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Phylloporus rouge-orange (ou, comme on l'appelle communément, phylloporus rouge-jaune) est un petit champignon d'apparence banale qui, dans certains ouvrages de référence, appartient à la famille des Bolétacées et dans d'autres à la famille des Paxillacées. On le trouve dans tous les types de forêts, mais le plus souvent des groupes de champignons poussent sous les chênes. La zone de distribution comprend l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie (Japon).
Le phylloporus n'est pas considéré comme un champignon précieux, mais il est tout à fait comestible après traitement thermique. On ne le consomme pas cru.
A quoi ressemble le Phylloporus rouge-orange ?
Le champignon n'a pas de caractéristiques externes brillantes, il peut donc facilement être confondu avec de nombreuses autres espèces qui ont également une couleur rouge-orange. Il n’a pas d’équivalents hautement toxiques, mais vous devez tout de même vous rappeler les principales caractéristiques du phyllopore.
Description de la casquette
Le chapeau d'un Phylloporus mature est de couleur rouge-orange, comme son nom l'indique. Les bords du capuchon sont légèrement ondulés, parfois craquelés. Il fait légèrement plus foncé à l’extérieur qu’au centre. Son diamètre varie de 2 à 7 cm. Les jeunes champignons ont une calotte convexe, cependant, à mesure qu'ils grandissent, elle devient plate et même légèrement pressée vers l'intérieur. La surface est sèche et veloutée au toucher.
L'hyménophore des jeunes spécimens est jaune vif, mais il s'assombrit ensuite pour prendre une couleur rouge-orange. Les plaques sont bien visibles, elles comportent des cavaliers évidents.
Description de la jambe
La tige phyllopore rouge-orange peut atteindre 4 cm de hauteur et 0,8 cm de largeur. Il est de forme cylindrique et lisse au toucher. Le dessus est peint dans des tons brunâtres, proches du rouge-orange - la couleur dans laquelle le capuchon lui-même est peint. À la base même, la patte a une couleur plus claire, virant à l'ocre et même au blanc.
L'intérieur de la jambe n'a pas de vide, il est solide. Il n'y a pas d'anneau particulier (la soi-disant « jupe ») dessus. Si le corps du fruit est endommagé, il n'y a pas de jus laiteux sur la coupe.Il y a un léger épaississement à la base.
Le champignon est-il comestible ou non ?
Le Phylloporus rouge-jaune est un champignon comestible sous certaines conditions. Cela signifie qu'il ne peut être consommé qu'après un traitement supplémentaire, à savoir :
- friture;
- pâtisserie;
- ébullition;
- tremper dans l'eau froide;
- séchage au four ou naturellement.
Le moyen le plus fiable de traiter les matières premières pour la cuisson est considéré comme une exposition thermique intensive, après quoi il n'y a aucun risque d'empoisonnement. Le séchage est moins fiable, mais également adapté. Sous sa forme brute, il est strictement interdit d'ajouter du phylloporus aux plats (aussi bien les jeunes fructifications que les anciennes).
Les caractéristiques gustatives de cette espèce laissent beaucoup à désirer. Le phyllopore rouge-orange a un goût inexpressif, sans notes vives.
Où et comment pousse-t-il
Le Phylloporus rouge-jaune peut être trouvé dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes, et il pousse seul ou en groupe. L'aire de répartition est assez étendue - elle pousse en grande quantité en Amérique du Nord, dans les îles du Japon et dans la plupart des pays européens. Le plus souvent, le phyllopore rouge-orange se trouve dans les chênaies, ainsi que sous les épicéas et les hêtres.
Les doubles et leurs différences
Le phylloporus a un homologue légèrement venimeux - le cochon ou cochon maigre (Paxillus involutus), également appelé vache, pouliche, cochon, etc. Il ne peut pas être mangé, il est donc important de ne pas confondre ce champignon avec le phylloporus rouge-orange . Heureusement, ils ne sont pas difficiles à distinguer.Les fines plaques de l'amarante ont la forme correcte et, si elles sont endommagées, la fructification du double se couvre de taches brunes. De plus, la couleur du bonnet du porc est un peu plus claire que celle du phyllopora rouge-orange, comme on peut le voir sur la photo ci-dessous.
Les cueilleurs de champignons débutants peuvent confondre les jeunes phylloporus rouge-jaune avec la pruche. Un phyllopore mature se distingue par une calotte rouge-orange et des plaques distinctes. Les spécimens qui en sont au stade initial de développement diffèrent de leurs homologues par le chapeau beaucoup moins ondulé - dans le sous-bois, les courbes le long des bords sont plus visibles et plus grandes, et en général la forme du champignon est plutôt inégale. De plus, par temps humide, la surface du corps fruitier de cette variété devient collante. Chez Phylloporus, ce phénomène n'est pas observé.
Ce sosie est classé comme champignon comestible, cependant, ses caractéristiques gustatives sont très médiocres.
Conclusion
Le Phylloporus rouge-orange est un champignon comestible sous certaines conditions qui ne peut pas se vanter d'avoir un bon goût. Il n'a pas d'équivalent dangereux ; cependant, un cueilleur de champignons inexpérimenté peut confondre le phylloporus avec le petit cochon faiblement venimeux, il est donc important de connaître les principales différences entre ces espèces. Le chapeau rouge-orange du Phylloporus est plus foncé que celui du phylloporus, cependant, les jeunes champignons sont presque les mêmes. Dans ce cas, les espèces se distinguent par un spécimen légèrement endommagé - la pouliche doit sensiblement s'assombrir sous la pression mécanique et acquérir une teinte brune sur le site du dommage.
Vous pouvez en savoir plus sur l'apparence du phyllopore rouge-orange dans la vidéo ci-dessous :
