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Auriculaire densément poilue est un représentant caractéristique des champignons arboricoles de la famille des Auriculaires, dont les fructifications ressemblent à une oreille. En raison de cette similitude, il existe des définitions locales - boisée ou oreille de Judas. Parmi les mycologues, les champignons sont connus sous le nom d'Auricula, ou Exidia, ou Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Parfois, le nom « viande de forêt » est populaire pour désigner les fructifications densément poilues en raison de leur haute valeur nutritionnelle.
Auricularia densément poilue préfère pousser sur les troncs d'arbres
Où pousse l’Auricularia foliosa ?
L'espèce est distribuée dans les régions tropicales et subtropicales - Asie du Sud-Est, Amérique du Nord et du Sud.En Russie, l'auriculaire densément poilue se trouve en Extrême-Orient. Les champignons en forme d'oreille d'arbres comestibles sous condition d'autres espèces sont courants dans les forêts russes. La variété à poils denses préfère s'installer dans les climats chauds et humides sur l'écorce des feuillus, notamment les chênes, et sur les bois vieux ou tombés. Les fructifications se trouvent de la fin du printemps à octobre. Auricularia est cultivée depuis longtemps en Chine, en Thaïlande, au Vietnam et au Japon, en utilisant l'orme, l'érable, le bois de sureau, la sciure de bois, les balles de riz et la paille comme substrat. Une espèce en forme d'oreille originaire de Chine appelée Muer, ou champignon noir, est exportée dans le monde entier. Auricularia foliosa est également cultivée dans différents pays.
À quoi ressemble l’auriculaire densément poilue ?
Les fructifications sessiles de l'espèce sont grandes :
- diamètre jusqu'à 14 cm;
- hauteur jusqu'à 8-9 cm;
- épaisseur du capuchon jusqu'à 2 mm ;
- la jambe est totalement invisible, parfois absente.
Le chapeau est en forme d'entonnoir ou d'oreille, la couleur est gris-brun - du jaune-olive au brun foncé. La surface est densément couverte de poils bruns, atteignant 600 microns de hauteur, c'est pourquoi, de loin, le champignon apparaît comme une formation pelucheuse. La surface interne peut être violette ou gris-rouge. Après séchage, il devient foncé, presque noir.
La pulpe cartilagineuse est gélatineuse, brune chez les jeunes spécimens, sèche et foncée chez les adultes. Pendant la période sèche, le corps du champignon diminue et après les pluies, il retrouve son volume d'origine et sa consistance molle. Après séchage, la pulpe est dure, presque cornée. La poudre de spores est blanche. Les champignons produisent de nombreuses spores transportées par le vent. La fructification se développe sur 70 à 80 jours. Fruits au même endroit pendant 5 à 7 ans.
Est-il possible de manger de l'Auriculaire foliosa ?
La pulpe de l’espèce est considérée comme comestible sous certaines conditions. Il est largement utilisé dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, notamment en Chine et en Thaïlande. Les champignons sont consommés à la fois comme un mets délicieux et comme un plat curatif.
Qualités gustatives du champignon
Les corps fruitiers d'Auricularia foliosa n'ont ni odeur ni goût perceptible. Mais ils affirment qu'après traitement thermique des matières premières séchées, un appétissant arôme de champignon émane du plat. Après des recherches, il a été découvert que les champignons contiennent une petite quantité de psilocybine, une substance qui peut provoquer des hallucinations.
Utilisation en médecine traditionnelle
L’Auricularia foliosa étant répandue en Asie du Sud-Est, elle est très populaire dans la médecine traditionnelle chinoise. On pense que la pulpe séchée et réduite en poudre, prise selon des recettes spéciales, possède les propriétés suivantes :
- dissout et élimine les calculs de la vésicule biliaire et des reins ;
- est un moyen préventif efficace contre l'hypertension artérielle et l'excès de cholestérol dans le sang ;
- nettoie et élimine les toxines des intestins, utilisées pour les hémorroïdes ;
- soulage l'inflammation des yeux grâce à des lotions et soulage également l'état des maladies du larynx;
- aide à fluidifier le sang et à prévenir la thrombose ;
- les colloïdes végétaux d'auriculaire empêchent le dépôt de graisse, le champignon est donc utilisé pour l'obésité;
- les principes actifs neutralisent les radicaux libres et préviennent le développement des cellules cancéreuses.
Espèces similaires
L'espèce cicatrisante Auricularia densément poilue possède plusieurs faux doubles, représentants du même genre, qui se distinguent par la longueur des poils :
- corné – Auriculaire cornée ;
Peau avec une bordure et de petits poils de tons vert olive ou jaune-brunâtre
- en forme d'oreille;
Surface à pubescence à peine perceptible et peau brun-rougeâtre ou jaunâtre
- membraneux.
Chapeaux fins et sinueux, légèrement pubescents, bruns ou gris jaune
Tous les types d'auriculaires ne contiennent pas de substances toxiques, mais certains sont considérés comme non comestibles.
Collecte et utilisation
La collecte, ainsi que la culture de l'espèce, sont réalisées par des spécialistes. La pulpe gélatineuse est consommée après la cuisson. Des plats chauds et des salades sont préparés. Il est recommandé de manger des plats aux champignons pas plus de 2 fois par semaine.
Conclusion
Auricularia densément poilue a gagné en popularité pour ses propriétés curatives. Les matières premières séchées sont achetées dans les rayons des supermarchés.
