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Il y a beaucoup de débats sur la qualité des aliments et les avantages des régimes. L’une de ces questions importantes est une alimentation équilibrée pour les diabétiques. Les avantages et les inconvénients de la plupart des produits sont indéniables, mais certains peuvent présenter un intérêt particulier. Par exemple, est-il possible de manger des patates douces si l’on souffre de diabète et les spécificités de sa préparation.
La patate douce est un légume racine également appelé « patate douce ».
Est-il possible d'avoir des patates douces pour le diabète de type 1 et de type 2 ?
La patate douce est une plante tuberculée qui ressemble quelque peu en apparence aux pommes de terre ordinaires. Son goût est plus sucré, mais malgré cette quantité, il contient moins de glucides.
La composition chimique du légume-racine sucré est élargie, comprenant une large liste de vitamines, de micro-éléments et d'acides organiques. La teneur en calories pour 100 g est d'environ 60 kcal. Les indicateurs BZHU sont égaux :
- protéines – 2 g;
- graisses – 0,2 g;
- glucides – 13,5 g.
Sa principale caractéristique dans le diabète sucré est considérée comme une réponse insulinique plus faible du pancréas, dans laquelle l'absorption des nutriments est plus lente et une personne se sent rassasiée plus longtemps.De plus, pour le diabète sucré, le traitement principal est une alimentation équilibrée, composée en grande partie d'aliments à faible indice glycémique. Et si vous comparez la patate douce (son IG varie de 55 à 70) avec les pommes de terre habituelles (IG - 65 à 95), vous remarquerez que son indicateur est inférieur. Et en combinaison avec sa faible teneur en calories, le tubercule sucré est non seulement autorisé à la consommation dans les cas de diabète de types 1 et 2, mais est même recommandé.
Bienfaits de la patate douce pour le diabète
Les « patates douces » contiennent une quantité relativement faible de glucides, ce qui est important pour le diabète, car le produit n'affecte pas les concentrations de glucose dans le corps. De plus, une grande quantité de fibres alimentaires ralentit le processus de digestion, ce qui contribue également à réguler la glycémie.
Manger des patates douces normalise les niveaux hormonaux, la fonction gastro-intestinale et a un effet positif sur la tension artérielle, stabilisant la tension artérielle au niveau requis. De plus, la composition riche contribue à renforcer le système immunitaire.
Les patates douces contiennent de la vitamine A (dans certaines variétés de desserts, sa quantité peut atteindre jusqu'à 260 % de l'apport quotidien). Il est nécessaire au maintien et à l’amélioration de la vision, ainsi qu’au bon état de la peau. En combinaison avec la vitamine C, le légume racine a un effet positif sur le système immunitaire.
Les patates douces sont-elles nocives pour le diabète ?
Si vous souffrez de diabète, tout produit doit être consommé avec prudence, cela vaut également pour les patates douces. Mais le légume racine ne présente pas de danger sérieux pour l'organisme s'il est ajouté avec modération à l'alimentation. Les nutritionnistes recommandent de manger des « patates douces » en petites portions pas plus de cinq fois par mois.
Les patates douces ont les contre-indications suivantes :
- intolérance individuelle;
- réaction allergique;
- maladies gastro-intestinales aiguës;
- pathologies rénales;
- maladies des voies urinaires.
Il est déconseillé de consommer beaucoup de patates douces pendant la grossesse et l'allaitement.
Comment manger de la patate douce pour un diabétique et quoi cuisiner
Les nutritionnistes et les médecins recommandent d'inclure les patates douces dans l'alimentation des personnes diabétiques de type 1 et de type 2, mais cela doit être fait avec modération. L'option idéale serait de l'utiliser une fois par semaine le matin. La portion autorisée pour le diabète est de 200 à 250 g.
Les patates douces sont saines sous leur forme crue, mais si vous souffrez de diabète, il est préférable de les manger bouillies ou cuites au four.
Vous pouvez manger le tubercule sous la forme suivante :
- cru, en tant que produit séparé, ayant été préalablement lavé et nettoyé ;
- cru dans les salades;
- bouilli (en accompagnement, dans le cadre de plats ou sous forme de purée) ;
- cuit.
Ils pratiquent même la fabrication de farine à partir de ce légume-racine sucré, ainsi que de confitures, de conserves, de chips et de boissons saines.
Vous pouvez cuisiner des patates douces avec du fromage. Pour ce faire, les légumes-racines pelés et tranchés sont transférés dans un plat allant au four, puis légèrement arrosés d'huile d'olive et saupoudrés de fromage. Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.
Un bon plat serait une purée de patates douces. Il est préparé de la même manière que les pommes de terre ; le légume-racine est également pelé, coupé en morceaux et bouilli pendant environ 15 à 20 minutes, puis réduit en purée. Du sel et du beurre sont ajoutés pour le goût.
Conclusion
Les nutritionnistes recommandent de consommer des patates douces avec modération en cas de diabète.Mais même un ajout peu fréquent de ce légume-racine à l'alimentation aura un effet positif sur le corps, car il contient plus de substances utiles que les pommes de terre ordinaires. De plus, il est faible en calories et contient moins de glucides.
