Le poireau est une culture relativement nouvelle dans les jardins russes. En Europe occidentale, cet oignon est cultivé depuis longtemps ; c'est un ingrédient incontournable de la plupart des plats traditionnels. Le poireau a un goût intéressant, donne une amertume agréable, et surtout, cet oignon contient une très grande quantité de vitamine C et d'autres micro-éléments nécessaires à l'organisme.
Il n'y a rien de compliqué à cultiver des poireaux, mais pour que la récolte soit conservée longtemps, vous devez connaître quelques règles de récolte de cette culture.
Caractéristiques des poireaux
Afin de calculer correctement le moment où vous devez récolter les poireaux, vous devez comprendre les caractéristiques et les nuances de cette culture.
Donc:
- Le poireau est sans prétention, il peut pousser sereinement dans presque toutes les zones climatiques, résistant à la sécheresse, à l'humidité et aux changements de température. Seules les températures inférieures à zéro sont préjudiciables aux oignons, c'est pourquoi la récolte de poireaux doit être récoltée pour l'hiver.
- Les poireaux sont considérés comme une culture très productive. Si on le compare aux oignons, plus familiers aux Russes, le poireau l'emporte définitivement en termes de rendement : deux à trois fois plus de plantes matures sont récoltées dans la même zone.
- La partie la plus précieuse du poireau est la tête et le cou blancs. C'est la partie inférieure de l'oignon qui contient la plus grande quantité de vitamines et de micro-éléments.
- Les poireaux peuvent être consommés de différentes manières : ils sont consommés crus, salés, marinés, séchés et utilisés comme assaisonnement, ajoutés aux soupes et aux accompagnements. Les poireaux sont savoureux et nutritifs.
- Les poireaux sont une culture de deux ans, il ne sera donc pas possible de les cultiver à partir de graines en une seule saison. Les moyens les plus efficaces de cultiver des poireaux sont de planter des plants ou de semer des graines avant l’hiver.
Vous pouvez cueillir les plumes de poireau vert à n'importe quel stade de développement de la culture : les feuilles ont un goût piquant et ajoutent une légère amertume aux salades et aux plats chauds. Si le jardinier envisage de conserver la récolte jusqu'au printemps prochain, vous devez veiller à une récolte appropriée et offrir aux oignons des conditions de stockage appropriées.
Quand récolter les poireaux
La première chose que le propriétaire d'une parcelle de poireaux doit comprendre est que le temps de maturation de cette culture dépend en grande partie de la variété. Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de poireaux, parmi lesquelles il existe à la fois des variétés à maturation précoce et des variétés « à feuilles persistantes » cultivées « pour les plumes ». Il existe également des variétés de poireaux dont les plumes restent douces et juteuses tout au long de la saison de croissance ; d'autres variétés d'oignons sont cultivées précisément en raison de la valeur de leurs têtes.
Le moment de la récolte des poireaux dépend aussi directement de la date à laquelle ils seront utilisés. Par exemple, si vous avez besoin de légumes verts frais, vous pouvez couper les plumes tout au long de l'été et tout au long de l'automne. Ceux qui veulent s'approvisionner en oignons savoureux pour l'hiver devraient prendre soin d'un endroit pour les stocker.
Habituellement, les poireaux sont coupés pour l'hiver début octobre, mais ici, cela dépend beaucoup des caractéristiques climatiques de la région.
Essentiellement, Plus les oignons restent longtemps dans les plates-bandes, mieux c'est - tous les nutriments seront conservés longtemps. Dans les régions aux hivers doux, les poireaux sont parfois laissés dans le jardin jusqu'au début du printemps, mais dans ce cas, les plantes doivent être bien couvertes - de cette façon, l'oignon peut résister à des gelées allant jusqu'à 8 à 10 degrés.
Les hivers plus froids obligent les jardiniers à arracher les poireaux de leurs plates-bandes. Après cela, la question se pose de la conservation de ce précieux légume. Récoltez les oignons comme ceci :
- retirez soigneusement les têtes du sol, en essayant de ne pas endommager les plumes délicates ;
- enlever les feuilles jaunes, sèches et abîmées ;
- coupez les plumes de l'oignon aux deux tiers ;
- les racines sont raccourcies d'environ la moitié ;
- laver l'oignon sous l'eau courante;
- Sécher soigneusement dans une pièce bien ventilée.
Comment conserver les poireaux
Il n'y a pas de règle unique pour conserver les poireaux, la méthode peut dépendre de la destination du légume :
- Même en été, vous pouvez récolter la partie verte du poireau. Pour ce faire, les plumes envahies sont coupées et découpées en anneaux ou en bandes. Les oignons hachés sont placés dans des sacs et envoyés au congélateur. De telles préparations peuvent être utilisées pour préparer des salades et autres plats.
- Les poireaux peuvent être finement hachés et séchés au four ou au séchoir électrique à une température ne dépassant pas 50 degrés. Dans de telles conditions, presque toutes les propriétés nutritionnelles des oignons seront préservées. Cet assaisonnement peut être utilisé seul ou mélangé à d’autres herbes.
- Pour conserver longtemps les plumes entières du poireau, vous devez choisir les feuilles les plus belles et les plus résistantes.Ils sont soigneusement lavés, séchés, puis mis dans des sacs de huit pièces maximum. Les sacs doivent être placés dans un endroit froid (température de -2 à +2 degrés) pendant plusieurs heures, puis faire plusieurs trous dans le polyéthylène et placer les oignons au congélateur. La température de stockage des poireaux ne doit pas dépasser -5 degrés, le légume conservera alors son goût et son aspect pendant environ 5 à 6 mois.
- Vous pouvez conserver les poireaux au sous-sol pendant environ six mois, mais des conditions particulières doivent être créées pour cela. La température de l'air ne doit pas dépasser 10 degrés et l'humidité est d'environ 85 %. Les poireaux sont stockés dans des caisses en bois avec du sable humide. Les tiges déterrées avec les têtes sont placées verticalement en immergeant la partie inférieure dans le sable, puis les plumes sont saupoudrées de sable de rivière humidifié - la couche doit mesurer au moins 20 cm. Dans cet état, le poireau conservera parfaitement toutes ses vitamines et sera aussi frais que du jardin.
Chaque propriétaire choisit comment conserver sa récolte, mais dans tous les cas, il faut connaître certaines caractéristiques du poireau :
- Vous ne pouvez pas placer immédiatement les oignons au congélateur - les plumes doivent être refroidies avant de le faire. Si vous ne respectez pas cette règle, les feuilles ne conserveront pas leur fraîcheur et seront molles et molles après décongélation.
- Vous pouvez également conserver les poireaux sur le balcon, mais il faut bien les couvrir. Dans de telles conditions, le légume résistera à des gelées jusqu'à -8 degrés.
- Vous devez vérifier périodiquement l'état des oignons stockés de quelque manière que ce soit. Les tiges endommagées ou pourries doivent être enlevées.
- Pour sécher les poireaux, vous pouvez utiliser un chauffage jusqu'à 100 degrés, mais les précieuses vitamines ne seront préservées que lorsque ce traitement est de courte durée - pas plus de 20 minutes.
- Si vous manquez le moment et ne déterrez pas les poireaux avant les premières gelées, vous risquez de perdre la majeure partie de la récolte.Les plumes gelées ne seront pas stockées.
- Sécher les poireaux sur une gaze ou un linge en coton. En aucun cas les oignons dépliés ne doivent être exposés au soleil.
Les poireaux sont une culture sans prétention et assez faciles à cultiver. Il n'est pas non plus difficile de conserver la récolte de ce légume sain, il suffit de savoir bien le récolter et de le préparer pour une conservation à long terme.
