Contenu
- 1 Composition du zeste de mandarine
- 2 Combien de calories contient le zeste de mandarine ?
- 3 Est-il possible de manger des écorces de mandarine ?
- 4 Quels sont les bienfaits des écorces de mandarine ?
- 5 Utiliser des écorces de mandarine
- 6 Boissons à base d'écorces de mandarine
- 7 Dommages causés par les écorces de mandarine et contre-indications
- 8 Conclusion
Les écorces de mandarine peuvent être consommées également comme médicament (contre l'insomnie, la dysbactériose, la mycose des ongles et d'autres pathologies). Le zeste est utilisé comme produit cosmétique pour blanchir les ongles et rajeunir la peau. Il peut également être utilisé en décoration, comme assainisseur et insecticide naturel.
Composition du zeste de mandarine
Le zeste est la couche supérieure de l'écorce de mandarine (moins la couche blanche). Il a une couleur attrayante et un arôme puissant. L'odeur provient de l'huile essentielle de mandarine (fraction massique de 1 à 2 %), la composition comprend :
- glucides simples (saccharose, fructose) ;
- le citral;
- les aldéhydes (y compris capryliques) ;
- ester d'acide anthranilique (donne un arôme d'agrumes);
- le limonène;
- des antioxydants;
- alcools inférieurs.
Outre l'huile essentielle, l'écorce de mandarine contient des pigments organiques orange et jaune (dont du carotène). On le trouve également dans d’autres aliments de couleur orange, comme les carottes, la citrouille et le melon.
Combien de calories contient le zeste de mandarine ?
Les avantages et les inconvénients du zeste de mandarine sont déterminés non seulement par sa composition, mais également par sa valeur nutritionnelle.
L'écorce d'une mandarine n'est pas moins utile que le fruit lui-même
Il s'agit d'un produit assez calorique - 97 kcal pour 100 g (frais). C'est 2 fois plus que le fruit lui-même (42 kcal pour 100 g). Valeur nutritionnelle pour le même poids :
- protéines – 1,5 g;
- graisses – 0,2 g;
- glucides – 14,5 g.
La teneur en calories du zeste de mandarine est due à sa teneur élevée en glucides. Cependant, le zeste est consommé en petites quantités, il n'affectera donc en rien l'excès de poids. Par exemple, si vous mettez 30 g dans du thé, la teneur en calories sera inférieure à 30 kcal (avec un apport quotidien total de 1 600 à 2 000 kcal).
Est-il possible de manger des écorces de mandarine ?
Le zeste de mandarine peut être consommé, mais uniquement à partir de fruits sains et soigneusement lavés. Pour obtenir un zeste propre, il vous faut :
- Lavez la mandarine.
- Versez de l'eau bouillante dessus (facultatif).
- A l'aide d'un couteau bien aiguisé à lame fine, décollez la couche supérieure (sans le film blanc).
- Coupez finement en morceaux.
Vous pouvez également utiliser une râpe fine. Ensuite, il suffit de râper uniquement la couche supérieure et de mettre le zeste à sécher ou de l'utiliser immédiatement dans du thé ou d'autres boissons.
Quels sont les bienfaits des écorces de mandarine ?
Les avantages du zeste de mandarine pour le corps incluent un effet bénéfique sur divers systèmes organiques. Zeste:
- réduit la tension artérielle;
- réduit la glycémie;
- abaisse la température;
- aide à guérir la bronchite;
- stimule la synthèse du suc gastrique, ce qui facilite la digestion ;
- aide à faire face à l'insomnie et à la tension nerveuse ;
- aide à soulager l'enflure;
- améliore la circulation sanguine;
- augmente l'effet des analgésiques;
- participe à la prévention du cancer;
- nettoie les vaisseaux sanguins des accumulations de cholestérol;
- stimule la combustion des graisses, ce qui est important pour perdre du poids ;
- a un effet immunostimulant, anti-inflammatoire et antiseptique.
Son utilisation conduit à l’éveil des sensations sexuelles et tonifie également le corps.
Utiliser des écorces de mandarine
Le zeste de mandarine est très utile, il est donc utilisé à la fois à des fins médicinales et culinaires. L'écorce est également utilisée en cosmétologie, en jardinage et même en décoration.
En cuisine
Le zeste de mandarine a non seulement un arôme intéressant, mais aussi un goût piquant. Il a des tons aigre-doux remarquables et un arrière-goût légèrement amer. L'odeur et le goût sont bien exprimés, la peau est donc utilisée en petites quantités.
Le zeste est ajouté aux produits de boulangerie et utilisé pour préparer du thé et d’autres boissons.
Principaux domaines d'utilisation :
- Comme ajout savoureux à la pâte, comme décoration.
- Pour les boissons gazeuses et alcoolisées, notamment le thé ou le café.
- Pour confiture ou conserves.
Par conséquent, vous devez retirer le zeste très soigneusement.
Vous pouvez faire des fruits confits à partir de la peau. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- éplucher des mandarines – 300 g;
- sucre – 300 g;
- eau pour sirop – 150 ml.
Recette:
- Lavez les fruits.
- Éplucher.
- Faites-le tremper dans de l'eau salée pendant 8 à 10 heures.
- Placer dans une passoire et laisser égoutter le liquide.
- Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le zeste de mandarine. Le liquide doit recouvrir le produit.
- Cuire 5 à 7 minutes à feu doux.
- Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
- Couper en bandes de 6 à 8 mm de large.
- Préparez le sirop de sucre et d'eau.
- Jetez la peau dans le mélange sucré et laissez cuire environ une heure. Pendant ce temps, le liquide doit bouillir.
- Versez les fruits confits sur du papier et laissez sécher.
Conservez les bonbons à base de zeste d'agrumes dans un récipient en verre.
Dans les établissements médicinaux
Les propriétés bénéfiques de l'écorce de mandarine ont également trouvé leur utilisation en médecine traditionnelle :
- Pour éliminer l'insomnie et soulager les tensions nerveuses : mettre 100 g d'écorces de mandarine dans 2 litres d'eau bouillante, laisser reposer 1 heure, filtrer. Verser dans un bain chaud avant le coucher.
- Pour prévenir la dysbiose : ajoutez une cuillère à café de poudre d'écorce de mandarine à n'importe quel plat, par exemple du porridge, du yaourt ou une omelette.
- Pour traiter la mycose des ongles : frottez les plaques avec du zeste de mandarine fraîche plusieurs fois par jour.
En cosmétologie
L'huile essentielle et d'autres composants bénéfiques ont un effet bénéfique sur la peau ainsi que sur les plaques à ongles. Ils sont utilisés en phytocosmétique et dans les recettes maison, par exemple :
- Masque visage : le zeste obtenu est broyé au mixeur pour obtenir une poudre. Vous devez le prendre à raison de 1 cuillère à café, ajouter 1 jaune d'œuf de poule et 1 cuillère à café. l. crème sure 15-20%. Mélangez bien le tout et appliquez sur le visage pendant 20 minutes.
- Pour blanchir les plaques à ongles, vous pouvez les frotter avec du zeste tous les jours, et il est préférable de le faire 2 à 3 fois.
- Le zeste de mandarine est réduit en poudre, un peu d'eau tiède est ajouté et un gommage fini est obtenu. Il est frotté sur le corps après la douche. Grâce à cette procédure, la peau deviendra douce et plus attractive.
En déco
Le zeste séché est également utilisé pour la décoration, par exemple, il peut être utilisé pour réaliser :
- des roses;
- guirlande;
- Guirlande de Noël;
- chandelier.
À ces fins, il est préférable de prendre les écorces de grosses mandarines ou d'oranges.
Vous pouvez créer une guirlande du Nouvel An intéressante à partir d'écorces d'agrumes et d'autres éléments décoratifs.
À la maison
Les écorces de mandarine sont également utilisées à la maison, par exemple :
- Désodorisant (zeste de quatre fruits, 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %, 1 cuillère à café de clous de girofle et 4 à 5 g chacun de cannelle et de vanilline). Broyer, mélanger les ingrédients et porter à ébullition dans 1 à 2 litres d'eau. Refroidir et verser dans des assiettes, disposer sur le rebord de la fenêtre, sur la table.
- Coupez le zeste dans des moules, séchez-le, faites des trous dessus et enfilez-le avec du fil ou du ruban - vous obtiendrez des décorations de sapin de Noël originales.
- Vous pouvez soigneusement essuyer la planche à découper avec le zeste (de préférence de la pulpe de mandarine). Grâce à cela, toutes les odeurs désagréables disparaîtront immédiatement.
Utilisation dans le jardin
Les écorces de mandarines, d'oranges et d'autres agrumes sont utilisées comme engrais organique. De plus, il n'est pas nécessaire d'obtenir du zeste pour cela - vous pouvez prendre les épluchures, les couper et les enterrer dans le sol à une faible profondeur (5 à 7 cm). Ils peuvent également être jetés dans un bac à compost avec les feuilles, pousses et autres matières organiques. En se décomposant progressivement, la peau libère des substances azotées qui stimulent la croissance d'autres plantes.
Une autre option consiste à utiliser une infusion sur des écorces de mandarine pour lutter contre les pucerons, les thrips et autres ravageurs :
- Prenez les pelures de six fruits.
- Remplissez d'eau tiède mais pas chaude (1 l).
- Laisser dans un endroit sombre pendant 6 à 7 jours.
- Filtrez, ajoutez 2 litres d'eau et une grosse cuillère de savon liquide.
- Pulvériser le feuillage et les pousses.
Boissons à base d'écorces de mandarine
Vous pouvez préparer des boissons intéressantes à partir d'écorces de mandarine. Par exemple, il est ajouté au thé et même au café pour en enrichir le goût. En outre, sur la base du zeste, des décoctions et des infusions sont préparées, à partir desquelles vous pouvez préparer toutes les boissons des fêtes.
Thé
Pour préparer un verre de thé, prenez une pincée d’écorce de mandarine écrasée. Recette de cuisine standard :
- Mélangez les ingrédients dans un verre ou une théière.
- Versez de l'eau bouillante dessus.
- Couvrir avec un couvercle en céramique et laisser reposer 15 à 20 minutes.
La consommation régulière de thé avec du zeste améliore l'immunité
Décoction
Pour préparer la décoction, prenez 10 parts d'eau pour 1 part de zeste, par exemple 100 g d'écorces de mandarine hachées pour 1 litre d'eau. Les instructions sont simples :
- Mettez de l'eau en feu.
- Après ébullition, ajoutez le zeste de mandarine pré-haché.
- Cuire à feu modéré pendant environ 30 minutes. Le couvercle doit être fermé.
- Laissez infuser. Après cela, la boisson doit être refroidie à température ambiante.
Ajoutez du sucre (ou du miel) au bouillon obtenu, ainsi que de l'acide citrique au goût. La boisson fraîche peut être utilisée comme version originale de limonade.
Infusion
Vous pouvez également préparer une infusion alcoolisée à base d’écorces de mandarine broyées. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- zeste – 25 g;
- vodka – 0,5 litre;
- sucre 120-150 g ;
- eau – 350 ml.
Instructions pour préparer la teinture :
- Broyez le zeste de mandarine de la manière qui vous convient.
- Versez 350 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Dissoudre le sucre, remuer.
- Mélanger avec de la vodka.
- Ajouter le zeste de mandarine haché.
- Fermez le récipient et placez-le dans un endroit sombre pendant une semaine, secouez-le périodiquement.
- Souche.
Dommages causés par les écorces de mandarine et contre-indications
Le principal dommage causé à la peau de mandarine est dû au fait que des pesticides et d'autres substances nocives y tombent. Si le fruit présente un éclat non naturel, des taches vertes, des fissures et d'autres dommages, cela ne vaut pas la peine de l'acheter.
Cependant, même les zestes respectueux de l'environnement sont contre-indiqués à la consommation :
- pour les personnes allergiques ;
- les patients souffrant de gastrite, d'ulcères, de colite et d'autres pathologies du système digestif ;
- les personnes atteintes de maladies rénales.
Les médecins recommandent aux femmes enceintes et allaitantes d'utiliser le peeling avec prudence.
Conclusion
Les écorces de mandarine sont une source précieuse d’huile essentielle et d’antioxydants. Par conséquent, ils peuvent être utilisés non seulement comme aliment, mais aussi comme médicament. Les pâtisseries et les boissons sont préparées avec le zeste. La peau est également utilisée à la maison et dans le jardinage.
