Contenu
- 1 Description générale de Momordica charantia
- 2 Valeur nutritionnelle, composition et teneur en calories du melon amer
- 3 Quels sont les bienfaits de Momordica charantia ?
- 4 Utilisation en médecine traditionnelle
- 5 Utilisation en cuisine
- 6 Préparation à des fins médicinales
- 7 Restrictions et contre-indications
- 8 Règles de culture de Momordica charantia
- 9 Conclusion
Une plante au nom exotique Momordica charantia et aux fruits tout aussi bizarres décore aujourd'hui souvent les balcons et les loggias. En Crimée et dans le territoire de Krasnodar, il est cultivé en pleine terre, directement dans le jardin.
Cette plante à l'aspect inhabituel possède des péricarpes savoureux à maturité et se distingue également par ses propriétés bienfaisantes. On pense que l’amour des Japonais pour Momordica est l’une des raisons de leur longue espérance de vie.
Description générale de Momordica charantia
La patrie du melon amer chinois, ou Momordica charantia, est les tropiques de l'Asie. La plante a l’apparence d’une vigne, atteignant quatre mètres de long.
La tige de la plante est pentagonale, avec des rainures et des vrilles accrochées au support.
Les feuilles de Momordica charantia ont de cinq à neuf lobes, sont cordiformes à la base, réniformes ou aplaties, elles sont disposées en alternance. Le pétiole mesure environ 5 cm de long.
Les fleurs à cinq pétales jaunes, unisexuées, sont situées à l'aisselle des feuilles.
La tige de la plante est longue.Lorsqu'ils ne sont pas mûrs, les fruits de Momordica charantia sont verts et orange vif à maturité. Leur surface est rugueuse, couverte de « verrues » et de rides. Le nom de la plante reflète le type de son fruit : en traduction Momordica charantia signifie « morsure d'animal ». La forme du fruit est cylindrique et son apparence et sa taille ressemblent à des concombres. La pulpe est amère, juteuse et dense.
À l'intérieur du fruit Momordica charantia, chaque graine est située dans un péricarpe juteux, qui a une couleur rubis et un excellent goût, rappelant le kaki. Les graines au stade de pleine maturité sont de couleur brune et ont une forme ovale ou rectangulaire.
Valeur nutritionnelle, composition et teneur en calories du melon amer
Les fruits non mûrs sont consommés. Les mûrs sont amers, à l'exclusion du péricarpe qui enveloppe les graines de Momordica charantia. Pour éliminer l'amertume, les fruits sont trempés puis cuits, frits ou utilisés pour la mise en conserve.
La plante contient un grand nombre de vitamines, de macro et microéléments et de substances antioxydantes. Les vitamines contenues dans 100 g de fruit Momordica charantia comprennent :
- B1 (thiamine) – 0,04 mg ;
- B3 (niacine, acide nicotinique) – 0,4 mg ;
- B6 (pyridoxine) – 0,043 mg ;
- A (alpha et bêta-carotènes) – 0,375 mcg ;
- C (acide ascorbique) – 84,0 mg.
Composition des macro- et microéléments pour 100 g de fruit (en mg) :
- Potassium – 296 ;
- Calcium – 19 ;
- Magnésium – 17 ;
- Sodium – 5 ;
- Phosphore – 31 ;
- Fer – 0,43 ;
- Manganèse – 0,089 ;
- Cuivre – 0,034 ;
- Sélénium – 0,2 ;
- Zinc – 0,8 ;
La valeur énergétique de 100 g de Momordica charantia est de 17 Kcal. Il contient:
- Protéines – 1,0 g ;
- Graisses – 0,17 g ;
- Glucides – 3,7 g ;
- Fibres alimentaires – 2,8 g.
Quels sont les bienfaits de Momordica charantia ?
En raison de sa teneur élevée en fer, calcium, potassium, bêta-carotène, Momordica charantia a un effet bénéfique sur l'organisme :
- stimuler la digestion;
- stimuler l'appétit;
- fournir des effets préventifs et thérapeutiques contre le paludisme ;
- aider à traiter le VIH et à détruire les cellules cancéreuses du pancréas ;
- aider à réduire la glycémie;
- améliorer l'état de la peau et des cheveux;
- empêcher la formation de plaques de cholestérol ;
- soulager la polyarthrite rhumatoïde, les douleurs articulaires;
- ralentir le processus de vieillissement.
L'inclusion quotidienne de Momordica charantia dans l'alimentation conduit à la normalisation des processus métaboliques, à la stimulation d'une perte de poids en douceur et à une augmentation de l'énergie. Pour cette raison, les fruits de la plante sont utilisés en diététique. Dans différents pays du monde, Momordica charantia a été utilisée pour traiter :
- infections du tractus gastro-intestinal - en Chine ;
- paludisme, diarrhée, rougeole, hépatite - en Amérique du Sud ;
- maladies du foie, morsures de serpent - en Inde.
Utilisation en médecine traditionnelle
Dans la médecine populaire d'Amérique du Sud, toutes les parties de Momordica charantia sont utilisées - fruits, feuilles, racines, jus. La teinture et la décoction sont utilisées comme agent anti-rhume et immunomodulateur. Les feuilles écrasées sont appliquées sur les abcès, les plaies et les brûlures. Les graines sont consommées crues pour prévenir les pathologies cardiovasculaires et réduire le taux de « mauvais » cholestérol.
Un expectorant est préparé à partir de la racine de Momordica charantia, qui aide à lutter contre la bronchite. Le jus de la plante est toxique, mais il est utilisé pour traiter les maladies de la peau.
Les guérisseurs traditionnels utilisent une décoction pour la néphrite, la prostatite et les calculs rénaux.
L'extrait de Momordica charantia détruit les streptocoques et les staphylocoques et résiste au VIH.
Pour préparer la teinture dont vous avez besoin :
- Hachez finement les fruits de Momordica charantia.
- Remplissez un récipient en verre avec les morceaux broyés.
- Versez la vodka.
- Laisser reposer 2 semaines dans un endroit frais et sombre.
Pour utiliser une ordonnance, vous devez consulter votre médecin.
Une décoction de graines de Momordica charantia est utilisée contre les hémorroïdes, la fièvre et aussi comme diurétique. Il est préparé comme suit :
- Broyez 15 à 20 graines.
- Versez de l'eau bouillante sur le mélange.
- Maintenez à feu doux pendant 10 minutes.
- Laisser poser 1 heure.
- Souche.
Utilisation de Momordica charantia pour le diabète sucré
La médecine officielle n'a pas de consensus sur l'effet des préparations de Momordica charantia sur la glycémie et l'état général des patients diabétiques. La recherche a révélé que les effets de la plante n’affectent pas tout le monde de la même manière. Chez certains patients, un effet similaire à celui des médicaments à base d'insuline est observé, chez d'autres il est nul. Par conséquent, pendant le traitement, les préparations à base de Momordica charantia ne doivent être utilisées que comme adjuvant.
Le contrôle d'un médecin est requis lors de l'utilisation de la plante comme additif alimentaire ou sous forme de préparations à base de Momordica charantia.
Utilisation en cuisine
Dans les pays asiatiques, Momordica charantia constitue la base de nombreux plats nationaux. En raison de sa teneur élevée en protéines et en vitamines, la plante est utilisée dans la préparation de soupes, de collations et de salades. Les jeunes feuilles et pousses contiennent de l'acide folique. Les fruits sont consommés aussi bien verts que mûrs, mais leur astringence et leur goût piquant sont différents. Les gros fruits sont particulièrement savoureux s'ils sont frits. Momordica charantia est bonne avec de la viande mijotée, un bouillon fort et en marinade. Grâce à ses fruits, le goût des plats devient plus piquant.
Dans la cuisine indienne, le melon amer est l'un des principaux composants de l'assaisonnement au curry.Avec des herbes, il est ajouté aux plats de viande et de poisson.
Ils fabriquent également de la confiture de momordiki au goût inhabituel. En ajoutant de l'alcool à la composition de la masse sucrée, on obtient des liqueurs ou des teintures à partir des fruits.
Les péricarpes sucrés sont utilisés dans la fabrication de petits pains, de biscuits et de gâteaux.
Préparation à des fins médicinales
L'approvisionnement en matières premières de Momordica charantia a ses propres caractéristiques.
En mai, lors de la formation de la plante, il faut récolter les feuilles, les fruits en été, les graines et les racines en automne.
Pour déterminer le degré de maturité du fruit, vous devez faire attention à la couleur des valves à partir desquelles les graines de Momordica charantia sont visibles.
Comme pour la préparation de toute plante médicinale, le processus de séchage doit être organisé de manière à ce que la matière première ne pourrisse pas et en même temps ne l'expose pas aux rayons du soleil.
Les tiges, graines et feuilles sont récoltées entières. Les fruits sont finement hachés avant séchage.
Toutes les matières premières préparées doivent être stockées dans des sacs en tissu ou en papier ou dans des récipients en verre. Les propriétés de la plante sont conservées plusieurs années après la récolte :
- fleurs et feuilles – 2 ans ;
- rhizomes – 3 ans ;
- fruits – 4 ans.
Restrictions et contre-indications
Malgré les propriétés médicinales bénéfiques du momordica, il présente un certain nombre de contre-indications à usage externe et interne. Ceux-ci inclus:
- grossesse, car la plante contient des substances pouvant entraîner une fausse couche ;
- période d'allaitement;
- réaction allergique à la plante;
- surdose d'utilisation.
Le produit doit également être utilisé avec une grande prudence en cas d'ulcères gastriques et duodénaux.
L'hypothyroïdie, la thyréotoxicose et la pathologie des glandes surrénales sont à l'origine de restrictions partielles sur l'utilisation de Momordica charantia.
Les effets indésirables du melon amer comprennent :
- nausée;
- vomir;
- éruption cutanée;
- démangeaison;
- mal de gorge;
- fièvre;
- hypoglycémie.
Les toxines contenues dans Momordica charantia peuvent provoquer le coma et un empoisonnement grave du corps.
Avant l'apparition du fruit, les feuilles de la plante peuvent provoquer des brûlures. Après l'apparition des premiers fruits, cette propriété disparaît.
Règles de culture de Momordica charantia
Selon les critiques des amateurs de plantes exotiques, le melon amer peut être cultivé avec succès dans une serre, sur un balcon, une loggia et même sur un rebord de fenêtre comme plante d'intérieur.
Curieusement, le court été du centre de la Russie est largement suffisant pour qu'une liane tropicale mûrisse complètement. Pour la culture, certaines nuances doivent être prises en compte.
Les graines de la plante sont grosses – 11 x 8 mm, plates, avec des bords arrondis et une surface bosselée. La peau est dure et dense. Pour la germination, une scarification des graines est nécessaire. Elle consiste à gratter la pointe pointue de la graine avec du papier de verre, après quoi elle s'ouvrira et germera plus facilement. Les graines sont désinfectées avec une solution sombre de permanganate de potassium, où elles doivent être placées pendant plusieurs heures. Pour la germination, les graines désinfectées de Momordica charantia sont disposées sur un chiffon humide, de la sciure de bois et transférées dans un endroit chaud où la température de l'air est de -25 ⁰C. Dans de telles conditions, la germination est de 100 %.
Après l’apparition des premières racines, les graines sont placées dans de la terre ou dans des pots. Les semis se développent mieux si le sol contient de l'humus de feuilles, de la tourbe et du sable dans un rapport de 2:1:0,5.
Momordica charantia nécessite une alimentation constante, à laquelle elle répond par une croissance et un développement rapides. Des engrais organiques doivent être ajoutés pendant le creusement - jusqu'à 10 kg par mètre carré. Minéral - à raison de 30 g de nitrate d'ammonium, 40 g de superphosphate et 30 g de chlorure de potassium pour 1 m². m.À des valeurs d'acidité élevées, la chaux est utile à raison de 400 g pour 1 mètre carré. m.
Lors de la culture de Momordica charantia sur un balcon dans des caisses, il convient de prendre en compte le volume de terre et de calculer la quantité d'engrais complexe en fonction du volume du récipient.
Conclusion
Momordica charantia n'est pas une plante très commune, cependant, elle gagne progressivement en popularité. Cela est dû à ses propriétés médicinales, son goût et son apparence intéressante. Vous devez être très prudent lorsque vous utilisez du melon amer, car, outre ses avantages, il présente de nombreuses contre-indications. L'étude des propriétés, des caractéristiques et des caractéristiques de la plante en combinaison avec la consultation d'un médecin contribuera à rendre son utilisation sans erreur et à apporter un maximum d'avantages.
S'il vous plaît, dites-moi comment préparer du thé à partir de fruits séchés de Momordica : dose de matières premières, quantité d'eau, schéma posologique ?
Bon après-midi
Le thé à base de momordica séchée (fruits ou feuilles) est infusé comme suit :
• 5 grammes de matières premières (fruits ou feuilles) sont versés avec un verre d'eau bouillante. Cinq grammes correspondent à environ 1 cuillère à café.
• Vous pouvez partir pendant 15 à 20 minutes. Le récipient contenant le thé n'a pas besoin d'être recouvert d'un couvercle.
• Il n'est pas conseillé de faire bouillir l'infusion, car l'ébullition détruit la plupart des composants bénéfiques.
• Le thé infusé pendant la nuit a un grand effet. Il infuse bien et acquiert un goût et un arôme plus agréables.
• Filtrer l'infusion, la diviser en trois portions égales et la boire dans la journée en trois prises.