Citron vert rouge (sang) : description + recettes

Les agrumes sont un genre particulier de plantes cultivées à l’échelle industrielle. Parmi la variété d’agrumes, le citron vert occupe une place prépondérante. C'est un fruit qui présente des similitudes génétiques avec le citron. Sur la base de l'espèce, diverses variétés hybrides présentant des caractéristiques variétales particulières ont été sélectionnées. Le citron vert sanguin est un hybride qui se distingue par ses caractéristiques externes spectaculaires et son goût particulier.

A quoi ressemble un foutu citron vert ?

La variété rouge est apparue en Australie au début des années 1990. Selon les chercheurs, lors de la phase de pollinisation, le pollen du citron vert sauvage et du citron rouge de Canton ont été mélangés. Le résultat fut un fruit appelé « citron vert sanglant australien ».

Les premières années de son existence, le fruit rouge était cultivé comme arbuste ornemental.Les citrons verts mûrs sont particulièrement impressionnants lors de l'aménagement de parcelles personnelles. Les photos de buissons de tilleul sanguin impressionnent toujours les designers et les jardiniers. La première récolte commerciale de chaux rouge sang a eu lieu en 2004.

L'arbuste pousse sur des sols caractéristiques d'un climat subtropical. L'arbre se développe lentement et présente quelques particularités.

• Les branches du buisson pendent, des feuilles vert foncé aux bords irréguliers se développent densément dessus. Les aisselles des limbes des feuilles forment des épines courtes et pointues. La hauteur du buisson atteint 2,5 m ;
  
• Les fleurs de la plante sont de taille moyenne, blanches ou rose-crème. Lors de la floraison, ils dégagent un léger arôme de citron ;
• Les fruits ont la forme de citrons classiques, leur longueur atteint 5 à 8 cm, leur largeur - 3 à 4 cm et leur peau est fine, orange vif, rouge ou cerise - au moment de la maturité technique. La pulpe du fruit est située en segments dont la forme diffère de celle des agrumes habituels et acquiert une teinte rouge à mesure qu'ils mûrissent. Dense et juteux, son goût se caractérise comme aigre-doux.

Le jus pressé des citrons verts rouges prend une couleur différente. L'arôme de la pulpe rappelle celui du pamplemousse. Les segments de pulpe contiennent des graines denses.

Composition et valeur nutritionnelle de l'hybride

La chaux sanguine est considérée comme faible en calories. Sur la base de la composition du fruit, on peut juger des avantages de l'hybride : la partie eau est d'environ 87 %, environ 10 % sont des glucides, 1 % chacun est constitué de protéines et de graisses.

Les fruits des agrumes rouges sanglants sont riches en substances utiles :

• acides pantothénique, citrique, ascorbique;
• la riboflavine;
• choline;
• anthocyanine;
• la niacine;
• carotène;
• la thiamine;
• le nicotinamide;
• phytoncides;
• microéléments : potassium, phosphore, fer.

De plus, les agrumes contiennent des huiles essentielles caractéristiques de l'espèce, ainsi que du saccharose et des acides organiques.

Combien de calories y a-t-il dans le citron vert rouge ?

Le fruit des agrumes rouges sanglants est peu calorique : 100 g de pulpe ont un indicateur de 30 kcal. Cette qualité d'agrumes est souvent utilisée pour préparer des plats diététiques, comme base de nombreux régimes à jeun.

Quels sont les bienfaits de la chaux sanguine ?

La composition unique des agrumes hybrides les rend utiles et recherchés.

1. La pulpe du fruit est utilisée contre le rhume comme remède qui peut reconstituer l'apport en vitamine C et contribue également à augmenter les défenses de l'organisme.
2. Les phytoncides ont un effet bactéricide, qui se manifeste par la normalisation des processus naturels se produisant à différents niveaux : soulager l'inflammation, empêcher la pénétration des infections.
3. Les micro et macroéléments contenus dans le produit contribuent à améliorer la vision, à renforcer le nerf optique et ont un effet bénéfique sur l'état général.
4. Les acides, ainsi que les substances organiques, activent la production naturelle de collagène et d'élastine. Cela a un effet positif sur l’état de la peau et des cheveux.
5. Les anthocyanes et les nianacites participent à la stabilisation des processus métaboliques de l'organisme. Cela affecte votre santé globale.

Les agrumes de cette variété sont capables de reconstituer l'énergie dépensée après un effort physique et d'augmenter le bilan hydrique à un niveau normal.

Restrictions et contre-indications

Malgré ses propriétés bénéfiques, la composition unique des agrumes rouges peut avoir des effets néfastes sur l’organisme.Il doit être utilisé avec prudence en cas de maladies des intestins, du pancréas, du foie et des reins.

Les acides activent la production de suc gastrique, ils peuvent donc être contre-indiqués en cas d'acidité élevée. Une période d'exacerbation d'un ulcère ou d'une gastrite est une contre-indication directe à la consommation d'agrumes. Les furocoumarines, contenues dans la pulpe, peuvent provoquer une réaction allergique.

Comment manger du citron vert sanguin australien

Toutes les parties des agrumes rouge sang sont utilisées pour la cuisine. Ils sont utilisés comme additif au thé, aux salades, aux marinades, aux plats principaux et aux entrées. La particularité de l'application est que la pulpe ne peut pas être coupée en cercles ou en segments, comme cela se fait avec d'autres variétés d'agrumes. Coupez le citron vert rouge en deux et récupérez la pulpe avec une cuillère.

La peau du fruit est fine et aromatique. Dans de nombreux pays du Moyen-Orient, il est utilisé pour compléter divers plats.

Les agrumes rouges ne sont pas proposés aux enfants de moins de 6 ans et sont également déconseillés aux femmes enceintes et allaitantes - en raison du risque de développer des réactions allergiques.

Qu'est-ce qui est fabriqué à partir de citron vert rouge ?

Les citrons verts rouges ne sont pas aussi courants que la variété verte classique. Cela s'explique par les difficultés de transport et les caractéristiques de croissance uniquement dans les régions subtropicales. La variété rouge est plus adaptée à un usage culinaire que le fruit vert car son goût est plus varié.

Recettes de plats

Le citron vert entre dans la préparation des plats les plus insolites. Il accompagne bien les fruits de mer, la viande et les légumes.

Saumon salé

Ingrédients:

• filet de saumon – 800 g;
• citron vert rouge – 3 pièces ;
• sel de mer – 4 c. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre.

Le zeste et les ingrédients secs sont mélangés. Le mélange est réparti sur le fond du récipient de décapage, le filet préparé est disposé dessus, saupoudré de jus d'agrumes rouges, puis recouvert d'un film. Placer au froid pendant 24 heures. Ensuite, le filet est lavé et séché avec une serviette avant utilisation.

Salade mexicaine

Haricots en conserve, tomates cerises, oignon rouge coupé en rondelles, pulpe d'avocat mélangée dans un bol. Ajoutez ensuite les quartiers de citron vert rouge, l'huile d'olive, le sel et le poivre au goût. La salade doit reposer environ 2 heures.

Marmelade de citron vert

Jus d'un citron vert, ses segments mélangés avec 1,5 c. sucre et 0,5 cuillère à soupe. eau. Le mélange est mijoté à feu doux avec l'ajout d'une petite quantité de gélatine. Après refroidissement, la marmelade est versée dans des moules et retirée pour être congelée.

Poisson cuit

Le filet de poisson de mer est frotté avec un mélange de sel et de poivre, puis du caviar de citron vert est ajouté. Le poisson est enveloppé dans du papier d'aluminium puis cuit sur des braises.

Marinade pour la viande

Le jus, la pulpe de 3 citrons verts rouges, le jus d'1 citron sont mélangés avec du sel et du poivre au goût, ajoutez des brins de romarin, des herbes séchées à votre discrétion. Frottez le mélange sur le filet de viande et laissez reposer 2 à 3 heures. La viande est frite ou cuite sur des braises.

Recettes de boissons rafraîchissantes

Les boissons à base de pulpe et de jus d'agrumes rouges sont particulièrement appréciées. Pour les boissons, non seulement le goût, mais aussi la couleur du citron vert sont importants.

Thé rafraîchissant

Les feuilles de thé sont infusées de la manière habituelle, puis de la pulpe et du zeste de fruits rouges broyés sont ajoutés. La boisson au thé est refroidie, un édulcorant est ajouté et servie après avoir été filtrée.

Cocktail Maï Taï

Le rhum est mélangé dans un shaker avec la pulpe et le jus de citron vert sanguin, le sirop de Curaçao est ajouté et mélangé à nouveau. Servir avec des feuilles de menthe et garnir de tranches d'ananas.

Diable

Le citron, le citron vert rouge et le jus d'orange sont mélangés en quantités égales. Servir avec des glaçons.

Boisson alcoolisée

Le tonic, le gin, le jus de citron sont complétés par du caviar de pulpe de citron vert rouge. Au moment de servir, ajoutez de la glace et une tranche d'orange.

Limonade

L'eau minérale est mélangée avec du sucre et du jus de citron. Ajoutez quelques cuillères à soupe de pulpe de citron vert rouge. Servir avec de la glace.

Sauces

Les sauces au citron vert conviennent aux fruits de mer, ainsi qu'aux plats de viande ou de volaille.

Sauce piquante vietnamienne

• poivre blanc – 4 cuillères à café ;
• poivre noir – 6 cuillères à café ;
• jus d'1 citron vert.

Du poivre fraîchement moulu est utilisé pour la sauce. Il est mélangé avec du jus de citron vert jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel si nécessaire. Cette sauce est servie dans une tasse à part avec de la viande au four ou du poisson grillé au charbon de bois.

Sauce poisson

L'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron vert sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Mélanger séparément l'ail haché, la pulpe de citron vert et les feuilles de basilic hachées. Les mélanges sont laissés infuser pendant 30 minutes. Servi avec du poisson.

Boulangerie

Le citron vert est généralement associé à des sablés ou à des pâtes feuilletées.

Tarte

Le citron vert et le citron entiers sont broyés à l'aide d'un mixeur, ajoutez 1,5 cuillère à soupe. sucre et faire bouillir jusqu'à épaississement. Un moule à charnière d'un diamètre de 24 cm est tapissé de papier sulfurisé et la pâte sablée finie y est répartie. Il est piqué à plusieurs endroits, puis cuit à 180°C pendant 20 minutes.

Le mélange d'agrumes est mélangé avec 1 cuillère à soupe. crème sure, 1 œuf battu et 2 c. l. amidon. La pâte refroidie est remplie du mélange d'agrumes et conservée au four pendant environ 25 minutes. à une température de 150 °C.

Muffins au citron vert

Pour la pâte, mélangez 100 g de sucre, 90 g de beurre, 1 œuf, 50 g de lait, 120 g de farine. Ajouter la levure chimique au stade du mélange avec la farine. Jus de citron vert, 1 c. La pulpe est mélangée à la composition finie. Les cupcakes sont cuits pendant 20 minutes.à une température de 180 °C. Pour faire le glaçage au citron vert, broyez le sucre en poudre avec le jus de fruit jusqu'à consistance lisse. Les cupcakes sont décorés de glaçage et de pulpe de citron vert.

Quelques faits intéressants sur la chaux sanguine

1. Les locaux qui ont été les premiers à goûter le citron vert l’appelaient « fruit au caviar ». Les segments à l'intérieur du fruit ressemblent à du caviar rouge. Une fois coupées, elles se brisent en boules rondes rouges.
2. Les peaux fines constituent le principal obstacle au transport sur de longues distances. Une légère pression endommage la peau, la pulpe s'échappe. Les fabricants préfèrent transporter les agrumes rouges surgelés : pour cela ils utilisent un type d'emballage particulier.
   
3. Après son apparition et son brevet, le tilleul de cette variété fut appelé « sanglant ». Les entrepreneurs français ont remplacé le mot « sanglant » par « rouge » pour ne pas effrayer les clients.
4. La plus grande plantation de culture d'agrumes sanglants se trouve en Australie et compte jusqu'à 1 400 arbres de cette variété. La plantation appartient à l'agriculteur australien Warren McIntosh.
5. Les Australiens utilisent la chaux sanguine dans la cuisine et dans les cosmétiques pour le visage, les cheveux et le corps.
6. La culture de la chaux sanguine est devenue populaire en Amérique du Sud. Là, je distribue des plants ramenés d'Australie.

Conclusion

Le citron vert sanguin est un agrume insolite et spectaculaire. Il possède des propriétés bénéfiques et un goût excellent. En raison de sa structure, il est difficile à transporter, il n’est donc pas très courant en Europe et en Asie.

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