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La vache kalmouk est l'une des anciennes races de bovins de boucherie, vraisemblablement introduite dans les steppes kalmouk par les Tatars-Mongols. Plus précisément, des nomades kalmouks qui ont rejoint la horde tatare-mongole.
Auparavant, les tribus Kalmouks vivaient dans les conditions difficiles du sud de l'Altaï, de l'ouest de la Mongolie et de l'ouest de la Chine. Comme tous les nomades, les Kalmouks ne se souciaient pas beaucoup du bétail, laissant les animaux se procurer leur propre nourriture été comme hiver. Les jutes d'été et d'hiver « ont habitué » les animaux à grossir rapidement en cas de grève de la faim et à se contenter d'un minimum de nourriture qui n'est pas de la meilleure qualité. Ils ont également développé leur endurance lors de longs voyages. À la recherche de nourriture, une vache kalmouk peut parcourir jusqu'à 50 km par jour.
Description de la race
Animaux avec une constitution forte. Ils ont une constitution harmonieuse. Très mobile. La race de vaches Kalmouk n'est pas très grande. Hauteur au garrot 126-128 cm. Longueur oblique 155-160 cm. Indice d'extension 124. Tour de poitrine 187 ± 1 cm. Tour de paturon 17-18 cm. Indice de désossage 13,7. Les os sont fins et solides.
La tête est petite et légère. Même les taureaux ont des cornes en forme de croissant. La couleur des cornes est gris clair. Le plan nasal est léger. Le cou est court, épais et doté de muscles bien développés. Le garrot est large et bien saillant. La poitrine est peu profonde. Les côtes sont en forme de tonneau. Le fanon est bien développé, surtout chez les taureaux. Le dos est plat et large.Le sacrum est soit au niveau du garrot chez les vaches, soit en dessous du garrot chez les taureaux. La croupe est droite. Les pattes sont longues et bien fixées.
La couleur des vaches Kalmouk est rouge. Possibilité de marques blanches et de plumes sur la tête, le bas du corps, la queue et les pattes.
Caractéristiques productives
S'agissant d'une race à viande, sa production laitière est faible, seulement de 650 à 1 500 kg de lait avec une teneur en matière grasse de 4,2 à 4,4 %. La période de lactation d'une vache Kalmouk est de 8 à 9 mois.
Ces représentants ont des mollets bétail Ils préfèrent également les garder pour eux, chassant même leurs propres propriétaires.
En termes de caractéristiques de viande, cette race est l'une des meilleures élevées en Russie. Les vaches adultes pèsent en moyenne 420 à 480 kg, les taureaux 750 à 950 kg. Certains producteurs peuvent atteindre des poids supérieurs à 1 000 kg. Les veaux pèsent entre 20 et 25 kg à la naissance. Au moment du sevrage à 8 mois, leur poids atteint déjà 180-220 kg. À l'âge de 1,5 à 2 ans, les taureaux de race Kalmouk atteignent déjà un poids de 480 à 520 kg. Dans certains cas, la prise de poids moyenne quotidienne peut atteindre 1 kg. Le rendement d'abattage d'animaux correctement nourris est de 57 à 60 %.
La photo montre l'un des taureaux modernes de la race Kalmouk.
Le type à maturation précoce est plus petit et a une charpente plus légère.
Le bœuf issu de bovins Kalmouks a des qualités gustatives très élevées. Le besoin de survie a conduit à l'émergence du bétail kalmouk pour accumuler de la graisse dans tous les endroits possibles. Un animal engraissé peut avoir jusqu'à 50 kg de graisse interne.Sans compter le sous-cutané et celui qui s'accumule entre les fibres de la viande. C'est grâce à la graisse déposée entre les fibres musculaires que l'on obtient la fameuse viande « marbrée » des taureaux kalmouks.
Taureaux d'élevage
Avantages de la race Kalmouk
Les conditions de vie difficiles pendant plusieurs siècles ont eu un effet positif sur les capacités de reproduction du bétail kalmouk. Les vaches kalmouk se distinguent par un taux d'insémination élevé : 85-90 %, et un vêlage facile, dû au fait qu'elles ont dû se passer de l'aide humaine pendant des siècles et vêler dans la steppe balayée par le vent. Les veaux sont peu sensibles au rhume.
En hiver, les bovins Kalmouks acquièrent un sous-poil épais, leur permettant de dormir dans la neige sans conséquences. Les vaches Kalmouks sont sauvées du froid non seulement par leur sous-poil, mais aussi par une épaisse couche de graisse sous-cutanée, qu'elles engraissent pendant l'été. Grâce à d'importantes réserves de graisse, une vache kalmouk peut perdre jusqu'à 50 kg de poids avant le vêlage, et cela n'affectera ni la qualité du veau ni la quantité de lait.
Le bétail kalmouk peut survivre avec un approvisionnement alimentaire très maigre. En été, il erre dans la steppe incendiée, en hiver, il déterre l'herbe sèche sous la neige. Seul danger pour les troupeaux kalmouks : les jutes. Le jute « noir » en été, lorsque l'herbe brûle à cause de la sécheresse avant d'avoir eu le temps de pousser. Et le jute « blanc » en hiver, lorsque la neige est recouverte d'une épaisse croûte de croûte. Durant ces périodes, sans alimentation humaine, un très grand nombre de têtes de bétail meurent de faim. Non seulement les vaches meurent, mais aussi les moutons et les chevaux s’ils sont laissés en pâturage « libre ».
Vivant dans un climat fortement continental, la race a la capacité de tolérer aussi bien la chaleur que le froid. On pense que cela est facilité par la structure particulière de la peau : près de chaque poil, il n'y a pas un canal sébacé, comme dans d'autres races, mais plusieurs.
La race bovine Kalmouk appartient au groupe des races qui ne peuvent qu'être améliorées, seulement gâtées. Il n’a pas de concurrents dans les déserts, semi-déserts et steppes arides. Par conséquent, les bovins Kalmouks sont préservés en tant que source de matériel génétique utilisé dans le développement d'autres races.
À la fin du XXe siècle, des tentatives ont été faites pour « améliorer » la race Kalmouk en croisant des vaches avec des taureaux Shorthorn et Simmental. Le résultat n’a pas été satisfaisant et, dans la plupart des régions de Russie, on préfère aujourd’hui élever des vaches Kalmouk de race pure. Les bovins de race pure sont supérieurs aux Shorthorns et aux Simmentals en ce qui concerne leurs performances en viande.
Les inconvénients de la race aujourd'hui incluent uniquement un instinct maternel surdéveloppé, qui contribuait auparavant à protéger les veaux des loups, mais qui menace aujourd'hui la vie du propriétaire de la vache.
Caractéristiques de l'alimentation
Les vaches de cette race sont capables de manger même des aliments qui ne conviennent pas aux bovins, y compris des plantes semi-arbustives. L'une des meilleures propriétés de la race, très appréciée par les agriculteurs, est la capacité du bétail à s'engraisser uniquement avec de l'herbe, sans avoir besoin d'aliments concentrés. La principale dépense de l'agriculteur à cette période de l'année est l'achat de sel pour les vaches.
Lorsqu’il y a un manque d’eau, les animaux arrêtent de manger et maigrissent par conséquent. Les besoins quotidiens en eau dépendent du poids corporel de l'animal :
- jusqu'à 250 kg – au moins 40 litres d'eau ;
- jusqu'à 350 kg – au moins 50 l ;
- plus de 350 - au moins 60 litres.
Il est rationnel d'introduire de telles restrictions en cas de manque d'eau dans les pâturages. S’il y a suffisamment d’eau, les animaux doivent en boire beaucoup.
Avis des propriétaires de bovins Kalmouks
Conclusion
Les bovins Kalmouks sont idéaux pour l'élevage par les grands agriculteurs ou les complexes agricoles, en particulier ceux situés dans les régions steppiques de Russie.Bien que cette race s'enracine facilement même dans les régions nordiques plutôt rudes, elle nécessite là une alimentation supplémentaire en céréales, ce qui rend la production de viande bovine plus coûteuse. Pour un propriétaire privé, il est rationnel de garder une vache de cette race s'il n'attend d'elle que de la viande. Bien que vous puissiez essayer d'obtenir du lait de veaux particulièrement souples ou perdus.
Dans l'engraissement industriel, sur un an et demi, le poids des bovins des races à viande et laitières ordinaires devrait être de 550 à 600 kg et celui des races à viande de 800 à 850 kg. La viande est maigre et non grasse. Rentabilité sur les composants alimentaires au prix du MARCHÉ =+(25-40)%, cela signifie que votre propre terre agricole n'est pas nécessaire. Le cheptel minimum doit être de 3 000 têtes. Les agriculteurs individuels peuvent coopérer et créer une ferme collective, puis l'engraissement peut commencer. Vous pouvez également engraisser des moutons et des chèvres. L'élevage en stabulation des ruminants permettra d'éviter la propagation de la désertification des territoires. Le fumier est transformé en engrais MINÉRAL, meilleur pour les plantes que le fumier. Et si vous traitez les déchets solides dans le respect de l'environnement, vous aurez de l'électricité, du chauffage et du froid au bon endroit, une culture sous serre de champignons et de tomates toute l'année..., une conserverie, des engrais minéraux, etc. Ainsi, l’agriculture peut être, même sans subventions, bien plus rentable que le commerce du pétrole (à vrai dire, malheureusement pas en Russie) ! La technologie d'alimentation a été créée et testée dans des conditions industrielles il y a près de 30 ans.