Comment les navets sont bénéfiques pour le corps humain : composition, teneur en calories crus, bouillis, mijotés

Le navet est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle appartenant à la famille des Brassica. Malheureusement, parmi la variété moderne de produits exotiques présents dans les rayons des magasins, les navets, dont les anciens Slaves connaissaient les avantages et les inconvénients pour la santé, ont été injustement oubliés. Par conséquent, il est particulièrement important de se rappeler pourquoi les légumes sont si précieux pour la santé humaine.

A quoi ressemble un navet ?

Les navets se distinguent facilement des autres légumes grâce à leurs racines lisses, rondes et légèrement aplaties, comme celle de la photo. Leur taille et leur couleur varient selon la variété.En moyenne, la longueur d'un légume peut atteindre de 10 à 20 cm et son poids peut atteindre 10 kg. Dans le jardin, le légume se distingue par ses feuilles dentelées vert foncé et ses inflorescences racémeuses, chacune portant 15 à 25 fleurs dorées brillantes.

Navet : est-ce un légume ou un fruit ?

Bien que les navets soient souvent utilisés comme ingrédient dans les desserts, ils sont indéniablement un légume. En plus des plats sucrés, des plats principaux et des soupes sont préparés à partir de ce légume-racine depuis l'Antiquité, du kvas en était fabriqué, des tartes, de la viande et de la volaille en étaient farcies. Aujourd'hui, de nombreuses recettes ont été oubliées, mais l'intérêt pour les navets en tant que légume savoureux et sain n'a pas encore été perdu.

Quel goût a le navet ?

Le goût des navets est assez intéressant et varie légèrement selon les modes de transformation : le légume cru rappelle beaucoup le radis, mais sans son amertume caractéristique. Les légumes-racines cuits à la vapeur et en compote sont plus sucrés et ressemblent aux carottes.

Valeur nutritionnelle et composition chimique des navets

En plus de son aspect joyeux et de son goût intéressant, le navet est connu pour ses propriétés bénéfiques pour le corps humain. Depuis l'Antiquité, les peuples slaves utilisent ce légume précieux pour la prévention et le traitement de diverses maladies. Cette popularité du légume racine s'explique par sa riche composition chimique.

Quelles vitamines sont contenues dans les navets ?

Les navets sont une source de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques dont les humains ont besoin. Le légume cru contient de grandes quantités de vitamine C – sa proportion est deux fois plus élevée que celle des autres légumes-racines. Les navets, en particulier les jaunes, contiennent une abondance de vitamine A, responsable de l'acuité visuelle et de l'orientation dans l'obscurité.De plus, il contient des vitamines B, des vitamines PP et E, des polysaccharides facilement digestibles et du stérol, qui favorisent l'élasticité des articulations. De plus, le légume racine contient une substance unique, la glucoraphanine, qui possède des propriétés permettant de résister aux tumeurs cancéreuses malignes.

Les navets contiennent également une abondance de minéraux. Il contient du cuivre, du fer, du manganèse, du zinc, de l'iode et du sodium. Ce légume sain est particulièrement riche en calcium, potassium et phosphore.

Combien de glucides y a-t-il dans les navets

Sans exagération, les navets peuvent être considérés comme un produit diététique du fait qu'ils sont constitués à 90 % d'eau. Il ne contient pratiquement pas de graisses et les glucides constituent l'essentiel de la matière sèche. De plus, les indicateurs de glucides varient de manière très insignifiante selon les différents types de transformation.

Combien de calories dans les navets

La teneur en calories de 100 g de navets préparés de diverses manières n'est pas non plus très différente :

• les légumes crus ont les niveaux énergétiques les plus bas - 26 kcal ;
• les légumes-racines frits et cuits à la vapeur contiennent 29 kcal ;
• Les navets bouillis ont la teneur en calories la plus élevée - 33 kcal.

Une si faible valeur énergétique, ainsi que ses propriétés bénéfiques, font du navet un légume indispensable dans l'alimentation de ceux qui veulent rester minces et surveiller leur poids.

Propriétés bénéfiques des navets jaunes, blancs et noirs

Il existe de nombreuses variétés de navets, mais seules quelques variétés sont populaires.Ainsi, on peut distinguer trois types principaux de ce légume racine, chacun ayant ses propres caractéristiques :

• jaune;
• blanc;
• noir.

• Jaune Les navets sont riches en vitamine A, largement connue pour sa capacité à améliorer la vision. De plus, il a un effet bénéfique sur la peau et renforce le système immunitaire. La structure rigide du légume active le travail de la microflore intestinale, ce qui, à son tour, empêche l'apparition de problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal ;
  
• Blanc Cette variété de légume racine se caractérise par une texture plus délicate. Les légumes racines contiennent beaucoup de fibres, c'est pourquoi ils sont recommandés aux personnes souffrant de troubles intestinaux, notamment de diarrhée. Il contient également un grand nombre d'antioxydants qui fixent les radicaux libres dans les cellules des tissus, empêchant ainsi le vieillissement prématuré de l'organisme ;
  
• Noir le légume est considéré comme le plus utile en raison de la variété des microéléments dans sa composition, c'est pourquoi ses propriétés sont souvent utilisées à des fins médicinales. Il a fait ses preuves particulièrement bien en cas d'hypovitaminose et est indiqué pour les personnes ayant une faible immunité.
  

Quels sont les bienfaits des navets pour le corps humain ?

Les propriétés bénéfiques des navets sont très diverses et ont un effet positif sur presque tous les systèmes vitaux humains.

L'abondance de magnésium dans le légume-racine favorise le fonctionnement optimal du système cardiovasculaire et prévient l'apparition de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Il favorise également l'absorption du calcium, affectant indirectement le renforcement du tissu musculo-squelettique, ce qui est particulièrement important pour les enfants et les personnes âgées.

Le phosphore, également très abondant dans les légumes, n’en est pas moins utile à l’organisme d’un enfant en pleine croissance. Comme le magnésium, il favorise l'absorption du calcium et est également responsable de la stabilité du système nerveux et de sa capacité à résister aux irritants externes et au stress.

La cellulose contenue dans le légume racine possède des propriétés laxatives qui aident à nettoyer l'organisme et à prévenir la stagnation des composés nutritionnels.

De plus, les substances actives des navets ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, grâce auxquelles la consommation régulière de ce légume sain peut restaurer la microflore gastro-intestinale. Ils régulent également la production de bile, empêchant ainsi la formation de calculs biliaires.

Quels sont les bienfaits des navets pour les hommes ?

Les propriétés curatives des navets se sont avérées bénéfiques pour le maintien de la santé des hommes. Le soufre, présent dans le légume, participe à l'épuration du sang et prévient les troubles du système génito-urinaire, notamment l'apparition de calculs rénaux et les problèmes de miction. Le zinc, associé au magnésium, améliore la production de testostérone, dont la quantité détermine le désir sexuel et la capacité du corps à produire des spermatozoïdes. De plus, les navets contiennent des vitamines B, dont les bienfaits pour la santé incluent la régulation des niveaux hormonaux et la réduction des dommages psycho-émotionnels auxquels les hommes sont confrontés quotidiennement.

Quels sont les bienfaits des navets pour le corps d’une femme ?

Les navets présentent également des bienfaits importants pour le corps de la femme. Il contient des vitamines A et E, essentielles à la santé et à la beauté des cheveux, des dents et des ongles. La faible teneur en calories du légume favorise la perte de poids et les fibres, qui ont une propriété absorbante, éliminent en toute sécurité les toxines, les déchets et l'excès de liquide du corps.Le légume racine améliore également l’état de la peau et est recommandé pour l’acné, l’eczéma et les boutons. De plus, la choline et le phosphore contenus dans les navets facilitent la gestion des tensions nerveuses et atténuent les sautes d'humeur, ce qui est particulièrement important pendant la ménopause et la période post-partum.

Est-il possible de faire du navet pendant la grossesse et l'allaitement ?

Pendant la grossesse, vous pouvez manger des navets sans aucun danger, car ce légume précieux peut bénéficier non seulement à la santé de la femme, mais également à celle de l'enfant à naître. Ainsi, un légume racine sain atténuera les symptômes de toxicose, stabilisera les niveaux hormonaux et le système nerveux, et préviendra également le développement de l'anémie chez la mère. En même temps, il favorisera une croissance saine du fœtus, renforcera ses vaisseaux sanguins et son immunité.

Quant aux femmes qui allaitent, les navets leur sont également très utiles, cependant, certaines variétés peuvent donner au lait un goût amer, c'est pourquoi le bébé peut refuser de manger. Cela vaut la peine d'être pris en compte lorsque vous ajoutez un légume à votre menu quotidien.

A quel âge peut-on donner des navets à son enfant ?

Grâce à ses propriétés bénéfiques, le navet devient un produit idéal pour les enfants qui passent aux aliments solides. Les nutritionnistes recommandent d’introduire les légumes dans l’alimentation d’un enfant entre 6 et 7 mois sous forme de purée molle. Pour le premier test, il faut le donner sur le bout d'une cuillère à café, puis attendre 24 heures pour déterminer l'absence de réactions allergiques. Le produit lui-même n'est pas allergène, mais dans de rares cas, les enfants peuvent présenter une intolérance individuelle à ce légume.S'il n'y a pas de symptômes suspects, tels qu'une rougeur de la peau ou des selles molles, vous pouvez augmenter progressivement la proportion de légumes-racines dans le menu enfant.

Les bienfaits des navets pour perdre du poids

Lors de la perte de poids, les propriétés bénéfiques des navets se manifestent également de la meilleure façon. Malgré sa faible teneur en calories, ce légume est très rassasiant et soulage durablement la faim, ce qui permet d'éviter les collations imprévues. De plus, il régule l'équilibre hydrique des tissus et soulage les gonflements, et ses propriétés laxatives douces permettent de nettoyer le corps et de normaliser la digestion. La consommation quotidienne de ce légume racine aura un effet positif sur votre bien-être et votre silhouette dans les 3-4 mois suivant son introduction dans l'alimentation, surtout si vous le remplacez par des pommes de terre. Contrairement à ces derniers, les navets contiennent beaucoup moins de glucides dont l’excès est responsable de l’apparition d’amas graisseux sur l’organisme.

Est-il possible de faire du navet si on est diabétique ?

Malgré l'abondance de propriétés bénéfiques, vous devez utiliser les navets atteints de diabète sucré avec prudence, car l'utilisation de ce légume dans l'alimentation par des personnes atteintes d'une maladie similaire présente certaines nuances.

Selon le type de transformation, l'indice glycémique du légume racine varie considérablement. Ainsi, les navets frits et cuits à la vapeur ont un IG de 70 à 80 unités. Le produit ainsi préparé est contre-indiqué pour les diabétiques de type 1 et de type 2.

Dans le même temps, l'IG d'un légume cru est de 15 unités acceptables. Vous pouvez manger des navets crus sans craindre des pics soudains de glycémie. Cependant, même dans ce cas, il est recommandé de consulter un spécialiste avant d'utiliser le produit.

Sous quelle forme le navet est-il plus sain ?

Les navets ne perdent pas leurs précieuses qualités, quelle que soit la manière dont ils ont été préparés.Par conséquent, il est clair de dire sous quelle forme ce légume devient le plus utile. Beaucoup de choses dépendent ici des préférences du mangeur, cependant, certains types de traitement thermique améliorent encore certaines des propriétés du légume-racine, ce qui mérite d'être pris en compte lors du démarrage de la cuisson.

Est-il possible de manger des navets crus ?

Comme déjà mentionné, les navets peuvent être consommés sous presque toutes les formes. Les légumes-racines crus ne sont pas moins savoureux que les légumes cuits et certaines propriétés bénéfiques ne sont inhérentes qu'aux légumes frais. Il possède donc des propriétés expectorantes. Cela fait des navets crus, en particulier de leur jus, un remède efficace contre le rhume. De plus, il contient de l'acide folique, nécessaire à la formation normale du système nerveux fœtal pendant la grossesse.

Une grande quantité de vitamines utiles vous permet de préparer des salades incroyablement variées à partir de légumes-racines crus. Ce légume se marie particulièrement bien avec les carottes et le chou :

1. Pour la salade, prenez 250 g de navets et jeunes choux, 150 g de carottes, ½ bouquet de persil et aneth, 50 g d'huile de tournesol et de moutarde en grains.
2. Le chou est finement haché et les carottes et les navets sont râpés sur une râpe pas très fine.
3. Hachez finement les légumes verts puis combinez-les avec les légumes.
4. Assaisonnez ensuite la salade avec de l'huile et ajoutez la moutarde. Avant de servir, salez au goût.

Ce légume sain peut être complété par des pommes. Cette combinaison simple compensera le manque de nutriments durant l’hiver :

1. 4 petites légumes racines sont pelées et hachées sur une râpe grossière.
2. Pommes à raison de 4 pcs. peler, épépiner et couper en fines lanières. Pour éviter qu'ils ne noircissent, vous pouvez les lubrifier avec du vinaigre de fruits ou du jus de citron.
3. Mélangez les ingrédients, ajoutez du sel et du sucre au goût.
4. Avant de servir, versez 1 cuillère à soupe sur la salade finie. crème sure faible en gras.

Les avantages et les inconvénients des navets cuits à la vapeur

Bien que les navets cuits à la vapeur ne profitent pas aux diabétiques en raison de leur indice glycémique élevé, ce produit ne nuira pas à la santé des autres personnes. Au contraire, cela aidera à nettoyer les vaisseaux sanguins, ce qui augmentera l’apport sanguin à tous les tissus du corps et du cerveau et, par conséquent, améliorera la mémoire. Et les légères propriétés sédatives du légume cuit à la vapeur aident à lutter contre les troubles du sommeil.

Les légumes-racines cuits à la vapeur étaient considérés comme le plus simple de tous les plats possibles : ce n'est pas pour rien que cette propriété est inscrite dans un proverbe. C'est vraiment simple à préparer :

1. Les navets pelés et lavés sont coupés en fins cercles.
2. Placez le légume dans un pot en argile pour le ragoût, ajoutez du sel et quelques cuillères à soupe d'eau. Il ne devrait pas y avoir trop de liquide, 3 à 5 cuillères à soupe. l.
3. Le pot est placé sur une plaque à pâtisserie et placé au four, chauffé à 160 - 180 °C.
4. Retirez le plat fini du plat et ajoutez de l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier le plat avec de la crème sure, de l'ail, des herbes ou de la moutarde.

Les amateurs de plats sucrés apprécieront les légumes vapeur aux raisins secs et aux épices :

1. Pour préparer le dessert, préparez 250 g de navets et de pommes, 1,5 cuillère à soupe chacun. raisins secs et crème 10%, 50 g de beurre, 2 c. zeste de citron râpé, éventuelles épices pour plats sucrés sur la pointe d'un couteau.
2. Les raisins secs et les légumes sont soigneusement lavés. Les pommes sont pelées et évidées, coupées en cubes.
3. Le légume racine est coupé en petits cubes et placé dans un bol à parois épaisses.
4. Mélangez le légume avec le zeste de pomme, les raisins secs et les épices.
5. Remplissez d'eau, ajoutez de l'huile végétale et couvrez avec un couvercle.
6. Placez les plats sur la cuisinière ou au four et portez à ébullition.
7. Éteignez ensuite le feu et laissez mijoter le dessert pendant encore 40 à 60 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette.

Le navet bouilli est-il sain ?

Les navets bouillis peuvent également apporter de nombreux bienfaits au corps humain. Ses substances actives préviennent la chute des cheveux, combattent l'apparition des cheveux gris et ses propriétés antiseptiques peuvent réduire les maux de dents et éliminer l'inflammation des muqueuses de l'estomac et des intestins. De plus, la pulpe végétale chaude, réduite en purée, peut être utilisée en externe comme remède contre la goutte, les écorchures et les maladies de la peau.

Peut-on manger des feuilles de navet ?

Les feuilles de ce légume ont également des propriétés bénéfiques. Dans les terres slaves, ils n'étaient pas moins un produit populaire que le légume-racine lui-même, grâce à son goût épicé, qui se révèle pleinement en combinaison avec des plats de viande et de poisson. Les feuilles de navet sont une riche source d'acides polyinsaturés et de fibres saines, dont les niveaux dans les jeunes feuilles avoisinent 75 % de la valeur quotidienne. Par conséquent, les parties vertes du légume constitueront un excellent complément vitaminique pour les salades, les soupes, les sauces et les plats principaux.

Restrictions et contre-indications

Bien que les bienfaits du navet soient indéniables, comme la plupart des produits, il présente certaines contre-indications, dont le non-respect peut causer des dommages importants à l'organisme. Il est déconseillé de manger ce légume racine aux groupes de personnes souffrant de :

• intolérance individuelle au produit;
• maladies du système nerveux central;
• cholécystite chronique et aiguë;
• ulcères d'estomac et intestinaux;
• gastrite;
• entérocolite;
• hépatite.

Conclusion

Le navet, dont les bienfaits et les inconvénients pour la santé sont décrits dans cet article, est un légume unique dont les propriétés méritent bien plus de reconnaissance. La valeur de ce légume racine demeure quelle que soit la façon dont vous le préparez, et si vous remplacez les pommes de terre par 5 à 6 fois par mois, vous pouvez améliorer considérablement votre menu et améliorer votre propre bien-être.

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