Contenu
- 1 À quoi ressemble une pousse de pois ?
- 2 Est-il possible de manger des pois germés ?
- 3 Propriétés utiles des pois germés
- 4 Dommages et contre-indications
- 5 Quel genre de pois peut-on faire germer à la maison ?
- 6 Combien de temps faut-il pour que les pois germent ?
- 7 Comment faire germer rapidement des graines de pois pour se nourrir
- 8 Pois en germination à planter en pleine terre
- 9 Problèmes et difficultés possibles
- 10 Conclusion
La germination des pois n'est pas difficile si vous les préparez correctement et suivez les instructions. Ce produit est utile pour les hommes, les femmes et les enfants, les végétariens et les crudivores. Toutes les graines ne peuvent pas germer, cela doit être fait correctement. Il existe des contre-indications et des restrictions pour la consommation du produit.
À quoi ressemble une pousse de pois ?
La photo de pois germés montre que l'intégrité de la coque est endommagée au cours du processus. Des pousses blanches apparaissent dont les embryons sont situés entre les cotylédons qui les protègent. Ils peuvent être droits ou courbés, plus épais à la base et effilés vers la pointe.
En une journée, la longueur des pousses peut atteindre 1,5 cm, le processus ne s'arrête pas là
Est-il possible de manger des pois germés ?
Les pois sont germés non seulement pour être plantés, mais aussi pour se nourrir. Ils sont savoureux et sains pour les hommes, les femmes et les enfants.En vente, vous pouvez trouver un produit avec une marque spéciale « pour la germination ». Après une bonne préparation, il est consommé cru et ajouté à divers plats.
Propriétés utiles des pois germés
Les légumineuses contiennent de nombreux éléments précieux. Les avantages des pois germés comprennent les propriétés suivantes :
- réduire les niveaux de mauvais cholestérol ;
- prévention des troubles du système digestif;
- normalisation de la glycémie;
- réduire le risque de maladies cardiovasculaires;
- éliminer les toxines du corps;
- effet rajeunissant;
- prévention de l'anémie;
- accélération du métabolisme;
- élimination du gonflement;
- normalisation de la pression;
- soulagement des brûlures d'estomac;
- réduire le risque de maladies thyroïdiennes;
- prévention de la constipation.
Les pois germés sont bons pour les hommes. Le produit est riche en acides aminés, importants pour le fonctionnement normal de la prostate. Son utilisation régulière réduit le risque de maladies du système génito-urinaire. Ceci est particulièrement important pour les hommes de plus de 40 ans.
Les germes de pois sont également utiles pour les enfants. Le produit contient de nombreux éléments précieux qui sont importants pour la croissance et le développement du corps. L'inclusion de tels aliments dans l'alimentation des adolescents aide à se débarrasser de l'acné caractéristique de l'âge.
Les germes de pois sont bons pour les végétariens et les végétaliens qui n’obtiennent pas la quantité requise de protéines en raison du fait qu’ils évitent les aliments d’origine animale.
Dommages et contre-indications
Avant de consommer des germes de pois, vous devez étudier les avantages et les inconvénients d'un tel produit. Les personnes en bonne santé peuvent l’inclure en toute sécurité dans leur alimentation, mais avec modération. Il n'est pas recommandé de consommer des produits laitiers en même temps, car cela peut entraîner une augmentation de la formation de gaz.
Vous ne devez pas consommer plus de 70 g de pousses de pois par jour.Augmentez progressivement le volume du produit, en commençant par 1 c. en un jour. Après une semaine, s'il n'y a pas de conséquences négatives, la portion peut être augmentée à 1 cuillère à soupe. l., un mois plus tard à 30 g.
Tout le monde ne peut pas manger de pois ordinaires et germés. La liste des contre-indications est petite :
- goutte;
- maladie de lithiase urinaire;
- néphrite aiguë;
- exacerbation de pathologies inflammatoires du système digestif ;
- thrombophlébite;
- augmentation de la coagulation sanguine.
Quel genre de pois peut-on faire germer à la maison ?
Pour faire germer des graines de pois à la maison, il est important de choisir les bonnes matières premières. Tous les produits ne fonctionneront pas.
Est-il possible de faire germer des pois en magasin ?
Il est possible de faire germer des pois du commerce, mais le résultat dépend de plusieurs facteurs. La durée de conservation est particulièrement importante car, avec le temps, les graines perdent leur viabilité. Vous devez faire attention au produit dans des emballages marqués « pour la germination ». On le trouve dans les grands supermarchés et les magasins de produits naturels.
Est-il possible de faire germer des pois cassés ?
La probabilité de faire germer des moitiés de pois est négligeable. Le problème est que les embryons germés sont protégés par les cotylédons. Lorsqu’un grain est divisé en deux moitiés, celles-ci sont endommagées et ne peuvent donc pas germer. L'exception est lorsque le pois n'est pas fendu en son milieu, mais que le germe de la pousse survit miraculeusement dans l'une des parties.
Est-il possible de faire germer des pois polis ?
Les pois polis conviennent à la germination, mais les résultats ne sont pas toujours obtenus. Tout dépend de la durée de conservation du produit et des caractéristiques de son traitement.
Lors du broyage du grain, l'enveloppe de la graine, partiellement la couche d'aleurone et l'embryon sont retirés. Dans ce cas, la capacité de germer est perdue. Si l’embryon n’est pas endommagé, ces haricots peuvent germer.
En plus du broyage, les matières premières peuvent subir un traitement hydrothermal. Le grain est humidifié, cuit à la vapeur pendant plusieurs minutes et séché. Cela le rend plus solide et la coque plus fragile. La cuisson à la vapeur implique des températures élevées, ce qui tue la capacité de germer.
Il est préférable de ne pas prendre un produit poli à germer pour la nourriture - pendant le traitement, il perd de nombreux éléments précieux
Est-il possible de faire germer des petits pois surgelés ?
Il est possible de faire germer des graines de pois après congélation, mais le résultat n'est pas garanti. Un facteur important est le moment où la récolte a été récoltée. Si cela se produit avant la maturation complète, il est peu probable que le grain germe. La méthode de congélation compte également. S'il s'agit d'un choc, les chances de germination sont plus élevées.
Combien de temps faut-il pour que les pois germent ?
Le temps de germination des pois dépend de plusieurs facteurs. Habituellement, le processus prend au moins 12 à 14 heures, mais peut prendre 1 à 2 jours. La durée de germination dépend de la fraîcheur des pois et du traitement effectué.
Comment faire germer rapidement des graines de pois pour se nourrir
Il n'est pas difficile de faire germer des graines de pois à la maison pour se nourrir. Pour ce faire, vous devez suivre certaines règles.
Sélection et préparation des graines
Vous pouvez utiliser des pois jaunes ou verts pour la germination. Lors de l'achat, veillez à faire attention à la date de péremption. Si vous utilisez des céréales récoltées vous-même, il est important de respecter les règles de conservation.
Avant de germer pour la nourriture, vous devez trier les pois, en supprimant tous les spécimens endommagés et gâtés. Après cela, rincez les matières premières à l'eau courante et laissez-les tremper.Jetez tous les pois flottants.
Instruction étape par étape
Pour obtenir des germes de pois à la maison et les manger, vous devez fournir aux haricots un environnement humide. L’eau doit être utilisée purifiée – en bouteille, filtrée ou provenant de sources naturelles éprouvées.
L'algorithme de germination est le suivant :
- Placez les petits pois lavés dans un bol profond, couvrez de gaze et ajoutez de l'eau (température ambiante). La matière première doit avoir un volume plusieurs fois inférieur à celui du liquide.
- Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre pendant 12 heures. Il est plus pratique de faire tremper les haricots toute la nuit.
- Rincez les petits pois.
- Trempez à nouveau les matières premières en recouvrant le bol de gaze.
- Gardez les pois dans l'eau pendant une journée, en la changeant toutes les quatre heures.
Cette méthode vous permet d'obtenir des germes en 1,5 jour. Ils peuvent être conservés jusqu'à cinq jours. Conservez les pois germés dans un récipient hermétique et rincez-les quotidiennement à l’eau claire.
Pour le trempage, utilisez un récipient en céramique, en verre ou en plastique ; évitez les récipients en métal.
Après le premier trempage pendant la nuit, vous pouvez suivre un algorithme différent :
- Rincer les petits pois à l'eau courante.
- Couvrir l'assiette de gaze humide.
- Répartissez les haricots dessus.
- Couvrir de gaze et humidifier avec de l'eau potable.
- Retirez la plaque dans un endroit ombragé.
- Humidifiez la gaze au besoin.
Dans ce cas, la germination prendra moins d'une journée, mais vous devrez surveiller en permanence la teneur en humidité de la gaze. Lorsque les pousses atteignent la taille désirée, rincez les haricots à l’eau claire. Faites cela quotidiennement.
Lorsque les pousses de pois apparaissent, il est important de les conserver dans l'eau jusqu'à ce qu'elles atteignent la taille souhaitée - 2-3 mm. Un trempage supplémentaire pour obtenir le produit destiné à l'alimentation ne fera que réduire sa valeur.
Pois en germination à planter en pleine terre
Les germes de pois sont obtenus à la maison non seulement pour la nourriture, mais aussi pour la plantation. Il est important de commencer par rejeter la graine. Les spécimens trop petits, déformés ou endommagés sont inutilisables et doivent être jetés. Autre algorithme :
- Trempez les haricots dans une solution salée - 1 cuillère à soupe. l. par litre d'eau pendant un quart d'heure. Jetez tous les spécimens flottants, ils ne germeront pas.
- Rincer les petits pois à l'eau courante.
- Faites tremper les graines dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles gonflent sensiblement. Cela prend 12 à 15 heures.
- Placer les haricots dans une assiette, couvrir d'une gaze humide et placer dans un endroit chaud et sombre.
- Après quelques jours, rincez les graines à l'eau courante et répétez l'algorithme.
La germination pour la plantation prend plus de temps que le même processus pour manger le produit. La raison en est que les graines reçoivent moins d’humidité. Cela ralentit le processus, mais ne provoque pas la pourriture du matériel de plantation.
Problèmes et difficultés possibles
On n’obtient pas toujours le même résultat que sur la photo de petits pois germés à la maison. Les problèmes suivants surviennent souvent :
- Il n'a pas été possible de faire germer les pois. La raison réside généralement dans la perte de germination - les graines traînent depuis longtemps, les germes des pousses ont été endommagés pendant le traitement.
- De la moisissure est apparue - le grain était mal lavé, l'eau était rarement changée, le récipient était laissé au soleil, la vaisselle était sale.
- Faible pourcentage de haricots germés - de vieux pois ont été utilisés, aucun rejet n'a été effectué.
- Le grain se gâte et ne germe pas - pendant la germination, il n'y a pas assez d'oxygène, dont l'absence provoque la fermentation.
Conclusion
Faire germer des pois pour l'alimentation ou la plantation n'est pas difficile si vous suivez toutes les règles. Il est important de choisir des matières premières de qualité et de ne pas négliger leur préparation, notamment la réforme. Les pousses de pois sont saines à manger, mais respectez les doses recommandées. Le produit a des contre-indications ; les ignorer peut avoir un impact négatif sur votre santé.
