Contenu
- 1 Qu'est-ce que le zeste de citron
- 2 Composition et valeur nutritionnelle du zeste de citron
- 3 Les avantages et les inconvénients du zeste de citron
- 4 Contre-indications à la prise de zeste de citron
- 5 Comment zester un citron
- 6 Utilisation de zestes de citron
- 7 Comment sécher le zeste de citron
- 8 Comment conserver le zeste de citron
- 9 Conclusion
Le zeste de citron est une expression bien connue des amateurs de cuisine. Les amateurs de thé, d'astuces ménagères ou de médecine traditionnelle connaissent le peeling. Il est important de connaître ses propriétés étonnantes et son champ d'application.
Qu'est-ce que le zeste de citron
Le zeste de citron fait partie du zeste de citron. Il s'agit d'une couche jaune qui est éliminée par diverses méthodes, broyée et utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle.
Au sens large, il s'agit du zeste d'un citron. Cependant, la couche blanche donne une forte amertume, c'est pourquoi les notions de « zeste d'agrumes » et de « zeste » sont séparées lorsqu'il s'agit de citrons, d'oranges, de mandarines, de pamplemousses et de fruits similaires. Il existe une opinion selon laquelle le zeste est plus bénéfique que la pulpe du fruit.
Composition et valeur nutritionnelle du zeste de citron
Les avantages et les inconvénients du zeste de citron pour la santé s'expliquent par la composition du produit et sa valeur nutritionnelle. Les principaux éléments de la composition du zeste :
- zinc;
- cuivre;
- sodium;
- fer;
- bêta-carotène;
- potassium;
- acide folique;
- phosphore;
- calcium;
- magnésium;
- sélénium;
- acide ascorbique;
- vitamines B;
- vitamine A;
- vitamine E;
- huile essentielle.
Grâce à sa riche composition active, boire du thé avec du citron non pelé est plus sain que boire du thé sans la peau.Il est impossible de prendre du poids ou d'interrompre son régime avec du zeste de citron. Valeur nutritionnelle de 100 g de zeste de citron :
- graisses – 0,3 g;
- protéines – 1,5 g;
- glucides – 5,4 g.
- calories – 47 kcal.
Si les fruits achetés ne sont pas soigneusement lavés avant utilisation, divers produits chimiques utilisés pour traiter le citron seront ajoutés à la composition. Certaines personnes pensent qu’il est impossible d’éliminer même certains produits chimiques. Bien sûr, le citron cultivé sur place ne fera aucun mal. Cependant, il n'y a pas de confirmation exacte de cela.
Les avantages et les inconvénients du zeste de citron
Les avantages et les inconvénients du zeste de citron apparaîtront quelle que soit la manière de consommer le produit. Principales propriétés utiles :
- prévention du cancer;
- prévention des maladies cardiaques et vasculaires;
- Éclaircissement de la peau;
- régulation des glandes sébacées ;
- abaisser les niveaux de cholestérol;
- prévenir les caillots sanguins;
- régulation de pression;
- augmenter l'immunité;
- renforcer le système squelettique;
- prévention des maladies bucco-dentaires;
- digestion améliorée;
- traitement de la constipation;
- aider à perdre du poids;
- normalisation de la glycémie.
Les propriétés bénéfiques ne s'appliquent pas aux cas où toutes les parties du citron sont contre-indiquées ou où les dommages potentiels liés à la consommation dépassent les avantages. Parmi les propriétés nocives figurent les suivantes :
- réaction allergique - éruption cutanée, gonflement et autres manifestations ;
- infection par des maladies exotiques lorsque le fruit n'est pas suffisamment lavé ;
- exacerbation de maladies chroniques en cas d'utilisation contraire aux contre-indications ;
- empoisonnement chimique si le zeste a été retiré d'un citron sale acheté en magasin.
La peau des citrons cultivés sur place n’est pas utilisée sauf contre-indications.
Contre-indications à la prise de zeste de citron
Une personne ressentira les méfaits du zeste de citron si elle consomme le produit malgré les contre-indications existantes. Ne pas utiliser si vous souffrez des maladies et affections suivantes :
- Brûlures d'estomac.
- Gastrite.
- Ulcère de l'estomac.
- Inflammation de l'intestin grêle.
- Ulcères de la bouche.
- Acidité accrue.
Comment zester un citron
Il existe 3 méthodes pour retirer le zeste.
- Râpe. Prenez une râpe de cuisine ordinaire, la plus petite. Appliquez un morceau de papier d'aluminium, les dents doivent percer la surface. Râpez le zeste de citron. Seule la partie jaune doit être retirée. Une fois toute la couche retirée, retirez délicatement le papier d'aluminium, le zeste reste dessus.
- Un couteau ou un appareil pour éplucher les légumes. Une fine couche de zeste est coupée d'un citron lavé, comme une pelure de pomme de terre. Il est important de s’assurer qu’un minimum de couche blanche soit enlevée.
- Couteau spécial pour zester. L’appareil enlève les copeaux fins et est très simple à utiliser : il suffit de gratter la peau.
De plus, il existe une méthode pour l'enlever avec une râpe sans papier d'aluminium, en coupant toute la peau avec un couteau, et certains essaient d'éplucher un citron de la même manière qu'une orange.
Utilisation de zestes de citron
En raison de ses bienfaits pour le corps, le zeste de citron est utilisé par les ménages pour préparer les repas, pour les cosmétiques pour la maison et pour éliminer les petites difficultés ménagères.
En cuisine
Les chefs expérimentés connaissent les avantages et les inconvénients du zeste de citron. Les plats sont assaisonnés :
- zestes confits ;
- peau congelée;
- poudre sèche.
Le confit est préparé en mélangeant du zeste frais haché avec du sucre semoule, vous aurez besoin de 1 part de zeste, 2 parts de sucre.
Congeler avec le jus. Le produit est mélangé au jus du fruit dont la peau a été retirée, placé dans des moules et placé au congélateur.
Pour obtenir la poudre, il suffit de broyer la peau séchée des agrumes. Tous les types d'épices peuvent être ajoutés à :
- sauces;
- boissons (thé, café, cocktails) ;
- Dessert;
- pâtisserie;
- puddings;
- viande;
- plats de légumes;
- viandes en gelée, gelées;
- poisson.
En cosmétologie
Les bienfaits du zeste de citron sont divulgués séparément dans les produits cosmétiques faits maison.
- Frotter. Ils le font de deux manières. La première consiste à mélanger le sucre, l'huile d'olive et le zeste haché. Le second est ajouté au savon artisanal. Plus on ajoute de zeste, plus les qualités exfoliantes du savon fini sont élevées.
- Hydrater la peau du coude. La zone sèche est régulièrement frottée avec de la peau de citron fraîche. La même méthode est recommandée pour les talons. Une méthode alternative consiste à mélanger le zeste, le soda, un peu d'eau, et à frotter le coude et le talon. On s'attend à ce que la peau devienne plus douce et plus tendre.
- Blanchir la peau des pieds. La semelle, les doigts et la partie supérieure sont frottés. Vous êtes autorisé à le conserver pendant une courte période, puis à le rincer. Il est permis d'utiliser de la peau râpée humidifiée avec de l'eau.
- Masque anti-acné. Vous devez mélanger le jus de concombre, le sucre et le zeste. Le mélange est appliqué sur le visage et lavé après 15 minutes à l'eau.
Certains conseillent d'essuyer la peau avec un peeling frais.On pense qu’il blanchit, rajeunit, lisse et élimine l’acné.
À la maison
Les bienfaits du zeste de citron s’étendent au-delà de votre santé. Les problèmes ménagers peuvent également être résolus avec le zeste de citron.
- Il est facile d'éliminer les odeurs dans votre réfrigérateur. Il suffit de mettre des zestes de citron sur chaque étagère.
- Nettoyer un four à micro-ondes sans produits d'entretien. Placez un bol d'eau et des zestes de citron à l'intérieur. Faire bouillir pendant 5 minutes. Le récipient est retiré et le four est essuyé avec un chiffon ordinaire.
- Le zeste aidera à nettoyer les produits en cuivre et en laiton. Mélangez le sel marin, la poudre de citron, frottez la zone souhaitée, rincez.
- Pour éliminer le calcaire des surfaces chromées, vous devez les essuyer régulièrement avec du zeste de citron.
- Le vinaigre de citron éliminera les taches grasses. La composition est préparée comme suit : la peau est versée avec du vinaigre pendant 2 semaines, filtrée après le délai convenu, le vinaigre est dilué avec de l'eau (1:1).
- En plaçant des morceaux de peau près des portes, des fenêtres, des fissures, vous pouvez repousser les insectes.
Le zeste de citron est utile pour éliminer les taches de thé et de café sur la vaisselle. On pense que vous devez humidifier la poudre de citron avec de l'eau, l'appliquer sur la tache, laisser agir 2-3 heures et rincer à l'eau. Cependant, n’importe quelle éponge savonneuse peut éliminer les taches sombres, et laver régulièrement les tasses ne créera pas de taches.
Comment sécher le zeste de citron
Le zeste de citron ne sera pas bénéfique si le produit est correctement séché. Certains le font sécher au four, au soleil ou pendant plus de 4 jours. Ce sont de mauvaises méthodes. Cuire correctement de la manière suivante :
- Après avoir retiré une fine couche colorée d'un citron soigneusement lavé et ébouillanté à l'eau bouillante, étalez les copeaux sur un plat en porcelaine recouvert de papier.
- Tenir à l’abri de la lumière directe du soleil pendant 3 jours.
- Remuer quotidiennement pour assurer un séchage uniforme.
- Le produit fini peut être retiré immédiatement ou réduit en poudre.
Si vous le séchez à des températures élevées, au soleil, une partie de l'arôme sera perdue et une décoloration se produira. Cela réduira la qualité du produit et les bienfaits pour le corps d'un tel zeste de citron seront moindres.
Comment conserver le zeste de citron
Les avantages et les inconvénients du zeste de citron ne dépendent pas moins d'un stockage approprié que d'une préparation adéquate.
- Le zeste doit être conservé dans des bocaux en verre (étain) bien fermés dans un endroit sombre. La durée de conservation idéale est de 1 an.
- Les confits peuvent être conservés indéfiniment, mais au réfrigérateur.
- Les zestes de citron peuvent être conservés dans un sac en papier pendant 1 à 2 mois.
Le zeste de citron ne doit pas être conservé :
- dans des sacs en tissu, à côté de produits à odeur intense pendant une longue période ;
- dans des bocaux en fer blanc ou en verre au soleil ;
- sur un plateau, dans des tasses, des assiettes ;
- dans des sacs en plastique.
Conclusion
Le zeste de citron présente des avantages, même si beaucoup de gens ne le savent pas. Il est seulement important de l'utiliser correctement, en tenant compte des contre-indications individuelles.
