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Hepinia hevelloides est un représentant comestible du genre Gepiniaceae. Le champignon gélatineux rose saumon se trouve souvent sur les substrats de bois pourris, les lisières des forêts et les zones abattues. Largement distribué dans l'hémisphère nord.
À quoi ressemble Gepinia helvelloides ?
Le corps fructifère a un capuchon en forme d'entonnoir qui se transforme en douceur en une petite tige. Le champignon est de taille moyenne, hauteur – 10 cm, diamètre du chapeau est d'environ 5 cm. Le corps du fruit est de couleur rose-saumon. Cet habitant de la forêt a une structure inhabituelle, gélatineuse, lisse et translucide. Chez les spécimens adultes, la surface est peinte en rouge-brun et couverte de veines et de rides. Sur la surface extérieure se trouve une couche de spores lisse.La pulpe est gélatineuse, élastique, conserve bien sa forme et dans la tige elle est plus dense et cartilagineuse.
Un champignon inhabituel a une structure gélatineuse
Où et comment pousse-t-il
Cet habitant de la forêt préfère les sols calcaires saupoudrés de poussière de pin pourrie. On le trouve également parmi les mousses ou sur les rhizomes du bois pourri. Fruits en spécimens uniques ou en petites familles de juillet à octobre. Trouvé dans les zones ouvertes et les zones d'abattage.
Le champignon est-il comestible ou non ?
Hepinia hevelloides appartient au 4ème groupe de comestibilité. Mais malgré son goût aqueux et son manque d'odeur, le champignon est très apprécié des cueilleurs de champignons en raison de son aspect attrayant. Pour distinguer Hepinia hevelloides des autres habitants de la forêt, vous devez connaître la description externe, visualiser des photos et des vidéos.
Comment préparer l'hépinie helvéloïde
Hepinia hevelloides est largement utilisée en cuisine. Il est utilisé bouilli, frit, mais aussi pour décorer et préparer des salades. Les jeunes spécimens peuvent être consommés crus. Les représentants adultes ne conviennent pas à la collecte, car leur chair devient dure et peu appétissante.
La récolte de champignons peut également être conservée pour l'hiver, ajoutée aux plats de légumes et comme accompagnement de plats de viande. Comme ce spécimen ressemble à une gelée appétissante et se marie bien avec le sucre, vous pouvez en faire de délicieuses confitures, des fruits confits, le servir avec de la glace et de la chantilly, et l'utiliser pour décorer des gâteaux et des pâtisseries des fêtes.
Les doubles et leurs différences
Hepinia hevelloides, comme les autres habitants de la forêt, a des homologues similaires :
- Chanterelles – les champignons ont une apparence similaire, mais seulement de loin et par mauvaise visibilité. De près, même les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne pourront pas confondre ces espèces complètement différentes, car les girolles ont une structure dense, sont de couleur jaune riche, ont un arôme agréable et poussent en grandes familles. Le côté porteur des spores est plié plutôt que lisse. Ce représentant est comestible, parfait pour préparer des plats frits et mijotés.
Les chanterelles poussent en grands groupes
- Gélatineuse de mûre – appartient au 4ème groupe de comestibilité. La texture a la même fructification gélatineuse dense que celle du Gepinia helvellidae, mais sa forme et sa couleur sont complètement différentes. Le capuchon en forme de feuille se transforme en douceur en une petite tige dense. La surface est peinte en gris clair ou en marron, la couleur dépend du degré d'eau. La pulpe gélatineuse est molle, translucide, inodore et insipide. La couche de spores épineuses est située sur toute la surface de la tige. Pousse dans les forêts mixtes d'août jusqu'aux premières gelées. En raison du manque de goût, ce spécimen n'est pas apprécié des chefs. Après traitement thermique, il est utilisé pour décorer divers plats.
En raison de leur manque de goût et d’odeur, ils sont rarement utilisés en cuisine.
Conclusion
Hepinia hevelloides est un beau représentant comestible du royaume des champignons. Pousse dans un substrat ligneux dans des endroits ouverts et ensoleillés. En cuisine, il peut être utilisé frais, frit, bouilli, adapté à la préparation de préparations sucrées pour l'hiver et comme décoration de plats. Comme Hepinia hevelloides n'a pas d'homologues non comestibles, il est très difficile de la confondre avec d'autres habitants de la forêt.
