité ;
- effet diurétique et cholérétique;
- léger effet laxatif;
- éliminer l'excès de liquide, réduire l'enflure;
- un moyen complémentaire de traitement des pathologies des reins, du foie, du cœur ;
- prévention du vieillissement cutané prématuré ;
- effet antioxydant, protégeant les cellules des radicaux libres ;
- saturer le corps en vitamines et minéraux;
- prévention des brûlures d'estomac;
- enrichissement en protéines végétales précieuses (il est recommandé aux végétariens de manger des pois pour le diabète comme alternative aux produits carnés).
Par conséquent, les diabétiques de type 1 et 2 peuvent manger des pois à la fois sous forme « pure » et en combinaison avec d’autres plats.
Sous quelle forme et en quelle quantité peut-on manger ?
Pour les diabétiques de type 1 et de type 2, il est important de comprendre sous quelle forme consommer des légumineuses, par exemple de la bouillie de pois ou de la soupe. Sous différentes formes, le produit a des propriétés différentes. Ainsi, il est recommandé d'inclure des pois frais dans l'alimentation en quantités limitées. Les recommandations d’utilisation sont décrites ci-dessous.
Pour le diabète, il est préférable d'utiliser des pois bouillis
Les diabétiques peuvent-ils manger de la soupe aux pois ?
La soupe aux pois est assez saine pour les diabétiques des deux types (1 et 2). Il sature et enrichit bien l'organisme en protéines d'origine végétale, en fibres alimentaires, ainsi qu'en minéraux et vitamines. Vous pouvez faire cuire la soupe avec de l'eau, du bouillon de légumes ou de champignons.Cuisiner avec de la viande est également autorisé, mais uniquement avec des variétés faibles en gras.
Il existe plusieurs aliments qui peuvent être utilisés pour préparer une soupe aux pois. Ils offrent de grands avantages pour le diabète ;
- viande de volaille;
- viande de lapin;
- oignons bulbes;
- poireau;
- poivre bulgare;
- ail;
- brocoli;
- persil, aneth et autres légumes verts.
Cependant, cette combinaison est souvent déconseillée. Une consommation excessive peut provoquer le développement de tumeurs cancéreuses.
Les diabétiques peuvent-ils manger de la bouillie et de la purée de pois ?
La bouillie et la purée de pois peuvent également être consommées pour les deux types de diabète. En plus des légumineuses, vous pouvez ajouter un peu de sel et de beurre, ou mieux encore, de l'huile végétale (olive, tournesol). Pour améliorer le goût, vous pouvez utiliser des légumes frits avec des oignons et des carottes (limité en raison de l'indice glycémique relativement élevé de 35-40).
Taux de consommation journalière
Pour tirer le meilleur parti des pois contre le diabète, il est recommandé de ne pas en consommer plus de 100 g par jour. Une fois bouilli, cela correspond à 250-300 g. Outre les légumineuses, l'alimentation doit être diversifiée avec d'autres types de plats d'accompagnement, par exemple le sarrasin, les pâtes au blé dur et la compote de chou.
Quant aux pois verts, il ne faut pas en consommer plus de 50 g par jour. De plus, il est préférable de le faire non pas tous les jours, mais 2 à 3 fois par semaine. Dans les salades, les pois en conserve sont souvent associés à des carottes. Ces produits ont un indice glycémique assez élevé (40-50 unités). Il convient donc de les consommer en quantités limitées.
Vous ne pouvez pas prendre plus de 200 à 250 g de petits pois préparés par jour
Dommage possible des pois pour les diabétiques
Si la norme quotidienne est régulièrement violée, ainsi qu'avec un régime long et monotone, le produit peut apporter moins d'avantages que de préjudice. Les conséquences négatives les plus courantes :
- Une augmentation de la concentration d'acide urique entraîne des dépôts de sel. Au fil du temps, cela peut provoquer des maladies articulaires, telles que l’arthrite et l’arthrose.
- Les légumineuses stimulent la formation de gaz. Cela s'applique dans une plus large mesure aux produits frais, mais est en partie vrai pour les pois bouillis.
- Les pois contiennent beaucoup de fibres alimentaires et augmentent la motilité intestinale, ce qui peut entraîner une indigestion.
- Enfin, les pois verts sont particulièrement riches en glucides simples, ce qui est particulièrement dangereux si vous souffrez de diabète.
Il est important de rappeler que dans certains cas, la consommation de légumineuses est contre-indiquée :
- goutte;
- jades;
- exacerbation de maladies gastro-intestinales (ulcères, gastrite, pancréatite, cholécystite);
- thrombophlébite;
- tendance à augmenter la coagulation sanguine.
Dans de rares cas, une personne peut présenter une intolérance individuelle à certains composants qui composent les légumineuses. Cela entraîne des démangeaisons, des éruptions cutanées, un gonflement, des rougeurs et d'autres réactions allergiques. Si des effets secondaires surviennent, vous devez immédiatement jeter ces aliments. Vous devrez consulter un médecin pour ajuster votre alimentation.
Conclusion
Les pois contre le diabète peuvent être consommés sous presque toutes les formes. Les légumineuses bouillies peuvent être incluses quotidiennement dans l’alimentation. Il est préférable de consommer les pois frais et en conserve en quantités limitées. Il est important de surveiller votre santé et si des effets secondaires surviennent, consultez un spécialiste.
