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Le jus de fraise pour l'hiver est pratiquement introuvable dans les rayons des magasins. Cela s'explique par la technologie de production, qui entraîne une perte du goût de la baie. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le réaliser pour une utilisation future à la maison. Pour ce faire, vous devrez préparer les ingrédients et choisir la recette qui vous plaît.
Pour le jus de fraise, vous devez choisir des baies noires et juteuses
Pourquoi ne font-ils pas de jus de fraise ?
La technologie de production de jus de fraise à l'échelle industrielle consiste à le mettre en conserve pour un stockage à long terme. Dans ce cas, il perd le goût des baies fraîches et devient fade. Par conséquent, dans les rayons des magasins, vous ne pouvez trouver des fraises qu'en combinaison avec d'autres fruits, mais uniquement sous forme de nectar et dans un assortiment limité.
Composition et bienfaits du jus de fraise
Ce produit naturel se caractérise par les mêmes propriétés bénéfiques que les baies fraîches, à condition de respecter la technologie de préparation. L’inclure dans l’alimentation aide à prévenir le développement d’une carence en vitamines
Le jus de fraise contient :
- vitamines des groupes B, A, C, E, H;
- un complexe de macro et microéléments ;
- caroténoïdes;
- pectine;
- cellulose;
- acides organiques;
- les anthocyanes ;
- tanins.
Ce produit naturel possède des propriétés bénéfiques pour le corps humain. Lorsqu'il est consommé avec modération, il aide à normaliser le métabolisme et à réduire la charge sur le foie et la vésicule biliaire. En raison de la teneur élevée en manganèse de la boisson, la fonction de la glande thyroïde, le fonctionnement des cellules nerveuses et cérébrales et la composition du sang s'améliorent.
Autres propriétés utiles :
- a des effets anti-inflammatoires et antibactériens;
- améliore la digestion;
- normalise la fonction cardiaque;
- renforce les parois des vaisseaux sanguins;
- augmente l'appétit;
- aide à nettoyer le corps;
- renforce le système immunitaire;
- empêche la formation de cellules cancéreuses.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour préparer du jus de fraise pour l'hiver, vous devez d'abord préparer les ingrédients. Dans un premier temps, vous devez trier les baies et retirer les queues. Après cela, transférez les fraises dans un grand bol en émail et ajoutez de l'eau. Rincez légèrement et placez immédiatement dans une passoire pour égoutter.
Si la boisson contient d'autres fruits, ils doivent également être triés en premier, en éliminant tous les spécimens pourris. Ensuite, lavez et retirez les graines, les graines et les queues pour ne laisser que la pulpe.
À partir de la pulpe de baies restante, vous pouvez faire de la marmelade ou des pastilles
Comment faire du jus de fraise pour l'hiver
Il existe plusieurs recettes pour préparer du jus de fraise pour l'hiver. Chacun d'eux permet de préparer une délicieuse boisson naturelle tout en préservant ses propriétés bienfaisantes.
Comment faire du jus de fraise pour l'hiver
Cette recette de boisson d'hiver classique n'implique pas d'ajout de sucre. Par conséquent, le résultat est du jus de fraise concentré. En hiver, il peut servir de base à la préparation de divers plats, desserts et boissons.
Processus de cuisson :
- Placez les baies propres sur un sac en tissu et pressez-les sous pression.
- Versez le jus de fraise fraîchement pressé dans un plat émaillé.
- Mettez le feu et portez à une température de 85 degrés.
- Versez la boisson dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles.
La pulpe restante peut être réutilisée. Pour ce faire, ajoutez 1 litre d'eau à 5 litres de pulpe refroidie à 40 degrés. Laissez reposer le mélange pendant 5 heures, puis pressez-le à nouveau dans un sac en tissu.
Si vous le souhaitez, la boisson obtenue peut être légèrement sucrée
Comment préparer du jus de fraise dans un presse-agrumes pour l'hiver
Vous pouvez préparer du jus de fraise à la maison pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes. Mais pour rendre la boisson savoureuse et saine, vous devez respecter strictement la technologie de préparation.
Pour un cuiseur à jus de six litres, vous devez préparer la quantité d'ingrédients suivante :
- 3,5 kg de fraises ;
- 4 litres d'eau ;
- 1,5 kg de sucre.
Processus de cuisson :
- Versez de l'eau dans la casserole, couvrez avec un couvercle et faites bouillir.
- Placez les fraises préparées dans un filet à fruits et saupoudrez de sucre dessus.
- Connectez un tube en caoutchouc au collecteur de liquide du cuiseur à jus et fixez-le avec une pince pour éviter les fuites.
- Placez le récipient contenant les baies sur cette partie.
- Installez-les ensuite ensemble sur une partie de la structure avec de l'eau bouillante.
- Après 5 minutes.réduire le feu à modéré.
- Après 30 minutes. après le début de la cuisson, égouttez deux verres du jus obtenu en desserrant le collier du tube.
- Remettez-le dans la casserole au-dessus des baies, ce qui permettra à la boisson finale d'être complètement stérile.
- Après cela, attendez encore 30 à 40 minutes. puis desserrez la pince du tube et égouttez le liquide obtenu dans des bocaux stérilisés.
- Couvrez-les avec des couvercles pour le stockage hivernal.
- Enveloppez les bocaux dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Un autocuiseur rend le processus beaucoup plus facile
Jus de fraise surgelé
La boisson préparée selon cette recette pour l'hiver n'est pas soumise à un traitement thermique. Mais vous devez le conserver au congélateur.
Processus de cuisson :
- Passer les fraises lavées dans un presse-agrumes.
- Versez le liquide obtenu dans des récipients propres et secs, couvrez avec des couvercles et placez au congélateur.
En hiver, les contenants doivent être décongelés à température ambiante. Après cela, vous pouvez ajouter du sucre à votre goût à partir de fraises fraîches et le boire sans traitement thermique.
Les jus congelés doivent être conservés à température constante
Jus de fraise-pomme
Pour les enfants, il est recommandé de préparer le produit à base de fraises en combinaison avec des pommes, ce qui réduira le risque d'allergie au produit.
Ingrédients requis :
- 6 kg de fraises ;
- 4 kg de pommes ;
- 200 g de sucre.
Le jus fraîchement pressé doit être servi immédiatement après sa préparation.
Processus de cuisson :
- Passez les fraises préparées dans un presse-agrumes.
- Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez les chambres à pépins.
- Coupez-les ensuite en tranches et passez-les au presse-agrumes.
- Mélangez les deux boissons dans une casserole en émail.
- Chauffez le jus obtenu à 85 degrés, versez dans des bocaux stérilisés et roulez.
Jus de fraise au cassis
La combinaison de ces baies donne au jus un goût et un arôme riches et exquis. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cette recette particulière, qui convient à la préparation de l'hiver.
Ingrédients requis :
- 5 kg de fraises ;
- 2 kg de cassis ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 400 ml d'eau.
Processus de cuisson :
- Placer les fraises préparées dans un sac en toile et presser le jus sous presse.
- Lavez les groseilles, versez-les dans un bol en émail, ajoutez 250 ml d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Placez-le ensuite sur une gaze pliée en plusieurs couches et pressez-en le jus.
- Préparez le sirop avec le reste de l'eau et du sucre.
- Versez le liquide des fraises et des groseilles dans un bol en émail.
- Ajouter le sirop au mélange et cuire à 90 degrés pendant 5 à 7 minutes.
- Versez dans des bocaux, stérilisez pendant 15 à 20 minutes et roulez.
Pendant la cuisson, la température doit être strictement maintenue.
Jus de fraise aux cerises
Les fraises et les cerises se complètent avec succès, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sucre à ce jus. Dans ce cas, la boisson peut être préparée pour l'hiver sans se soucier de sa conservation.
Ingrédients requis :
- 5 kg de fraises ;
- 3 kg de cerises.
Processus de cuisson :
- Pressez le jus des fraises au presse, filtrez et versez dans une casserole émaillée.
- Lavez les cerises, retirez les queues et écrasez-les légèrement avec un presse-purée en bois.
- Placez-le dans un sac en toile et essorez le liquide à la main.
- Ajoutez le jus de cerise au jus de fraise.
- Chauffez-le à une température de 90 degrés et maintenez-le dans ce mode pendant 5 minutes.
- Versez le jus chaud dans des bocaux stérilisés et roulez.
Les bocaux doivent refroidir sous une couverture
Conditions générales de stockage
La durée de conservation du jus de fraise préparé selon la technologie est de 12 mois. La boisson doit être conservée dans un endroit frais à une température de +4 à 6 degrés. Par conséquent, l’option idéale est un sous-sol. Les changements brusques de température pendant le stockage ne sont pas autorisés, car cela pourrait endommager le produit.
Conclusion
Vous pouvez préparer du jus de fraise pour l'hiver si vous suivez toutes les étapes du processus technologique. Cela vous permettra de préparer longtemps un produit parfumé et sain pour une utilisation future. Mais il ne faut pas oublier que tout non-respect des recommandations peut entraîner une détérioration du goût de la boisson.
