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La moule veinée est une représentante de la famille Morel, vivant dans les climats tempérés. Un autre nom pour le champignon est Discina veinata. Il a une forte odeur désagréable et est classé comme espèce comestible sous certaines conditions. Ils se consomment frits, cuits et séchés. Malgré son goût neutre, il possède des propriétés bénéfiques.
Description de la soucoupe veinée
Le corps fruitier de la soucoupe veinée est constitué d'une sorte de panier - appelé "apothécie", ayant un diamètre de 3 à 21 cm, avec une tige courte et assez épaisse. Les jeunes spécimens ont une forme ronde avec des bords incurvés vers l'intérieur.
Fructifications des jeunes patelles
Avec l'âge, le bonnet se redresse, devient comme un bol, et peut alors même se prosterner avec des bords déchirés. L'hyménophore est situé sur la surface externe. Au début, il est lisse, puis il devient grumeleux.
Un trait caractéristique de cette espèce est la forte odeur d’eau de Javel émise par les spécimens adultes. La couleur peut aller du gris jaunâtre au brun foncé. La patelle veinée est représentée sur la photo ci-dessous :
Corps fruitier d'un champignon adulte
Les doubles et leurs différences
Un trait caractéristique de la patelle veinée est la forte odeur de chlore qui l'accompagne, ce qui rend presque impossible de confondre cette espèce avec une autre. Cependant, le champignon présente une ressemblance extérieure avec au moins deux espèces.
Petsica
Son corps fructifère est également constitué d'une apothécie en forme de coupe, atteignant jusqu'à 10 cm de diamètre. La coloration est peut-être la même, mais la différence de taille sera certainement en faveur de la soucoupe. De plus, la forme du bord extérieur de l'apothécie chez le chien arctique présente un détail caractéristique: il se plie presque toujours beaucoup vers l'intérieur. La soucoupe peut également avoir des bords incurvés vers l'extérieur.
L'aspect caractéristique de la fructification du renard arctique : une apothécie très déformée aux bords recourbés vers l'intérieur
Presque tous les champignons arctiques sont des champignons comestibles sous certaines conditions, tout comme les patelles. Vous pouvez les manger, mais le goût laisse beaucoup à désirer.
Doubler
Seules les fructifications grandes et matures des patelles, qui se sont considérablement déformées et sont devenues de couleur trop foncée, peuvent être confondues avec des coutures. Mais la probabilité que cela se produise est extrêmement faible - trouver un Discyotis aussi fortement altéré est très problématique.
La ligne classique a un diamètre de capuchon d'environ 13 cm, ce qui est déjà nettement plus petit que celui des soucoupes adultes et même très compressées. La tige de ce champignon mesure jusqu'à 9 cm de long et 4 cm de diamètre. Le chapeau est recouvert de plis caractéristiques difficiles à confondre avec tout autre champignon.
Les périodes de fructification des espèces comparées diffèrent également : la lignée peut être trouvée en forêt de mars à mai. De plus, cette espèce dégage une agréable odeur de champignon.
La jambe du jumeau peut être longue
Il faudra surtout faire attention à ne pas confondre accidentellement la morille avec la soucoupe veinée.
Où et comment pousse-t-il
La moule veinée est commune dans le climat tempéré de l’hémisphère nord. Son aire de répartition est assez étendue : l'espèce se trouve en Europe, en Asie et en Amérique. Dans le même temps, le champignon lui-même est assez rare et il est relativement difficile de le trouver.
Vit dans tous types de forêts : conifères, feuillues ou mixtes. Le plus souvent, le champignon se trouve à proximité des chênes et des hêtres. Préfère les endroits humides avec des sols sableux ou argileux. Peut grandir seul ou en grands groupes.
Le champignon soucoupe veiné est-il comestible ou non ?
Cette espèce appartient aux champignons comestibles sous condition. Il peut être consommé sans aucune crainte après traitement thermique ou séchage, ce qui élimine l'odeur caractéristique de l'eau de Javel.La durée d’ébullition des fructifications jusqu’à ce qu’elles puissent être consommées sans danger est de 10 à 15 minutes. Dans les champignons séchés, l'odeur d'eau de Javel disparaît après environ 2/3 de l'humidité.
Le corps fruitier de la patelle veinée n'a aucune valeur culinaire, puisqu'il n'a absolument aucun goût. Selon les critiques de ceux qui ont essayé la pulpe, elle est comparée à des fibres insipides : ni les protéines ni l'arôme de champignon ne sont ressentis. Dans des sources publiées aux USA, ce champignon est classé comme toxique.
Comment cuisiner des patelles veinées
Vous trouverez ci-dessous une recette de soucoupe veinée frite. Pour donner à la pulpe un goût attrayant, des épices simples sont utilisées.
Ingrédients:
- 5 kg de fructifications de patelles ;
- 30 g de beurre ;
- poivre, sel, jus de citron - au goût.
Procédure de préparation :
- Les champignons sont pelés et lavés. Après quoi, ils sont coupés en tranches et bouillis pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée.
- À la fin de la cuisson, les fructifications sont placées dans une passoire et le liquide s'écoule complètement.
- Après avoir fait fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons.
- Après 1 à 2 minutes de friture, ajoutez le jus de citron et les épices avec du sel.
- Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les bienfaits des patelles veinées
Malgré la relative neutralité culinaire du champignon, il peut être utilisé à des fins médicinales et préventives. Les propriétés bénéfiques de la soucoupe veinée sont dues à sa composition. Ce champignon contient du glucane et de la chitine, qui peuvent abaisser le taux de cholestérol sanguin. On pense que l’utilisation de ces substances soutient le fonctionnement du système immunitaire et améliore la résistance au stress.
De plus, la composition de la patelle veinée comprend :
- fibres alimentaires (aident à nettoyer les intestins) ;
- Vitamines B (amélioration du métabolisme, de la synthèse des glucides, de la régénération des globules rouges, etc.) ;
- vitamine C (antioxydant, normalisateur des processus métaboliques);
- cendres et autres minéraux.
Les propriétés bénéfiques de la patelle veinée sont également dues à la riboflavine qu'elle contient (améliorant la vision et le fonctionnement du système nerveux) et à l'acide nicotinique, qui régule le fonctionnement du pancréas.
Contre-indications à l'utilisation des patelles veinées
Manger n'importe quel produit a ses côtés positifs et négatifs. Les méfaits de la patelle veinée sont également dus aux composants inclus dans sa composition. Par exemple, la même chitine constitue un lourd fardeau pour le tractus gastro-intestinal humain.
Il existe également des interdictions directes de manger des patelles veinées. Ils s'appliquent aux personnes qui ont :
- maladies des reins et du foie;
- faible acidité;
- diverses pathologies intestinales.
De plus, les femmes enceintes et les enfants de moins de 6 ans ne doivent pas manger de patelles.
Conclusion
La patelle veinée est un champignon qui a une composition unique qui, bien qu'elle n'ait pas de capacités culinaires, peut contribuer à améliorer la santé du corps et à améliorer l'évolution de certaines maladies chroniques. Dans le même temps, il ne faut pas trop s'appuyer sur ce type d'aliment, car la patelle est assez lourde pour le tractus gastro-intestinal humain.
