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Le champignon étoilé voûté (Geastrum fornicatum) appartient à la famille des étoiles et est le type de champignon le plus rare. On ne le trouve qu’à l’état sauvage ; presque personne ne se livre à un élevage de masse.
Description de l'étoile voûtée
L'étoile voûtée est aussi appelée étoile voûtée de terre ou étoile de terre. Il a une structure inhabituelle, d'où son nom : sa patte est en forme d'étoile.
Dans la partie interne du champignon se trouve un corps sporulé de forme sphérique ou ovale, qui s'élève au-dessus d'un support en forme d'étoile sur une courte tige. Le sommet du corps est pointu, entouré d’une fine couche protectrice. Il atteint 1 à 2 cm de diamètre, la poudre de spores est de couleur brun foncé.La partie fruit est conservée pendant toute la période de maturation.
L'extérieur du corps fructifère est recouvert d'exopéridium, une coquille qui finit par éclater et s'ouvre en 4 à 10 rayons étroits. Leur longueur atteint 3 à 11 cm et ils forment un support en forme d'étoile mesurant environ 3 à 15 cm.
La coque extérieure s'assombrit et se dessèche avec le temps, la chair devient plus grossière
Les rayons sont dressés, puis se développent jusqu'à former une couche mycélienne dense et épaisse de la coquille, qui reste souterraine. Le corps porteur de spores est de couleur brun foncé ou gris. La face interne des rayons est plus claire - crème ou brun clair.
Où et comment pousse-t-il
Cette espèce est extrêmement rare en Russie. Plus répandu dans la partie européenne du pays, on le trouve également dans les régions chaudes au climat doux : en Sibérie orientale, dans le Caucase et dans les forêts de la zone tempérée russe.
Pousse dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes, principalement sur des sols sableux et carbonatés. On le trouve le plus souvent au bord des plans d'eau, près des fourmilières et sous les aiguilles de pin tombées. Les Starworts poussent en petits groupes sous les buissons et dans des endroits isolés, formant des cercles de sorcières.
Le champignon est-il comestible ou non ?
L'étoile voûtée appartient à la catégorie des comestibles sous condition. Avant de manger, les champignons doivent être traités thermiquement : ils peuvent être frits, bouillis ou mijotés. En cuisine, on utilise de jeunes étoiles de mer dont la pulpe et la coquille n'ont pas eu le temps de noircir et de durcir.
La pulpe des jeunes champignons est de couleur claire et présente une surface lisse.
Quels sont les avantages des étoiles de mer voûtées ?
Les avantages de l'étoile voûtée sont dus à la teneur élevée en substances biologiquement actives. Il est souvent utilisé en médecine traditionnelle et populaire :
- la pulpe coupée en bandes est appliquée sur la plaie à la place d'un pansement ;
- la poudre de spores est incluse dans les décoctions, infusions et poudres médicinales ;
- la jeune pulpe est utilisée pour arrêter et désinfecter le sang ;
- les extraits sont utilisés comme agent antitumoral et antibactérien.
La pulpe séchée peut également être utilisée comme antipyrétique en en préparant des décoctions ou en l'ajoutant au thé.
Les doubles et leurs différences
L'étoile voûtée a une apparence et une structure uniques qui la distinguent des autres champignons. Mais la famille Zvezdovikov comprend plusieurs autres espèces avec lesquelles il est très facile de confondre.
L'étoile frangée (Geastrum fimbriatum) n'est pas comestible ; la coque extérieure est de couleur crème ou brun clair. Au fil du temps, il se brise en 6 à 7 lames qui se courbent vers le bas et forment des pattes. Les spores sont situées dans une boule entourée d'une coupe de pulpe.
La starlette frangée diffère de la starlette voûtée par l'absence de tige qui relie le corps porteur de spores au support.
L'étoile couronnée (Geastrum coronatum) est un champignon non comestible comportant plusieurs rayons gris ou brun clair sur lesquels est fixée la partie porteuse de spores. Le corps sphérique se rétrécit vers le haut, formant une stomie pointue, et est attaché à une tige courte et épaisse.
Diffère de l'étoile voûtée par la couleur plus foncée du noyau
La petite starwort (Geastrum minimum) n'est pas comestible, pousse sur un sol calcaire et mûrit sous terre. Plus commun dans les steppes, les lisières des forêts et les clairières.Le corps a la forme d'une boule, la coquille se fissure et s'ouvre en 6 à 12 rayons étroits, formant un support en forme d'étoile. Le corps de la spore est sphérique, possède une petite pointe au sommet et est attaché à une tige courte (2-3 mm).
Contrairement à l'étoile voûtée, le noyau du champignon a la même teinte claire que les pattes.
L'étoile rayée (Geastrum striatum) n'est pas comestible, est un saprotrophe et pousse sur le sol désertique et sur les restes d'herbe et d'arbres en décomposition. Pendant la période de maturation, le corps du champignon a la forme d’une larme et est complètement caché sous terre. La partie externe éclate et se divise en plusieurs rayons de couleur marron clair ou crème. En leur centre se trouve une cavité sphérique avec des spores qui sortent par les stomates supérieurs.
Les rayons de l'étoile de mer tigrée sont couverts de fissures profondes qui ressemblent à des rayures
Conclusion
L'étoile de mer a de nombreuses propriétés utiles ; elle est utilisée en médecine et en cuisine comme accompagnement exotique ou comme assaisonnement pour le plat principal. Le champignon est extrêmement difficile à trouver et à récolter, car pendant la période de maturation, il est complètement caché par le sol. Il est très important de pouvoir le distinguer des autres champignons de cette espèce, car ils ne sont pas comestibles.
