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Les groseilles sont l'une des cultures de baies préférées des jardiniers russes. Des variétés rouges, blanches et noires sont cultivées dans des parcelles de jardin. Si vous suivez les règles agrotechniques, vous pouvez obtenir une récolte généreuse de baies savoureuses et saines. Mais il ne suffit pas de faire pousser un buisson sain, il faut savoir récolter les groseilles rouges.
Quand cueillir les groseilles
La période de récolte dépend de la variété et du lieu de croissance. Dans les régions du sud, la maturation a lieu au milieu de l'été ; dans les régions au climat instable, la récolte commence à la fin de l'été et se termine au début de l'automne.
Les groseilles noires et rouges doivent être récoltées à pleine maturité. Étant donné qu'une récolte de baies non mûres n'aura pas de propriétés bénéfiques, elle ne peut pas être congelée, séchée ou mise en conserve pour l'hiver. La consommation de spécimens non mûrs peut provoquer une indigestion et des troubles intestinaux.
Détermination de la maturité :
- Selon la variété, la peau devient violette ou rouge vif.
- Les fruits se séparent rapidement de la tige.
- La branche change de couleur du vert au brun.
- Le goût des spécimens matures est aigre-doux, l'arôme est riche.
- Lorsqu'elle est trop mûre, la récolte commence à tomber du buisson.
De plus, lors de la récolte, vous devez vous rappeler que les vieux groseilliers mûrissent une semaine plus tard que les jeunes. La période dépend directement du climat, le nettoyage est donc effectué à des moments différents :
Lieu de croissance | Variété noire | Variétés rouges |
Sibérie | En raison de conditions climatiques défavorables, la récolte mûrit 45 jours après le début de la floraison. En règle générale, cela se produit début août. | Dans les régions au climat instable, les baies acquièrent une riche couleur rouge dans la première quinzaine d'août. |
région centrale | Dans la région Centre, les vendanges ont lieu dans la deuxième quinzaine de juillet. Si l'été est pluvieux et froid, la date limite est décalée à fin juillet ou début août. Et s'il fait chaud, les premières baies mûres peuvent être aperçues début juillet. | La région centrale a un climat très instable ; les étés peuvent être froids ou chauds. Dans des conditions confortables, le groseillier mûrit à la mi-juillet. Les variétés précoces mûrissent fin juin. |
Sud | Au sud, le groseillier commence à porter ses fruits tôt. La collecte a lieu mi ou fin juin. Tout dépend de la variété et du respect des règles agrotechniques. | Dans les régions du sud, où l'été arrive très tôt, la cueillette des variétés rouges commence début juin et se termine à la mi-juillet. |
Aussi, le temps de maturation dépend des caractéristiques variétales :
- les variétés précoces noires et rouges acquièrent une maturité technique à la mi-juin ;
- mi-saison - fin juin, début juillet ;
- tard - au début ou à la mi-août.
Méthodes de collecte des groseilles
Le retrait des groseilles rouges et noires de la brousse se fait manuellement et mécanisé. Une récolteuse de groseilles est utilisée lors d'une culture à l'échelle industrielle ou s'il y a un grand nombre d'arbustes poussant sur le site.
Dispositifs pour collecter des groseilles dans un buisson
La récolte des variétés noires et rouges est un travail qui demande beaucoup de travail et de temps, c'est pourquoi les jardiniers ont recours à divers appareils pour faciliter le travail.
Le cueilleur de baies est le meilleur assistant lors de la récolte. La récolteuse de groseilles est durable, légère et très pratique. Lorsqu'il travaille, il n'arrache pas les feuilles et n'écrase pas les baies. Avec une certaine habileté, le temps est réduit de 3 à 4 fois.
Pour récolter rapidement les groseilles rouges, vous pouvez utiliser une récolteuse à peignes. Il retire soigneusement la récolte des broussailles sans endommager le buisson ni arracher les feuilles.
Règles de récolte des groseilles
La durée de conservation dépend du respect des recommandations. Règles de collecte :
- Vous ne pouvez pas être en retard dans le délai, car les spécimens trop mûrs s'effritent, se fissurent et deviennent mous.
- Le ménage s'effectue le matin ou le soir, par temps sec et peu chaud. Si la récolte est effectuée par temps pluvieux, la récolte ne sera pas stockée. Lorsqu'ils sont récoltés par temps chaud, les fruits perdent leur goût, leur arôme et leurs vitamines.
- Avant de récolter les récoltes rouges et noires, il est nécessaire de préparer le contenant. Il doit être peu profond, sec et propre. Un plateau ou une petite boîte convient pour cela. La récolte est placée dans un récipient en couche mince afin de ne pas écraser la couche inférieure. Il n'est pas recommandé de verser souvent des groseilles rouges, car elles ont une peau fine et peuvent se fissurer et se froisser.
- Les fruits noirs sont récoltés individuellement avec la tige. Les rouges - extraits du buisson directement avec une brindille. Le noir mûrissant de manière inégale, la récolte est étalée en 2-3 doses.
- Si des spécimens non mûrs sont capturés pendant le processus de collecte, ils peuvent atteindre leur maturité technique au réfrigérateur en quelques jours. Mais les qualités bénéfiques et gustatives différeront considérablement de celles mûres.
- Après la récolte, la récolte est triée, les baies de groseilles rouges sont retirées de la branche, les débris végétaux et les spécimens gâtés sont retirés. Ensuite, étalez en une seule couche sur une serviette en papier pour éliminer l'humidité.
Conserver les baies
Les fruits rouges et noirs frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines, sans perdre leur goût et leurs propriétés bénéfiques. Lors du stockage frais, les groseilles rouges ne sont pas lavées, soigneusement séchées et les baies sont retirées de la branche. La durée de conservation des produits frais est augmentée si vous placez la récolte fraîchement récoltée dans un récipient hermétique ou un bocal en verre.
Vous pouvez également congeler les groseilles rouges dans des sacs en plastique. La durée de conservation sera de 360 jours. Avant de le mettre au congélateur, il est trié, soigneusement lavé et séché.
La conservation pour l’hiver est un moyen sûr de préserver le goût et les nutriments. Pour conserver toutes les vitamines, vous pouvez réaliser de la confiture crue. Pour ce faire, les fruits rouges sont moulus et du sucre est ajouté dans un rapport de 1:1. Une fois le sucre dissous, la confiture est transférée dans des pots propres et stockée.
Vous pouvez également préparer des baies séchées. La vendange est triée, lavée et séchée. Étalez ensuite en fine couche sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 2-3 heures à 200-230 °C. Pendant le processus de séchage, pour une meilleure circulation de l'air, la porte doit être légèrement ouverte.Le degré de préparation est vérifié par la baie, un produit correctement séché ne libère pas de jus.
Conclusion
La récolte des groseilles rouges est un processus long et laborieux. Mais si vous suivez les modalités et règles de cueillette, la baie enrichira l'organisme en vitamines essentielles, qui font tant défaut en hiver. Les groseilles rouges peuvent être congelées, séchées ou transformées en compote et confiture enrichies, qui plairont non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes.
