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Les feuilles de Codiandra sont appelées coriandre. Cette épice est largement utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en pharmacologie et en cosmétologie. Les légumes verts cueillis dans le jardin se détérioreront rapidement dans une pièce chaude. Il existe plusieurs secrets pour conserver la coriandre fraîche au réfrigérateur afin qu'elle reste verte longtemps et ne perde pas ses propriétés bénéfiques.
Caractéristiques de la conservation de la coriandre fraîche
Les branches de coriandre, qui contiennent une grande quantité de vitamines bénéfiques, sont affectées négativement par la lumière directe du soleil. Par conséquent, même sur le chemin du marché ou du chalet d'été, les contacts doivent être minimisés. Les huiles essentielles disparaissent suite à l'exposition aux rayons ultraviolets. Il y a une chance de ramener à la maison un tas de foin inutile.
Lorsqu’elles sont exposées à l’oxygène, les branches de coriandre coupée s’enroulent et s’assombrissent.
Exigences de stockage
Vous pouvez conserver la coriandre verte à la maison à basse température mais avec une humidité élevée. L'épice ne durera pas longtemps dans une pièce chaude et sèche. Cette herbe a un feuillage très délicat qui, à des températures supérieures à +16ᵒC, perd intensément de l'humidité, et avec elle des micro-éléments et des vitamines.
Au réfrigérateur
La plupart des femmes au foyer préfèrent conserver la coriandre au réfrigérateur, dans le bac à légumes.
Règles de préparation des herbes :
- Les branches sont inspectées et les feuilles jaunies sont enlevées.
- Les tiges sont coupées avant le stockage afin qu'il n'y ait pas de terre dessus.
- La coriandre est récoltée en bottes et enveloppée dans un linge humide.
Il n'est pas recommandé de conserver la coriandre plus longtemps, elle perd avec le temps ses composants bénéfiques.
À température ambiante
Les températures élevées ont un effet négatif sur la coriandre. À température ambiante, les herbes épicées ne se conservent que quelques heures, après quoi les vitamines et les micro-éléments s'évaporent.
Pour conserver les feuilles de coriandre fraîches pendant plusieurs jours, enveloppez l'herbe dans une serviette ou du papier sulfurisé, puis dans une serviette humide et conservez-la dans un endroit frais et sombre de la pièce.
Comment conserver correctement la coriandre fraîche au réfrigérateur
Pour conserver plus longtemps la coriandre verte, il est recommandé de bien la sécher avant de la mettre au réfrigérateur. Un excès d’humidité fera pourrir l’herbe et se détériorera plus rapidement.
Essuie-tout mouillés
Lors de la conservation de la coriandre au réfrigérateur, le produit reste frais et utilisable pendant cinq jours
Algorithme de conservation à l'aide de serviettes en papier :
- À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez les extrémités sèches et abîmées des tiges et les feuilles molles. Pour garder les cuisses fraîches et la coriandre moins endommagée, il est recommandé d'effectuer la procédure sous l'eau courante.
- Placez les épices dans un bol, ajoutez de l'eau froide et laissez reposer 10 à 15 minutes. Cette opération est nécessaire pour que toutes les saletés soient éliminées de la coriandre, que les feuilles et les tiges soient saturées.
- Retirez les bouquets de coriandre de l'eau et placez-les sur une serviette.L'humidité est évacuée par le haut. Certaines femmes au foyer placent l'herbe dans un séchoir à salade et laissent le liquide s'écouler.
- Placez la coriandre sur une serviette en papier légèrement humide et enveloppez-la.
Après cela, le produit est transféré dans un récipient en plastique et fermé. Si l'herbe emballée dans une serviette humide est emballée dans un sac, tout l'air en est d'abord retiré.
Essuie-tout secs
Lorsqu'ils sont conservés dans une serviette en papier sèche, les légumes verts restent frais pendant 2 à 3 semaines.
Comment conserver la coriandre au réfrigérateur :
- Les tiges dures sont coupées d'un bouquet d'épices plus proche des feuilles. Si vous les laissez, ils attireront toute l'humidité sur eux, ce qui affectera négativement la qualité du stockage.
- Placez la coriandre dans un bol, ajoutez de l'eau et laissez reposer quelques minutes pour enlever la saleté. L'eau est changée plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne claire.
- La condition principale pour conserver la coriandre au réfrigérateur sur une serviette sèche est de bien sécher l'herbe. La coriandre est disposée en fine couche sur un torchon et recouverte d'une autre par-dessus.
- Placez une serviette en papier sèche au fond d'un récipient en plastique hermétique.
- Une couche d'assaisonnement est placée dessus. Couvrez ensuite d'une serviette en papier sèche. Cette procédure peut être répétée plusieurs fois, mais les experts conseillent de conserver la coriandre en une seule couche. Cela vous permet d'utiliser des légumes verts plus frais.
- Peu importe le nombre de couches qu'il y a dans le récipient, l'essentiel est qu'une serviette soit placée dessus. Le récipient est hermétiquement fermé avec un couvercle.
Pendant le stockage, l'herbe est inspectée périodiquement. Si de la condensation apparaît, séchez la barquette et retirez les feuilles jaunies de la coriandre.
Récipient avec de l'eau
Dans un récipient d'eau conservé au réfrigérateur, la coriandre reste fraîche pendant deux semaines.
Comment bien préparer les légumes verts :
- Un bouquet de coriandre est inspecté et endommagé, les feuilles jaunes sont enlevées. Les extrémités des tiges sont coupées. Si la procédure de taille est effectuée sous l'eau courante, l'épice sera moins endommagée.
- L'herbe est disposée sur du papier absorbant sec et séchée. Si de l'humidité reste sur les feuilles, la coriandre se gâtera rapidement.
- Un petit récipient (verre ou pot) est rempli au quart d'eau. Lorsque vous placez la coriandre dans un récipient, assurez-vous que toutes les tiges sont immergées dans l'eau et que les feuilles ne touchent pas le liquide.
- Couvrez le dessus du récipient de stockage avec un sac en plastique, mais ne le fermez pas complètement.
Tous les quelques jours, dès que l'eau commence à se décolorer, le liquide contenu dans le pot est changé. En parallèle, retirez les feuilles sèches fanées.
Combien de temps peut-on conserver la coriandre à la maison ?
La durée pendant laquelle vous pouvez conserver la coriandre à la maison dépend de la méthode choisie.
Les feuilles d’épices fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. La durée de conservation de la coriandre congelée est de 3 à 12 mois. Les herbes séchées peuvent être utilisées comme nourriture jusqu'à deux ans, à condition que toutes les règles soient respectées.
Conclusion
Il existe différentes façons de conserver la coriandre fraîche au réfrigérateur. Si tous les travaux préparatoires sont effectués correctement, le produit conservera son goût, son arôme et ses micro-éléments bénéfiques jusqu'à 2-3 semaines.
