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Le melon est un favori miellé qui peut être dégusté frais plusieurs mois par an. La récolte de melon présente un inconvénient : une mauvaise qualité de conservation. Mais si vous connaissez les secrets de la conservation du melon à la maison, vous pouvez consommer la culture du miel jusqu'au nouvel an.
Est-il possible de conserver le melon
Pendant les vacances du Nouvel An, de nombreuses femmes au foyer souhaitent faire plaisir à leur foyer avec des plats beaux et originaux. Le melon frais et sucré décorera la table, remplissant l'air hivernal d'un arôme de miel. Mais pour conserver longtemps la fraîcheur, il faut connaître toutes les subtilités du stockage.
Durée de conservation du melon en cave ou en sous-sol :
- les fruits des variétés tardives peuvent être conservés jusqu'à six mois ;
- été – 1 mois ;
- mi-saison - 4 mois.
Quelles variétés de melon conviennent à la conservation ?
Le melon est un légume de la famille des citrouilles. Il contient des vitamines et des micro-éléments, est facilement absorbé par l'organisme, aide à digérer les aliments et est considéré comme un produit diététique précieux.Les fibres qu’il contient débarrassent l’organisme du mauvais cholestérol et améliorent la digestion.
Toutes les variétés ne conviennent pas au stockage à long terme. Une bonne qualité de conservation n'est observée que chez ceux à pulpe dense et à teneur en pectine d'au moins 4 %.
Les variétés de melon d'été ne conviennent pas au stockage à long terme. Ils sont donc consommés ou transformés immédiatement. Pour le conserver au frais plusieurs mois, choisissez des fruits peu mûrs de variétés tardives.
Variétés d'hiver pour le stockage à long terme :
- Slavie;
- Gouliabi ;
- Hivernage;
- Orange;
- Turkmènes;
- Torpille.
Combien de temps conserver le melon coupé
Certaines variétés étant de grande taille, il est difficile de consommer le légume entier en une seule fois. Il ne peut pas être laissé à température ambiante, car les tranches coupées s'altéreront rapidement et commenceront à pourrir. Il existe plusieurs manières de conserver le melon : la congélation, le séchage, la mise en conserve.
Combien de temps le melon coupé peut-il se conserver au réfrigérateur ?
Le melon coupé peut être conservé au réfrigérateur pendant 48 heures maximum. Car lors d'un stockage à long terme, il perd ses propriétés bénéfiques, perd son goût et son arôme et libère de l'éthylène, nocif pour la santé. Même conservé au réfrigérateur, le légume commence à se dessécher et à se gâter.
Comment conserver correctement le melon coupé
De nombreuses femmes au foyer commettent la grave erreur de conserver le melon coupé au réfrigérateur, après l'avoir préalablement enveloppé dans du plastique ou placé dans un récipient hermétique. Dans un espace clos, les melons libèrent activement de l'éthylène, ce qui entraîne un séchage rapide et une accumulation de substances nocives pour l'organisme.Pour conserver les tranches plus longtemps, recouvrez-les d'un linge en coton ou d'une serviette en papier.
S’il n’est pas possible de consommer les fruits frais, ils peuvent être séchés ou congelés. Le melon congelé ne perd pas ses qualités bénéfiques et, une fois décongelé, il remplit l'appartement d'un arôme inoubliable.
La congélation est un moyen simple et efficace de préserver la fraîcheur et la saveur. La pulpe dense est coupée en morceaux aléatoires, placée sur une plaque à pâtisserie et mise au congélateur. Après congélation, ils sont conditionnés dans des sacs ou des contenants scellés. Le produit congelé peut être conservé environ 1 an.
Les tranches coupées peuvent être séchées. Pour ça:
- Le fruit préparé est coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- Disposez-les sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils ne se touchent pas et placez-les dans un four préchauffé à 200 °C.
- Après 15 minutes, la température descend à 80 °C et la porte s'ouvre pour une meilleure circulation de l'air.
- Après 6 heures, les tranches de melon sont séchées dans un endroit bien ventilé pour la perte finale d'humidité.
- Conservez le produit préparé dans un bocal en verre avec un couvercle bien fermé ou dans des sacs en tissu naturel dans un endroit sombre et sec.
Comment conserver le melon pour l'hiver
Le melon est une culture de melon qui n'a pas une durée de conservation élevée. Mais pour le conserver longtemps, il faut choisir le bon fruit et lui créer des conditions favorables.
Comment sélectionner des fruits adaptés à la conservation à long terme
Lors de l'achat de melon pour un stockage à long terme, vous devez prendre en compte les nuances suivantes :
- Un maillage léger mais faible sur la peau ne doit pas occuper plus de la moitié de la surface. Cela indique une maturité moyenne et une bonne qualité.
- Le stade de maturité peut être déterminé par son arôme prononcé.
- Un melon destiné à la conservation doit avoir un nez élastique. Les fruits trop mûrs ont un nez doux et le melon ne durera pas longtemps.
- Le pelage doit être sans dommage mécanique. Si les fruits présentent des bosses, des taches noires ou une tige manquante, ils commenceront rapidement à se détériorer et à pourrir.
Si la récolte de melon est cultivée sur une parcelle personnelle, elle doit alors être préparée à l'avance pour un stockage à long terme.
Les variétés mi-tardives sont plantées début juin pour que la récolte mûrisse début septembre. L'irrigation et la fertilisation ne sont pas effectuées 2 à 3 jours avant la récolte, car les engrais potassiques raccourcissent la durée de conservation. 7 jours avant la récolte, il est nécessaire de casser la tige pour stopper la sortie des nutriments.
La récolte est récoltée par temps sec et ensoleillé, tôt le matin, afin que les fruits n'aient pas le temps de se réchauffer sous la lumière directe du soleil. J'enlève la récolte de melon de la vigne ainsi que la tige. La récolte récoltée est disposée sous un auvent pendant 10 à 14 jours. Le séchage est nécessaire pour évaporer l'excès d'humidité. Une fois séchée, la chair devient dense et la peau devient rugueuse.
Une récolte bien récoltée, sous réserve des règles de stockage, peut durer jusqu'aux vacances du Nouvel An.
Dans quelles conditions peut-il être stocké ?
Le stockage à long terme ne peut être obtenu qu'en créant des conditions favorables :
- régime température-humidité – la température de stockage du melon doit être comprise entre + 2 et 4 °C et l'humidité de l'air entre 60 et 85 % ;
- circulation d'air – les fruits sont stockés dans des récipients troués, dans un endroit sombre, bien aéré et sec.
Avant de les conserver, les fruits ne doivent pas être lavés, car un excès d'humidité entraînerait une pourriture rapide.
Le melon absorbe rapidement les odeurs étrangères. Il ne faut donc pas le conserver à côté de fruits et légumes. Les pommes, les betteraves et les pommes de terre émettent une substance volatile qui conduit à une maturation rapide, une telle proximité n'est donc pas souhaitable.
Comment conserver le melon - conservez-le dans un appartement
Le melon est une culture de melon qui ne peut pas être conservée longtemps à la maison. S’il n’est pas possible de le conserver en cave ou en sous-sol, mieux vaut le recycler. Le légume sucré produit de délicieuses confitures aromatiques, des compotes, des fruits confits et du miel de melon sain,
Vous pouvez conserver le melon dans un appartement pendant 7 jours maximum. La condition principale pour une bonne durée de conservation est l'absence de soleil, car le rayonnement ultraviolet accélère le processus de maturation. Par conséquent, les meilleurs endroits pour le rangement seraient le garde-manger, le placard et sous le lit. Pour une meilleure conservation, chaque fruit est enveloppé sans serrer dans du papier ou du coton.
Vous pouvez également conserver le melon au réfrigérateur, sur l’étagère du bas. Mais si vous ne le consommez pas après 15 jours, à une humidité élevée et à basse température, les fruits commenceront à pourrir, la pulpe perdra son élasticité et le goût se détériorera.
Comment conserver le melon jusqu'au nouvel an
La conservation du melon pour l'hiver n'est possible que dans une cave ou un sous-sol. Il existe plusieurs façons de conserver la fraîcheur :
- Sur la grille – chaque fruit est placé dans des filets à légumes et suspendu au-dessus du sol pour qu'ils ne se touchent pas. Une fois tous les 30 jours, une inspection est effectuée, rejetant les spécimens pourris et ramollis.
- Dans des boîtes – les caisses sont remplies de sable ou de sciure de bois. Le melon est placé verticalement, la tige tournée vers le haut, en séparant chaque fruit avec des matériaux meubles. Pour conserver sa jutosité et sa fraîcheur, le melon est immergé dans la charge jusqu'aux ¾ de sa longueur.
- Sur les étagères – si beaucoup de fruits sont retirés pour être stockés, cette méthode est idéale. Les étagères sont recouvertes de lin doux, de sciure ou de foin. Les fruits préparés pour le stockage sont placés en une seule couche en laissant un intervalle d'au moins 30 cm.Pour une meilleure conservation, chaque spécimen reçoit un nid moelleux séparé, ce qui évitera l'apparition d'escarres conduisant à une pourriture rapide. Une fois par mois, le melon est inspecté et retourné.
Conclusion
Le melon se conserve au réfrigérateur, à la cave et au sous-sol. Mais pour le conserver longtemps, il faut connaître certaines compétences. En suivant des règles simples, le fruit aromatique peut être servi tout l'hiver sans perdre son goût et son arôme.
