Comment éplucher les noix sans endommager le noyau

Contenu

1 Préparation des noix pour le nettoyage
2 Comment éplucher rapidement les noix
3 Quelle est la meilleure façon d’éplucher les noix vertes ?
4 Traitement des noix après le nettoyage
5 Conclusion

Souvent, lors du nettoyage d'une noix de Volosh (noyer), son noyau est endommagé. Ce n'est pas très bon si vous devez conserver les grains intacts, sans copeaux ni miettes. Il existe plusieurs façons éprouvées d'éplucher les noix sans endommager les cerneaux.

Préparation des noix pour le nettoyage

Si les fruits ont été récoltés alors qu'ils n'étaient pas encore mûrs, avec des restes d'une épaisse peau de couleur émeraude, ils sont laissés au soleil et séchés complètement. Après quoi la peau douce et noircie se séparera sans problème, elle est facile à nettoyer.

Préparation des graines de noix pour le nettoyage, méthodes :

Laver avec une éponge et du savon.
Traitez avec du soda.
Versez sur de l'eau bouillante.

Pour obtenir des grains entiers, choisissez de gros fruits à coque fine. Ils sont disposés sur un chiffon sec ou un journal et laissés sécher naturellement pendant 1 à 2 semaines. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus pour ramollir la coque.Cela facilite son retrait.

Vous pouvez sécher les noix au four pendant 10 à 15 minutes, puis peler les coquilles.

Important! Vous ne pouvez pas les laisser mijoter longtemps au four, car l'intérieur peut être endommagé et il est difficile de nettoyer la coque trop séchée.

Les graines de noix récoltées à l'automne sont lavées avec une éponge en mousse et du savon. Ensuite, la solution savonneuse est lavée à l’eau courante et les fruits sont laissés sécher pendant 2-3 jours.

Pour ramollir les coquilles, elles sont trempées dans une solution de soude (1 cuillère à soupe de poudre pour 1 litre d'eau) et conservées pas plus de 5 minutes. Ensuite, ils sont lavés et laissés égoutter et sécher pendant 2 jours. Ce type de coque est plus facile à nettoyer.

Comment éplucher rapidement les noix

La coque est assez facile à nettoyer en utilisant la force et des outils spéciaux. Vous avez besoin de pinces ; un marteau ordinaire ou un autre objet en métal lourd fera l'affaire.

Comment bien casser des noix avec un casse-noix

Cet appareil doit être acheté si vous aimez la culture de noix à la maison, ce produit apparaît régulièrement sur la table. Un casse-noix est une pince spéciale dont les extrémités ont un creux spécial où est placée la noix. Il y a des saillies spéciales à l'intérieur de l'entonnoir qui vous permettent de fixer solidement des écrous de différentes tailles.

Pour vérifier la qualité de l'appareil, vous pouvez prendre une noix ronde et solide avec une coque dure. Il est placé dans des pinces et pressé jusqu'à ce qu'un craquement caractéristique se fasse entendre. À ce stade, la noix peut être retirée et pelée. Si l'intérieur est endommagé, la prochaine fois, les poignées du casse-noix ne seront pas pressées aussi fort. Avec de la pratique, vous pouvez déterminer la force à appliquer sur le fruit afin de le peler rapidement tout en gardant le noyau intact.

Attention! Une fois que vous avez pris le coup, vous pouvez facilement et rapidement fendre de gros volumes de noix sans endommager le noyau.

Comment éplucher une noix par trempage

Vous pouvez nettoyer rapidement la coque, en la séparant du noyau, en trempant le fruit. Pour ce faire, remplissez la bassine d’eau bouillante ou d’eau très chaude. Les noix y sont placées pendant plusieurs heures. De cette façon, les fruits vapeurront, la coque deviendra plus molle, après quoi elle sera facile à nettoyer. Les membranes qui maintiennent le noyau de la noix ensemble se ramolliront également.

Après trempage, le liquide peut s'écouler pour éliminer l'excès d'humidité. A la base du fruit, dans sa partie la plus large, on constate un léger écart entre les moitiés. Vous pouvez y placer un couteau, le tourner autour de son axe et diviser les moitiés. Ensuite, les membranes internes ramollies sont retirées et le noyau est soigneusement retiré.

Cette méthode de nettoyage ne convient que pour les noix à coque fine et assez grosses.

Important! Les noix petites et dures sont souvent cassées à l'aide d'un marteau. Dans ce cas, il ne sera pas possible de retirer même les moitiés intactes du « papillon ».

Comment casser une noix en la torréfiant

Les traitements thermiques permettent de nettoyer la coque sans endommager l'intérieur. En plus d'être trempés dans l'eau bouillante, les fruits à coque peuvent être rôtis au four.

Comment faire:

Préchauffer le four à une température de + 200 Cᵒ.
Placer les noix sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
Mettez-le au four pendant 10 minutes.
Après cela, sortez la plaque à pâtisserie et laissez le contenu refroidir.

Important! Vous ne devez pas faire frire les noix pendant plus de 10 minutes. Cela gâcherait le goût de l’intérieur et le rendrait plus difficile à nettoyer.

La calcination au four peut être remplacée par une méthode plus simple : la friture dans une poêle.Vous devez le chauffer sur le feu, ajouter les noix. En remuant, faites-les frire pendant 10 minutes maximum. Laissez ensuite refroidir.

Le produit refroidi peut être nettoyé à l'aide d'un marteau, d'un casse-noix ou d'un couteau. La coque est plus facile à séparer, ne s'effrite pas et ne casse pas l'intérieur.

Comment bien casser une noix avec un marteau

Cette méthode rend difficile l’épluchage de la noix et la conservation des grains intacts. Il faut s'habituer à frapper la coque avec un marteau pour ne pas se retrouver avec un gâchis de coques et de noyau.

Vous pouvez éplucher les noix sur une planche avec un évidement pour les fruits. Cet appareil est facile à réaliser soi-même. Ils nettoient également le produit solide sur une bouteille de champagne. Un écrou est placé sur son col, fixé dans l'évidement et frappé doucement avec un marteau. Vous devez agir très prudemment et avec précaution afin de ne pas casser la bouteille elle-même.

Important! Il est plus sûr de travailler sur une planche.

L'écrou est inséré dans l'évidement de la planche ou placé sur une surface plane, en le tenant avec les mains. Utilisez un marteau sur la partie supérieure pointue du fruit. Ne frappez pas trop fort. Cela pourrait endommager le noyau. Frappez doucement le haut de l'écrou jusqu'à ce qu'il se divise en deux. Dans ce cas, il est possible de le nettoyer facilement, en gardant les moitiés du noyau intactes.

Comment casser des noix à la maison en utilisant une porte

L'écrou est serré entre le montant de la porte et son bord. Ensuite, ils commencent à fermer lentement le châssis jusqu'à ce qu'un craquement caractéristique apparaisse. Il est important de ne pas en faire trop et de ne pas transformer le produit en bouillie. Dès que la peau craque, la noix est retirée du châssis.

Important! Il est assez problématique d'obtenir des moitiés entières du noyau de cette manière.

Comment casser des noix avec un couteau

Pour éplucher les noix à la maison, un couteau à extrémité pointue, dont la lame est en acier durable et rigide, convient. Avant de l'éplucher, la peau peut être cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante ou chauffée au four. Dès que le fruit a refroidi, ils commencent à le peler. L'extrémité pointue est utilisée pour pénétrer dans le trou de la partie inférieure large. Le couteau est soigneusement tourné dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'un craquement apparaisse. Dès qu'un son caractéristique se fait entendre, les moitiés de la noix sont séparées les unes des autres, puis les moitiés du noyau sont nettoyées.

Comment casser facilement une noix à l'aide d'une bouteille

Pour cette méthode, vous devez prendre une bouteille à col large et solide en verre épais. Une bouteille de champagne fera l'affaire. Placez un écrou dans l'évidement du col et fixez-le en position verticale. Dans ce cas, la partie la plus fine et pointue doit être en haut. Ils l'ont frappé avec un petit marteau. Agissez doucement sur le dessus, comme pour tapoter. Ne frappez pas trop fort ni avec un grand swing. Vous pourriez endommager la bouteille ainsi que vos mains ou vos yeux avec des éclats. Vous devez vous habituer à cette méthode.

Une autre option de nettoyage utilise le fond de la bouteille. La noix est placée sur une surface plane et recouverte du fond concave d'une bouteille en verre épais. Il faut appuyer doucement sur la coque jusqu'à ce qu'elle se fissure. Ensuite, vous pouvez retirer et nettoyer les noyaux.

Comment éplucher les noix avec une pince

Pour nettoyer les noix à la maison, un outil de construction simple - une pince - convient. Leur structure est très similaire à celle d'un casse-noix. L'action de ces outils est similaire. Placez l'écrou dans le haut de la pince et commencez à serrer les poignées jusqu'à ce qu'il se fissure. Il n’est pas nécessaire d’appuyer trop fort, vous pouvez écraser les fruits pour en faire un gâteau.Dès qu'un craquement se fait entendre, le noyau est retiré et décortiqué, éliminant ainsi des moitiés entières de grains.

Quelle est la meilleure façon d’éplucher les noix vertes ?

Les noix non mûres se trouvent dans une coque verte dense, assez difficile à peler et à enlever. Son jus tache la peau et les tissus, il est donc recommandé de travailler avec des gants. Avant de peler, la noix doit être séchée pendant une semaine, puis la peau noircie et sèche est plus facile à enlever avec un couteau. Ils l'ont juste coupé.

Vous pouvez nettoyer le papier de verre sur l'asphalte. La noix est posée au sol et écrasée avec le pied. La peau se décolle facilement, laissant une coque nue.

Important! L'essentiel est de ne pas s'appuyer sur le fruit avec tout son corps, il est facile de l'écraser, et dans ce cas il est impossible de nettoyer le noyau.

Les noix à coque séchée peuvent être facilement nettoyées à l’aide d’un lave-vaisselle en acier. L'épaisse couche d'emballage est retirée avec un couteau ou avec les mains et les films restants sont nettoyés avec un gant de toilette.

Une fois que la noix est complètement débarrassée de la peau verte, elle doit être séchée. Les fruits verts ont des noyaux mous et insipides. Les noix sont disposées sur une surface sèche en une seule couche et laissées pendant 3 à 4 semaines pour mûrir et sécher complètement. Pendant ce temps, le noyau durcira, l'excès d'humidité disparaîtra, le goût deviendra plus intense et les membranes et membranes perdront leur amertume. Ce produit est beaucoup plus facile à nettoyer.

Traitement des noix après le nettoyage

L'intérieur de la coque des noix peut contenir un excès d'humidité, ce qui la gâtera. En Transcaucasie, on traite le noyau purifié avec de la fumée.

Le traitement des fumées présente les avantages suivants :

Vous pouvez vous débarrasser de l'excès d'humidité dans les grains.
La fumée confère une riche saveur fumée au produit fini.
Le traitement permet de neutraliser les bactéries pathogènes.
Le traitement à la vapeur évite une détérioration prématurée du noyau.

Une autre façon plus ancienne, mais tout aussi efficace, de traiter l’intérieur nettoyé consiste à le sécher au soleil ou au four. Le produit préparé est disposé en fine couche sur une plaque à pâtisserie et laissé à la lumière directe du soleil pendant plusieurs jours.

Vous pouvez sécher le noyau au four pendant 10 minutes. Il est disposé en fine couche sur une plaque à pâtisserie et le four est chauffé à 40-50 °C. La tôle est placée au four et l'intérieur est séché pendant 2 heures. Cette méthode de traitement vous permet d'éliminer l'excès d'humidité et de tuer les bactéries pathogènes et les moisissures.

Une fois le temps spécifié écoulé, les grains sont transférés sur du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé en une fine couche. Le produit fini est laissé 2-3 heures à température ambiante. Dès que les noix ont refroidi, elles sont transférées dans un récipient sec pour être stockées.

Vous pouvez sécher les grains épluchés naturellement en les étalant en fine couche sur une plaque dans une pièce sèche et chaude. Périodiquement, le produit fini doit être agité pour permettre à l'humidité de s'évaporer. Ainsi, on le sèche pendant 10 à 20 jours.

Ensuite, le produit fini est transféré dans des bocaux en verre secs avec des couvercles bien vissés, dans des sacs secs, des sacs en tissu. Vous ne pouvez pas utiliser de polyéthylène pour stocker les cerneaux de noix. Évitez les pièces chaudes et l’exposition directe au soleil. Les noix contiennent de grandes quantités d’huile qui se détériorent lorsqu’elles sont exposées à des températures élevées et à la lumière.

Il est bon de conserver les noyaux de noix au réfrigérateur ou au congélateur. Avec cette méthode, vous pouvez utiliser des sacs en plastique.

Les graines de noix ne doivent pas être écrasées pour le stockage.De cette façon, il se gâte plus rapidement, acquiert une odeur désagréable et commence à avoir un goût amer.

Conclusion

Éplucher les noix sans endommager le noyau est difficile. Cela peut être fait si vous utilisez les outils nécessaires. Après avoir pratiqué et rempli vos mains, vous pouvez rapidement retirer les cerneaux de noix sans les écailler ni les endommager.