Contenu
- 1 Qu'est-ce que le colostrum de vache
- 2 Composition et propriétés du colostrum
- 3 Quand le colostrum apparaît-il chez une vache ?
- 4 Combien de jours une vache donne-t-elle du colostrum ?
- 5 Quelle quantité de colostrum donne une vache ?
- 6 Utilisation de colostrum
- 7 Comment conserver le colostrum
- 8 Conclusion
Depuis des milliers d’années, les gens consomment et apprécient le lait pour ses bienfaits nutritionnels. Et l'une de ses formes, le colostrum, est créditée de propriétés curatives. Il n'existe aucun analogue à cette substance. Le colostrum apparaît chez la vache dans les premiers jours après le vêlage ; c’est le seul produit que l’organisme du veau peut absorber.
Qu'est-ce que le colostrum de vache
Le colostrum est une sécrétion spécifique de la glande mammaire qui peut être sécrétée chez tous les mammifères (y compris l'homme). Il commence à être produit par le corps individuellement dans chaque cas - à partir du 6ème mois de grossesse et se terminant le 10ème jour après la naissance.
En raison de la quantité limitée de colostrum, sa valeur est élevée. De nombreuses études scientifiques ont confirmé ses bienfaits. Sa composition est complètement différente de celle du lait qu'une vache commence à produire quelques semaines après le vêlage. Il est particulièrement largement utilisé en immunologie, en raison de sa composition et de ses propriétés bénéfiques.
Composition et propriétés du colostrum
Le colostrum de vache est un liquide épais et collant avec une teinte jaunâtre prononcée. Les propriétés suivantes ont été scientifiquement prouvées :
- puissant immunomodulateur;
- renforcement général;
- favorable;
- hépatoprotecteur.
Lorsqu'il est consommé, l'effet principal est dirigé vers le système digestif. Absorbé par les parois intestinales, il réduit la teneur en bilirubine et protège également l’organisme de nombreuses maladies et infections.
La propriété la plus précieuse est considérée comme l’effet immunoprotecteur. Cela est dû à la présence d’une concentration élevée d’immunoglobulines, un type de protéine formée à la surface des cellules B. Leur production active commence lorsque les antigènes pénètrent dans l'organisme. Les immunoglobulines jouent un rôle important dans la résistance immunitaire à diverses maladies.
Les cytokines, dont l’interféron, sont également présentes en grande quantité. Ils sont responsables de l’interaction des cellules immunitaires entre elles. La production de cytokines n'est possible qu'en présence de lactoferrine, qui y est également contenue. De plus, il contient des composants qui stimulent et soutiennent la croissance du corps de l’enfant :
- semblable à l'insuline ;
- plaquette;
- transformateur;
- épithélium.
Le produit contient de nombreux acides aminés essentiels pour les enfants et les adultes.
Quand le colostrum apparaît-il chez une vache ?
Le colostrum apparaît différemment chez chaque vache. Cependant, c’est un signe avant-coureur d’un vêlage imminent.En moyenne, il apparaît 2 à 3 jours avant la naissance du veau et la production s'arrête au 4-5ème jour d'alimentation du veau. Mais parfois, il se forme dans la mamelle 10 jours avant la naissance et peut être produit par les glandes mammaires pendant une semaine et demie d'alimentation.
Combien de jours une vache donne-t-elle du colostrum ?
En moyenne, une vache produit du colostrum en 7 à 8 jours, mais cette période peut être plus longue – jusqu'à 20 jours. Il ne peut être administré que par une vache gestante.
Quelle quantité de colostrum donne une vache ?
Comme la production laitière traditionnelle, la quantité de colostrum dépend directement des conditions extérieures dans lesquelles la vache est élevée et des caractéristiques de son corps. La capacité de la caillette d'un veau nouveau-né n'est que de 1,5 litre. C'est la quantité qu'il peut consommer à la fois. Étant donné que le bébé se nourrit 3 à 4 fois, le taux moyen de production de produits laitiers chez une vache est de 6 litres par jour.
Après le vêlage, aux jours 8 à 10, il perd complètement ses propriétés et se transforme en lait ordinaire.
Utilisation de colostrum
L'isolement ne prend que 5 à 10 jours, ce qui en fait un produit particulièrement précieux. Vous ne pouvez l'obtenir à aucun moment. Malgré cela, les grandes exploitations agricoles ont organisé les calendriers de vêlage de manière à fournir régulièrement de grandes quantités de produits.
L'industrie pharmaceutique a le plus besoin de grandes quantités de ce produit. Il est utilisé pour un certain nombre de médicaments destinés au traitement et à la prévention de maladies d'origines diverses :
- infections et maladies des voies respiratoires, y compris l'asthme ;
- maladies du tractus gastro-intestinal : ulcères, colites, gastrite, pancréatite ;
- troubles du système musculo-squelettique : ostéochondrose, polyarthrite, polyarthrite rhumatoïde ;
- pour les troubles nerveux : fatigue, dépression et perte de vitalité.
Il est également largement utilisé dans le traitement de diverses maladies auto-immunes.
Une personne peut consommer du colostrum sous sa forme pure. Cependant, il a un goût, une odeur et une texture assez spécifiques, donc peu de gens l'aiment. L'apparence du colostrum de vache est montrée sur la photo.
Pour obtenir tous les composants bénéfiques qu’il contient, de nombreuses personnes préfèrent le supplément de colostrum qui en est fabriqué. Ce supplément est utilisé à la posologie suivante :
- nourrissons de 6 à 12 mois - 10 g matin et soir ;
- enfants de 1 à 3 ans - 10 à 15 g deux fois par jour ;
- enfants plus âgés et adultes – 15 g deux fois par jour.
Le « premier lait » de vache est également activement utilisé en cuisine. Le plat le plus populaire à base de « premier lait » est considéré comme une cocotte au four additionnée de sucre et d'œufs.
Comment conserver le colostrum
Le colostrum n’est pas un produit courant, la question du stockage se pose donc avec acuité pour les entreprises agricoles et les acheteurs. Il existe 2 méthodes de stockage populaires :
- Au réfrigérateur. Le colostrum peut être conservé au réfrigérateur à des températures de refroidissement standard jusqu'à une semaine, après quoi il perd ses propriétés et sa qualité à mesure que la concentration en LG diminue. Il est important que le réfrigérateur maintienne des conditions de température optimales (1 à 2 degrés). Sinon, un stockage inapproprié provoquera une croissance et un développement intensifs de bactéries. Dès que les processus d'acidification commencent, la qualité commence à décliner rapidement. Les molécules les plus importantes pour la santé humaine, qui assurent l’immunité passive, sont détruites sous l’influence négative des bactéries.Ceci explique la courte durée de conservation du produit au réfrigérateur.
- Au congélateur. Sans affecter de manière significative les composants bénéfiques, il peut être congelé jusqu'à 1 an. Une étude consistait à conserver un produit laitier dans des conditions de congélation pendant 15 ans. Après cela, le contenu des composants LG a été vérifié dans des conditions de laboratoire. Leur nombre est resté quasiment inchangé. Les congélateurs modernes dotés de la technologie No Frost ne sont pas adaptés au stockage à long terme, car ils subissent de nombreux cycles de congélation et de décongélation, raison pour laquelle le colostrum fondra inévitablement. Et cela affectera négativement sa durée de conservation. Le congélateur doit maintenir en permanence une température ne dépassant pas -5 degrés et ces indicateurs doivent être surveillés.
Pour une décongélation rapide, il est préférable d'utiliser de l'eau tiède. Comme alternative, vous pouvez utiliser le mode approprié au micro-ondes, ce qui affectera sans critique ses propriétés bénéfiques. Cependant, cela doit être fait à intervalles rapprochés, en définissant la puissance minimale dans les paramètres. Afin de ne pas chauffer à nouveau la substance, le colostrum fondu au fur et à mesure de sa formation est versé dans un récipient séparé. Pendant le processus de chauffage, il est nécessaire d'éviter la formation de « points chauds » au milieu de la substance gelée, il est donc conseillé d'utiliser une plate-forme rotative spéciale pour une exposition thermique uniforme.
Conclusion
Si du colostrum apparaît chez une vache, cela indique qu'elle va bientôt vêler. Cette substance est un réservoir de nutriments et de protéines pour l'immunité du veau ou de la personne qui consommera ultérieurement ce produit.En raison de sa valeur élevée et de sa courte période de production, son stockage approprié est nécessaire. En respectant les conditions de bonne congélation et décongélation, vous pouvez consommer du colostrum sain toute l'année.
