Il existe 110 espèces de canards dans le monde, dont 30 en Russie. Ces canards appartiennent même à des genres différents, bien qu’ils fassent partie de la même famille de canards. Presque toutes les espèces de canards sont sauvages et ne peuvent être trouvées que dans les zoos ou parmi les amateurs de cette famille d'oiseaux comme animaux de compagnie décoratifs, et non comme volailles productives.
Parmi les canards, il y a de vraies beautés qui pourraient devenir la décoration d'un poulailler.
Le canard moucheté est très intéressant.
Canards mandarins tout simplement luxueux
Mais seules deux espèces de canards ont été domestiquées : Canard de Barbarie en Amérique du Sud et le canard colvert en Eurasie.
Soit les Indiens ne comprenaient pas le travail d'élevage, soit ils ne jugeaient pas nécessaire de traiter cette question, mais le canard musqué n'a pas produit de races domestiques.
Toutes les autres races de canards domestiques descendent du canard colvert. En raison des mutations et de la sélection, les canards domestiques de race pure diffèrent encore les uns des autres, bien que légèrement.
Pour une raison quelconque, on croit que toutes les races de canards actuelles proviennent du canard laqué. L'origine de cette opinion n'est absolument pas claire, car le canard laqué est une mutation claire avec une couleur blanche qui n'existe pas chez le canard colvert sauvage.Le fait est peut-être que le canard laqué, étant une race à viande, a été utilisé dans le développement de nouvelles races de canards à viande.
En Russie, contrairement à la Chine, manger des œufs de canard n’est pas très courant. Cela est dû en grande partie au fait que le risque de contracter la salmonellose à partir d'un œuf de cane est beaucoup plus élevé qu'en mangeant des œufs de poule.
Instructions pour l'élevage de canards domestiques
Les races de canards sont divisées en trois groupes : viande, œuf-viande/viande-œuf et œuf.
Le groupe des œufs comprend le nombre minimum, ou plutôt la seule race de canards : le coureur indien.
Originaire d’Asie du Sud-Est, cette race possède l’apparence la plus exotique de tous les canards colverts. On les appelle parfois pingouins. Cette race a déjà 2000 ans, mais elle ne s'est pas répandue. Même en URSS, cette race était en petit nombre parmi les canards d'autres races élevés dans les fermes d'État et collectives. Aujourd'hui, on ne les trouve que dans de petites exploitations agricoles, où ils sont conservés non pas tant pour leur production que pour leur aspect exotique.
Les couleurs des coureurs sont assez variées. Ils peuvent être de la couleur « sauvage » habituelle, blanc, pie, noir, moucheté, bleu.
Ces canards sont de grands amoureux de l'eau. Ils ne peuvent pas vivre sans, c'est pourquoi la présence d'un bain public est une condition obligatoire pour garder les coureurs. Fait intéressant, ces canards sans eau réduisent même leur production d’œufs. Lorsqu’elles sont correctement gérées, les canards pondent en moyenne 200 œufs. Un bon entretien signifie non seulement la présence d'un bain, mais aussi un accès illimité à la nourriture. C’est une race qui ne doit pas être mise au régime.
Le poids des drakes coureurs est de 2 kg, celui des canards de 1,75 kg.
Les coureurs tolèrent bien le gel.En été, lorsqu'ils sont en pâturage libre, ils trouvent leur propre nourriture en mangeant des plantes, des insectes et des escargots. Certes, si ces canards entrent dans le jardin, vous pourrez dire adieu à la récolte.
Mais, comme dans toute affaire, le problème de manger toute la végétation qui attire l’attention des coureurs a un autre aspect. A l'étranger, ces canards travaillent quotidiennement au désherbage des vignes. Comme ces canards se distinguent par une viande tendre et savoureuse, les propriétaires de plantations résolvent plusieurs problèmes à la fois : ils n'utilisent pas d'herbicides, économisant de l'argent et produisant des produits respectueux de l'environnement : ils obtiennent des rendements de raisin décents ; approvisionner le marché en viande de canard.
S'il n'y a rien à choisir parmi les races d'œufs pour l'élevage dans une cour privée, alors lors du choix d'autres zones, il serait bon d'avoir à portée de main une description des races de canards. Et de préférence avec une photo.
Races à viande
Les races de canards à viande sont les plus répandues dans le monde. Et le canard laqué occupe fermement la première place de ce groupe. En URSS, les canards de Pékin et leurs croisements représentaient 90 % de la population totale de canards de chair.
Canard laqué
Le nom « Pékin » vient naturellement de la ville de Chine. C'est en Chine que cette variété de canard domestique a été élevée il y a 300 ans. Arrivé en Europe à la fin du XIXe siècle, le canard laqué s'est rapidement imposé comme la meilleure race à viande. Ce n'est pas surprenant étant donné le poids moyen des drakes 4 kg et des canards 3,7 kg. Mais chez les oiseaux : soit de la viande, soit des œufs. La production d'œufs du canard laqué est faible : 100 à 140 œufs par an.
Un autre inconvénient de cette race est son plumage blanc. Lorsqu'il s'agit de jeunes animaux abattus pour la viande, le sexe des canards n'a pas d'importance.Si vous devez laisser une partie du troupeau à la tribu, vous devez attendre que les canards muent en un plumage « adulte », les drakes faisant pousser une paire de plumes recourbées vers le haut sur leur queue. C'est vrai qu'il y a un secret.
Il ne faut donc pas croire les histoires de chasse sur la façon dont un homme a suivi le fort cancan des drakes au printemps. Soit il ment, soit il est braconnier, soit il est lui-même confus.
Les femelles font également du bruit et demandent à se nourrir.
Canard gris ukrainien
La couleur ne diffère de celle du canard colvert sauvage que par des tons plus clairs, ce qui peut être dû à la variabilité des couleurs dans la population locale de canards colverts, puisque cette race a été obtenue en croisant des canards ukrainiens locaux avec des canards colverts sauvages et en sélectionnant ensuite à long terme des individus désirables.
En termes de poids, le canard gris ukrainien n'est pas très inférieur au canard laqué. Les femelles pèsent 3 kg, les drakes - 4. Lors de l'alimentation de cette race, aucun aliment spécial n'est utilisé. Dans le même temps, à l'âge de 2 mois, les canetons prennent déjà un poids d'abattage de 2 kg. La production d'œufs de cette race est de 120 œufs par an.
Le canard gris ukrainien a été strictement sélectionné pour sa simplicité d'alimentation et ses conditions de vie. Elle tolère sereinement les gelées dans les poulaillers non chauffés. La seule condition à respecter est une litière profonde.
Les canards de cette race sont souvent nourris en pâturage libre dans des étangs, conduits dans le poulailler uniquement pour donner des concentrés pour le déjeuner. Bien entendu, le canard reçoit également de la nourriture le matin avant d'être envoyé à l'étang et le soir avant de passer la nuit.
Il existe une progéniture issue de mutations du canard gris ukrainien : des canards ukrainiens argileux et blancs. Différences de couleur du plumage.
Canard Bachkir
L'apparition de la race de canard Bachkir était un accident. Au cours du processus d'amélioration du canard laqué blanc à l'usine d'élevage de Blagovarsky, des individus colorés ont commencé à apparaître dans le troupeau d'oiseaux blancs. Très probablement, il ne s'agit pas d'une mutation, mais d'une manifestation récurrente des gènes de couleur du canard colvert. Cette fonctionnalité a été mise en évidence et corrigée. Le résultat fut un « canard laqué de race pure » de couleur colorée, appelé Bachkir.
La couleur du canard bachkir ressemble à celle d'un colvert sauvage, mais plus pâle. Les drakes sont plus brillants et ressemblent davantage aux sauvages. La présence de la couleur pie est un héritage des ancêtres blancs.
Sinon, le canard Bachkir répète le canard laqué. Le même poids que le Pékinois, le même taux de croissance, la même production d'œufs.
Canards noirs à poitrine blanche
La race est aussi une race à viande. En poids, il est légèrement inférieur à celui de Pékin. Le poids des canards est de 3,5 à 4 kg, celui des canards de 3 à 3,5 kg. La production d'œufs est faible : jusqu'à 130 œufs par an. La couleur, comme son nom l'indique, est noire avec une poitrine blanche.
La race a été développée à l'Institut ukrainien d'élevage de volailles en croisant des canards noirs à poitrine blanche locaux avec des canards Khaki Campbell. Cette race est une réserve génétique. Les poitrines blanches noires ont de bonnes qualités reproductives.
Le poids des canetons en âge d'abattage atteint un kilo et demi.
Blanc de Moscou
Race pour la production de viande. Il a été élevé dans les années 40 du siècle dernier dans la ferme d'État de Ptichnoe, près de Moscou, en croisant le kaki Campbell et le canard laqué. Ses caractéristiques sont très similaires à celles du canard laqué. Même le poids des drakes et des canards est le même que celui de la race Pékinoise.
Mais les canetons à deux mois pèsent un peu plus que les canetons de Pékin. C’est vrai, pas grand-chose. Le poids des canetons blancs de Moscou âgés de deux mois est de 2,3 kg. La production d'œufs des canards de race blanche de Moscou est de 130 œufs par an.
Races de canards à viande et à œufs
Les races œuf-viande ou viande-œuf appartiennent au type universel. Ils présentent certaines différences dans le nombre d'œufs et le poids de la carcasse. Certains sont plus proches du type viande, d’autres du type œuf. Mais si vous souhaitez obtenir à la fois des œufs et de la viande de canard, vous devez vous procurer des races universelles.
Kaki Campbell
Une race de canards à viande et à œufs élevée par une Anglaise pour les besoins de sa famille. Adele Campbell s'est fixé un objectif simple : fournir de la viande de canard à sa famille. Et en chemin, des œufs de cane. C'est pourquoi elle a croisé des manchots indiens fauves avec des canards de Rouen et y a ajouté du sang de colverts colverts. Ainsi, en 1898, un canard de couleur « javel sur javel » est présenté lors d'une exposition.
Il est peu probable que cette couleur ait plu aux visiteurs de l’exposition, surtout dans le sillage de la mode des couleurs fauves. Et Mme Adele Campbell a décidé de croiser à nouveau avec des coureurs indiens pie fauve pour obtenir une couleur fauve.
«Si seulement tout était si simple», disait la génétique alors peu étudiée. Les canards se sont avérés assortis à la couleur des uniformes des soldats de l'armée anglaise de l'époque. Après avoir examiné le résultat, Mme Campbell a décidé que le nom « kaki » conviendrait aux canards. Et elle n'a pas pu résister au vain désir de perpétuer son nom au nom de la race.
Il existe aujourd'hui trois couleurs de canards Khaki Campbell : fauve, foncé et blanc.
Ils ont hérité de la couleur foncée du canard de Rouen et cette couleur ressemble le plus à celle du canard colvert sauvage. Le blanc dans un certain pourcentage de la progéniture apparaît lors du croisement d'individus pie. Ensuite, il peut être sécurisé.
Les Khaki Campbell pèsent un peu par rapport aux races à viande. Les drakes pèsent en moyenne 3 kg, les canards environ 2,5 kg. Mais ils ont une bonne production d’œufs : 250 œufs par an. Cette race grandit rapidement.Les jeunes prennent environ 2 kg de poids en deux mois. En raison de la finesse des os, le rendement d'abattage de la viande est tout à fait correct.
Mais le kaki présente un inconvénient. Ils ne prennent pas les devoirs d'une poule de manière très responsable. Par conséquent, si vous envisagez d'élever des Khaki Campbell, en même temps que des canetons, vous devrez acheter un incubateur et maîtriser l'incubation des œufs de canard.
Miroir
En couleur, c'est un canard colvert ordinaire, mais il vit dans un poulailler et n'a pas peur des gens. Le nom est donné par le « miroir » bleu sur les ailes, très caractéristique des canards colverts. La variabilité des couleurs des canards est bien supérieure à celle des drakes. Les femelles peuvent être presque blanches.
La race a été élevée dans les années 50 du 20e siècle dans la ferme d'État Kuchinsky. Lors de l'élevage, des exigences strictes ont été imposées à la future race. L’objectif était d’obtenir un oiseau robuste avec une viande de haute qualité et une production d’œufs élevée. Les canards ont été élevés dans des conditions spartiates, atteignant une résistance élevée au gel et sélectionnant de jeunes animaux à haute productivité pour la réparation.
En conséquence, nous avons obtenu une race de poids moyen. Le canard pèse de 3 à 3,5 kg, le canard de 2,8 à 3 kg. Les canetons gagnent 2 kg au bout de deux mois. Cette race commence à pondre à 5 mois et pond jusqu'à 130 œufs par an.
Il est sans prétention à entretenir et prend souvent du poids grâce au pâturage libre. Peut-être en raison de son apparence « commune » de colvert sauvage, la race n'a pas gagné en popularité parmi les éleveurs et est élevée en petit nombre dans de petites fermes. Ou peut-être que les éleveurs de volailles ont simplement peur que les chasseurs potentiels, incapables de distinguer un wapiti d'une vache, abattent tous les canards domestiques, se réjouissant de ne même pas essayer de s'envoler.
Cayuga
Il est difficile de confondre cette race à viande et à œufs d'origine américaine avec le canard colvert sauvage. Bien qu'il puisse y avoir des artisans. Le deuxième nom de cette race est « canard vert », puisque la majeure partie de la population a un plumage noir avec une teinte verte.
Les Cayugas tolèrent facilement les climats froids et sont beaucoup plus silencieux que le canard laqué. Capable de pondre jusqu'à 150 œufs par an. Le poids moyen des drakes adultes est de 3,5 kg et celui des canards de 3 kg.
Arrive. Les Cayugas ne sont pas les seuls à manquer de cartouches.
Les Cayugas ont un instinct de couvaison bien développé, ils peuvent donc être utilisés comme poules couveuses pour les races de canards (par exemple, Khaki Campbell) qui ne jugent pas nécessaire de s'asseoir sur des œufs.
Les cayugas ont une viande savoureuse, mais ils sont souvent cultivés à des fins décoratives, car les moignons sombres dans la peau rendent la carcasse du cayuga peu appétissante.
Indien
L'espèce de canard sud-américaine se démarque : le canard de Barbarie ou canard indien. Cette espèce n'a pas de races.
Le poids décent d'un canard adulte (jusqu'à 7 kg), la grande taille de l'espèce, le « silence » : les canards indiens ne cancanent pas, mais seulement sifflent – ont rendu ce type de canard très populaire parmi les éleveurs de volailles.
Les canards ont un instinct maternel bien développé. Ils peuvent même s'asseoir sur des œufs d'oie.
La viande de ces canards est maigre, de goût élevé, mais précisément à cause du manque de graisse, elle est un peu sèche. Un autre avantage pour ce type est le manque de bruit.
L’inconvénient est le cannibalisme potentiel.
Résumons-le
Malheureusement, de nombreuses races de canards sur des photos sans échelle sont encore impossibles à distinguer les unes des autres. Il est nécessaire de connaître un ensemble de caractéristiques pour déterminer la race de canard.Il est plus facile d’acheter des canetons dans des élevages avec la garantie qu’ils vous vendront la race que vous souhaitez.
Si des canards sont nécessaires à l'élevage industriel pour la viande, vous devez prendre des races blanches de canards à viande : Pékin ou Moscou.
Pour un usage universel, une race miroir serait un bon choix pour un propriétaire privé, mais elle ressemble beaucoup à un canard sauvage. Il est donc préférable de prendre du kaki Campbell.
Et pour les plus exotiques, vous pouvez vous procurer un coureur, un cayuga, ou trouver une autre race à l'aspect original.
