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Les différences entre les airelles et les canneberges sont faciles à remarquer si vous les regardez de plus près. À première vue, il peut sembler qu'il s'agit des mêmes plantes, mais en réalité ce n'est pas le cas. Ils ont des feuilles et des fruits différents qui diffèrent par leur goût et leur composition chimique, et ils ont des effets différents sur le corps. Quelles sont exactement les différences entre ces deux baies similaires peuvent être lues dans cet article.
Baie ressemblant à la canneberge
Les canneberges et les airelles appartiennent à la même famille de plantes - les Ericaceae et sont des arbustes courts et rampants vivaces avec de petites feuilles ovales et des baies rondes, colorées en rouge. Le premier d'entre eux se trouve dans tout l'hémisphère nord et préfère les marécages, le second pousse dans les toundras de plaine et de montagne et dans les forêts - de conifères, de feuillus et mixtes, et peut parfois être trouvé dans les tourbières.
Caractéristiques générales
Le sous-genre Cranberry regroupe 4 espèces ; les fruits de toutes ces variétés sont comestibles. Le nom latin de la canneberge vient des mots grecs signifiant « acide » et « baie ».On sait que les premiers colons européens qui se sont installés en Amérique ont donné à la canneberge un nom qui signifie « baie de grue » car ses fleurs épanouies ressemblent à la tête et au long cou d'une grue. Dans d'autres langues européennes, le nom de cette plante vient également du mot « grue ». Les mêmes colons américains ont donné un autre nom aux canneberges - « baie d'ours », car ils ont remarqué que les ours les mangeaient souvent.
La canneberge est un arbuste rampant aux tiges racinaires flexibles de 15 à 30 cm de long. Ses feuilles sont alternes, de petite taille, jusqu'à 1,5 cm de long et jusqu'à 0,6 mm de large, de forme oblongue ou ovoïde, reposant sur de courts pétioles. Les feuilles sont vert foncé dessus, de couleur cendrée dessous et recouvertes d'une couche cireuse. Les canneberges fleurissent avec des fleurs roses ou violet clair, qui ont généralement 4, mais parfois 5 pétales.
En Russie, dans sa partie européenne, la plante fleurit en mai ou juin. Son fruit est une baie rouge de forme sphérique, ovoïde ou ellipsoïdale, d'environ 1,5 cm de diamètre. Les canneberges ont un goût aigre (le fruit contient 3,4 % d'acides organiques et 6 % de sucres).
L'airelle rouge est un arbuste du genre Vaccinium. Le nom de l'espèce – vítis-idaéa – se traduit par « vigne du mont Ida ». C'est aussi une plante rampante aux feuilles coriaces fréquentes, de forme elliptique ou obovale, aux bords incurvés. Leur longueur varie de 0,5 à 3 cm. Les plaques supérieures des feuilles d'airelle sont vert foncé et brillantes, les inférieures sont vert clair et mates.
Les pousses de la plante peuvent atteindre une longueur de 1 m, mais elles poussent généralement de 8 à 15 cm.Les fleurs d'airelles sont bisexuées, à 4 lobes, blanches ou rose pâle, reposent sur de courtes tiges, rassemblées en grappes tombantes de 10 à 20 pièces. dans chaque.Cette baie ressemble en apparence à la busserole, également appelée « oreilles d'ours ».
Les fruits des airelles sont sphériques, à peau rouge brillante, d'environ 0,8 cm de diamètre. Leur goût est aigre-doux, avec une légère amertume (ils contiennent 2% d'acides et 8,7% de sucres). Ils mûrissent en août ou septembre et, après les gelées, ils deviennent aqueux et intransportables. Les fruits des airelles hivernent sous la neige jusqu'au printemps, mais tombent facilement au toucher.
Quelle est la différence entre les canneberges et les airelles
Il est assez difficile de confondre ces deux plantes, car visuellement elles ne se ressemblent que par la couleur des fruits, mais elles présentent davantage de différences - il s'agit de la taille et de la forme des feuilles et du buisson, ainsi que des fruits eux-mêmes. Les airelles rouges sont environ 2 fois plus petites que les canneberges ; elles se distinguent également par le fait que les fruits poussent sur des glands situés sur de fines tiges.
Comme vous pouvez le constater, les différences entre les airelles et les canneberges résident dans la forme, la taille et la couleur des feuilles et des fleurs, la taille des baies et leur goût, ainsi que l'aire de répartition des plantes. Il existe des différences entre ces baies dans leur composition chimique, qui seront discutées ci-dessous.
Composition en vitamines
Les canneberges sont une baie juteuse composée à 87 % d’eau. Pour 100 g de produit, il y a 12 g de glucides, 4,6 g de fibres, moins de 1 g de protéines et de graisses. Les composés vitaminiques contenus dans les fruits de la canneberge sont présentés :
- rétinol et carotène ;
- substances du groupe B (B1, B2, B3, B9) ;
- acide ascorbique (il n'y en a pas moins dans les canneberges que dans les agrumes) ;
- le tocophérol ;
- phylloquinone (vitamine K).
Les éléments minéraux contenus dans les canneberges comprennent Ca, Fe, Mg, Ph, K, Na, Zn, Cu. Parmi les acides organiques, l'acide citrique en contient le plus, c'est pourquoi les fruits ont un goût aigre.Parmi les glucides, une proportion importante est occupée par des composés simples - glucose et fructose, ainsi que des pectines ; ils contiennent beaucoup moins de saccharose que les airelles rouges. La teneur en calories des canneberges est faible - seulement 28 kcal pour 100 g.
Les canneberges peuvent être consommées fraîches ou transformées en jus vitaminés, gelées, boissons aux fruits, extraits et kvas, et les feuilles peuvent être utilisées comme thé médicinal qui aide contre de nombreuses maladies. Attention! Une caractéristique intéressante de cette baie est qu'elle peut être conservée jusqu'à la prochaine récolte si elle est placée dans des fûts et remplie d'eau.
La composition chimique des airelles diffère de celle des canneberges en ce qu'elles contiennent moins de glucides (8,2 g pour 100 g de produit), ainsi que des vitamines : elles contiennent également du rétinol et du carotène, des vitamines B1, B2 et B3, des tocophérols et de l'acide ascorbique, mais il y a il n'y a pas de vitamines B9 et K. Les éléments minéraux des airelles sont les mêmes que ceux des canneberges, à l'exception du zinc et du cuivre. La teneur en calories des airelles est supérieure à celle des canneberges - 46 kcal. On peut en faire les mêmes préparations maison qu'à partir de canneberges, et on peut aussi manger des airelles rouges telles quelles, fraîches.
Qu'est-ce qui est meilleur et plus sain : les canneberges ou les airelles ?
On ne peut pas répondre sans équivoque à cette question, car les deux baies sont utiles et, lorsqu'elles sont utilisées correctement, même médicinales. Par exemple, les canneberges sont utilisées contre le rhume, mal de gorge comme antiviral et antipyrétique, pour les carences en vitamines - comme antiscorbutique, ainsi que pour abaisser la tension artérielle, pour le traitement des maladies rénales. Il régule le cholestérol dans le sang – augmente la quantité de bon et réduit la quantité de mauvais. La consommation régulière de canneberges améliore l'activité sécrétoire du tractus gastro-intestinal, normalise la motilité intestinale et prévient le développement de flatulences.Et une autre propriété des canneberges qui est utile aux personnes modernes est qu'elles peuvent accélérer le métabolisme, favorisant ainsi une perte de poids et une perte de poids rapides.
Les airelles fraîches sont utilisées comme diurétique et laxatif, cholérétique et anthelminthique, ainsi que comme bon antiseptique. Il est utile de les manger en cas de carences en vitamines, d'hypertension artérielle, de névroses, de tuberculose, de calculs rénaux ou de sable, de gastrite à faible acidité, de congestion des voies biliaires, d'infections des organes génito-urinaires, pour les femmes enceintes - pour prévenir l'anémie et l'œdème. Les baies d'airelles ont un effet antioxydant et renforcent les vaisseaux sanguins et les membranes cellulaires. Pendant la période de propagation des maladies respiratoires, ils peuvent constituer un excellent médicament préventif ou complémentaire dans le traitement des maladies infectieuses ou inflammatoires du système respiratoire.
En plus des fruits, les feuilles d'airelles rouges sont également utilisées pour le traitement. Ils sont infusés et bu sous forme de thé pour les maladies rénales, les maladies des voies urinaires de nature infectieuse ou inflammatoire, la goutte, les rhumatismes, l'arthrite, d'autres maladies articulaires et le diabète. Ils agissent comme un puissant agent anti-inflammatoire et diurétique.
Contre-indications
Les canneberges et les airelles, malgré leurs bienfaits évidents pour l'organisme, présentent également certaines contre-indications qui doivent être prises en compte lors de la consommation de ces baies.
Par exemple, si vous souffrez de maladies gastro-intestinales, il n'est pas recommandé de manger des canneberges, car son acidité peut provoquer des exacerbations de maladies chroniques (notamment les ulcères de l'estomac et du duodénum), ainsi que provoquer des brûlures d'estomac. Mais cela ne s'applique pas aux airelles rouges, car elles contiennent moins d'acides.Les femmes doivent être extrêmement prudentes lorsqu'elles nourrissent des canneberges pendant l'allaitement : certaines des substances qui les composent peuvent provoquer des allergies chez l'enfant.
L'utilisation des airelles rouges n'est pas recommandée si vous souffrez d'hypotension artérielle, car elles peuvent provoquer une forte diminution de la tension artérielle et même une crise hypertensive. Une contre-indication est également l'intolérance individuelle à certaines substances présentes dans la composition chimique des deux baies.
Comme vous pouvez le constater, en cas de certaines maladies, il est préférable de s'abstenir de manger des canneberges et des airelles, mais les personnes en bonne santé qui n'ont pas de problèmes de santé doivent être prudentes, modérées et ne pas en manger avec excès. Une consommation excessive des fruits de ces plantes peut provoquer un excès d'acide ascorbique, ce qui affecte négativement l'émail des dents, le détruit et peut provoquer le développement de maladies dentaires.
Conclusion
Les différences entre les airelles et les canneberges ne sont pas très significatives, en général, ce sont des plantes apparentées qui sont similaires en apparence, en composition chimique et en effet sur le corps. Mais ils ne sont toujours pas identiques, des différences existent et il faut en être conscient lorsqu'on consomme telle ou telle baie à des fins alimentaires ou des feuilles de plantes à des fins médicinales.
