Contenu
- 1 Bienfaits des graines de citrouille grillées
- 2 Préparer les graines de citrouille pour les rôtir
- 3 Comment rôtir des graines de citrouille
- 3.1 Comment rôtir des graines de citrouille au four
- 3.2 Comment faire frire les graines de citrouille dans une poêle
- 3.3 Comment rôtir des graines de citrouille au micro-ondes
- 3.4 Comment rôtir délicieusement des graines de citrouille avec du sel
- 3.5 Comment rôtir des graines de citrouille pour les ouvrir
- 3.6 Comment faire frire délicieusement des graines de citrouille dans une poêle avec des épices
- 4 Comment conserver les graines de citrouille rôties
- 5 Conclusion
La citrouille est l'un des rares fruits à contenir une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments utiles. Dans le même temps, non seulement la pulpe de citrouille est bénéfique pour le corps humain, mais aussi ses graines. Depuis l'Antiquité, les Slaves les utilisaient à des fins médicinales et préventives. Après tout, les graines de citrouille, étant un réservoir de substances utiles, ont un effet bénéfique sur tout le corps, améliorant la composition du sang et normalisant son taux de sucre. De plus, ils peuvent même être qualifiés d’antidépresseurs naturels. Malheureusement, les graines crues peuvent provoquer des maux d'estomac et des ballonnements chez beaucoup, il est donc préférable de consommer ce produit frit. Mais vous devez faire frire correctement les graines de citrouille pour qu'elles restent tout aussi saines.
Bienfaits des graines de citrouille grillées
Il existe de nombreuses opinions sur les avantages et les inconvénients des graines de citrouille grillées. Par exemple, de nombreux experts affirment que les graines de citrouille crues sont les plus utiles, car celles frites, à leur avis, contiennent une petite quantité de substances utiles, car la plupart d'entre elles sont perdues lors du traitement thermique. Mais en fait, les graines de citrouille frites contiennent une quantité suffisante de vitamines et de micro-éléments si elles étaient correctement frites.
Si l’on considère la composition des graines de citrouille crues, la moitié d’entre elles sont constituées d’huiles. Ainsi, 100 g de ce produit contiennent 50 g de matières grasses. De plus, 100 g contiennent simplement une quantité record de substances biologiquement actives, telles que :
- acides aminés;
- les vitamines PP, D, E, K et presque tout le groupe B, ainsi que l'alpha et le bêta-carotène, la lutéine ;
- potassium, magnésium, calcium, phosphore, zinc, manganèse, sélénium, fer, cuivre ;
- glycosides et alcaloïdes;
- antidépresseurs;
- protéines végétales;
- cellulose.
Grâce à une composition si riche, ils ont les effets suivants sur l'organisme :
- Ils normalisent la digestion et ont également un léger effet diurétique, laxatif et antiparasitaire.
- Normaliser le métabolisme, en aidant à absorber les micronutriments, en réduisant les niveaux de glucose.
- Aide à éliminer les toxines, les sels et le cholestérol du corps.
- Augmente la quantité de sérotonine, réduit la susceptibilité à la douleur.
- Renforce les vaisseaux sanguins.
- Ils ont un effet rajeunissant sur la peau.
- Ils fluidifient le sang et ont un effet anti-inflammatoire.
- Restaure le fonctionnement du système nerveux.
- Empêche le développement de l'ostéoporose.
- Normalise le sommeil, soulage la fatigue et améliore l'humeur.
Les graines de citrouille grillées sont particulièrement bénéfiques pour les hommes, car elles contiennent une grande quantité de zinc, ce qui aide à prévenir la formation d'adénome de la prostate. Cela contribue à créer un environnement toxique pour les cellules étrangères.
Combien de calories contiennent les graines de citrouille grillées ?
En raison de la grande quantité d'huile et de protéines contenues dans les graines de citrouille, ce produit est assez calorique. Les graines crues contiennent environ 340 kcal. La teneur en calories des graines de citrouille grillées atteint jusqu'à 600 kcal pour 100 g.
Préparer les graines de citrouille pour les rôtir
La préparation des graines de citrouille pour la torréfaction est une affaire assez simple, mais nécessite une attention particulière, car l'exactitude de ce processus affectera les avantages ultérieurs du produit.
Ne manquez pas le fait qu'avant de couper la citrouille, vous devez la laver soigneusement. Après tout, non seulement la saleté s'accumule sur sa peau, mais aussi les agents pathogènes.
Après avoir lavé la citrouille, essuyez-la avec une serviette en papier, coupez-la en deux et retirez toutes les fibres avec les graines en les plaçant sur une assiette. Ensuite, utilisez vos mains pour séparer les graines des fibres, placez-les dans une passoire et rincez sous l'eau courante.
Les graines bien lavées sont étalées sur un chiffon ou une gaze en une fine couche et laissées dans un endroit ensoleillé pendant 3-4 jours. Après cette procédure, les graines sont prêtes à être rôties davantage.
Comment rôtir des graines de citrouille
Vous pouvez faire frire les graines de citrouille non seulement dans une poêle, mais aussi au four et même au micro-ondes. Dans le même temps, afin de bien faire frire les graines, vous devez vous familiariser avec les recommandations de base.
Comment rôtir des graines de citrouille au four
Rôtir les graines de citrouille au four est pratique si la quantité est suffisamment importante.
Méthode de rôtissage au four :
- Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez-y de graines.
- Ensuite, ils sont répartis uniformément sur toute la surface afin qu'ils soient disposés en une couche uniforme.
- La plaque à pâtisserie avec les graines est placée dans un four préchauffé à 140 degrés pendant 1 heure.
- Après la friture, retirez la plaque à pâtisserie et versez les graines sur une assiette recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne cuisent trop.
Comment faire frire les graines de citrouille dans une poêle
L'option de cuisson la plus courante est la friture dans une poêle.
Méthode pour faire frire les graines de citrouille dans une poêle :
- Placez la poêle sur le feu et faites-la chauffer.
- Les graines de citrouille sont versées dans une poêle chaude et sèche. Il faut en verser une quantité telle que le fond de la casserole soit recouvert d'une couche encore fine, il ne faut pas ajouter trop de graines, car elles ne pourront pas frire complètement.
- Réduisez ensuite le feu à moyen et, en remuant constamment, amenez les graines à un état doré.
- Une fois que la coquille a acquis une teinte brun clair, réduisez le feu. En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'un bruit de craquement commence à se faire entendre (cela signifie que la coque craque). Ensuite, vous pouvez goûter les graines pour les préparer ; si elles ont atteint le degré de torréfaction requis, éteignez le feu et versez les graines frites sur du papier sulfurisé.
Comment rôtir des graines de citrouille au micro-ondes
La façon la plus simple de faire frire est d'utiliser le micro-ondes.
Rôtir les graines au micro-ondes :
- Pour faire frire les graines de citrouille au micro-ondes, elles doivent être disposées en une fine couche sur une assiette plate spéciale (passant au micro-ondes).
- Ensuite, il est placé au micro-ondes, réglé à pleine puissance et allumé pendant 1 minute.
- Au bout d'une minute, retirez l'assiette, mélangez les graines et remettez-les au micro-ondes pendant 1 minute.
Vous pouvez cuire les graines de citrouille au micro-ondes assez rapidement, mais vous ne pourrez pas faire frire un grand nombre de graines de cette façon.
Comment rôtir délicieusement des graines de citrouille avec du sel
Vous pouvez délicieusement faire frire les graines de citrouille avec du sel aussi bien dans une poêle qu'au four.
Lors de la friture à la poêle pour obtenir des graines salées, il est conseillé de les tremper dans une solution aqueuse moyennement salée (50 g de sel pour 500 ml d'eau) pendant 2-3 heures. Ensuite, ils doivent être bien épongés avec une serviette en papier et ensuite seulement frits.
Pour rôtir des graines de potiron salées au four, il suffit de les saler avec du sel fin avant de les enfourner. Lors d'une torréfaction prolongée au four, le sel se dissoudra et les graines seront bien saturées.
Comment rôtir des graines de citrouille pour les ouvrir
Pour que les graines de citrouille s'ouvrent pendant la friture, vous devez effectuer au préalable certaines actions qui aideront à briser la résistance de la coque :
- Les graines de citrouille doivent être trempées dans de l'eau salée pendant 2 à 3 heures.
- Après trempage, les graines doivent être transférées dans une passoire pour égoutter tout le liquide.
- Ensuite, vous pouvez les écraser légèrement avec vos mains (ne pas écraser les coquilles).
- Les graines légèrement écrasées doivent être transférées dans une assiette creuse et placées sous presse pendant 15 à 20 minutes.
Après ces étapes, vous pouvez rôtir les graines. Parallèlement, pendant la cuisson, un arôme de citrouille plus intense et plus prononcé devrait apparaître.
Comment faire frire délicieusement des graines de citrouille dans une poêle avec des épices
Il existe de nombreuses recettes pour faire frire des graines de citrouille avec diverses épices. Selon le goût que vous souhaitez obtenir, vous pouvez utiliser les épices suivantes :
- piment rouge;
- poivre noir;
- poudre d'ail;
- sucre;
- noix de muscade;
- cannelle
Pour rôtir des graines de citrouille épicées, vous pouvez utiliser une recette à base de poivre et de jus de citron.
Pour la friture, vous aurez besoin de :
- graines de citrouille non pelées – 200 g ;
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
- poivron rouge moulu - sur le bout d'une cuillère;
- sel – 0,5 c.
Processus de cuisson :
- Mélangez les graines de citrouille dans un récipient profond avec du sel, du poivre et du jus de citron.
- Laissez les ingrédients bien reposer.
- Faites chauffer une poêle et versez-y les graines.
- Réduisez le feu et, en remuant constamment, faites-les frire pendant environ 2-3 minutes.
- Transférer les graines finies dans une assiette et laisser refroidir complètement.
Comment conserver les graines de citrouille rôties
Les graines de citrouille grillées ne peuvent pas être conservées longtemps, car elles se détériorent rapidement et perdent toutes leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
Si nécessaire, une grande quantité de graines grillées doit être divisée en plusieurs parties. Placez-les ensuite dans des sacs en tissu et suspendez-les dans un endroit constamment aéré. La température doit être modérée, d’autres températures favoriseront l’apparition de moisissures.
Conclusion
Faire rôtir des graines de citrouille pour les garder saines pour le corps n’est pas si difficile. Mais il ne faut pas abuser de ces produits, car les consommer en grande quantité peut provoquer l'effet inverse sur l'organisme.
