Contenu
- 1 A quoi ressemble une toile d'araignée jaune ?
- 2 Où et comment pousse-t-il
- 3 Les doubles et leurs différences
- 4 La toile d'araignée jaune est-elle comestible ou non ?
- 5 Comment cuisiner des toiles d'araignées jaunes
- 6 Recettes pour préparer des toiles d'araignées jaunes pour l'hiver
- 7 Restrictions et contre-indications
- 8 Faits intéressants sur les araignées jaunes
- 9 Conclusion
La toile d'araignée jaune est un champignon inhabituel et peu connu, mais adapté à la consommation alimentaire. Pour évaluer son goût et ses propriétés bénéfiques, vous devez étudier ses caractéristiques et ses photographies, ainsi que vous renseigner sur les faux doubles.
A quoi ressemble une toile d'araignée jaune ?
La photo de la toile d'araignée jaune, également appelée marais jaune ou toile d'araignée triomphale, montre que le champignon a une structure externe assez reconnaissable. Il appartient à la variété lamellaire et est facilement reconnaissable à sa forme en calotte et à sa couleur caractéristique.
Description de la casquette
Les photos et les descriptions de la toile jaune montrent que la taille du chapeau de la toile jaune est moyenne, de 6 à 12 cm, à un jeune âge, elle est demi-sphérique, mais avec le temps, elle devient prostrée et en forme de coussin. La couleur du capuchon est jaune orangé, plus foncée au centre et plus claire vers les bords. Sa surface est généralement collante et visqueuse, elle ne sèche que par temps très sec et des fragments d'une couverture en toile d'araignée sont souvent visibles le long des bords.
La photo de la toile d'araignée jaune du champignon comestible montre que la surface inférieure du chapeau est recouverte de plaques fréquentes et étroites - crème clair chez les jeunes champignons et brun bleuâtre chez les adultes. Dans les premières fructifications, les plaques sont généralement entièrement recouvertes d'une toile d'araignée.
Si vous cassez le chapeau de l'herbe jaune des marais en deux, la chair sera douce et dense, d'une teinte blanc-jaune. L'odeur du champignon est agréable, ce qui n'est généralement pas caractéristique des toiles d'araignées.
Description de la jambe
Au-dessus du sol, la toile d'araignée triomphale jaune s'élève généralement de 8 à 15 cm et la couverture de la patte blanche ne atteint que 3 cm. Chez les jeunes fructifications, un fort épaississement est perceptible dans la partie inférieure de la patte. Au fil du temps, la forme devient régulière et cylindrique.Des taches inégales en forme d'anneau de couleur rouge-brun peuvent être clairement visibles sur la jambe.
Où et comment pousse-t-il
L'araignée à toile jaune est assez répandue dans toute l'Eurasie et en Russie. Il pousse principalement dans les forêts de feuillus à côté des bouleaux ; on le trouve également dans les forêts de conifères où les bouleaux sont présents. Malgré son deuxième nom, herbe des marais, la toile d'araignée jaune est assez rare à proximité des lacs et des marécages. On le voit beaucoup plus souvent sur des sols secs et dans des endroits lumineux.
Quand poussent les toiles d’araignées jaunes ?
Il faut aller en forêt pour trouver des marais jaunes plus proches de l'automne. Les premières fructifications apparaissent début août et la fructification massive a lieu en septembre, la même période où les champignons de lait noirs portent leurs fruits. Il est logique de rechercher ces champignons par paires - le plus souvent, ils s'accompagnent. La croissance des toiles d'araignées jaunes se poursuit jusqu'en octobre et aux premières gelées.
Les doubles et leurs différences
Malgré l’aspect reconnaissable de l’herbe jaune des marais, elle peut être confondue avec d’autres espèces semblables. Parmi eux, il y a des champignons comestibles et vénéneux, donc avant d'entrer dans la forêt, vous devez étudier attentivement les photos de la toile d'araignée jaune et des faux doubles.
Araignée commune
Cette espèce a une calotte jaune avec une teinte olive ou brunâtre, elle ressemble donc à une herbe jaune des marais. Les champignons se distinguent par leurs tiges - chez les espèces ordinaires, ils ont une légère teinte violette.
Ce champignon pousse aux mêmes endroits que l'herbe jaune des marais - dans les forêts de feuillus et mixtes, à côté des trembles et des bouleaux.La fructification massive a lieu de juillet à septembre, elle ne convient pas à une utilisation alimentaire, elle n'est pas comestible.
Bracelet webwort
Le champignon appartient à la catégorie des comestibles sous condition et est comestible après traitement préliminaire. La structure de la webwort bracelet ressemble à celle des marais jaunes, mais il existe également des différences importantes. En particulier, le chapeau de la première espèce est sec, non mouillé et de couleur orange ou légèrement rougeâtre. La surface du chapeau est couverte de villosités foncées ; des bandes rouge foncé sont visibles sur la tige.
Le jumeau pousse principalement sous les bouleaux et les pins sur des sols humides. Elle porte activement ses fruits en même temps que l'araignée jaune - d'août à novembre.
La plus belle toile d'araignée
Le plus dangereux des homologues de l’herbe jaune des marais peut être considéré comme la plus belle toile d’araignée. Malgré son nom attrayant, ce champignon est toxique et impropre à la consommation alimentaire. Vous pouvez le distinguer de la photo et de la description du champignon toile d'araignée jaune par la couleur rouge-orange du chapeau et la présence de petites écailles.
La patte du champignon est également rouge-orange et ses rayures sont ocre ou jaune citron. La belle toile d'araignée pousse principalement dans les forêts de conifères et le pic de fructification se produit de mai à septembre.
La toile d'araignée jaune est-elle comestible ou non ?
Bien que dans les ouvrages de référence étrangers, l'herbe jaune des marais soit classée comme champignon non comestible, en Russie, elle est considérée comme propre à la consommation. L'espèce n'a pas un goût particulièrement vif et riche, mais convient néanmoins à la cuisson, au séchage ou au marinage.
Comment cuisiner des toiles d'araignées jaunes
Le champignon peut ajouter une agréable variété à votre alimentation habituelle, mais pour ce faire, vous devez savoir comment préparer correctement la toile d'araignée jaune comestible.Avant toute transformation, il nécessite une préparation préalable qui le rendra propre à la consommation.
Préparation des champignons
Il n’est pas nécessaire de faire tremper l’herbe des marais triomphale avant utilisation. Il suffit de nettoyer les corps fruitiers des débris forestiers et des résidus de sol, de les rincer à l'eau courante et de couper toutes les zones vermifuges et pourries sur les chapeaux et les tiges.
La préparation préliminaire se résume à l'ébullition. Vous devez cuire la toile d'araignée dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes après ébullition, en écumant constamment la mousse. L'eau sous les champignons doit être égouttée et les fructifications elles-mêmes sont jetées dans une passoire, après quoi elles sont soumises à un traitement ultérieur.
Comment faire cuire des champignons en toile d'araignée jaunes frits
Une recette populaire pour préparer des pribolotniks consiste à les faire frire avec des oignons. Tout d'abord, dans une poêle chauffée et graissée d'huile végétale, faites revenir environ 150 g d'oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Après cela, ajoutez 500 g de champignons bouillis aux oignons, salez et poivrez au goût, puis faites revenir encore 5 à 10 minutes. Le plat d'accompagnement fini est consommé avec des pommes de terre bouillies ou comme plat indépendant.
Comment décaper les toiles d'araignées jaunes
Pour conserver pour l'hiver, on pratique le décapage des toiles d'araignées jaunes. La recette est très simple :
- les champignons frais sont bouillis pendant 15 minutes;
- En même temps, préparez une marinade classique - ajoutez 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, une ombrelle d'aneth, quelques gousses d'ail et quelques grains de poivre noir à 1 litre d'eau ;
- après ébullition, ajoutez 2-3 grosses cuillères à soupe de vinaigre et après quelques minutes, retirez la marinade du feu ;
- les champignons sont placés dans des bocaux stérilisés et versés avec de la marinade chaude.
Les pots doivent être bien enroulés, retournés et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Après cela, la toile d'araignée marinée peut être conservée au réfrigérateur.
Recettes pour préparer des toiles d'araignées jaunes pour l'hiver
Si vous le souhaitez, le champignon toile d’araignée jaune comestible peut être conservé tout l’hiver. Il existe 3 recettes principales de transformation pour un stockage à long terme.
Séchage
Les plantes séchées se conservent longtemps et peuvent être ajoutées aux soupes et aux plats principaux. Il est d'usage de sécher les champignons frais, sans les faire bouillir. Les fructifications sont débarrassées des débris, puis, sans lavage, elles sont enfilées sur un fil fin. Le bouquet doit être suspendu dans un endroit bien aéré et ensoleillé et attendre que toute l'humidité se soit évaporée de la pulpe.
Une méthode alternative est le séchage au four. Dans ce cas, les fructifications sont disposées sur une plaque à pâtisserie et placées dans un four préchauffé à 70 °C. De temps en temps, les marais doivent être retournés. Le séchage prend environ 6 heures ; une fois les champignons refroidis, ils sont placés dans un récipient sec et stockés dans un endroit sombre.
Salaison
Le marinage est la recette la plus simple et la plus populaire pour préparer des champignons en toile d'araignée jaune. Les cadeaux bouillis de la forêt sont placés en couches dans un bocal, en saupoudrant chaque couche de sel ; si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des graines d'aneth et du poivre. Lorsque le pot est rempli jusqu'au sommet, son col est recouvert de gaze et une forte oppression est placée sur le dessus.
Après quelques jours, les champignons seront complètement recouverts du jus libéré et après 3 semaines supplémentaires, les toiles d'araignées pourront être mises sur la table.
Mise en conserve
Une autre recette suggère de conserver l'herbe des marais dans l'huile pour préserver ses propriétés bénéfiques pour l'hiver. Les fructifications pelées sont bouillies dans de l'eau salée pendant 40 minutes, puis placées dans des bocaux et remplies de bouillon. Vous devez y ajouter 2 grosses cuillères à soupe d'huile végétale, 3 gousses d'ail, 3 feuilles de raifort et 3 parapluies à l'aneth. Les pots sont hermétiquement fermés, refroidis et conservés au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser des conserves faites maison tout au long de l’hiver.
Restrictions et contre-indications
La toile d’araignée jaune ne contenant pas de substances toxiques, ses contre-indications sont exactement les mêmes que celles de la plupart des champignons. Il n'est pas recommandé de l'utiliser si :
- maladies chroniques du foie;
- pancréatite;
- tendance à la constipation;
- intolérance individuelle.
Il est également préférable pour les femmes enceintes et celles qui allaitent d’éviter la plante des marais. Il ne faut pas proposer de l’herbe des marais aux enfants de moins de 7 ans, car leur système digestif ne pourra pas la supporter.
Faits intéressants sur les araignées jaunes
Il existe plusieurs faits associés aux marais jaunes que les cueilleurs de champignons seront intéressés à connaître :
- Le deuxième nom du champignon, toile d'araignée triomphale, est dû à sa teinte dorée, qui rappelle la couleur de la couronne d'or des commandants romains.
- Étant donné que la toile d'araignée jaune pousse souvent à côté du champignon de lait noir, les cueilleurs de champignons refusent souvent de la cueillir, optant pour le champignon le plus célèbre. Par conséquent, les toiles d’araignées n’apparaissent pas aussi souvent qu’elles le pourraient dans les recettes.
- Si vous cassez le chapeau de l'herbe des marais en deux, sa chair ne changera pas de couleur, mais se dessèchera assez rapidement.
De nombreux cueilleurs de champignons notent que les toiles d’araignées jaunes, lorsqu’elles sont bouillies, produisent un bouillon très clair et magnifique. Fait intéressant, après transformation, le champignon conserve sa forme et présente un croquant agréable.
Conclusion
L'araignée jaune est un champignon comestible que l'on trouve souvent à proximité des champignons au lait noir à l'automne. Après un traitement simple, les plantes sont parfaites pour n'importe quelle méthode de cuisson et ajoutent des notes inhabituelles au goût des plats familiers.
