Mûrier noir : description, bienfaits, culture et entretien, photo

Le mûrier noir est courant dans les pays asiatiques, mais on le trouve de plus en plus dans la zone médiane. Il est apprécié pour ses baies savoureuses et saines. Pour réussir la culture des mûres, il est important de choisir un emplacement approprié et d'entretenir régulièrement la culture.

Description du mûrier noir

Le mûrier noir est un arbre à feuilles caduques, appartient au genre Mulberry et à la famille Mulberry. Il est également connu sous les noms de mûrier, tut, mûrier. La culture est originaire de l’Asie du Sud-Ouest, d’où elle s’est progressivement répandue vers l’Occident. La durée de vie du mûrier peut atteindre 200 ans.

Les mûres sont cultivées pour leurs fruits comestibles sains. Son bois est dense et lourd, utilisé pour la fabrication d'instruments de musique, de meubles et de matériaux de construction. En Russie, la récolte du bois de mûrier est interdite par la loi.Les feuilles de l’arbre servent de source de nourriture aux vers à soie, qui servent à produire de la soie.

Le mûrier atteint une hauteur de 10 à 13 m et les feuilles mesurent 10 à 20 cm de long, allongées, de couleur verte. Les fruits sont violet foncé : presque noirs. Elles sont constituées de nombreuses drupes mesurant de 2 à 4 cm de longueur et extérieurement, les baies ressemblent à des mûres. Les fruits du mûrier noir sont comestibles, au goût sucré, avec un arrière-goût aigre.

Vous pouvez évaluer l'apparence de la récolte à partir d'une photo d'un mûrier noir :

Lors de la culture du mûrier noir dans le centre de la Russie, l'arbre gèle souvent, mais récupère rapidement. Après la taille, la culture est cultivée comme un buisson. Le mûrier noir tolère bien la pollution urbaine et convient à la plantation dans les parcs.

Comment fleurit le mûrier noir

Dans le climat méridional, les mûres fleurissent en avril, dans la zone centrale - en mai ou juin. Le pollen de la plante est transporté par le vent mais aussi par les insectes. Le mûrier est une plante dioïque. Les fleurs femelles et mâles se trouvent sur des arbres différents. Par conséquent, pour former une récolte, au moins 2 mûriers sont plantés. Certaines variétés cultivées possèdent les deux types d’inflorescences et ne nécessitent pas de pollinisateurs.

Quels sont les bienfaits du mûrier noir ?

Les fruits du mûrier sont riches en substances utiles. La teneur en calories du produit est faible : 50,4 kcal pour 100 g. Le mûrier noir est utilisé pour perdre du poids et dans le menu diététique pour le traitement et la prévention de diverses maladies. Il élimine bien les déchets et les toxines de l’organisme et nettoie les intestins en douceur.

Les bienfaits du mûrier noir s'expliquent par sa composition, qui comprend :

le resvératrol est un antioxydant végétal qui protège contre la propagation des bactéries et des champignons ;
vitamines A, B1, B3, C, PP, K ;
bêta-carotène;
potassium, calcium, magnésium, sodium, zinc, sélénium, fer ;
acides organiques;
mono- et disaccharides.

Les fruits de la plante sont appréciés pour leur teneur élevée en potassium. Ils ont également un effet diurétique et cholérétique et soulagent avec succès l'inflammation. Ils sont également pris pour les œdèmes, les malformations cardiaques, pour soulager la douleur et l'essoufflement. Les baies non mûres sont également utilisées contre la diarrhée, car elles ont un effet astringent. Les fruits mûrs aident à soulager la constipation.

Important! Si vous souffrez d'un problème de santé, vous devriez consulter votre médecin avant de consommer des mûres.

Les feuilles de mûrier sous forme de décoction produisent un effet antipyrétique. Le jus frais des feuilles soulage les maux de dents. L'extrait de baies est efficace contre le rhume, les carences en vitamines, la faible immunité et les troubles du système nerveux.

L'écorce de mûrier noir possède également des propriétés bénéfiques. Les décoctions à base de celui-ci sont utilisées pour les maladies rénales. La poudre d'écorce aide à cicatriser les blessures et les brûlures. Une infusion de racines est utile pour l'asthme bronchique, le rhume, l'hypertension et les maladies cardiaques.

Variétés de mûrier noir

Toutes les variétés de mûriers noirs ont une écorce et des baies de couleur foncée. La plupart des variétés produisent des rendements élevés et sont adaptées à différentes conditions.

Mûrier noir Nadiya

Le mûrier Nadia a l'apparence d'un arbre de taille moyenne. La variété a une résistance élevée à l’hiver et à la sécheresse. Le mûrier noir est sans prétention quant à la composition du sol, mais ne tolère pas l'humidité stagnante. L'arbre commence à fleurir en mai. La maturation des fruits est prolongée : de mi-juillet à l'automne.

Les fruits sont violets, presque noirs et pas très gros. La longueur des baies est de 2,5 à 3 cm et les fruits ont un goût agréable, aigre-doux. Une récolte abondante est récoltée 3 à 4 ans après la plantation. Dans le même temps, jusqu'à 15 kg de baies sont retirées de l'arbre. Le mûrier a un but dessert et est bien adapté à la transformation.

Prince Noir Mûrier

Selon la description, la variété de mûrier Black Prince est un arbre atteignant 10 m de haut avec une large couronne. La culture se distingue par des fruits particulièrement gros atteignant 5 cm de long, la couleur des baies est noire, la surface est brillante. Le goût est agréable, aigre-doux. Les feuilles sont puissantes, de forme asymétrique avec des bords irréguliers.

La variété de mûrier Black Prince fleurit en avril - mai. La fructification commence dans la seconde moitié de l'été. Le rendement d'un mûrier peut atteindre 100 kg. Les baies sont conservées pendant 2 à 3 jours. Pour la formation des ovaires, il faut un pollinisateur qui fleurit à des moments similaires. Mulberry Black Prince est sans prétention aux conditions de croissance et convient à la plantation dans les régions du nord.

L'amiral

L'amiral mûrier a été inscrit au registre d'État en 2017. Il s'agit d'une variété à maturation tardive, la destination de ses baies est universelle. Le mûrier est étalé, possède une grande vigueur, forme un tronc puissant à l'écorce gris foncé. Ses pousses sont droites et vertes. Les feuilles de la variété sont mates, de taille moyenne et de forme ovoïde.

Les fruits de la variété pèsent jusqu'à 1,7 g, sont de forme cylindrique, de couleur noire et recouverts d'une fine peau. La teneur en sucre est de 19,2%. Le goût est doux, avec des notes rafraîchissantes. La variété Admiralsky résiste à la sécheresse et aux gelées hivernales. Aucune maladie ou ravageur n’a été détecté.

Royal

Royal est l'une des variétés de mûrier noir à gros fruits. L'arbre est de taille moyenne, atteignant 8 m de haut, forme une cime épaisse et étalée. Les feuilles sont brillantes et de couleur verte. Les fruits atteignent un poids de 20 g et une longueur de 6 cm. Les qualités gustatives sont évaluées à un niveau élevé. La durée de conservation des baies est de plusieurs jours.

La variété Royal commence à porter ses fruits tôt et produit une récolte la première année après la plantation. Maturation précoce : commence début juin.Le mûrier résiste au gel et tolère bien la sécheresse estivale.

Istanbul Noir

Le mûrier noir d'Istanbul fait partie des variétés à gros fruits. L'arbre atteint une hauteur de 7 m et la cime est dense et décorative. La fructification commence vers 2 ou 3 ans. Les fleurs sont rassemblées en inflorescences en forme d'épi. Les feuilles sont vertes, de forme ovale.

Le mûrier fleurit dans la dernière décade d'avril. La variété est tardive et autogame. La période de maturation commence fin juillet et dure jusqu'en août. Les fruits sont foncés, presque noirs, longs de 3 cm, le goût est doux, avec une subtile acidité.

Important! La variété Istanbul Black est sans prétention aux conditions de croissance et tolère sans problème les gelées hivernales.

Staromoskovskaïa

Mulberry Staromoskovskaya est un arbre à couronne sphérique. La hauteur du mûrier peut atteindre 10 m et, par taille, il est cultivé comme un arbuste ou un saule pleureur. Les fruits mesurent 2 à 3 cm de long, sont de couleur violet foncé à presque noir. Le goût est sucré, avec une légère acidité.

La variété Staromoskovskaya résiste aux gelées hivernales. La culture ne tombe pas malade et s'adapte rapidement à toutes les conditions météorologiques. Le mûrier est autofertile : sa récolte se fait sans la participation des pollinisateurs.

Perle noire

Le mûrier Black Pearl est un grand arbre à couronne sphérique. Lors de la taille du conducteur central, le mûrier est cultivé comme un buisson. Ensuite, les pousses atteignent une hauteur de 3,5 M. Les feuilles de la plante sont vert foncé, grandes, la couronne est brune avec une teinte rougeâtre. La fructification a lieu en juin - juillet.

La variété de mûrier Black Pearl apporte un rendement élevé. Jusqu'à 100 kg de baies sont retirées de l'arbre. Les fruits sont de couleur violet-noir, mesurent jusqu'à 4 cm de long et pèsent jusqu'à 9 g et ont un goût aigre-doux.Lorsque les baies mûrissent, elles tombent, il est donc recommandé de ne pas retarder la récolte ni de poser un film sous l'arbre.

Cultiver et entretenir le mûrier noir

Pour bénéficier des bienfaits du mûrier noir, il est important de lui trouver le bon emplacement. Pendant la culture, l’arbre reçoit des soins constants.

Sélection et préparation d'un site d'atterrissage

Pour que le mûrier se développe et porte ses fruits, un endroit précis est choisi pour la plantation. La culture aime la lumière, elle est placée dans un endroit ensoleillé. Assurez-vous de fournir une protection contre les vents froids sous la forme de bâtiments ou d’autres plantations.

Exigences de base du sol :

relâchement;
la fertilité;
pas de stagnation d'humidité;
Le niveau de la nappe phréatique est inférieur à 1,5 m.

Le mûrier ne tolère pas les sols salins et gorgés d'eau. Les sols argileux et sableux ne conviennent pas à la plantation. Si le sol est lourd, une couche drainante d'argile expansée est réalisée dans le trou de plantation. L’ajout d’humus et d’argile contribue également à améliorer la composition du sol sableux.

Des plants âgés de deux ou trois ans sont sélectionnés pour la plantation. Les plantes sont achetées dans une pépinière. Les mûres doivent être inspectées avant l'achat. Les semis sans fissures, moisissures ou autres défauts conviennent à la plantation.

Règles d'atterrissage

Les mûres sont plantées en avril ou à la fin de l'automne. Choisissez une période pendant laquelle le flux de sève des arbres ralentit. Dans le sud, il est préférable de planter la plante en octobre - novembre, afin que la culture ait le temps de s'adapter avant le froid. Dans la zone médiane et au nord, où les gelées sont précoces, la plantation est laissée jusqu'au printemps. Ils commencent à préparer la fosse 3 à 4 semaines avant la plantation. On le laisse rétrécir, ce qui peut sérieusement endommager le plant.

Procédure de plantation du mûrier :

Tout d’abord, creusez une fosse d’un diamètre de 50 cm sur une profondeur de 60 cm.
Pour combler le trou, on obtient un substrat : 5 kg de compost et 100 g de superphosphate.
Après retrait, un monticule de terre se forme dans la fosse.
Le plant est placé dessus. Les racines sont redressées et de la terre est versée dessus.
Le sol est compacté et arrosé abondamment.

L'ordre de plantation ne dépend pas de la durée des travaux. Le plant est attaché à un support et une couche d'humus est versée dans le cercle du tronc de l'arbre pour le paillage.

Arrosage et fertilisation

Le mûrier tolère bien la sécheresse à court terme. S'il y a des précipitations fréquentes dans la région, vous pouvez vous passer d'ajouter de l'humidité. Les mûriers ne sont arrosés qu'en cas de sécheresse grave. L'eau est nécessaire d'avril à juillet. Lors de la culture du mûrier noir, de l’eau tiède et décantée est utilisée. Il est introduit strictement dans le cercle du tronc d'arbre, il est préférable de choisir les heures du matin ou du soir.

Conseil! Il est particulièrement important de surveiller l'humidité du sol pendant la période de floraison et au début de la fructification. Le rendement des mûres en dépend directement.

Le mûrier réagit positivement à la fertilisation. Au printemps, il est arrosé avec une solution d'urée ou de molène. Ils contiennent de l'azote, qui favorise la croissance de la masse verte. Lorsque la plante fleurit et que les fruits mûrissent, du superphosphate et du potassium sont ajoutés. Ces substances améliorent le goût et la qualité des baies. Pour 10 litres d'eau, il suffit d'ajouter 40 g de chaque engrais.

Garniture

Les mûriers sont taillés pendant la période de dormance. Cette période survient au début du printemps ou à la fin de l'automne. L'arbre tolère mieux le traitement au printemps : fin avril ou début mai, lorsque les feuilles ne sont pas encore fleuries.

Les jeunes branches de mûrier noir sont entièrement enlevées à une hauteur de 1,5 m du tronc et en dessous. Si vous quittez le conducteur central, l'arbre atteindra 5 à 6 m. Vous pouvez tailler la cime à une hauteur de 2 m et former une couronne de 9 à 12 pousses.À l'avenir, la forme choisie de la plante est conservée et les pousses en excès sont éliminées.

À l'automne, une taille sanitaire des mûriers est effectuée, éliminant les pousses anciennes, cassées, sèches et malades. Les pousses faibles et les branches poussant à l'intérieur de la couronne sont également supprimées.

Préparer l'hiver

Lors de la culture et de l'entretien du mûrier noir dans la région de Moscou, la préparation à l'hiver doit être incluse. Cela contribuera à augmenter la résistance au froid des mûres noires. En automne, l'arbre est abondamment arrosé pour que le sol humide protège les racines du gel. Ensuite, ils pulvérisent le tronc et versent de la tourbe ou de l'humus dans le cercle autour du tronc.

Les jeunes mûriers sont protégés du froid grâce à une structure en ossature. Il est réalisé en bois ou en métal puis installé au-dessus du plant. Du Spandbond ou de l'agrofibre est fixé aux supports. Il n'est pas recommandé d'utiliser du polyéthylène pour le revêtement, qui ne laisse pas bien passer l'humidité et l'air.

Quand le mûrier noir commence-t-il à porter ses fruits après la plantation ?

En règle générale, le mûrier donne sa première récolte 4 à 5 ans après la plantation. Les sélectionneurs ont réussi à développer des variétés qui portent leurs fruits pendant 2 à 3 ans. Le moment de la fructification dépend également des conditions météorologiques, de l’entretien des plantes et de l’apport de nutriments provenant du sol.

Récolte

La fructification de la culture s'étend dans le temps. Selon les variétés, la récolte s'effectue de fin mai à août. Les mûres qui ont acquis une couleur foncée sont retirées de l'arbre. Des fruits mûrs et encore verts peuvent pendre aux branches. Cependant, la récolte tombe souvent à mesure qu’elle mûrit.

Le mûrier se caractérise par une productivité élevée. Un arbre porte jusqu'à 100 kg de fruits. Les baies ne sont pas conservées plus de 2 à 3 jours, après quoi elles libèrent beaucoup de jus et se gâtent. La récolte ne peut pas être transportée pendant longtemps, c'est pourquoi les fruits du mûrier doivent être utilisés immédiatement après la récolte.

la reproduction

Pour propager les mûres, les méthodes suivantes sont choisies :

Graines. Des graines de mûrier fraîches sont utilisées pour la plantation. Les travaux commencent en octobre. Les akènes sont nettoyés et conservés 3 heures dans de l'eau additionnée d'un stimulateur de croissance. Ensuite, ils sont plantés en pleine terre. Si la plantation est prévue pour le printemps, le matériel est stratifié. Les graines sont plantées à une profondeur de 3 cm et une couche de paillis est versée dessus. Les plants sont arrosés et nourris. En automne, des mûriers peuvent être plantés. La fructification des plants débutera à partir de la 5ème année. L’inconvénient de cette méthode est que l’arbre n’hérite pas toujours des caractéristiques de la variété mère.
Par boutures. En juin, les boutures sont coupées sur 20 cm de long et comportent 3 bourgeons. Ils sont plantés dans une serre, où une humidité élevée est créée. Les boutures pourront prendre racine avant l'automne, mais elles ne seront transférées en pleine terre que l'année suivante.
Pousses de racines. Les pousses qui apparaissent à la base du mûrier peuvent être séparées et transplantées vers un nouvel emplacement. Dans le même temps, la nouvelle plante conserve totalement les caractéristiques de la plante mère.

Maladies et ravageurs

Le mûrier noir possède une immunité élevée contre les maladies fongiques. La culture est la plus sensible à l'oïdium, aux taches brunes et à la bactériose. Les principaux signes de la maladie apparaissent par l'apparition de taches sombres, jaunes ou blanchâtres sur les feuilles du mûrier, ainsi que par leur chute. Pour lutter contre les lésions, les médicaments Silit, Fitoflavin et Bordeaux sont utilisés.

Important! Les produits chimiques ne doivent pas être utilisés 3 semaines avant la maturation des mûriers.

Le mûrier attire les papillons nocturnes, les papillons blancs et les tétranyques. Les insecticides Actellik, Chlorophos et Kleschevit sont utilisés contre les ravageurs. À des fins de prévention, les feuilles mortes sont enlevées et brûlées chaque année, dans lesquelles les insectes peuvent souvent hiverner.

Recettes aux mûres noires

Les préparations maison permettront de préserver les propriétés bénéfiques du mûrier noir. La confiture, la marmelade, la compote, la marmelade et le vin sont fabriqués à partir de mûres. Des baies fraîches ou transformées sont ajoutées aux desserts, aux smoothies et aux pâtisseries. Ils se marient bien avec la poire, la prune, la pêche, la framboise, le yaourt et le fromage à la crème.

Une recette simple de confiture de mûres :

Ingrédients:

baies mûres – 1 kg;
sucre – 1,3 kg;
citron – 3 pcs.

Séquence de cuisson :

Les citrons et les zestes sont passés dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite les fruits et le sucre.
Couvrez le mélange avec un couvercle et réservez-le pendant 3-4 heures pour que le jus en sorte.
Placez la casserole sur le feu, allumez à feu moyen et portez à ébullition.
Une fois la confiture refroidie, remettez sur le feu et laissez cuire 30 minutes. L'ensemble de la procédure est répété à nouveau.
Le produit chaud est réparti dans des bocaux et recouvert de couvercles.

Pour obtenir de la confiture, les baies sont également hachées dans un hachoir à viande. Ensuite, mettez la masse obtenue sur le feu et faites cuire jusqu'à tendreté.

Ingrédients pour préparer 2 litres de compote de mûres :

mûre – 1 kg;
sucre cristallisé – 350 g;
eau – 650 ml;
acide citrique – 1 g.

Procédure de préparation de la compote de mûres :

Les baies mûres sont soigneusement lavées à l'eau tiède.
Les tiges des mûriers sont enlevées.
Le pot est lavé avec de l'eau et du soda et chauffé au four.
Les fruits préparés sont versés dans le récipient.
Un sirop composé d'eau, de sucre et d'acide citrique est placé sur le feu. Le mélange est porté à ébullition, puis les baies sont versées dans les bocaux.
Les pots de compote sont pasteurisés au bain-marie pendant 20 minutes et conservés pour l'hiver.

Pour faire de la marmelade de mûrier noir il vous faut :

fruits mûrs – 1 kg;
sucre – 500 g.

Instructions pour faire de la marmelade de mûres :

Les mûres sont lavées et égrappées. Passez ensuite au tamis pour séparer les graines.
Versez le sucre dans la masse obtenue et placez sur feu vif.
Faire bouillir la marmelade jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
La marmelade finie est placée dans des bocaux.

Ingrédients pour faire du vin de mûrier noir maison :

mûre – 1 kg;
eau – 0,5 litre;
sucre cristallisé – 150 g;
cannelle – 5 g;
vin blanc – 100 ml.

Le processus de fabrication du vin de mûrier comprend les étapes suivantes :

Les mûres sont récoltées par temps sec lorsqu'elles atteignent une couleur noire. Les fruits sont lavés et laissés sécher pendant 24 heures.
Le jus de mûrier noir est extrait de n'importe quelle manière pratique : à partir de 1 kg de récolte, on obtient généralement environ 500 ml de jus.
Mélangez des quantités égales de jus de mûre et d'eau, ajoutez la cannelle et le sucre.
Le liquide est versé dans des bocaux. Parallèlement, veillez à ce qu'un quart du volume de chaque pot reste libre.
Un joint hydraulique est installé sur le cou, qui peut être fabriqué à partir d'un gant médical avec un trou dans le doigt. Le contenu est laissé fermenter pendant une semaine.
La matière première est filtrée, puis du vin blanc y est ajouté.
La boisson est conservée 2 semaines dans un endroit sombre à une température de 15 à 25 °C : une fois la fermentation terminée, le gant est soufflé. Le vin est versé dans la bouteille à l'aide d'une paille, sans toucher les sédiments du fond.
La bouteille est hermétiquement fermée, un joint hydraulique est installé et le jeune vin de mûrier noir est conservé dans un endroit sombre à 16 heures. ^ÔC. A ce stade, il est nécessaire de vérifier les sédiments et de s'en débarrasser périodiquement en les versant dans une autre bouteille.

Conclusion

Le mûrier noir est une culture sans prétention et productive. Sa valeur réside dans ses fruits, ses feuilles et son écorce, qui possèdent des propriétés médicinales.L'arbre n'exige pas les conditions extérieures, mais une bonne récolte s'obtient avec un soin constant.