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Depuis le Paléolithique, l’humanité s’inquiète de deux préoccupations principales, dont l’une est : « qui peut être mangé ». Avec le développement de la science et la compréhension du processus d’hétérosis, il est devenu possible de produire de très gros animaux avec un gain de poids rapide. Les poulets de chair sont devenus des pionniers dans la culture accélérée de protéines animales.
Le poulet de chair n’est pas seulement du poulet. C'est un animal qui peut prendre du poids très rapidement. La viande d'un jeune animal est plus douce, plus savoureuse et plus pratique à frire. De l’anglais to broil – « to frire » est de là que vient le nom de tous les croisements de poulets de chair.
Aujourd'hui, on élève non seulement des poulets de chair, mais aussi des lapins, des taureaux, canards, pintades, oies. Tous les croisements de poulets de chair se distinguent par leur capacité à prendre rapidement du poids.
Origine
Les premiers poulets de chair sont apparus par hasard à la suite du croisement d'éleveurs anglais entre deux races de poulets de chair très éloignées de leur ancêtre commun. Les poulets qui en résultèrent devinrent soudainement très gros. Au début, ils étaient considérés comme une nouvelle race et appelés Géants. Mais lorsque nous avons essayé d'élever des géants « en nous-mêmes », les résultats ont été décevants : la progéniture a perdu des qualités utiles.
Au hasard, ils ont découvert que les poulets de chair ne sont pas une race, mais un hybride de races de poulets non apparentées.Il est souhaitable que les formes parentales des poulets soient orientées vers la viande, mais parfois même cela n'est pas obligatoire. Après qu'il soit devenu clair qu'en croisant deux ou plusieurs races de poulets différentes, on pouvait obtenir un oiseau plus gros, les travaux ont commencé sur l'élevage de croisements de poulets de chair.
Compte tenu du travail de sélection visant à prendre le plus de poids possible chez les poulets dans les plus brefs délais, la taille des poulets de chair a augmenté de plus de 4 fois sur une période de 50 ans.
Un changement aussi « rapide » dans la taille des poulets de chair provoque une peur presque superstitieuse chez les personnes novices en biologie et en sélection artificielle, et donne lieu à divers mythes. Ceux qui ont une idée sur la sélection, au contraire, se demandent « où acheter des poulets de chair et quelle race de poulets de chair est la meilleure ».
Il est plus facile de communiquer de cette façon que de préciser constamment qu’il s’agit d’un hybride ou d’un croisement.
Pourquoi ne grandissent-ils pas
La source des mythes selon lesquels les usines de poulets de chair sont remplies de stéroïdes est l'impossibilité d'élever un poulet de chair présentant les caractéristiques déclarées dans une cour privée. Plus précisément, il est possible d'élever un poulet de chair à part entière, mais de nombreux facteurs doivent coïncider :
- température de l'air;
- aliments de haute qualité;
- absence de vers, de coccidies ou d'infections chez les poulets.
Tous les facteurs réunis dans une maison privée sont presque impossibles à respecter, et les acheteurs de poulets de chair se posent une question légitime : « Si la description de la race de poulet de chair dit qu'à 2 mois le poulet devrait peser 4 kg, mais que je n'en ai que 2 , alors pourquoi?" Ils me donnent probablement des stéroïdes à l'usine.
Non, ils ne se nourrissent pas. Mais à basse température, la croissance des poulets de chair ralentit considérablement.S’il y a un manque de nutriments dans l’aliment (« Je n’ai que des aliments naturels »), la prise de masse musculaire du poulet de chair est très lente. Lorsqu'il est infecté par des parasites ou par une infection, le développement d'un poulet de chair est considérablement ralenti, voire complètement arrêté. C'est tout ce que les "stéroïdes" d'usine appellent "le respect des conditions d'élevage des poulets de chair".
Des antibiotiques et des coccidiostatiques sont administrés pour prévenir le développement de maladies chez les poulets de chair. Les antibiotiques à action prolongée sont éliminés de l'organisme au bout d'une semaine. Il suffit d'arrêter de donner des antibiotiques aux poulets de chair une semaine et demie avant l'abattage pour obtenir de la viande propre à la fin.
Que choisir
Il existe une opinion selon laquelle un poulet de chair ne peut être que blanc. La carcasse d'un poulet blanc semble plus attrayante pour l'acheteur en raison de l'absence de moignons de plumes sombres dans la peau. Les oiseaux industriels sont en réalité tous blancs. Ils sont également considérés comme les meilleures races de poulets de chair lorsqu'il s'agit d'élever des volailles pour la viande :
- "Changement";
- « Gril-M » ;
- "Gibro-6" ;
- « Gril-61 » ;
- "Cobb-500" ;
- "Ross-308".
Habituellement, ces races de poulets de chair sont présentées sur des sites Web avec des photos et des descriptions, mais les photographies dans ce cas n'aideront même pas un spécialiste, car les poulets de chair blancs ont une construction presque identique. La volaille industrielle présente des caractéristiques productives différentes, qui distinguent un croisement d'un autre lors de la description d'un poulet de chair.
Caractéristiques générales:
- prise de poids rapide;
- large poitrine charnue;
- cuisses charnues;
- pattes fortes et largement espacées;
- Prêt à l'abattage à l'âge de 2 mois.
Selon le type de cross-country, le rapport entre la masse musculaire de la poitrine et celle des jambes peut changer.Il existe des croisements de poulets de chair qui mettent l’accent sur la viande blanche alimentaire, et il y a ceux qui donnent la priorité aux « pattes de brousse ».
Caractéristiques productives
Les poulets de chair sont destinés à la production de viande, mais les propriétaires privés s'intéressent également à la question : les poulets de chair pondent-ils des œufs ? Réponse : oui. Mais leur production d’œufs est faible, comme pour toute race à viande. De plus, au bout de 2 mois, le poulet à griller commence à grossir. Comme la puberté survient après 4 mois, même si une poule de chair peut produire des œufs assez gros, il lui est difficile de les « pousser » à travers l'oviducte à travers les dépôts de graisse interne.
"Changement"
Le résultat du croisement de deux autres hybrides de poulets de chair : « Gibro-6 » et « Broiler-6 ». Le croisement a un taux de croissance élevé, ajoutant 40 g par jour. L'avantage de "Smena" est la grande viabilité des poulets, dont souffrent souvent d'autres variétés hybrides.
La température dans la pièce où sont gardés les poulets de ce croisement doit être 3°C plus élevée qu'à l'extérieur. Un oiseau adulte ne présente pas cet inconvénient. Il résiste assez bien au gel.
L’inconvénient des poulets de chair Smena est leur tendance à l’obésité. Sans un parcours libre suffisant, les poulets devront être soumis à un régime hypocalorique, ce qui entraînera une diminution de la prise de poids. En conséquence, le mythe sur les stéroïdes sera à nouveau confirmé.
« Smena » peut pondre jusqu'à 140 œufs pesant 60 g chacun.
"Gril-M"
Ce croisement produit des carcasses commercialisables de taille moyenne, pratiques pour préparer le dîner d'une petite famille. Ils ont été créés à partir de poulets miniatures et de poulets rouges d'Erevan. Le poids d'un coq adulte n'est que de 3 kg et celui d'un poulet jusqu'à 2,8 kg.Mais ce croisement a une bonne production d'œufs : jusqu'à 160 œufs par an avec un œuf pesant 65 g. L'hybride prend bien du poids, se distinguant non seulement par sa productivité élevée, mais aussi par sa viande savoureuse.
Le principal avantage du croisement est la possibilité de les reproduire vous-même. Mais pour cela, les coqs Broiler-M doivent être remplacés par des coqs de Cornouailles.
En raison de leur petite taille, la densité de peuplement des poulets de chair par m² peut être augmentée par rapport aux poulets ordinaires.
"Gibro-6"
Ils ont été issus de deux lignées de poules Plymouth Rock et de deux lignées de coqs de Cornouailles. Ce croisement ne grandit pas aussi vite que ses « parents ». A un mois et demi, les poules Gibro-6 ne pèsent que 1,5 kg. Mais "Gibro-6" a une assez bonne production d'œufs. D'eux, vous pouvez obtenir 160 œufs en 13 mois.
Les principaux avantages de "Gibro-6": une excellente immunité et des conditions peu exigeantes. « Gibro » peut vivre aussi bien en cage qu’en liberté, ne nécessitant qu’une vaccination de routine. Leur caractère calme leur permet de s'entendre avec les autres habitants d'une cour privée.
"Gril-61"
La base était des poules de Plymouth et des coqs de Cornouailles. 61 prend bien du poids avec une faible consommation alimentaire par rapport au poids corporel. A 1,5 mois, le poids de ce poulet de chair est déjà de 1,8 kg. La production d'œufs chez les poules est faible.
Les qualités positives du « 61 » sont un taux de survie élevé des poulets et une prise de poids rapide. Ce dernier a un inconvénient, car à partir de 5 semaines, les poulets de cet hybride doivent être limités en nourriture, sinon les os de leurs pattes ne peuvent pas le supporter. Mais avec la restriction alimentaire, la prise de poids quotidienne diminue.
"Cobb-500"
Il prend rapidement du poids, mais convient mieux aux grandes usines, car il est très exigeant sur les conditions de vie.Nécessite le strict respect des recommandations croissantes et une surveillance sanitaire stricte.
Les deuxième et troisième lots, achetés immédiatement après le premier, de cette race de poulets de chair ne correspondent pas à la description, devenant 2 fois plus petits en raison de maladies. S'ils ne meurent pas complètement. Mais ceci à condition que les médicaments nécessaires ne soient pas utilisés.
"Ross-308"
Le fabricant garde secrètes les races parentales de ce poulet de chair. Nous pouvons seulement dire qu'il est peu probable que son origine soit fondamentalement différente des autres hybrides de poulets de chair et qu'elle soit probablement basée sur la viande et les races de poulets de combat.
"Ross" se distingue par un bon gain de poids et une consommation alimentaire économique. La masse musculaire de cet hybride se forme au tout début du développement du poulet, grâce à laquelle « Ross » est prêt à être abattu à l'âge de 1,5 à 2 mois. Son poids à cette époque est déjà de 2,5 kg. Les poules pondent jusqu'à 180 œufs la première année.
Ils se caractérisent également par une constitution dense avec un corps large. Avec un corps massif, les poulets sont de petite taille.
"Pas d'incubateur"
En plus des poulets de chair industriels blancs, il existe également dans le monde des races de poulets telles que les poulets de chair colorés. Les poulets de couleur sont également des hybrides de différentes races de poulets, mais ils constituent la « première génération de poulets de chair ». Autrement dit, ils ont été obtenus en croisant des races pures de poulets. Les hybrides déjà obtenus ont ensuite été utilisés dans la sélection d'hybrides industriels. À en juger par la photo et la description, toutes les races colorées de poulets de chair sont plus claires que leurs « descendants » - les hybrides industriels.L'exception est la race de poulet de chair de Cornouailles, dont la masse corporelle n'est pas inférieure aux hybrides ultérieurs.
"Cornouaillais"
Le poulet de chair est né du désir des Britanniques de développer une nouvelle race de poulets de combat. À cette fin, des races de poulets de combat anglaises ont été croisées avec des races malaises. "Maintenant! - dit la progéniture éclos, - tu en as besoin, tu te bats. En essayant de reproduire davantage ces poulets, l’esprit combatif s’est estompé de plus en plus à chaque génération suivante.
Le résultat fut une race de poulet de chair paisible mais très massive. Les poulets de chair pèsent déjà 2 kg à deux mois. Ils atteignent un poids total de 4 kg à six mois de leur vie.
Évidemment, par frustration face au manque de qualités combattantes, puisqu'un « cornichon » est un tout petit concombre, et non un poulet à griller.
Les Cornish ont conservé les caractéristiques extérieures des races combattantes : un corps puissant et bien musclé sur des pattes fortes, courtes et largement espacées. En plus de muscles proéminents, les chats de Cornouailles ont également une production d'œufs moyenne. Ils peuvent pondre jusqu'à 140 œufs pesant jusqu'à 60 g. Les Cornish ont conservé l'instinct de couvaison, de sorte que les poulets de cette race peuvent être élevés sous une poule couveuse. À cet égard, le Cornish peut être appelé en toute sécurité non pas un hybride, mais déjà une race.
Chez les Cornouailles, les poulets de couleur blanche, comme dans la vidéo, sont très répandus.
"Tricolore"
Les poulets de chair de la race Tricolor de la photo ne ressemblent pas du tout à des poulets de chair. Mais c'est un poulet de chair d'origine française. "Tricolor" a vraiment l'air plus léger que ses "frères", mais en réalité ce sont de gros poulets. À l'âge adulte, ils pèsent jusqu'à 5,5 kg. À l'âge d'un mois, les poulets des usines prennent du poids jusqu'à 1,5 kg.Mais ce n'est pas pour rien que le poulet de chair « Tricolor » ressemble à une pondeuse : sa capacité de production d'œufs peut atteindre 300 pièces. œufs par saison.En plus d'une croissance rapide et d'une production élevée d'œufs, vous pouvez également ajouter une viande tendre et savoureuse et un instinct de couvaison développé, ce qui vous permet d'élever ces poulets de chair sans aide extérieure.
Conclusion
En Russie, les variantes les plus courantes des poulets de chair Cobb. Étant donné que la plupart des races de poulets de chair sont de couleur blanche, vous devrez acheter l'hybride souhaité auprès d'un fabricant de poulets de chair. Sinon, rien ne garantit que lorsqu’elle envisage d’acheter une race de poulets de chair, une personne n’en achètera pas une complètement différente. Ou lors de l'achat, il suffit de s'assurer qu'il s'agit de poulets de chair, quelle que soit la lignée.
