Contenu
- 1 Description du champignon meitaké
- 2 Variétés de champignons béliers
- 3 Le griffa frisé est-il comestible ou non ?
- 4 Les avantages et les inconvénients du champignon bélier
- 5 Propriétés médicinales du champignon bélier
- 6 Comment distinguer les faux champignons
- 7 Cultiver des champignons de mouton
- 8 Conclusion
- 9 Avis sur les champignons meitaké
Le champignon bélier est un champignon d'arbre inhabituel doté de nombreuses propriétés précieuses. On ne le voit pas très souvent dans la forêt, mais une trouvaille rare peut être très bénéfique.
Description du champignon meitaké
Le champignon bélier est également connu sous les noms de meitake, polypore feuillu, grifola frisé, polypore feuillu et champignon dansant. Il est assez facile de le reconnaître lorsque vous le rencontrez - la fructification du meitake semble extrêmement originale.
Une vidéo du champignon bélier montre que cette espèce de champignon ressemble à un buisson particulier, composé de nombreux petits champignons à petites calottes.Les pattes de ces champignons sont longues et bien définies, de couleur claire, et les chapeaux ressemblent à des feuilles ou des langues d'arbres ; ils sont de couleur foncée sur les bords et plus clairs dans la partie centrale.
En général, la couleur du champignon bélier inhabituel va du gris verdâtre au gris-rose. La face inférieure des petites calottes est tubulaire, avec de petits pores ; l'hyménophore descend sur les pattes. Si vous cassez le meitaké, l'intérieur sera blanc et fragile, avec un agréable arôme de pulpe ; de nombreuses personnes détectent une teinte de noisette dans l'odeur.
Grifola peut devenir très grande et occuper tout le panier lors de la récolte.
Où pousse le champignon bélier ?
Le champignon bélier pousse en Russie principalement en Extrême-Orient, dans la région de la Volga et dans l'Oural. Meitake préfère les forêts de feuillus, choisissant principalement des érables et des chênes pour sa croissance, et on le trouve également sur des troncs de hêtres et de châtaigniers. Le champignon bélier se trouve dans la région de Kaliningrad, et partout dans le monde on le trouve également en Amérique du Nord, principalement dans la partie orientale, en Australie, dans les climats tempérés d'Asie et d'Europe. La fructification massive a lieu fin août et dure jusqu'à la mi-automne.
Le champignon bélier est considéré comme assez rare ; en Russie, il est répertorié dans le Livre rouge. Sa collecte est le plus souvent interdite, l’espèce étant classée en voie de disparition.
Vous pouvez trouver du grifola frisé sous les racines des chênes
Comment pousse le champignon bélier
Le griffola frisé appartient à la catégorie arboricole et pousse principalement sur des souches.Fondamentalement, le champignon bélier se situe dans la partie basse des chênes et des érables, il choisit parfois les troncs de hêtres, de châtaigniers et de tilleuls ; on le trouve très rarement sur les pins. Vous pouvez également voir des fructifications sur des arbres vivants, mais cela arrive moins souvent : le meitaké s'installe généralement sur du bois mort.
Malgré ses nombreuses caractéristiques précieuses, le griffola frisé, ou bélier champignon, est un ravageur pour les arbres. Cela provoque la pourriture blanche, donc un arbre affecté par la grifola meurt rapidement.
Dans un meytaka on peut compter environ 200 petites majuscules
A quoi ressemble un champignon bélier ?
Il est très facile de reconnaître un meitake - la grifola se caractérise par une structure touffue, rappelant vaguement la laine d'un bélier. Sur la photo du champignon tête d'agneau, vous pouvez voir qu'en moyenne une grifola contient de 80 à 100 petits champignons, parfois le corps fructifère est formé de 150 à 200 capsules. Le Meitake se caractérise par une croissance rapide ; il peut atteindre un poids d'environ 10 kg en quelques jours seulement.
Le poids d'une fructification individuelle peut dépasser 10 kg
Variétés de champignons béliers
Sous le nom de champignon bélier, dans les sources amateurs et sur les forums, vous pouvez trouver 2 autres variétés de champignons. En fait, ils appartiennent à d’autres familles de champignons, mais présentent une forte similitude avec le meitaké, c’est pourquoi ils sont souvent considérés comme une espèce de champignon bélier.
Parapluie griffola
Les grifolas apparentées, parapluie et bouclées, ont une apparence très similaire, s'installent généralement aux mêmes endroits et portent leurs fruits en même temps. Le griffola parapluie convient également à la consommation et est même considéré comme un mets délicat.
La principale différence réside dans la forme de la fructification - le parapluie grifola a un capuchon en forme d'éventail et la fructification a des pattes latérales.Vous pouvez distinguer le champignon par son agréable odeur d'aneth.
Sparassis frisé
Une autre variété de champignon bélier est ce qu'on appelle le chou champignon, ou sparassis frisé. L'espèce présente une certaine similitude avec la grifola, puisque le corps du sparassis est également constitué de dizaines de petits champignons. Mais en même temps, la couleur du sparassis frisé est beige jaunâtre, les pétales du chapeau sont fins et délicats et la forme du corps fructifère est sphérique, ce qui lui donne une ressemblance avec une tête de chou. De plus, le sparassis ne pousse principalement pas dans les forêts de feuillus, mais dans les forêts de conifères sous les racines des pins.
Le champignon sparassis frisé appartient à la catégorie comestible ; les jeunes fructifications peuvent être consommées.
Le griffa frisé est-il comestible ou non ?
Le champignon amadou est considéré comme comestible et est très apprécié pour son goût de noisette inhabituel mais agréable. Le Meitake se mange bouilli, frit, séché ou mariné, servi à la fois comme plat indépendant et comme accompagnement nutritif. La poudre de champignons séchés est souvent utilisée comme assaisonnement épicé.
Les avantages et les inconvénients du champignon bélier
Le goût et l’arôme spécifiques de noisette ne sont pas les seules caractéristiques du griffola frisé. Le champignon bélier possède de nombreuses propriétés bénéfiques et peut avoir un effet bénéfique sur la santé humaine.
La pulpe de grifola contient :
- vitamines du sous-groupe B - de B1 à B9;
- vitamines E et D;
- magnésium et potassium;
- phosphore, fer, zinc et cuivre ;
- calcium et sodium;
- sélénium;
- acides aminés précieux - leucine, arginine, valine, tryptophane et bien d'autres ;
- les acides aspartique et glutamique ;
- des composés antibiotiques ;
- phytoncides et saponines ;
- des flavonoïdes et des triterpènes ;
- stéroïdes et polysaccharides.
Grifola frisée est non seulement savoureuse, mais aussi très saine
Grâce à cette composition, la griffola frisée possède un large éventail de propriétés bénéfiques. Lorsqu'il est utilisé :
- nettoie le corps et restaure les processus métaboliques;
- renforce les vaisseaux sanguins et réduit la fragilité capillaire;
- désinfecte et aide à combattre les virus et les infections ;
- fluidifie le sang et a un effet positif sur la qualité des globules rouges ;
- réduit le niveau de mauvais cholestérol et prévient le développement de l'athérosclérose ;
- élimine les déchets et les toxines;
- renforce les défenses immunitaires de l'organisme.
Les propriétés bénéfiques et les contre-indications du champignon meitaké sont toujours liées les unes aux autres. Lorsque vous consommez la fructification, vous devez vous rappeler que le meitaké peut apporter non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients :
- La pulpe des champignons contient une grande quantité de chitine. La substance n'est pas digérée dans le corps et, par conséquent, si vous mangez trop, le griffol frisé peut entraîner de la constipation et des douleurs abdominales.
- Il est déconseillé d'utiliser grifola chez les femmes enceintes et les jeunes enfants de moins de 12 ans. Le produit est considéré comme trop lourd pour une digestion sensible.
- Il est préférable d’éviter le champignon bélier si vous avez un estomac paresseux et une tendance générale à la constipation.
- Vous ne devez pas consommer de pulpe de champignon si vous avez une intolérance individuelle aux champignons - cela peut provoquer une réaction allergique.
Les médicaments sont préparés à base de grifola frisée
De plus, le griffola frisé peut être nocif s'il est collecté dans une zone écologiquement défavorable. Comme tout champignon, le meitaké absorbe rapidement les substances nocives de l'environnement.Il est préférable de ne pas utiliser comme nourriture les corps fruitiers qui poussent à proximité de routes très fréquentées ou d'installations industrielles, ils n'apporteront aucun bénéfice pour la santé.
Propriétés médicinales du champignon bélier
Le griffola frisé, avec sa composition chimique variée et bénéfique, est souvent utilisé en médecine traditionnelle. Le champignon bélier est notamment utilisé :
- pour soutenir la santé cardiaque et vasculaire et renforcer le système immunitaire ;
- pour le traitement des maux de tête et des douleurs articulaires ;
- pour le surmenage et la fatigue chronique ;
- avec anémie et carence en nutriments dans le corps;
- pour éliminer les toxines et comme anthelminthique naturel ;
- pour réguler les niveaux hormonaux et maintenir un poids corporel normal ;
- pour le traitement de la tuberculose, de la bronchite et d'autres affections du système respiratoire ;
- pour le traitement des troubles digestifs et gastriques ;
- pour normaliser la tension artérielle.
Il convient particulièrement de noter les bienfaits du champignon meitaké pour les femmes : il améliore le bien-être pendant la ménopause et pendant les règles douloureuses, il aide à soulager les crampes et l'inconfort. Étant donné que la pulpe du champignon contient des substances ressemblant à des œstrogènes, la griffola frisée a un effet positif prononcé sur le système reproducteur et prévient le développement du cancer de l'utérus, des ovaires et des glandes mammaires. Il est également utile pour les hommes de consommer du champignon bélier, il réduit le risque de développer un cancer de la prostate.
Meitake a des propriétés anticancéreuses prouvées
L’utilisation du champignon meitaké en médecine traditionnelle se pratique sous plusieurs formes. Les infusions, poudres et extraits sont préparés à partir de pulpe fraîche ou séchée, bénéfiques pour un usage interne et externe.
Poudre
Le meitaké séché est réduit en poudre lisse et stocké dans des sacs en papier ou des récipients en bois. La poudre peut être utilisée aussi bien en interne qu'en externe, elle est d'abord diluée avec de l'eau. Le produit aide aux processus inflammatoires et favorise la guérison des lésions cutanées.
Teinture
Pour préparer une teinture saine, 3 grosses cuillères de grifola sèche broyée sont versées dans 500 ml de vodka et laissées 2 semaines dans un endroit sombre. Utilisez le produit fini avec les sédiments, sans filtrer, et vous devez boire la teinture 1 petite cuillère trois fois par jour à jeun.
Le produit contribue à améliorer l'immunité et favorise la perte de poids. La durée de la prise de la teinture ne dépasse pas 3 mois consécutifs.
En médecine traditionnelle, la grifola frisée est infusée et réduite en poudre.
Extrait d'huile
L'huile à base de Meitake est très bénéfique pour l'obésité, l'oncologie et d'autres maladies. Environ 3 grandes cuillères de meitaké séché broyé doivent être versées avec 500 ml d'huile d'olive. Le récipient est fermé et mis à infuser dans un endroit sombre pendant 2 semaines, puis pris à jeun, 2 petites cuillères.
Étant donné que l'huile a une teneur élevée en matières grasses, elle ne doit pas être consommée plus de trois fois par jour et pas plus de 90 jours consécutifs.
Infusion d'eau
L'infusion de Grifola avec de l'eau est très bénéfique contre le rhume et les processus inflammatoires. Une petite cuillère de pulpe sèche broyée est versée avec 250 ml d'eau et laissée 8 heures sous le couvercle.
L'infusion doit être consommée trois fois par jour sans forcer. Avant utilisation, agitez l'infusion pour que les sédiments utiles remontent du fond. Ils boivent généralement des médicaments faits maison pendant 3 mois, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser l'infusion de meitake plus longtemps ; elle n'a pas de contre-indications strictes.
Meitake peut être pris pour traiter un rhume.
Comment distinguer les faux champignons
En plus du sparassis frisé et du grifola umbellata, que de nombreuses sources considèrent comme des variétés du champignon bélier, le meitake a de faux homologues. Certains champignons arboricoles ressemblent au griffola frisé dans leur structure et leur forme, mais ils n'ont pas un goût et des avantages aussi bons.
Meripilus gigantea
Le faux jumeau le plus célèbre du meitaké est considéré comme le méripilus géant. Il pousse également aux racines des arbres à feuilles caduques, choisissant principalement des chênes et des hêtres, et possède une grande fructification composée de nombreux chapeaux fusionnés. Il convient à la consommation alimentaire, mais moins savoureux et sain que le meitaké.
Meitake se distingue par la forme de ses calottes et la présence de pattes longues et fines.
Contrairement au champignon bélier, le meripilus n'a pas de tige prononcée - les chapeaux qui composent le corps fructifère poussent à partir d'une base informe. De plus, les bonnets individuels ont une forme semi-circulaire et sont beaucoup plus grands que les bonnets de Grifola bouclés.
Les principales différences entre le champignon bélier et ses faux homologues sont les longues pattes minces sur lesquelles s'élèvent les chapeaux individuels, ainsi que la petite taille des chapeaux eux-mêmes. Vous pouvez également reconnaître le griffola frisé à son arôme caractéristique de noisette.
Cultiver des champignons de mouton
Le griffola sain et savoureux est un champignon rare; par exemple, le champignon bélier est très rare dans la région de Moscou et, de plus, dans la plupart des régions, il est répertorié dans le Livre rouge. Par conséquent, le cultiver dans votre datcha est beaucoup plus facile et pratique que de le chercher dans la nature.
Il existe 2 façons de cultiver le champignon bélier de la liste rouge à la maison : sur un substrat spécial et sur du bois humide.
Cultiver du griffola frisé sur un substrat
Pour faire pousser un champignon maitake dansant sur votre propriété, vous devrez acquérir un substrat constitué de sciure de feuillus et de mycélium de ce type ; il peut être commandé dans un magasin spécialisé. L'algorithme de croissance ressemble à ceci :
- le substrat est aspergé d'eau bouillante pour détruire d'éventuels micro-organismes nuisibles, et attendre qu'il refroidisse un peu ;
- après cela, le mycélium acquis est mélangé avec de la sciure de bois et le mélange est placé dans de petits sacs en plastique ;
- les sacs sont étroitement liés et plusieurs trous y sont pratiqués pour permettre l'accès à l'air ;
- le substrat et le mycélium sont placés dans une pièce fermée avec une température d'environ 25°C, un éclairage modéré et une bonne ventilation.
Les premières pousses, sous réserve des conditions de culture du champignon bélier, apparaîtront d'ici 3-4 semaines. Tous les quelques jours, le substrat devra être humidifié pour éviter qu'il ne se dessèche. Il sera possible de récolter la récolte de griffola frisée dans 3-4 mois, et au total, le mycélium du champignon peut porter ses fruits jusqu'à 6 années de suite.
Meitake peut être cultivé à la maison dans un sac en plastique
Poussant sur une bûche feuillue
La deuxième méthode de culture du meitaké consiste à utiliser du bois, ce qui vous permet de créer les conditions les plus naturelles pour le mycélium du champignon. Vous devez agir selon l'algorithme suivant :
- une petite bûche à feuilles caduques, propre et non pourrie, est trempée pendant quelques jours ;
- puis pendant encore 2 jours, le bois est séché à l'air frais et des trous d'environ 5 à 7 cm de profondeur et jusqu'à 1 cm de diamètre sont pratiqués dans la bûche ;
- placez soigneusement le mycélium acheté dans les trous préparés et recouvrez-le d'une boule roulée dans de la sciure de bois;
- la bûche est recouverte d'un sac en plastique pour créer des conditions de serre et placée dans une grange ou un sous-sol avec un éclairage constant et une température d'environ 20-25°C.
De temps en temps, la bûche doit être arrosée pour éviter que le bois ne se dessèche. Dans environ 3 mois, la griffola frisée pourra produire sa première récolte.
A la campagne, le maitake est souvent cultivé directement sur une bûche.
Conclusion
Le champignon bélier, ou griffola frisé, est un champignon rare et délicieux répertorié dans le Livre rouge. Il est difficile de le trouver dans la nature, mais le griffola frisé peut être cultivé dans votre propre jardin et utilisé à des fins culinaires et médicinales.
