Contenu
La mélisse, ou mélisse, est une plante populaire dans la pratique populaire. Il est utilisé comme agent médicinal et prophylactique, ajouté aux plats et aux boissons chaudes. Non seulement l’herbe fraîche a de la valeur, mais aussi l’herbe sèche. Pour faire le plein de matières premières pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec la manière de collecter et de sécher correctement la mélisse.
Avantages et inconvénients du séchage de la mélisse
La récolte et le séchage de la mélisse présentent à la fois des avantages et des inconvénients. Les atouts de la plante médicinale sont :
- préservation des vitamines et des nutriments, par rapport à la mélisse congelée ;
- Il n'est pas nécessaire de prévoir de l'espace dans le congélateur pour conserver la culture.
Faiblesses de la mélisse séchée :
- le séchage par chauffage (micro-ondes, four) réduit la quantité d'éléments utiles dans la composition ;
- Seuls les légumes verts sains peuvent être collectés, vous devez donc passer du temps à chercher ;
- Lorsqu’elle est séchée naturellement, la mélisse prend beaucoup de place ;
Quand la mélisse est-elle récoltée pour le thé ?
Le meilleur moment pour récolter la mélisse est lorsqu’elle fleurit.La plante absorbe activement les nutriments nécessaires au maintien des bourgeons. La floraison commence la deuxième année après la plantation.
La collecte a lieu tout l'été
Il est préférable de couper les feuilles lorsque la plante vient de fleurir. Les pousses restantes sont récoltées n’importe quelle semaine de l’été. Les scientifiques ont découvert que le jeune feuillage contient le maximum de vitamines. Chaque mois, les pousses deviennent rugueuses et le jus cesse d'y circuler activement.
Comment sécher la mélisse pour le thé
Pour que le thé soit non seulement sain, mais aussi savoureux, vous devez choisir un endroit approprié dans lequel les herbes seront séchées. La mélisse après la collecte est conservée à l'extérieur ou à l'intérieur. Dans chaque cas, il est important de créer des conditions adaptées.
En plein air
Les experts disent que le séchage à l'air frais est le meilleur moyen de préserver les propriétés médicinales de la plante. Cette herbe ne perd pas son arôme. Après la récolte, la mélisse ne doit pas être laissée au soleil ; son tissu végétal délicat, qui perd de la chlorophylle et des huiles essentielles, jaunit rapidement.
Par conséquent, la mélisse est laissée sous un auvent. Le séchage naturel prend quatre à huit jours. La durée dépend de la météo et de la température extérieure.
À propos, la température optimale est de +25 °C
Après collecte, la mélisse est séchée comme suit. Préparez un plan horizontal (si le terrain est escarpé, utilisez une plaque à pâtisserie), tapissez-le de papier et posez l'herbe en couche continue en essayant d'éviter le contact entre les pousses.
Tout cela est recouvert de gaze et n'oubliez pas de retourner la mélisse 2 à 3 fois par jour pour un séchage uniforme. Dans ce cas, la mélisse sèche rapidement et peut être préparée immédiatement pour le thé.
Sur le rebord de la fenêtre
Il est plus facile pour les propriétaires d'appartements de sécher la mélisse sur le rebord de la fenêtre. Il est important de se rappeler que l’herbe n’aime pas la lumière directe et que la fenêtre doit être recouverte de quelque chose.
Pour la ventilation, utilisez une fenêtre, vous pouvez la laisser toute la journée - de cette façon les matières premières seront préparées plus rapidement
Immédiatement après la collecte, l'herbe est déposée sur du papier ou une serviette, également en une seule couche. Avec ce type de séchage, la plante sèche en trois jours. Le propriétaire doit retourner le matériel de temps en temps. Cette méthode est également considérée comme naturelle.
Dans le four
La préparation de la mélisse pour le thé pour l'hiver peut se faire au four. Si la maison dispose d'un four électrique, le séchage est effectué à une température de +50 °C. L'herbe est disposée sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un tapis en silicone. Il ne doit y avoir aucun contact entre les pousses.
S'il y a un ventilateur, allumez-le. Immédiatement après la collecte, le séchage de la mélisse prend environ trois heures. Toutes les demi-heures, ouvrez le four et retournez l'herbe.
Lorsque les feuilles commencent à s'enrouler, elles peuvent être retirées
Le séchage dans un four à gaz ne présente pas de différences significatives - le processus reste le même. Cependant, un contrôle stable de la température est impossible, vous devez donc surveiller les légumes verts plus attentivement et les remuer plus souvent.
Dans un sèche-linge électrique
L'endroit optimal pour sécher la mélisse est un séchoir électrique. C'est à cela qu'il est destiné. L'appareil dispose de plusieurs modes de fonctionnement, il vous suffit de sélectionner celui qui convient – « vert ».
La préparation de la mélisse est la suivante : la mélisse est déposée sur un plateau afin que les feuilles n'entrent pas en contact les unes avec les autres ; allumez la sécheuse électrique ; définir le mode souhaité. S'il n'y a pas de mode, un réglage manuel est effectué - 30-32°C et débit d'air minimum.
Avec ce traitement, les greens sécheront en trois heures.
Toutes les 30 à 40 minutes, retournez les feuilles et changez les barquettes. Au bout de deux heures, observez l'état de la plante. Les petites pousses sècheront plus rapidement et devront être retirées plus tôt. Les gros sont laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
Au micro-ondes
Le moyen le plus simple de sécher la mélisse après la récolte est de la passer au micro-ondes. En plus de la simplicité, il existe un autre avantage : la rapidité. Bien que l'espace du micro-ondes soit limité, chaque lot nécessite 1,5 à 2 minutes. C'est là que s'arrêtent les avantages.
Après la récolte, la mélisse doit être séchée comme suit : l'herbe est placée sur une soucoupe, le plat est placé au micro-ondes et la puissance est réglée au minimum.
L'herbe est retournée périodiquement, la première séance dure donc 10 secondes.
Quelle variété convient au séchage ?
La plupart des variétés tolèrent le séchage. Les plus malléables sont Fraîcheur, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Il est conseillé de commencer la récolte immédiatement après la récolte, de cette façon, plus de vitamines seront retenues dans les légumes verts.
Durée de conservation de la mélisse
L'herbe sèche a une teinte verdâtre terne. La pousse se brise facilement lorsqu'on la presse, les feuilles tombent en miettes.Si les légumes verts sont utilisés comme assaisonnement, le feuillage est broyé à la main jusqu'à ce qu'il soit écrasé. Après cela, l'assaisonnement est placé dans un bocal en verre et bien recouvert d'un couvercle.
En plus de la verrerie, utilisez :
- sacs de pommes de terre;
- conteneurs en bois;
- sacs en papier;
- des boites.
La cellophane et le plastique sont immédiatement mis de côté. Le matériau n'est capable de conserver ni l'arôme ni les propriétés bénéfiques de la mélisse.
Après récolte et séchage, la mélisse est conservée dans le récipient indiqué, placé dans un endroit frais et peu humide. Lors du stockage dans des sacs de pommes de terre, ne placez pas d'autres plantes à fort arôme à côté des matières premières. Si ces règles sont respectées, la mélisse peut être conservée dans la maison jusqu'à deux ans.
Après la date de péremption, l’herbe ne doit pas être ingérée.
La mélisse a la plus grande valeur la première année, lorsqu'elle est riche en huiles essentielles, en vitamines B, C et E. La concentration diminue chaque mois, donc plus tôt le propriétaire ouvre le pot, mieux c'est.
La collecte et le séchage de la mélisse ne sont pas une tâche aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue. Les feuilles de thé n'ont pas besoin d'être écrasées avant d'être conservées. Mais ils sont nécessairement vérifiés, et les mauvais sont rejetés. Les feuilles de thé ne peuvent pas être conservées plus d’un an.
Utilisations de la mélisse séchée
La mélisse est un excellent ingrédient pour le thé. En cuisine, la mélisse est également utilisée comme assaisonnement pour les plats de poisson, de viande et de champignons. Après collecte et séchage, il est saupoudré quelques minutes avant que le plat principal ne soit prêt.
Conclusion
Ils commencent à récolter et à sécher la mélisse en été - pendant la période de floraison. L'herbe est séchée à l'aide de fours ou d'appareils électriques, mais elle est le plus souvent exposée sur un rebord de fenêtre ou à l'air libre. L'herbe fraîche présente les plus grands avantages. Si la mélisse est préparée à des fins médicinales, vous ne devez pas utiliser le micro-ondes - même si les légumes verts semblent ordinaires, ils contiendront un minimum de vitamines.
