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Les cultures d'agrumes sont apparues sur la planète il y a plus de 8 millions d'années. L'agrume le plus ancien était le cédrat. A partir de cette espèce, d'autres fruits célèbres sont apparus : le citron et le citron vert. Le citron vert diffère du citron par ses caractéristiques physiques et leurs compositions chimiques sont similaires à bien des égards. Le citron est le leader en termes de teneur en vitamine C et le citron vert contient plus de calories. De plus, le citron, contrairement au citron vert, est plus populaire et est plus souvent utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle.
Que sont le « citron vert » et le « citron » ?
Les agrumes sont des plantes de la famille des Rutacées. Le citron et le citron vert sont des membres bien connus de cette famille. Pour beaucoup, ces noms font référence au même agrume. En fait, leurs différences sont significatives.
Le tilleul est apparu pour la première fois sur la péninsule de Malacca en Méditerranée, son nom vient du mot persan « limu ». La culture de ce fruit a commencé au 19ème siècle. dans les Petites Antilles. Le marché moderne reçoit des fruits du Mexique, de l’Égypte et de l’Inde. Les arbres ont besoin d'un climat tropical pour prospérer. Ils poussent dans les sols humides des tropiques et résistent à une humidité élevée de l’air.
Le citron est un agrume de la famille des Rutacées.Il est apparu comme un hybride, puis s'est développé pendant longtemps séparément des cultures d'agrumes apparentées. Les îles du Pacifique sont considérées comme sa patrie. Les pays au climat subtropical se prêtent à la culture. La première mention historique remonte au XIIe siècle, comme en témoignent les récits des Arabes qui ont importé des agrumes du Pakistan au Moyen-Orient. Le citron est répandu dans les pays méditerranéens, sur la côte de la mer Noire et dans le Caucase. C'est un fruit qui contient plus de 80 % de vitamine C. Les utilisations culinaires des agrumes sont plus étendues, en cela ils diffèrent du citron vert. Il est utilisé dans tous types de plats, ajouté aux boissons et sert d'ingrédient de base dans de nombreuses recettes de pâtisserie ou de collations.
Quel est le point commun entre le citron vert et le citron vert ?
Les deux agrumes ont une composition chimique similaire. L'ensemble des vitamines et des microéléments diffère légèrement. Cela peut s'expliquer par l'appartenance à la même espèce. Les agrumes regroupent des variétés aux qualités similaires.
Caractéristiques | Citron | Citron vert |
Teneur en calories | Environ 30 kcal | Environ 30 kcal |
Vitamine C | Plus de 80% | 48% |
Cellulose | 3 à 5 g | 3g |
Vitamines B | 6% | 5 — 6% |
Folate | 4% | 3% |
Micro et macroéléments | 7% | 6% |
Glucides et protéines | 2g | 1 à 2 g |
Les différences de composition chimique sont presque invisibles. Le citron est connu pour sa teneur élevée en acide ascorbique ; en comparaison, le citron vert ne contient que la moitié de l’acide ascorbique. De plus, il contient de l'acide folique.
Quelle est la différence entre le citron et le citron vert
Les principales différences concernent le goût et les caractéristiques externes. Lors du choix des agrumes, ils sont guidés par l'apparence du fruit.
A quoi ressemblent le citron et le citron vert ?
Ces agrumes ne peuvent être confondus. Certains diffèrent par la taille, d'autres peuvent être jugés par la couleur. Contrairement au citron vert, le citron semble plus dense.Il a une peau épaisse, une couche blanche située entre la peau et la pulpe, il contient une grande quantité de substances utiles.
- Le tilleul est un petit arbre aux fruits verdâtres. La forme du fruit peut être semi-ovale, allongée d'un côté. La couleur de la peau du citron vert va du vert clair au vert-jaune. La pulpe du fruit est verte et juteuse. Le diamètre du fruit peut atteindre 5 cm, le poids moyen du fruit est de 150 g. Les citrons verts mûrissent toute l'année, la récolte principale ayant lieu après la saison des pluies.
- Les citrons sont récoltés sur de grands arbres à feuilles persistantes. Ils mûrissent à l'automne. Les fruits peuvent atteindre 10 cm de long, la largeur du fruit est de 5 à 8 cm. La forme du fruit peut être semi-ovale ou grande, cela dépend de la variété. Couleur de la peau – jaune, jaune clair, jaune-vert. La pulpe est juteuse, il y a des graines à l'intérieur.
La différence entre le goût du citron vert et du citron
Les caractéristiques gustatives sont l'un des principaux indicateurs de différence.
Le citron vert a un goût aigre distinct. Les variétés hybrides peuvent avoir un goût amer, cette propriété est utilisée pour préparer des boissons alcoolisées. Cependant, le fruit ne convient pas à la confection de desserts car il ne contient pas de saccharose.
Certaines variétés de citrons ont un goût exceptionnellement aigre, mais il existe des hybrides à la douceur prononcée. Ils ont une teneur élevée en pectine et en sucre.
Utilisations culinaires du citron et du citron vert
Les différences entre les agrumes s'expriment dans les modes d'utilisation culinaire. Les principales similitudes culinaires : les deux agrumes conviennent à la confection des limonades du même nom.
Utilisations des citrons :
- ils sont consommés frais, la pulpe est ajoutée aux salades de fruits et les tranches entières sont utilisées comme collation ;
- le jus fait partie intégrante des vinaigrettes et sauces bien connues ;
- le jus est utilisé pour mariner la viande et la volaille ;
- les zestes, les jus et la pulpe conviennent à la pâtisserie, ils sont ajoutés à la pâte ou utilisés comme garniture pour les tartes sablées ;
- le jus est l'un des composants des boissons.
Le citron vert est la base de la préparation de cocktails alcoolisés et non alcoolisés. En Asie et en Amérique latine, le citron vert est utilisé dans les plats chauds comme ingrédient indépendant. Le célèbre guacomole apéritif froid est préparé exclusivement avec du citron vert. Pour les soupes aigre-douces thaïlandaises, seul le jus convient. Le premier plat le plus célèbre est la soupe Tom Yum.
Le jus de citron vert est utilisé pour en extraire l’acide citrique. L'huile de citron vert est utilisée pour améliorer le goût de diverses boissons.
Différences de durée de conservation
Le citron diffère du citron vert par la période pendant laquelle l'agrume conserve ses qualités bénéfiques :
- La chaux se conserve environ 2 semaines à une température de 0 à +4 °C ;
- Les citrons se conservent un mois au réfrigérateur et 3 à 4 mois au congélateur.
Les agrumes coupés ont des durées de conservation différentes :
- Les citrons verts coupés doivent être consommés dans les 2 à 3 jours ;
- Le citron placé côté coupé vers le bas dans un récipient et placé au réfrigérateur peut être conservé jusqu'à 5 jours.
Différences dans les conditions de croissance
Les tilleuls, contrairement aux citronniers, sont capables de porter des fruits toute l'année. Ils ont besoin d’un climat tropical humide pour prospérer.La principale période de développement se situe pendant la saison des pluies. Le sol dans lequel les chaux se sentent à l'aise doit être léger et contenir du limon. La chaux est résistante au gel et peut supporter sans perte des gelées inattendues jusqu'à -1°C.
Les citronniers aiment la lumière. Pour produire des fruits, ils ont besoin de soleil quotidien pendant 12 à 15 heures. Ils ne tolèrent ni la sécheresse ni une humidité excessive. Les fruits mûrissent au début de l'automne après une longue période de floraison abondante. La récolte est effectuée une fois par saison.
Qu'est-ce qui est le plus sain : citron vert ou citron ?
Les citrons et les limes sont différents les uns des autres, les bienfaits de chaque type peuvent être jugés par l'effet qu'ils produisent. Pour comprendre quels agrumes sont préférables, il est nécessaire d'analyser leur effet sur le corps humain.
Un citron contient plus de 30 % des besoins quotidiens en vitamine C. Pour cette raison, les agrumes sont utilisés à des fins médicinales. Il est recommandé de boire un verre d'eau tiède avec une tranche de citron le matin à jeun. La boisson aide à réveiller le corps, active le système circulatoire et normalise l'équilibre acido-basique.
Citrons
- indiqué en cas de carence en vitamines, de développement d'anémies d'origines diverses;
- ont un effet anti-froid, les huiles essentielles et l'acide ascorbique soulagent l'inflammation des voies respiratoires supérieures, préviennent la propagation des virus ;
- sont capables d'influencer l'état des vaisseaux sanguins, de normaliser le flux sanguin et de prévenir la stagnation du sang ;
- le jus de citron active le pancréas et améliore les processus digestifs ;
- contribuer à la normalisation des processus métaboliques.
La particularité des citrons est qu’ils facilitent l’absorption des éléments bénéfiques comme le calcium et le fer.
Les citrons verts diffèrent des citrons en ce qu'ils contiennent de l'acide folique ou de la vitamine M. Il est nécessaire de renforcer les vaisseaux sanguins et de former des systèmes fœtaux importants pendant la grossesse. Le jus de citron vert est ajouté à un verre d'eau et bu tout au long de la journée.
Citrons verts
- avoir des propriétés immunomodulatrices, corriger l’activité des mécanismes de défense de l’organisme ;
- avoir un effet calmant, donc avoir un effet bénéfique sur le système nerveux ;
- En raison de la quantité accrue de jus de citron, ils peuvent être utilisés dans le traitement du rhume.
En plus des propriétés énumérées, les deux agrumes sont utilisés comme composant dans la préparation de recettes de médecine traditionnelle ou de cosmétologie domestique. L'utilisation du citron est la plus courante. En raison de leur teneur élevée en acide ascorbique, les citrons sont les plus demandés dans le traitement du rhume et sont également utilisés pour blanchir la peau et éliminer les taches de vieillesse. Le jus et la pulpe de citron sont recherchés dans la préparation de masques pour le visage, les cheveux et le corps.
De plus, le citron ne peut pas toujours être remplacé dans les préparations culinaires. L'amertume caractéristique du citron vert ne convient pas à la pâtisserie ou à l'ajout de desserts.
L’un des avantages du citron réside dans son utilisation congelée. Une fois congelés, les agrumes conservent leurs propriétés bénéfiques. De plus, le jus structuré après congélation est rapidement absorbé par l'organisme. Les fruits surgelés sont utilisés pour traiter diverses maladies.
Conclusion
Le citron vert diffère du citron par une liste de propriétés et de caractéristiques. Parfois, les agrumes peuvent être utilisés de manière interchangeable.Les propriétés bénéfiques du citron, ainsi que son goût, le rendent plus demandé.
