Momordica : propriétés médicinales

Momordica attire immédiatement l'attention par son nom sonore et son apparence spectaculaire. Cependant, peu de gens savent ce que sont ces fruits brillants inhabituels et où ils sont utilisés. En effet, cette plante exotique est un véritable réservoir de propriétés médicinales.

Qu'est-ce que le momordica et comment le manger ?

Momordica appartient à la famille des citrouilles et porte de nombreux noms. On l'appelle Karela, melon amer, concombre fou indien ou chinois, grenade indienne. Tous ces noms désignent généralement tout un genre de plantes, qui comprend plus de 20 variétés de cette culture inhabituelle. Les espèces de plus grande importance économique sont Momordica charantia et Momordica cochin.

Momordica est une plante grimpante avec de longues tiges dont la longueur peut atteindre 2 M. Les grandes feuilles sculptées de melon amer ont une teinte vert clair.

Les fruits Momordica sont très beaux.Ils ont une forme arrondie et oblongue et leur surface est couverte de petites excroissances qui ressemblent à des épines. En mûrissant, leur couleur jaune pâle vire au rose foncé ou à l'orange. Une fois coupée, une momordica mature a une chair pourpre vif. Il ressemble au péricarpe d'une grenade : cela est bien visible sur la photo. Les fruits de la plante possèdent de nombreuses propriétés médicinales utiles.

Momordica pousse dans les régions subtropicales de l'Inde, de l'Australie, de l'Afrique et de l'Asie du Sud-Est. Dans ces régions, il est cultivé à des fins gastronomiques depuis l’Antiquité. Cependant, cette plante a récemment commencé à gagner en popularité dans les pays européens auprès des amateurs de plats exotiques. L’intérêt croissant pour Momordica a également contribué aux propriétés médicinales uniques de cette plante.

Composition, valeur nutritionnelle et goût du momordiki

Dans son pays d'origine, le melon amer est connu pour ses bienfaits pour la santé humaine, grâce à un certain nombre de vitamines et de minéraux dans sa composition. Momordica contient plusieurs acides aminés essentiels, phénols, alcaloïdes, résines et huiles essentielles bénéfiques pour l'organisme. De plus, les fruits et autres parties de la plante sont riches en vitamines B, ainsi qu'en vitamines C, A, E, F. De plus, elles contiennent de grandes quantités de potassium, de phosphore et de magnésium. De plus, momordica est une source de charantine, qui a un effet bénéfique sur la glycémie.

La valeur nutritionnelle du momordica n'est que de 15 kcal pour 100 g, ce qui permet de considérer ce fruit comme un produit diététique. Il ne contient ni graisse ni eau, et la majeure partie des calories provient des glucides et des protéines. Les plats à base de melon amer pourraient donc bien occuper une place de choix dans l'alimentation des personnes soucieuses de leur ligne.

De plus, le goût du momordica est assez agréable. Les fruits non mûrs, comme le péricarpe des graines, ont une pulpe juteuse qui ressemble à un croisement entre un melon sucré et un kaki. Cette saveur inhabituelle fait de ce fruit un ingrédient idéal pour une variété de plats.

Quand peut-on manger du momordica ?

Les propriétés médicinales et gustatives du melon amer intriguent de nombreux amateurs de produits exotiques, mais choisir le bon fruit mûr n’est pas toujours évident. Ainsi, lors du choix de Momordica, vous devez vous rappeler qu'il mûrit en septembre-octobre, il est donc préférable d'acheter le fruit en magasin pendant cette période.

Ce serait une bonne idée de faire attention au degré de maturité du melon amer. Les fruits matures de Momordica ont une riche couleur orange ou rose ; lorsqu'ils sont cultivés dans le jardin, ils craquent bruyamment, projetant des graines dans différentes directions à grande vitesse. La pulpe de ces fruits est trop amère et ne convient à l'alimentation qu'après prétraitement. Il convient de privilégier les fruits de couleur jaune clair ou vert : ils ont un goût frais et sucré et conviennent mieux aux expériences culinaires. Quant aux bienfaits du momordica pour l'organisme, il en est de même pour les fruits mûrs et non mûrs.

Comment cuisiner Momordica

Compte tenu des bienfaits et des propriétés gustatives du momordica, il n'est pas surprenant que le concombre médicinal chinois ait été largement utilisé en cuisine dans différents pays. Presque toutes les parties de la plante sont consommées : feuilles, fruits, graines, tiges et même rhizomes.

Ainsi, des feuilles de melon amer sont ajoutées aux salades et aux soupes pour ajouter un léger arôme épicé. Cependant, les feuilles contiennent de l'amertume, qui peut parfois gâcher le goût du plat.Pour éviter cela, les plaques de feuilles du fruit sont trempées dans de l'eau salée pendant plusieurs heures.

Il en va de même pour les fruits du concombre chinois. À maturité, ils ont un goût amer, ils sont donc soit trempés, soit récoltés et cuits non mûrs. La pulpe non mûre de Mormodica a un goût sucré et se marie bien avec les légumes, la viande, le poisson ou la volaille. Il convient pour réaliser des desserts, des salades, des confitures ; il peut être frit, utilisé dans la farce, mariné, bouilli et en conserve.

Les graines de Mormodica sont également sucrées et très juteuses, elles peuvent donc être consommées crues : sous cette forme, elles ne feront aucun mal, seulement un bénéfice. Ils n'en sont pas moins savoureux lorsqu'ils sont frits ou bouillis. De plus, les graines du fruit, comme d'autres parties de la plante, ont des propriétés médicinales uniques, ce qui fait du melon amer une culture encore plus précieuse.

Recettes Momordiki

Les bienfaits du momordica et ses propriétés gustatives inhabituelles peuvent inciter même les cuisiniers les plus conservateurs à essayer quelques recettes à base de ce fruit médicinal. Ainsi, une salade au melon amer serait un accompagnement très appétissant et riche en vitamines pour une viande ou un poisson :

1. Une momordica à maturité moyenne est débarrassée de ses graines puis coupée en morceaux.
2. L'oignon est soigneusement lavé et coupé en demi-anneaux.
3. La moitié des piments sont épépinés et coupés en rondelles.
4. Dans une poêle graissée d'huile végétale, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez du poivre, du momordica, du sel au goût et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes.
5. Placez les fanes de betteraves lavées ou les feuilles de laitue sur une assiette et placez les rondelles de tomates dessus. Placez les légumes chauds sur les tomates et assaisonnez avec le reste de l'huile végétale de friture.
6. La salade préparée est consommée immédiatement comme plat indépendant ou comme accompagnement de plats de viande.

Une alternative inhabituelle aux rouleaux de chou habituels est la mormodica farcie :

1. Un concombre chinois non mûr est épépiné et coupé en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur.
2. La viande hachée du plat est préparée de manière traditionnelle : en mélangeant du porc, du bœuf, du riz, des oignons et des carottes râpées.
3. Les anneaux Momordiki sont farcis de viande hachée, placés dans une casserole en émail avec une petite quantité d'eau, et du piment de la Jamaïque et des épices sont ajoutés si vous le souhaitez.
4. Laisser mijoter le plat jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres. Avant de servir, la momordica est décorée de sauce tomate, de crème sure et d'herbes.

Les fruits Momordiki n'apporteront pas moins d'avantages s'ils sont marinés. Pour ça:

1. Les fruits mûrs sont soigneusement lavés et coupés en tranches, après quoi ils sont placés dans un bocal propre.
2. De l'ail, de l'aneth, des feuilles de cassis et des pois de piment de la Jamaïque y sont également ajoutés.
3. Pour la marinade, ajoutez 1 cuillère à soupe par litre d'eau. l. sel, sucre et vinaigre de table 9%. Le mélange est porté à ébullition et, sans refroidissement, versé dans un bocal.
4. Le récipient est hermétiquement fermé et laissé dans un endroit frais et sombre pendant au moins 7 à 10 jours.

Les amateurs de plats simples et rapides apprécieront la momordica frite :

1. Les fruits non mûrs sont coupés dans le sens de la longueur, débarrassés des graines et coupés en tranches longitudinales.
2. Ensuite, le melon amer est salé et frit à feu moyen dans une poêle avec de l'huile de tournesol ou d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Le plat préparé se déguste chaud avec de la viande ou du poisson.

Propriétés utiles de Momordica

En Chine, en Inde et dans d'autres pays où pousse le mormodica, les propriétés médicinales de ce concombre indien sain sont notées depuis longtemps. Ainsi, il a prouvé sa valeur en tant qu'agent bactéricide et anti-inflammatoire contre le rhume et d'autres maladies infectieuses du système respiratoire. De plus, les graines et les fruits du melon amer sont capables de réguler le taux de sucre et de cholestérol dans le sang grâce au charantin, c'est pourquoi il est activement utilisé pour la prévention et le traitement du diabète et des maladies du système cardiovasculaire. Les bienfaits des mormodiques sont observés dans le traitement de la rougeole, de la gale, de l'arthrite et de l'asthme. Ses propriétés médicinales sont également utilisées dans la création d'agents anthelminthiques et de préparations contre les piqûres de serpents et d'insectes. De plus, il existe une hypothèse selon laquelle certaines parties végétales du melon amer apporteraient des bénéfices significatifs aux personnes souffrant de leucémie et de certains autres cancers.

Les propriétés médicinales du melon amer en ont fait un ingrédient populaire en médecine traditionnelle. Ainsi, selon la maladie, des onguents, teintures et décoctions sont fabriqués à partir des fruits, des graines et des racines de la plante.

Les bienfaits de la teinture momordica

Les propriétés médicinales du melon amer peuvent apporter de nombreux bienfaits si vous réalisez une teinture alcoolique à partir des fruits de cette plante :

1. Le fruit doit être débarrassé des pépins, coupé en petites lanières et placé dans un pot de 3 litres afin que la pulpe du fruit occupe tout l'espace.
2. Ensuite, le melon amer doit être versé avec 0,5 litre de vodka, puis bien fermé et caché dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines.

Cette boisson se prend 30 minutes avant les repas, 1 cuillère à café, 3 fois par jour.Cette teinture a fait ses preuves comme remède contre le rhume, les rhumatismes et pour renforcer la résistance de l'organisme aux bactéries pathogènes.

Avantages du thé au melon amer Momordiki

Vous pouvez faire du thé à partir de graines de momordica, qui, dans ses propriétés médicinales, ne seront pas inférieures à la teinture décrite ci-dessus :

• 10 à 20 graines de melon amer doivent être broyées dans un mélangeur ou à la main et verser 1 cuillère à soupe. eau bouillante.
• La composition obtenue doit être cuite pendant 7 à 10 minutes à feu moyen, puis laissée infuser pendant une heure.

Le thé fini est filtré et bu ¼ cuillère à soupe. 3 à 4 fois par jour. Cette boisson est bénéfique contre la fièvre et sert également de diurétique efficace.

Comment utiliser Momordica pour le traitement

En plus des teintures et décoctions, des pommades, infusions et lotions à base de melon amer sont utilisées dans le traitement de diverses maladies. Cependant, malgré toutes les propriétés médicinales du melon amer, il ne faut pas oublier que l'utilisation d'un fruit exotique à des fins médicales n'est possible qu'après consultation obligatoire d'un médecin qualifié.

Est-il possible d'avoir du momordica pour le diabète ?

Parmi les autres propriétés médicinales du melon amer momordica, on mentionne souvent ses effets bénéfiques sur la santé des personnes diabétiques. Aujourd'hui, des recherches sont activement menées sur les bienfaits réels du melon amer pour les diabétiques.

Ainsi, la charantine contenue dans le fruit réduit en fait la glycémie, ce qui l'équivaut à certains médicaments à base d'insuline. Cependant, toutes les personnes diabétiques n’ont pas montré de sensibilité aux composés contenus dans les formulations à base de momordica.

Pour le moment, nous pouvons affirmer avec certitude que les préparations à base de concombre chinois peuvent être bénéfiques, mais uniquement dans le cadre d'une thérapie complexe. Vous pouvez obtenir des résultats tangibles dans le traitement du diabète en combinant des remèdes populaires à base de melon amer et des médecines traditionnelles.

L'utilisation de Momordica en homéopathie

Les propriétés médicinales du melon amer ont également été utilisées en homéopathie. Ainsi, à partir des fruits mûrs de cette plante, on obtient un produit appelé Momordica Compositum. Il est fabriqué sous forme d'ampoules de 2,2 ml pour injections intraveineuses, sous-cutanées ou intramusculaires. Ce médicament peut être pris par voie orale. Momordica Compositum est utilisé pour le traitement de la pancréatite aiguë et chronique, ainsi que pour soulager les symptômes du dyscréatisme. Le médicament est pris en cures d'une durée de 3 à 5 semaines avec une fréquence allant jusqu'à 3 fois par semaine. La posologie pour les adultes et les enfants de plus de 6 ans est de 1 ampoule, pour les enfants de moins de 6 ans – la moitié. Il est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans de dépasser une dose de ¼ d'ampoule.

Restrictions et contre-indications

Bien que de jolies photos de momordica juteuse et fraîche puissent vous inciter à acheter immédiatement ce fruit médicinal, il convient de rappeler qu'en plus de ses propriétés bénéfiques, le melon amer présente certaines contre-indications. Ainsi, pour certains problèmes de santé, vous ne devez pas utiliser momordica, car cela n'apportera aucun bénéfice à l'organisme. Les contre-indications comprennent :

• aux femmes enceintes;
• les mères qui allaitent ;
• les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal ;
• pour ceux qui ont une intolérance individuelle aux substances contenues dans le produit.

Malgré toutes les propriétés médicinales du melon amer, afin d’éviter les intoxications, son écorce est strictement déconseillée aux jeunes enfants.

Conclusion

Momordica est un fruit étonnant avec une apparence inhabituelle et diverses propriétés médicinales. Et, bien que les caractéristiques uniques du fruit nécessitent une étude plus approfondie, les propriétés médicinales confirmées, lorsqu'elles sont utilisées correctement, peuvent avoir un effet positif incontestable sur la santé.

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