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Le radis amer est une culture maraîchère répandue dans toute la Russie. Le radis est cultivé pour produire un légume racine riche en microéléments et en vitamines. La plante résiste aux changements climatiques, tolère les basses températures et convient donc à la culture dans la partie nord de la Fédération de Russie. Dans les régions du sud, vous pouvez obtenir deux récoltes par saison.
Description biologique du légume racine
Sa patrie historique est la Méditerranée ; les radis ont été importés en Russie au XIIe siècle. Appartient au genre crucifère de la famille des choux (Raphanus sativus), les principales variétés sont pour la plupart bisannuelles. La première année, la plante produit une rosette et des racines, la deuxième année, elle produit des graines. Les variétés hybrides sont pour la plupart annuelles. L'espèce potagère possède un nombre important de variétés et de variétés, qui diffèrent par la forme du fruit, la taille, la couleur et le temps de maturation. Description générale du radis :
- tige jusqu'à 1 mètre de long ;
- les feuilles sont grandes, étroites en dessous, larges au-dessus, en forme de lyre, entières, disséquées ou pennées ;
- les inflorescences racémeuses sont constituées de petites fleurs bleues, violettes, jaunes ou blanches ;
- les graines rondes de couleur foncée se trouvent dans une gousse ;
- Les racines sont épaissies et propres à la consommation humaine.
Teneur en vitamines et microéléments
Dans toutes les variétés et variétés, la teneur en substances actives utiles est à peu près la même. La culture comprend :
- huiles essentielles;
- des sels minéraux;
- substances bactéricides (vitamine C);
- glucose;
- matière sèche;
- protéine;
- cellulose;
- potassium;
- magnésium;
- calcium;
- vitamines des groupes B, PP, C, E, A.
Des variétés de navets sont cultivées comme légume de collation. Les substances actives contenues dans les variétés améliorent l'appétit et la digestion. Aide à liquéfier et à éliminer le mucus des bronches. Utilisé en médecine traditionnelle comme tonique. Il possède des propriétés diurétiques et cholérétiques. Dégrade le cholestérol.
Navets et radis : quelle est la différence
Les deux cultures herbacées appartiennent à la famille du chou ; à première vue, elles sont similaires en termes de sommités et de racines, mais ce sont des plantes complètement différentes qui diffèrent les unes des autres :
Culture | Formulaire | Couleur | Goût | Application |
Navet | plat | jaune clair, blanc | doux | soumis à un traitement thermique (cuisson, cuisson) |
Un radis | n'a pas ce formulaire | vert, noir, blanc, rose | épicé avec amertume | consommé uniquement cru |
Le radis est divisé en plusieurs variétés, types et variétés. Il existe deux variétés de navets : japonais et blanc (jardin). Le navet boule – navet – a été élevé. Les radis ne sont pas cultivés pour l'alimentation du bétail.
Types de radis avec photos et noms
Les principaux types de radis, qui comprennent un nombre important de taxons, radicalement différents en couleur et en forme. Le radis blanc existe en plusieurs variétés. A un goût moins piquant.Forme des fruits de forme ronde ou oblongue. Variétés annuelles et bisannuelles. Tolère bien les basses températures. Aire de répartition : Sibérie, partie européenne de la Russie, régions du sud et du centre.
radis noir - une espèce qui comprend un grand nombre de variétés. Ils diffèrent par leur forme et leur saison de croissance. Les variétés annuelles de la culture mûrissent en été, bisannuelles en automne. Tous sont de couleur noire. Le goût du légume racine est amer et piquant en raison de la forte concentration d'huiles essentielles. La composition chimique est plus diversifiée que celle des espèces blanches. Le radis est peu exigeant en technologie agricole et tolère les basses températures. Cultivé dans toute la Russie (sauf dans les zones d'agriculture à risque).
Radis des champs fait référence aux mauvaises herbes que l'on trouve parmi les cultures agricoles. Pousse au bord des routes et sur les terrains vagues. L'espèce herbacée annuelle n'est pas consommée, mais est utilisée pour l'hybridation de nouvelles variétés de table.
Variétés de radis avec photos et descriptions
Le radis est l'une des rares plantes herbacées à posséder un grand nombre de variétés hybrides avec un spectre de couleurs et une forme de fruit différents. Il existe deux variétés de radis, d'été et d'automne, ils ont des durées de maturation et de conservation différentes. Les types de radis les plus courants et les plus populaires comprennent les variétés de radis suivantes :
Un radis comprend une variété de la variété blanche "Gayvoronskaya". Les variétés mi-tardives à haut rendement ne craignent pas les premières gelées. Le fruit a la forme d'un cône ou d'un cylindre. La peau et la pulpe sont blanches, moyennement juteuses, durables et ont un goût piquant. Cette variété comprend la Black Round, avec les mêmes caractéristiques que « Gayvoronskaya ». La différence est dans l'apparence.
Radis "Viande Rouge" - le résultat du travail d'éleveurs japonais. Rarement trouvé dans les parcelles de jardin. Les fruits sont gros et denses. La peau est de couleur bordeaux et rose clair. La chair est rouge foncé. Le légume racine est rond ou cylindrique, pesant 250 g. Il n'y a pas d'amertume dans le goût, les caractéristiques gastronomiques sont similaires à celles du radis.
Radis "Lobo" - une variété d'origine chinoise. La variété précoce mûrit en 2 mois et se conserve mal. A consommer frais immédiatement après la collecte. Les racines sont rondes, moins souvent sous la forme d'un ovale allongé, peuvent atteindre 0,5 kg. La couleur de la couche superficielle est beige, rose ou rouge, parfois violette, la chair est blanche. La partie supérieure est verte.
Radis chinois "Défense d'éléphant" – une variété moyennement tardive, mûrissant en trois mois. Le légume racine est allongé, en forme de cône, avec une peau et une pulpe blanches. Pesant 530 g. La surface lisse contient des pigments verts. En plus des fruits, les sommités des plantes sont également consommées. La variété est mal conservée.
Radis jaune – le principal représentant de la variété de radis « Zlata ». Les légumes-racines sont ronds, de petite taille, avec une peau jaune foncé et une chair blanche. Variété précoce sélectionnée de République tchèque. Poids 25 g Surface rugueuse. Fruit avec un long système racinaire.
Radis long (rouge) – variété ultra-précoce, mûrissant en 40 jours, destinée à la récolte estivale. En raison de sa faible teneur en calories, il est recommandé de l'inclure dans le menu diététique. Le légume racine en forme de cône a une longueur d'environ 14 cm et un diamètre de 5 cm. La surface est rouge vif, la chair est blanche, juteuse, sans piquant. Poids 170g.
Radis de jardin comprend les radis d'un an et les navets de deux ans. Cette catégorie comprend presque toutes les variétés dont les graines sont disponibles dans le commerce.Ils ont tous des temps d'affinage et des couleurs différents : blanc, noir, rouge, violet, rose.
Radis "Barynya" originaire de Chine, mi-saison, mûrit en 1,5 mois. Il se conserve bien et s'utilise en hiver. La variété tolère bien les basses températures. Les légumes-racines sont rouges, ronds, pesant 130 g. La pulpe est juteuse, piquante, crémeuse, rose près de la peau. «Barynya» est une plante bisannuelle, les graines conservent leurs caractéristiques variétales.
"Misato Rouge" - une sous-espèce de radis, variété précoce destinée à la plantation en été. Une variété de sélection chinoise. Il a un goût doux en raison de la teneur minimale en huiles essentielles. Les fruits sont ronds, de couleur rose foncé, la peau est lisse et brillante. Poids 170 g, diamètre 9 cm.La pulpe est blanche, juteuse. Une particularité du Misato Red est sa capacité à conserver sa présentation et son goût pendant six mois, ce qui n'est pas typique des variétés précoces.
radis violet - un hybride précoce, mûrissant en 65 jours. La concentration en nutriments est identique à la composition des fanes utilisées pour préparer les salades. Variété annuelle, dans les régions du sud on peut récolter deux récoltes durant l'été. Le légume racine est de couleur violet foncé avec des fragments beiges. La peau est inégale, rugueuse. En forme de cône, poids 200 g. La pulpe est blanche avec des taches violettes, juteuse, sucrée, sans amertume.
"Cylindre" - une variété de radis noir. Variété mi-tardive, à haut rendement, tous les fruits sont de même taille avec une surface noire. La pulpe est blanche, amère. Une variété pour le stockage à long terme et l'utilisation en hiver et au printemps. Poids 350 g, longueur 20-25 cm, cylindrique.
"Chou-rave" Traduit de l'allemand par « chou radis », la culture est le plus souvent appelée chou.Un légume exotique trouvé à la surface du sol. La fourchette est ronde, dense, semblable en goût et en apparence à un légume-racine. Il existe en couleurs vert, crème et violet. Pesant jusqu'à 800 g, la plante est classée comme plante mi-précoce. Utilisé pour les salades de légumes, il se prête bien au traitement thermique.
Variétés de radis d'hiver
Les types de récoltes tardives et bien conservées se caractérisent par une période de maturation plus longue. Les plus populaires parmi les maraîchers sont les meilleures variétés de radis mi-tardifs, adaptées à la culture sous le climat russe :
Nom | Temps de maturation (jours) | Couleur, forme | Poids (gramme) | Goût | Heure de collecte |
Gaivoronskaya | 90–110 | blanc, conique | 550 | épicé | Septembre |
Rond d'hiver noir | 75–95 | noir, rond | 450 | amer | deuxième décade d'août |
Lévina | 70–85 | noir, rond | 500 | doux-amer | Août |
Rond d'hiver blanc | 70–95 | blanc avec dessus vert, arrondi | 400 | doux sans amertume | début septembre |
Tchernavka | 95–110 | noir, rond | 250 | épicé | fin septembre |
Sévérianka | 80–85 | rouge foncé, rond | 420 | légèrement épicé | Septembre |
La variété de radis Margelanskaya, originaire de Chine, est très appréciée des jardiniers. Sans prétention quant à la composition et aux soins du sol. Zone de distribution résistante au gel dans toute la Russie. La variété mûrit tôt, les graines sont semées fin juin et récoltées en septembre. Dans le Sud, la variété est semée deux fois au printemps et au milieu de l'été. Mûrit en 60 jours, les racines sont vertes, rondes, pèsent 350 g et ont un goût amer.
Comment choisir la bonne variété
Parmi les nombreuses espèces et variétés de radis à cultiver, choisissez celle qui convient aux caractéristiques climatiques de la région.Si l'objectif est de conserver la récolte jusqu'au printemps, la récolte est achetée à partir d'une saison de croissance de deux ans, mi-tardive. La plupart des variétés hybrides conviennent à une utilisation estivale. L'emballage contenant le matériel végétal indique les dates de plantation, de maturation et la région recommandée ; une attention particulière est portée à ce point.
Conclusion
Le radis amer est une culture maraîchère très demandée par les consommateurs. La composition vitaminique améliore le tonus. La plante est facile d'entretien et possède un grand nombre de variétés. Des espèces résistantes au gel sont cultivées dans le Nord. Dans les régions aux climats chauds, vous pouvez obtenir deux récoltes.
