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Il est possible de conserver longtemps le daikon à la maison, même dans un appartement en ville. Il est important de suivre les règles de récolte des grosses plantes-racines et de leur préparation au stockage pour l'hiver. Les légumes conservent mieux leurs propriétés bénéfiques dans les caves et sous-sols très humides ou au réfrigérateur.
Quand retirer le daikon du jardin à l'automne
Le radis japonais est une culture qui aime la chaleur. Par conséquent, tous les jardiniers et résidents d'été doivent surveiller attentivement les prévisions météorologiques à long terme, car seules des récoltes de haute qualité peuvent être stockées. S'il existe un risque de gelées précoces, le daikon est récolté même lorsqu'il n'est pas mûr selon les dates indiquées sur l'emballage. La plupart des variétés sont des plantes-racines qui dépassent bien au-dessus de la surface du sol et ne tolèrent pas des températures inférieures à 0 °C. Les spécimens endommagés par le gel ne peuvent pas être stockés, ils se détériorent rapidement. En fonction de la météo de sa région, chacun décide quand récolter les légumes : en septembre ou en octobre.
Les radis non amers auront meilleur goût s’ils sont bien mûrs. Ce facteur affecte également la qualité de conservation. Si la température baisse trop tôt et pour une courte période, un abri en spunbond est construit pour les légumes qui seront stockés en hiver. Pendant la journée, le matériau est retiré afin que la plante absorbe la chaleur solaire.
Déterrez le daikon pour le conserver par temps frais et sec. Les rangs sont profondément ameublis pour faciliter le dégagement des légumes du sol. Les légumes-racines poussant dans un substrat léger et meuble émergent librement du sol s'ils sont tirés par le dessus et le dessus du légume lui-même. Tout d’abord, ils essaient de le faire basculer dans le sol d’un côté à l’autre ou dans le sens des aiguilles d’une montre. Si la racine cède, appliquez plus de force et retirez-la du nid. Dans un sol compacté, creusez avec une fourchette ou une pelle pour ne pas endommager la structure juteuse et fragile de la pulpe lors de l'arrachage.
Quand récolter le daikon dans la région de Moscou
Dans les régions où les températures chutent tôt, les radis doux doivent parfois être déterrés avant d'être complètement mûrs. Mais il vaut mieux récolter les daïkons un peu plus petits que ceux endommagés par le gel. Les racines n’auront pas la taille indiquée, mais si elles sont stockées correctement, elles dureront plusieurs mois. Le goût et les qualités bénéfiques ne changent pas radicalement. Si les gelées sont de courte durée, le lit est recouvert d'agrotextiles ou d'un film isolant.
De telles copies ne peuvent pas être stockées. Si les légumes ne sont pas affectés par la pourriture, ils peuvent être utilisés immédiatement en cuisine.
Règles de stockage du daikon pour l'hiver
La bonne conservation du radis japonais dépend de la qualité de la récolte.Les légumes-racines déterrés, qui seront conservés plusieurs mois, sont laissés dans le jardin pendant 4 à 5 heures afin que la terre sur la peau sèche. Si la journée est chaude et ensoleillée, les légumes sont transférés dans un endroit ombragé pour être séchés. Ensuite, la terre est soigneusement secouée et enlevée, mais pas avec un outil pointu. Il vaut mieux l'essuyer avec un chiffon. Les sommets sont taillés, laissant les sommets jusqu'à 2,5 cm de long.Les plantes-racines qui répondent aux exigences suivantes sont stockées :
- élastique, non flasque – la densité de la structure se fait sentir ;
- la peau est naturellement blanche, crème verdâtre ou teintée de rose dans certaines variétés.
Les échantillons présentant des taches sombres ou des dommages mécaniques ne conviennent pas au stockage à long terme.
Chargez soigneusement les légumes dans des conteneurs pour le transport afin de maintenir le bon état de la pulpe. Daikon ne doit pas être lavé pour le stockage hivernal. Tout d'abord, les plantes-racines sont conservées pendant 2-3 jours. Durant cette période, des dommages cachés apparaîtront. Ces spécimens sont laissés pour la nourriture ; ils peuvent durer jusqu'à 3 semaines sans signes majeurs de détérioration. Le radis japonais est placé :
- dans les sous-sols ;
- dans les caves ;
- sur une loggia ou un balcon isolé ;
- au réfrigérateur.
Comment conserver le daikon en cave pour l'hiver
Les racines sont placées en rangées dans des caisses remplies de sable ou de sciure de bois, qui sont humidifiées en séchant. Sinon, ces matériaux aspireront l’humidité du fruit. De temps en temps, lors du stockage du daikon en cave, les plantes-racines sont examinées et les spécimens sont sélectionnés pour détecter les signes de pourriture afin qu'ils n'infectent pas le reste de la récolte. Les boîtes sont recouvertes d'un matériau dense afin que l'accès à l'air demeure. Vous pouvez conserver qualitativement le daikon pour l'hiver dans une cave où l'humidité de l'air est de 70 à 90 %.
Comment stocker le daikon au sous-sol
Les plantes-racines correctement déterrées et séchées, intactes et sans dommages, reposent bien dans les sous-sols. Les radis japonais sont stockés avec les betteraves et les carottes, ou dans de grandes caisses remplies de sable. Si possible, tapissez les boîtes de mousse. Pour un bon stockage, vous avez besoin d'une humidité de 70 à 90 % et d'une température ne dépassant pas + 5 °C. Le sable est pulvérisé s'il sèche.
Comment conserver le daikon pour l'hiver à la maison
En l'absence d'installations de stockage souterraines, le radis japonais est également placé dans des bâtiments résidentiels, des appartements ordinaires, où se trouve un endroit où la température ne dépasse pas + 7 °C. Quelques racines peuvent être emballées dans des sacs en plastique et placées sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Avant de fortes gelées, en dessous de -15 °C, il est possible de conserver le daikon pour l'hiver à la maison, même dans un hangar non chauffé. Les fruits sont placés dans un sac en toile ou enveloppés dans du tissu et placés dans une boîte recouverte d'une vieille couverture.
Dans les immeubles résidentiels privés, des placards sans chauffage sont installés dans lesquels sont stockés les légumes et les fruits. Parmi eux, il y a également de la place pour une boîte de radis japonais qui, grâce à sa composition en vitamines, soutiendra la famille à la fin de l'automne et au début de l'hiver.
Comment stocker le daikon dans un appartement en ville
S'il y a un balcon ou une loggia, des tubercules sont placés dans ces pièces, après avoir organisé une bonne isolation des caisses avec la récolte. Les légumes sont stockés dans des conteneurs pour lesquels ils utilisent du feutre ou une isolation de construction moderne, ou de la mousse de polystyrène. Chaque racine est soigneusement placée dans une boîte, qui est également soigneusement fermée sur le dessus. Dans de telles conditions, il est peu probable qu'il soit possible de conserver le daikon longtemps en hiver, mais à des températures allant jusqu'à -10 °C, vous pouvez compter sur que les légumes ne seront pas endommagés.Vous pouvez également protéger le daikon du gel en enveloppant chaque légume dans du papier d'aluminium, un film alimentaire ou une pellicule plastique. De vieux vêtements d’hiver et des couvertures sont utilisés comme abri. Avec l'apparition de fortes gelées, les légumes-racines restants sont transférés au réfrigérateur. Ils peuvent être stockés longtemps sur un balcon isolé.
Le légume est coupé en tranches et passé au séchoir. Le produit fini est conservé dans des bocaux en verre bien fermés. Utilisé pour les soupes.
Comment conserver le daikon au réfrigérateur
Si vous souhaitez conserver les racines dans un réfrigérateur domestique, elles ne sont pas non plus lavées. Le radis japonais est laissé pendant 4 à 5 heures pour sécher les mottes de terre, qui sont ensuite secouées à la main ou essuyées avec un matériau doux. Les légumes-racines préparés sont placés dans des sacs en plastique perforés pour assurer la circulation de l'air.
Daikon peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 mois. Les racines doivent être périodiquement retirées du sac et inspectées pour détecter tout signe de pourriture. La copie endommagée est supprimée. Même le daikon planté au printemps peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois ou un mois et demi, bien que sa chair soit généralement de structure plus molle et plus vulnérable.
Est-il possible de congeler le daikon pour l'hiver ?
Une façon de prolonger le plaisir de l’été en consommant des radis sucrés aux propriétés bienfaisantes est de congeler rapidement le produit. La méthode vous permet de conserver le daikon pour l'hiver sans perte significative de vitamines et d'éléments minéraux précieux.
Comment congeler le daikon pour l'hiver
Les légumes-racines changent légèrement de goût après décongélation et peuvent être utilisés comme composant de soupes. Lors de la préparation de la congélation, la meilleure solution est de râper le radis. Certaines femmes au foyer conseillent de couper en petits morceaux.Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer les deux options.
Préparation de la conservation du daikon congelé :
- laver soigneusement le légume-racine;
- rincer à l'eau courante;
- coupez les pétioles;
- sécher le daikon avant de le hacher ;
- peler;
- râper en fractions de taille moyenne;
- répartir dans des sacs ou des petits récipients.
Daikon est disposé en petites parties, car le produit ne peut pas être recongelé. Avec un tel stockage, il perdra finalement ses propriétés bénéfiques.
Dois-je laver le daikon avant de le ranger ?
Avant de les congeler, les radis japonais doivent être lavés. Lorsque vous conservez les racines au réfrigérateur, au sous-sol ou sur le balcon, vous ne pouvez pas les laver. Les gouttes d'eau restantes après le séchage peuvent provoquer l'apparition de processus de pourriture.
Combien de temps dure le daikon ?
Au congélateur à une température de -18 °C, le daikon peut être conservé longtemps – jusqu'à 10 à 12 mois. Les racines du radis japonais resteront au réfrigérateur pendant 2-3 mois sans perte de goût, d'odeur et de propriétés bénéfiques. La même période s'applique au stockage des légumes-racines au sous-sol, dans un placard frais ou dans des caisses isolées en mousse sur une loggia ou un balcon.
Quel est le meilleur endroit pour stocker le daikon ?
Selon les jardiniers, la meilleure option pour conserver le radis japonais est un local à l'abri du gel :
- hangar isolé;
- cave ou sous-sol très humide;
- réfrigérateur domestique.
Conclusion
Conserver le daikon à la maison est facile. En suivant des règles de récolte qui n'endommagent pas les légumes-racines, vous pouvez être sûr que des délices frais pour votre salade vitaminée apparaîtront sur la table non seulement en automne, mais aussi pendant les mois d'hiver.
