Comment choisir un melon mûr et savoureux

Vous pouvez choisir un melon sucré en fonction de plusieurs critères. Les fruits d'automne traditionnels tels que les pastèques et les melons sont désormais disponibles toute l'année. Le fruit mûr a une pulpe moyennement dense et juteuse et une odeur sucrée caractéristique. Pour trouver la « torpille » ou « fermier collectif » la plus délicieuse, l'acheteur n'a qu'à utiliser son ouïe, sa vue et son odorat. Il n’est pas nécessaire de couper votre futur achat.

Comment choisir le bon melon

Vous pouvez acheter des melons et des melons dans les zones urbaines, surtout loin de là où ils poussent, à différents endroits :

• dans les rayons « légumes et fruits » des supermarchés ;
• dans les magasins de légumes spécialisés ;
• sur les marchés agricoles collectifs ;
• pendant les pauses saisonnières.

Vous ne devez pas acheter de fruits dans le coffre d'une voiture ou par terre, même si le vendeur prétend que le produit est d'excellente qualité. Très probablement, il ne dispose pas de documents pour l'envoi de marchandises, d'informations fiables sur la localisation du fabricant et d'un dossier médical personnel. Lors d'achats en décomposition spontanée, il est impossible de vérifier les conditions de transport des produits.Avant la vente, les melons doivent être stockés dans un entrepôt équipé, et non dans le coffre d'une voiture.

Le meilleur moment pour acheter des melons est la fin de l’été et le début de l’automne, période de récolte. Pendant cette période, l'acheteur peut choisir le spécimen le plus délicieux. Les technologies de stockage modernes permettent de conserver longtemps la fraîcheur de la récolte de melon, mais vous ne pouvez choisir le melon le plus délicieux qu'immédiatement après sa maturation et sa récolte.

Choisir un vendeur est facile : les meilleurs produits proviennent de ceux qui vendent professionnellement des fruits frais. Il s'agit de magasins livrant directement depuis les plantations, de commerçants familiers sur les marchés ou de supermarchés proposant un large choix de produits saisonniers. Vous ne devriez pas rechercher le prix le plus bas - le fabricant et le vendeur ont très probablement économisé sur tout, par conséquent, l'achat peut s'avérer immature, trop mûr ou bourré d'engrais chimiques.

Vous pouvez distinguer un fruit mûr d'un fruit non mûr par les signes suivants :

• odeur sucrée agréable et prononcée;
• tige sèche;
• peau douce;
• son sourd lorsqu'on le tape.

Lorsque le melon mûrit, les graines se séparent de la pulpe ; après la coupe, elles peuvent être facilement retirées avec une cuillère. Récoltés non mûrs, les spécimens qui n’ont pas mûri pendant le transport sont généralement inodores. Ils ont une croûte dense et tenace et les graines sont étroitement liées à la pulpe du melon. Lorsqu'on coupe un fruit non mûr, sa tige reste juteuse et verte.

Les conseils du propriétaire d'une fruiterie, qui a enregistré une vidéo sur la façon de choisir un melon, vous aideront à choisir le meilleur spécimen.

Comment déterminer la maturité d'un melon

Vous devez d’abord choisir une variété de melon. Une variété locale populaire, la « kolkhoznitsa », se gâte plus rapidement et a une durée de conservation plus courte que la « torpille » à peau épaisse.La maturité du « fermier collectif » est confirmée par une couleur jaune vif uniforme, sans taches vertes ou blanches, et un arôme sucré. La taille n'est pas d'une importance fondamentale pour cette variété, les petits melons ronds n'ont pas un goût inférieur aux grands représentants d'autres variétés. Au contraire, les spécimens trop gros peuvent commencer à se détériorer alors qu'ils sont encore dans le champ de melons ou pendant le stockage.

Lors de l'achat d'une « torpille », il ne faut pas mettre de côté les spécimens avec des veines vertes sur la peau. Si la teinte principale du fruit est sableuse, les veines blanches et vertes sont normales. L'arôme de la « torpille » est plus prononcé que celui du « fermier collectif » ; l'odeur douce avec des notes de poire et de vanille, sans nuances aigre-douces, indique que le fruit a atteint la maturité requise. La variété « Torpedo » ne perd pas ses propriétés gustatives lorsqu'elle atteint un poids de 5 kilogrammes ou plus. Si tous les autres signes confirment la maturité, vous pouvez acheter une grande « Torpille ».

Comment choisir le bon melon mûr selon l'apparence et la couleur du fruit

Lors de l'inspection d'un melon lors de l'achat, vous devez faire attention à l'intégrité de la peau. Vous ne devriez pas acheter de fruits à la peau craquelée ou aux côtés pourris. La pulpe de melon contient une grande quantité de sucre, qui constitue un terrain fertile pour les micro-organismes nuisibles. S'il y a des bosses ou des coupures, des germes peuvent pénétrer à l'intérieur du fruit et le gâter. Pourri d’un côté, le spécimen ne peut pas non plus être divisé en parties infectées et propres. Par conséquent, s'il y a des taches brunes ou une surface inhabituellement molle, il est préférable de ne pas acheter de melon.

La couleur du fruit diffère selon les variétés, mais la règle générale pour choisir un spécimen mûr est une couleur uniforme, l'absence de taches blanches ou vertes.L'utilisation de conservateurs pendant le stockage ou le transport peut laisser en surface des traces de couleurs inhabituelles pour la variété, par exemple des taches bleues sur la peau du fruit, une teinte rosâtre ou des taches roses sur une surface jaune-brun.

Comment identifier un melon mûr par son odeur

Au cours de la maturation, le melon change d'odeur : d'herbacée fraîche à richement sucrée, avec des notes caractéristiques de la variété. Un fruit non mûr peut n'avoir aucune odeur ; chez les spécimens trop mûrs, la douceur est remplacée par une odeur de fermentation ou de pourriture.

Les melons cultivés à l’aide de produits chimiques peuvent présenter tous les signes extérieurs de maturité, mais ne seront pas tout à fait aromatiques. De tels spécimens peuvent avoir pratiquement aucune odeur ou avoir une odeur de fruit non mûr, d'herbes ou avec un soupçon d'humidité. Vous pouvez déterminer la maturité par l'odeur en sentant le melon près de la tige.

Comment choisir un melon mûr et sucré par le son

Taper le melon permet de comprendre si les graines mûries se sont séparées de la pulpe, formant un vide, ou si le fruit à l'intérieur a une consistance solide. La préparation des graines à la reproduction est un signe naturel caractéristique de la maturation des fruits des plantes. La pulpe devient juteuse et ne peut plus émettre de tintement lorsqu'on la tape. Si le spécimen sélectionné semble terne, cela indique sa maturité.

Comment choisir un melon mûr par son nez et sa queue

Les « queues » des melons sont les tiges qui relient les fruits au tronc de la plante, à travers lesquelles les nutriments sont fournis. Si la récolte est récoltée au stade de maturité technique, la tige, à la jonction avec le melon, sera de couleur verdâtre et remplie de jus. Une fois le fruit mûri, le besoin de tige disparaît. Il sèche et le melon mûr se sépare facilement.C'est au niveau de la queue qu'il est recommandé de vérifier l'odeur.

Le côté de la boule ou de l'ellipse opposé à la « queue » est familièrement appelé le « nez ». Il peut également être utilisé pour confirmer la maturité d’un melon. Le « nez » ne doit être ni trop dur ni trop mou. Dans le premier cas, le fruit n'est probablement pas mûr, et si la peau au niveau du « bec » est facilement cabossée avec un ongle, la pulpe du melon a commencé à se détériorer.

Un spécimen idéal a une « queue » séchée. Son « nez » est légèrement plus doux que le reste du fruit. Combiné à l'uniformité de la couleur et de l'odeur, il est possible d'identifier un melon qui a mûri dans le champ de melon et n'a pas été soumis à des manipulations supplémentaires pour paraître plus mûr sur la route ou dans l'entrepôt.

Comment déterminer la présence de nitrates dans le melon par apparence

L'utilisation d'engrais contenant des sels d'acide nitrique ou des nitrates lors de la culture du melon ne peut être déterminée par des signes extérieurs. En l'absence d'un appareil de mesure spécial permettant de déterminer sur place l'excès de ces composants nocifs pour la santé dans les légumes et les fruits, on ne peut suspecter que des additifs chimiques sont abusés au lieu d'origine du melon uniquement par des signes indirects. , par exemple, l'absence d'arôme prononcé lors de la maturité extérieure ou des taches de couleur inhabituelle .

Dans quels cas refuser un achat ?

Vous ne devez pas acheter de légumes et de fruits qui ne seront pas cuits avant d'être consommés au bord des routes ou dans des stands de rue non équipés. Lorsqu'ils sont conservés pendant une longue période à proximité d'une autoroute très fréquentée, les fruits, comme une éponge, absorbent les substances nocives. Le commerce non organisé s'effectue souvent sans les documents nécessaires, l'origine des melons n'est connue que par les paroles du vendeur.

Lors d'un achat en magasin ou hors marché, si l'état sanitaire du point de vente est douteux et que le vendeur ne dispose pas des documents nécessaires pour la marchandise, il est raisonnable de chercher un autre endroit pour acheter du melon.

Les doutes concernant l'apparence, la forme ou l'odeur doivent être résolus en faveur du refus de l'achat. Défauts courants indiquant que le melon est de mauvaise qualité :

• odeur désagréable (putride, pourrie ou trop forte) émanant du fruit ;
• des taches sombres à la surface indiquant que le fruit est pourri ;
• des taches noires sur la peau, indiquant une infection bactérienne ;
• bosses mécaniques ou fissures dans la peau.

Si le vendeur dispose d'un melon coupé de même variété et de même maturité extérieure, il vaut mieux ne pas choisir un achat du même lot, en l'absence d'odeur douce et riche. Il est préférable de ne pas acheter le melon coupé lui-même, sauf si vous êtes sûr des conditions sanitaires dans lesquelles la coupe a été réalisée. Aussi, il ne faut pas demander au vendeur sur l’étal de couper les fruits non lavés avec son couteau. Les desserts sous forme de morceaux de melon mûr peuvent être achetés dans les cafés ou les supermarchés, où les normes sanitaires sont garanties et les dates de péremption sont surveillées.

Conclusion

Le moment le plus simple pour choisir un melon sucré est pendant la saison de maturation de cette culture, à la fin de l'été et au début de l'automne. Les meilleurs spécimens ont un arôme riche et une chair sucrée et juteuse. Un melon mûri dans le jardin a une queue sèche et les graines se sont séparées de la pulpe, c'est pourquoi le fruit fait un bruit sourd lorsqu'on le tape. Il est préférable de faire ses achats auprès de vendeurs de confiance, de points de vente spécialisés ou de chaînes de vente au détail. Il est impossible de déterminer l'excès de nitrates par son apparence.

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