Contenu
Dans la nature, il existe de nombreuses variétés de champignons considérées comme comestibles sous certaines conditions. Même les amateurs de chasse tranquille les plus enthousiastes connaissent environ 20 espèces. En fait, il y en a beaucoup plus. L'un des représentants d'espèces peu connues est la ramaria commune.
Ce champignon porte également d'autres noms : Invala Rogatik, Spruce Rogatik. On le trouve le plus souvent dans les forêts d'épicéas. Il n’est pas surprenant que peu de gens le connaissent. Extérieurement, la ramaria est très différente des espèces habituelles que les cueilleurs de champignons mettent volontiers dans un panier.
Où pousse le ramaria commun ?
Malgré son statut peu connu, Ramaria vulgaris, champignon de la famille des Gomphaceae, est assez fréquent.Il pousse en groupes, formant des « cercles de sorcières ». Préfère la litière des forêts de conifères et pousse à l'ombre. Présente une fructification abondante du début juillet à la fin octobre.
Une croissance abondante a été constatée fin juillet et se poursuit jusqu'à fin septembre. En début et en fin de saison, le nombre de champignons diminue légèrement.
On le trouve dans le centre de la Russie, dans les régions du sud et du nord, où se trouvent des forêts et des plantations de conifères. Pendant la saison sèche, la fructification est modérée.
À quoi ressemble la ramaria commune ?
Le frelon de l'épinette diffère considérablement en apparence des autres espèces. Le champignon cornu pousse en groupes, formant des « bouquets » assez denses. Ramaria vulgaris se distingue par un corps très ramifié d'une hauteur de 1,5 à 9 cm et la largeur du groupe buissonnant peut atteindre 6 cm.
Les branches verticales sont des branches droites, uniformément colorées de l'ocre pâle au brun ocre. Le corps des champignons est couvert d'épines ou de verrues et est très rarement lisse.
Les jeunes spécimens sont assez fragiles : à mesure qu'ils grandissent, la chair devient caoutchouteuse. Le champignon cornu d'Inval n'a pas d'arôme caractéristique de champignon. Il y a une amertume dans le goût.
Est-il possible de manger du ramaria commun ?
Rogatik Invala est classé comme champignon comestible sous certaines conditions. En cuisine, il est utilisé bouilli et frit.
Avant utilisation, un long trempage avec des changements d’eau fréquents est nécessaire. Vous devez tremper jusqu'à 10 heures. Une alternative à cette méthode de préparation est l'ébullition, dans laquelle la première eau est égouttée.
Qualités gustatives du champignon
Ramaria vulgare n'a pas d'arôme de champignon. La plupart des cueilleurs de champignons notent des qualités gustatives plutôt faibles et préfèrent donc ne pas récolter du tout la cornée de l'épinette.
La pulpe des champignons contient de l'amertume qui peut être éliminée par trempage.
Avantages et inconvénients pour le corps
Comme tous les types de champignons, le ramaria commun contient des protéines. En termes de teneur en glucides, il est proche des cultures maraîchères et en termes de quantité de minéraux utiles, il est proche des fruits.
Le frelon de l'épinette ne devrait pas être consommé par ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. En cause, le risque de syndrome résinoïde, qui peut provoquer des troubles digestifs.
Faux doubles
Le frelon de l'épinette peut être confondu avec des types de champignons similaires :
- Ramaria jaune - les espèces comestibles sous certaines conditions. Autres noms : patte d'ours, cornes de cerf, corail jaune. Il a un goût sucré et une consistance plus dense. Diffère en taille. Il atteint 15 à 20 cm de hauteur et 10 à 15 cm de largeur.
- Sapin féoclavuline (frelon du sapin, ramaria ocre vert) – espèce non comestible. Dans certaines sources, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles le frelon du sapin appartient aux champignons comestibles sous certaines conditions. Cependant, cette variété a un goût amer, dont il est impossible de se débarrasser, et de faibles qualités culinaires. Il a une odeur de terre humide, la chair devient rapidement verte lorsqu'elle est cassée. Les dimensions du bouquet, contrairement au bagel à l'épicéa, sont beaucoup plus petites : jusqu'à 3 cm de hauteur et 2 cm de largeur. La couleur du groupe est olive verdâtre.
Règles de collecte
La ramaria commune est récoltée dans les forêts de conifères situées loin des entreprises industrielles et des autoroutes. Les spécimens jeunes et intacts conviennent à la nourriture. La fructification est collectée.
Utiliser
Avant de cuire des aliments, il est nécessaire d'effectuer un prétraitement.Il faut savoir que le bagel à l'épicéa peut être cuisiné le jour de la collecte. Ce type de champignon n'est pas stocké pour une utilisation future. Mangez bouilli ou frit.
Conclusion
Ramaria vulgaris est un champignon comestible sous certaines conditions et nécessite toujours un pré-trempage ou une ébullition soigneux avant le traitement culinaire principal. Le goût des champignons est assez faible. Ils sont consommés frits et bouillis et ne sont pas préparés pour un stockage ultérieur.
