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L'automne est arrivé, et avec lui le mildiou et les gelées. Il est dangereux de laisser des tomates vertes debout dans une telle situation, car la maladie et les basses températures peuvent endommager non seulement les tiges de la plante, mais également les fruits non mûrs. Une récolte précoce aidera à sauver les tomates. Les légumes verts peuvent être utilisés pour préparer des cornichons d'hiver ou les conserver jusqu'à maturation dans des conditions artificielles. Il existe plusieurs façons d'influencer le processus de maturation des tomates. Nous essaierons d’aborder plus en détail les plus simples et les plus accessibles.
Pourquoi les tomates n'ont pas le temps de mûrir sur la vigne
La récolte des tomates vertes est une mesure nécessaire qui permet de sauvegarder la récolte tant désirée. Mais pourquoi devons-nous faire face à une telle situation chaque automne ? Il peut y avoir plusieurs raisons à une maturation prolongée et intempestive :
- Mauvais choix de variété. Pour la culture en extérieur, préférez les variétés de tomates de taille basse ou moyenne à maturation précoce. Dans ce cas, la plante ne passera pas beaucoup de temps à développer une masse verte et formera des ovaires en temps opportun. Les variétés de tomates hautes peuvent être cultivées dans des serres, où les températures optimales sont artificiellement maintenues jusqu'au milieu de l'automne.
- Violation des règles d'entretien des plantes. Pour que les tomates mûrissent rapidement sur la racine, vous devez façonner correctement les plantes en enlevant les beaux-fils et en pinçant les sommets. À la fin de la saison de fructification, il est recommandé de nourrir les tomates avec des engrais potassiques, en réduisant au minimum la quantité d'azote.
- Date tardive de la plantation des plants.
- Manque de soleil. La raison peut être due au mauvais temps estival et dans ce cas, il est presque impossible de corriger la situation. C'est une autre affaire lorsque les tomates poussent à proximité de grands buissons et d'arbres. Dans ce cas, vous pouvez faciliter la pénétration de la lumière solaire sur les tomates, ce qui accélérera leur maturation.
- Arrivée précoce du froid automnal.
Malheureusement, l'agriculteur ne peut influencer que certaines des raisons ci-dessus, mais s'il existe une telle opportunité, l'année prochaine, vous devriez absolument essayer d'éliminer les erreurs du passé et être plus prudent dans le choix d'une variété, du lieu de culture et du moment de semer les graines pour semis. Peut-être que dans ce cas, il sera possible de récolter l'intégralité d'une récolte mûre dans le jardin.
Nous accélérons le processus de maturation des tomates
Si le temps est frais et pluvieux à l'automne, il ne faut pas attendre «l'été indien», il faut cueillir des tomates vertes et brunes pour les faire mûrir dans des conditions artificielles. Sinon, des maladies pourraient commencer à se développer et il sera alors impossible de sauver la récolte restante.
Tomates mûrissantes après le retrait de la brousse, cela se produit à cause du gaz éthylène libéré par les légumes. Du gaz peut se former dans les 40 jours à compter du moment où la récolte est récoltée dans la brousse. A cette époque, les tomates doivent être conservées dans certaines conditions avec une température de +15-+220AVEC.Les basses températures ralentissent le processus de maturation des légumes. Contrairement à la croyance populaire, les rayons du soleil, ainsi que l'humidité, affectent négativement le processus de maturation des légumes à la maison.
Parmi toutes les méthodes, la maturation des tomates s'effectue le plus souvent dans un récipient en bois ou sur du papier journal. Les tomates vertes, disposées dans un récipient ou sur du papier, sont recouvertes d'un linge sombre et placées sous le lit ou dans un placard sombre. En 15 à 20 jours de stockage, les légumes mûrissent. Vous pouvez accélérer le processus de maturation si vous mettez plusieurs tomates mûres dans un récipient contenant des tomates vertes.
En plus de la méthode proposée, il existe d'autres façons, moins courantes, de conserver les tomates vertes jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges :
- Conservez les tomates dans des sacs ou des boîtes en papier. Placez une banane ou une pomme parmi les tomates. Le fruit va libérer de l’éthylène et contribuer à la maturation des légumes.
- Enveloppez chaque légume dans un morceau de papier séparé et placez-le dans un endroit sombre. Vous pouvez remplacer le papier par de la sciure de bois, de la mousse de polystyrène et des billes de mousse de polyuréthane.
- L'alcool aide à prévenir le développement de maladies bactériennes ou putréfactives. Vous pouvez traiter les tomates vertes avec de l'alcool et les mettre dans une boîte pour les conserver. Une autre option pour utiliser de l'alcool consiste à humidifier une serviette avec de l'alcool et à y envelopper les tomates pour qu'elles mûrissent. Lorsque vous utilisez de l'alcool, les tomates déjà mûres peuvent être conservées jusqu'au printemps.
- Tomates vertes mûres idéalement dans la cave. Ils doivent être disposés sur une étagère afin que les fruits ne se touchent pas. À température +100Le processus de maturation sera très lent, mais dès que les tomates entreront dans la pièce, elles deviendront très rapidement rouges.
- Vous pouvez faire mûrir des tomates vertes dans des bottes en feutre. Nos grands-pères utilisaient ces méthodes. Peut-être qu'aujourd'hui, cette méthode sera demandée par quelqu'un.
- Placez les tomates dans un chiffon ou du papier rouge et cachez-les dans le noir. On ignore comment la teinture des tissus affecte les tomates, mais des expériences répétées ont montré que cette méthode est très efficace.
- Les grandes exploitations maraîchères utilisent gaz spécial, qui favorise la maturation des tomates et la conservation à long terme des fruits déjà mûrs.
Les tomates ne doivent pas être conservées dans des sacs en plastique ou scellés. Une bonne circulation de l’air est indispensable pour éviter le développement de la pourriture. Même en utilisant des caisses en bois ou des sacs en papier, vous devez vous assurer que chaque légume conserve son intégrité et que les couches supérieures de nourriture n'endommagent pas les couches inférieures. Il est nécessaire de surveiller régulièrement le processus de maturation des légumes, en soulevant les tomates rougies et en abaissant les tomates les plus vertes.
Pour plus d'informations sur la façon de conserver les tomates vertes jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges, regardez la vidéo :
Peut-être que l'avis d'un spécialiste compétent vous aidera à choisir la meilleure méthode de stockage pour chaque situation spécifique.
Comment conserver les tomates rouges
Même les tomates mûres peuvent être bien conservées tout l’hiver sans transformation. Il existe des méthodes de stockage spéciales pour cela :
- Placez les légumes propres et secs sans serrer dans des bocaux stérilisés de 3 litres, en saupoudrant chaque couche de légumes de moutarde en poudre.
- Placez les tomates propres et sèches dans un pot stérilisé de 3 litres et versez 2-3 cuillères à soupe dans le récipient. l. alcool Mettez le feu au liquide et conservez le pot.Un vide se forme à l'intérieur d'un tel récipient, ce qui empêche le développement de bactéries.
- Si vous disposez d’un grand congélateur, vous pouvez y conserver des tomates mûres. Les tomates surgelées peuvent être ajoutées à la pizza, aux salades fraîches ou utilisées en cuisine.
Le plus souvent, les femmes au foyer peuvent récolter des tomates déjà mûres. Divers cornichons accompagnent bien les pommes de terre, la viande, la volaille ou le poisson en hiver. Cependant, les produits frais sans traitement thermique ni salage sont toujours plus recherchés. Leur coût en magasin en hiver est trop élevé et leur goût laisse beaucoup à désirer. C'est pourquoi les tomates fraîches roulées seront certainement utiles pour servir sur une table de fête ou préparer des salades fraîches au quotidien. La méthode d'un tel stockage peut être sélectionnée parmi les options proposées ci-dessus.
Cultiver une culture de tomates est difficile, mais la préserver peut être encore plus difficile. Les conditions météorologiques défavorables, les maladies et les insectes endommagent constamment les plantes et les fruits sur pied. Dans ce cas, la seule solution correcte est de retirer les tomates vertes du buisson et de faire mûrir les fruits à la maison. Toutes les conditions importantes et plusieurs moyens efficaces de faire mûrir les tomates dans des conditions artificielles sont suggérés ci-dessus. Il ne reste plus qu'une chose à faire : vous devez essayer plusieurs méthodes et prendre note de la meilleure.
