Contenu
- 1 Valeur nutritionnelle et composition de la farine de cerisier des oiseaux
- 2 Les avantages et les inconvénients de la farine de cerisier des oiseaux
- 3 De quoi est faite la farine de cerisier des oiseaux ?
- 4 Comment faire de la farine de cerisier des oiseaux à la maison
- 5 Que peut-on faire à partir de farine de cerisier des oiseaux ?
- 6 Comment conserver la farine de cerisier des oiseaux
- 7 Conclusion
La farine de cerisier des oiseaux n'est pas familière à tout le monde en cuisine, le plus souvent la plante vivace décore les jardins de devant ou les jardins. Il s'avère que les belles inflorescences ne sont pas la principale qualité d'un arbuste qui dégage un arôme parfumé et persistant. En raison de la teneur élevée en macro et microéléments des baies, ainsi que de leur capacité à se combiner agréablement avec d'autres produits, le cerisier des oiseaux a commencé à être utilisé dans la préparation de plats sains et satisfaisants.
Valeur nutritionnelle et composition de la farine de cerisier des oiseaux
Lorsque le cerisier des oiseaux fleurit, des fruits ronds noirs apparaissent, qui rappellent beaucoup les baies de cassis. Ils ont alors commencé à produire de la farine aux arômes épicés d’amandes, de cerises et de chocolat. Possédant des notes de cette composition, la farine de cerisier des oiseaux fait clairement écho au goût à la fois sucré et amer. C'est pourquoi les maîtres culinaires et pâtissiers ont accordé une attention particulière à cette qualité, qui ajoute désormais un caractère unique à leurs desserts préférés.
La farine de cerisier des oiseaux n'est pas courante, on la voit rarement dans les rayons des magasins. Le plus souvent, ils vendent de la farine de blé, de sarrasin et de maïs.Mais il existe également de petites entreprises qui produisent des ingrédients aromatiques de cerises des oiseaux pour la pâtisserie. De plus, rien n’est impossible pour une personne qui aime expérimenter en cuisine. Les gourmets utilisent des méthodes maison pour préparer la farine de cerisier des oiseaux.
En fait, la valeur de l’utilisation des fruits a été déterminée il y a longtemps. Les habitants de la Sibérie occidentale broyaient des baies séchées dans un mortier, puis cuisaient des pains plats, des gâteaux et des tartes aux fruits. L'ingrédient poudreux brun était combiné avec de l'huile de poisson, ce qui contribuait à maintenir la santé du peuple sibérien pendant les périodes froides. Des technologies innovantes ont permis de conserver tous les bénéfices du produit. Toutes ces qualités qui étaient appréciées auparavant ont été préservées aujourd'hui.
Teneur en calories de la farine de cerisier des oiseaux
La teneur en calories de la farine de cerisier des oiseaux pour 100 grammes est de 119 kcal. La faible teneur en calories du produit plaît aux partisans d'une bonne nutrition. La valeur nutritionnelle de la farine de cerisier des oiseaux est présentée dans le tableau.
Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
En utilisant de la farine de cerisier des oiseaux pour la pâtisserie, on obtient des plats de dessert à composition diététique. De plus, grâce à la teneur élevée en fibres alimentaires, la motilité intestinale est restaurée, les toxines nocives et le cholestérol sont éliminés et les processus métaboliques reviennent à la normale.
Les avantages et les inconvénients de la farine de cerisier des oiseaux
Les propriétés bénéfiques de la farine de cerisier des oiseaux sont associées à la teneur élevée en calcium, potassium, fluor, fer, magnésium, zinc, cuivre, manganèse, phosphore, vitamine C, groupe B, E, K, acides organiques et phytoncides. Une plante avec une telle liste de minéraux et de vitamines est connue depuis longtemps en médecine pour ses propriétés :
- Antiseptique naturel à effet anti-inflammatoire.
- Antispasmodique, réduisant les symptômes de coliques, troubles digestifs, diarrhée.
- Un composant immuno-réparateur lors des rhumes avec un effet antipyrétique et diaphorétique.
- Composant bénéfique pour l'élasticité des vaisseaux sanguins.
- Un sédatif et tonique pour les troubles nerveux et l'insomnie.
- Aphrodisiaque – un élément important du pouvoir masculin.
- Composition efficace contre les maladies virales et bactériennes.
- Un extrait qui, grâce à ses propriétés diurétiques, élimine les calculs et le sable des reins.
- Composition ayant pour fonction de restaurer les articulations et d'éliminer les sels.
Le cerisier des oiseaux séché et moulu est sans aucun doute un réservoir entier de vitamines possédant de nombreuses propriétés universelles qui affectent les processus du corps humain.
La cuisson à partir de farine de cerisier des oiseaux n'a pas le meilleur effet sur le corps féminin pendant la période de reproduction et de lactation. Avec la farine de blé et de maïs, cette variété peut également causer des dommages en cas de constipation fréquente. En raison de la teneur élevée en amygdaline, qui est transformée en acide cyanhydrique, sa consommation est dangereuse pour les personnes ayant une très faible immunité. Il faut éviter de manger des plats de dessert avec de la farine de cerisier des oiseaux en cas de maladies digestives chroniques.
De quoi est faite la farine de cerisier des oiseaux ?
Après avoir compris les avantages et les inconvénients de la farine de cerisier des oiseaux, ils concluent que ce don naturel ne doit pas être négligé. Le plus souvent, des plats diététiques et aromatiques en sont préparés. Cela nécessitera des baies séchées bien mûres ; cette période tombe principalement en août-septembre. En mûrissant, le goût devient plus brillant et plus épicé ; les notes les plus remarquables du fruit sont l'amande et le chocolat.
Comment faire de la farine de cerisier des oiseaux à la maison
Faire du cerisier des oiseaux moulu à la maison n'est pas du tout difficile. La méthode d'aujourd'hui n'est pas très différente des anciennes méthodes - uniquement des équipements modernes. Les baies s'achètent pendant la période de maturation au marché ou en pharmacie. Les fruits frais sont séchés à l'état de pois noirs à une température maximale de 45 degrés, mais pas plus. Ensuite, vous aurez besoin d'un hachoir à viande ou d'un mixeur pour broyer les baies résineuses aux graines fortes. La poudre de couleur café est versée dans un bocal en verre qui doit être propre et sec, puis recouvert d'un chiffon naturel et envoyé au stockage.
Que peut-on faire à partir de farine de cerisier des oiseaux ?
Il convient de considérer les recettes les plus courantes pour utiliser la farine de cerisier des oiseaux.
Si vous êtes fans d'un petit-déjeuner familial avec de délicieuses crêpes, alors il est facile d'améliorer le dessert classique avec la composition parfumée de cerise des oiseaux avec des notes fruitées et une touche de chocolat. Pour ce faire, versez 2 verres de lait dans un récipient, cassez 1 œuf, du soda et du sel au goût, 1 cuillère à soupe de sucre. Tout le monde est ému. Versez ensuite par portions selon la recette 60 g de farine de cerisier des oiseaux, ainsi que 120 g de farine de blé.Ajoutez le beurre au goût, mélangez au mixeur. Les crêpes sont cuites dans une poêle et servies avec du lait concentré, de la crème sure et de la confiture. Si vous ne voulez pas gâcher la pâte, achetez de la pâte aux cerises des oiseaux toute prête pour les crêpes et utilisez-la selon la recette toute faite.
Des mini cupcakes peuvent être préparés au goût d'amande. Des raisins secs et des cerises au sirop sont également ajoutés. C'est ainsi que vous pourrez réaliser le dessert le plus luxueux. Tout dépend de votre imagination et de vos propres goûts. Tout d’abord, mélangez 1 tasse de crème sure et de sucre, incorporez 3 œufs, ajoutez 1 cuillère à café de soda et une petite pincée de sel.Battez le tout, puis ajoutez 150 g de farine de blé et 200 g de farine de cerisier des oiseaux par portions, continuez à mélanger. Le plat allant au four est graissé avec du beurre, puis placé au four à une température de 180-190 degrés pendant 20 minutes.
Selon les critiques, la farine de cerisier des oiseaux est souvent utilisée pour la cuisson du pain diététique. Vous pouvez faire du pain sucré avec des raisins secs et des noix, ou vous pouvez le faire salé. Dans un bol, mélangez 30 g de levure, 1 cuillère à soupe de sucre avec 620 ml d'eau, laissez reposer quelques minutes. Versez ensuite 900 g de farine de blé, puis ajoutez 100 g de farine épicée. Mélangez soigneusement le tout pour obtenir une seule masse. Verser dans un plat allant au four dans un multicuiseur ou une machine à pain, régler le mode souhaité et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Comment conserver la farine de cerisier des oiseaux
Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques et nutritionnelles du produit fini, la composition en poudre est conservée dans un bocal en verre jusqu'à 12 mois. Le stockage au-delà de cette période réduit considérablement la qualité et les mêmes produits de boulangerie auront un goût amer plutôt que sucré.
Conclusion
La farine de cerisier des oiseaux change radicalement le goût et l'arôme d'un plat de dessert pour le mieux. Il suffit d'en ajouter une portion relativement petite au plat pour obtenir un gâteau aéré de couleur chocolat au goût de cerise ou d'amande. La poudre épicée peut être facilement préparée à la maison ou achetée des produits prêts à l'emploi chez S. Poudov."Il est important qu'une telle farine ne contienne pas de gluten, et c'est un indicateur du caractère collant de la composition, qui n'est pas bien toléré par tout le monde et certains ont une intolérance individuelle.
